CN101336713A - 一种营养与活化细胞的长寿养生面及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种营养与活化细胞的长寿养生面，它是由下述重量组份的原料配制而成：小麦面粉83－90％；功能性原料7－15％，其中香菇、黑木耳、黑豆、红豆、扁豆、蜂花粉、紫菜、桑果、山楂、山桔各1－1.5％，均等量；菌种为酵母菌1％，啤酒酵母菌1％。其生产方法是经、原料检验；原料干燥；磨粉；混合；制备生物液；生物发酵，原料混合；面条压制：干燥、包装。其中好氧生物发酵的发酵温度不超过45℃，厌氧发酵，温度为35℃，发酵1.5天。本发明是根据中华食养文化理论、现代生物科学和中医理论，经全营养配置，不使用任何化学有害物质做添加剂，采用生物防治技术，生物保鲜技术，并能保持原料的原汁、原味、原色、无污染和无公害。

Description

一种营养与活化细胞的长寿养生面及其生产方法

技术领域：

本发明涉及一种营养与活化细胞的长寿养生面及其生产方法，它是利用微生物工程技术生产的药食两用功能性食品，特别是一种营养与活化细胞的长寿养生面及其生产方法，是生物养生食品加工技术领域。

背景技术：

自古以来，我国传统药食两用功能性食品，多采用煎液制剂、粉制剂、丸制剂、药酒液制剂等技术手段，是中华五千年食养文化的重要组成部分，为人们的生存与健康发挥了作用。但是，传统药食两用产品多属于保健食品，其营养素利用率较低，不能达到物尽其效；目前在药食两用食品的生产过程中，一般都添加防腐剂、抗生素、蜜制保鲜，其成本高，保质期短，防腐剂还不利于人类的健康。

发明内容：

本发明的目的是针对上述已有药食两用食品的缺陷，而研制的一种营养与活化细胞的长寿养生面及其生产方法，所含生命营养是：药物食物营养素+有益微生物营养素+有益微生物产生的生理营养要素，不仅吸收率高，能达到物尽其效，比传统的药食两用食品防病治病效果显著。

本发明的技术方案是这样实现的，营养与活化细胞的长寿养生面是由下述重量组份的原料配制而成：小麦面粉83-90％；功能性原料7-15％，其中香菇、黑木耳、黑豆、红豆、扁豆、蜂花粉、紫菜、桑果、山楂、山桔各1-1.5％，均等量；菌种2％，均等量。

本发明的技术方案可以是这样实现的：

所述的菌种为，酵母菌属Trichosporon 1％，酒酵母属Brewer’syeast 1％。

本发明的生产方法是：

第一步、原料检验：精选上述功能性原料，去除杂质，备用；

第二步、原料干燥：将去除杂物的功能性原料放在温度为55-65℃条件下，干燥处理4-6小时，待用；

第三步、将经过干燥处理的功能性原料分别送入自动磨粉机，磨粉，使其粒度为80-100目的功能性粉料；

第四步、混合：把功能性粉料按配方等量称重，送入混合机充分混合，每次批/机1千公斤，混合时间至少为30分钟；

第五步、制备生物液：取蜂蜜1-2％，饮用水为功能性粉料的200-250％，将蜂蜜和饮用水混合后，分为两等份，分别加入酵母菌1％，啤酒酵母菌1％，再分别送入两个发酵釜，经充分搅拌后，制为酵母菌生物液和啤酒酵母菌生物液；

第六步、生物发酵：将酵母菌生物液与功能性粉料充分拌和后，进行好氧生物发酵，其发酵温度为40-50℃，当温度达到50℃时，开动拌合机散热，生物发酵8-12小时后，为完成第一次发酵，然后再加入啤酒酵母菌生物液，密封发酵釜，为厌氧发酵，其温度为15-39℃，生物发酵1-2天，待发酵料产生曲香酒味时，取上液，即为功能性发酵液；

第七步、原料混合：取83-95％的小麦面粉，功能性发酵液及饮用水，功能性发酵液及饮用水的加入量为小麦面粉的30-35％，按配方比例称重，依次送入混合机，进行充分混合，每次批/机1千公斤，混合时间至少30分钟，为面条料；

第八步、面条压制：把面条料送入面条压制机内压制，然后切制，每次批/机1千公斤；

第九步、干燥、包装：面条切制后，送入温度为60℃条件下，干燥5小时，即可分袋包装，按企业指标分装为150g/袋，100袋/箱。

本发明经现代生物学研究证明，植物性食物细胞都有细胞壁，人体难以消化吸收，经有益微发酵分泌多种酶，能裂解植物细胞壁。人们食用发酵的食品能显著提高对营养素的利用率，不同的植物细胞壁的质量、强度各不相同，细胞壁裂解与环境、时间、有益微生物群和发酵的层次有关，有的细胞壁一次发酵裂解破壁，有的二次发酵裂解破壁，有的几次发酵裂解才能破壁，所以采用量子生物多次发酵新工艺，能裂解植物细胞壁，可使食物所含营养素达到易吸收率的水平，进而发挥意想不到的作用与效果。

本发明是把“古代厌氧地下焖罐自然酿造法”与现代好氧酿造法相结合，创造性的发明了量子生物多次发酵新工艺；本生物发酵技术，是通过微生物技术手段，利用生物体、生物过程、生物作用来生产有利于人类健康、有经济价值的功能性养生食品。

本发明营养与活化细胞健康长寿面的功能性原料：香菇可提高机体免疫力；黑木耳可增强血管弹性、净化血液；红豆、扁豆可泄水解百毒；紫菜补充矿物质元素；山楂、山桔可养脾健胃、消除湿；桑果、蜂粉花、黑豆能补益肝肾、活化细胞、强身健体。

本发明的积极效果是：

1、本发明是根据中华食养文化理论、现代生物科学和中医理论，经全营养配置，不使用任何化学有害物质做添加剂，采用生物防治技术，生物保鲜技术，并能保持原料的原汁、原味、原色、无污染和无公害。

2、本发明选用的营养素和有益微生物产生的生理营养要素有：核酸、碱性多糖、真菌多糖、单不包脂肪酸、亚麻酸、可食纤维素、菇胶原蛋白质、18种氨基酸、维他命和矿物质元素等。

3、本发明选用的有益微生物都有提高机体免疫功能的作用，据测定：健康老人机体内有益菌占95％以上，显然说明有益微生物具有增强生命活力的作用。

本发明的营养素和有益微生物的作用是：

核酸：据一百多年来获得诺贝尔奖的38位科学家研究表明，啤酒酵母菌是产生核酸量最高的菌种群，核酸是基因本源物质，核酸充足、基因健康、细胞活泼、生命力强。其作用机理是，核酸主宰细胞世界，机体正常发挥生理作用，是靠多种酶的催化与调节来完成消化、吸收及新陈代谢；而整个酶系统是在核酸指导下合成，如果核酸不足，就不能形成功能各异的酶，补充再多的蛋白质、锌、铁、钙等各种营养成分，都会被排除体外，白白浪费掉。

真菌和有益微生物产生的核酸、碱性多糖、真菌多糖、单不饱和脂肪酸、亚麻酸、可食纤维素、菇胶质体、十八种氨基酸等生理营养要素具有作用全身，消除有害物质、排毒、促进新陈代谢、有效的营养和修复基因。经常食用本发明产品可使人的精力充沛，体质强壮，健康长寿。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例一：

以生产1千公斤的营养与活化细胞的长寿养生面为例：

一种营养与活化细胞的长寿养生面，是以下述重量组份的原料配制而成，小麦面粉850公斤；功能性原料100公斤；其中香菇、黑木耳、黑豆、红豆、扁豆、蜂花粉、紫菜、桑果、山楂、山桔各10公斤，均等量；菌种20公斤，均等量，其中酵母菌Trichosporon为10公斤，酒酵母属Brewer’syeast为10公斤。

其生产方法是：

第一步、功能性原料检验：精选上述各类无霉烂、变质原料，并去除杂物；

第二步、原料干燥：将去除杂物的原料放在温度为60℃条件下干燥5小时，待用；

第三步、磨粉：将上述功能性原料分别送入自动磨粉机，磨粉，其粒度为80目，制为功能性粉料；

第四步、混合：把功能性粉料按配方等量称重，送入混合机充分混合，混合时间至少为30分钟；

第五步、制备生物液：取蜂蜜15公斤、饮用水375公斤，将蜂蜜和饮用水混匀后，分成两等份，在两等份蜂蜜水中分别加入酵母菌10公斤、啤酒酵母菌10公斤，再分别送入两个发酵釜，经搅拌后，制为蜜制酵母菌生物液和啤酒酵母菌生物液；

第六步、生物发酵：将酵母菌生物液和功能性粉料充分拌合后，进行好氧生物发酵，温度不能超过45℃，温度超过50℃时，开动搅拌机散热，生物发酵10小时，完成第一次发酵，然后再加入啤酒酵母菌生物液，密封发酵釜，为二次厌氧发酵，温度为35℃，生物发酵1.5天，待发酵料产生曲香酒味时，取上液，即为功能发酵液；

第七步、混合：按配方将小麦面粉850公斤和的功能发酵液200公斤，饮用水50公斤，依次送入混合机，进行充分混合，混合时间至少为30分钟，制为面条料；

第八步、面条压制：将面条料送入面条压制机内压制，然后切制；

第九步、干燥包装：面条切制后，送入温度为60℃条件下干燥5小时，即可分袋包装，按企业标准规定分装为150g/袋、100袋/箱。

Claims (4)

1、一种营养与活化细胞的长寿养生面，是由下述重量组份的原料配制而成：小麦面粉83-90％；功能性原料7-15％；其中香菇、黑木耳、黑豆、红豆、扁豆、蜂花粉、紫菜、桑果、山楂、山桔各1-1.5％，均等量；菌种2％，均等量。

2、根据权利要求1所述的一种营养与活化细胞的长寿养生面，其特征在于：所述的菌种为，酵母菌属Tri chosporon 1％，酒酵母属Brewer’syeast 1％。

3、一种营养与活化细胞的长寿养生面的生产方法，其特征在于：

第一步、原料检验：精选上述功能性原料，去除杂质，备用；

第二步、原料干燥：将去除杂物的功能性原料放在温度为55-65℃条件下，干燥处理4-6小时，待用；

第三步、将经过干燥处理的功能性原料分别送入自动磨粉机，磨粉，使其粒度为80-100目的功能性粉料；

第四步、混合：把功能性粉料按配方等量称重，送入混合机充分混合，每次批/机1千公斤，混合时间至少为30分钟；

第五步、制备生物液：取蜂蜜1-2％，饮用水为功能性粉料的200-250％，将蜂蜜和饮用水混合后，分为两等份，分别加入酵母菌1％，啤酒酵母菌1％，再分别送入两个发酵釜，经充分搅拌后，制为酵母菌生物液和啤酒酵母菌生物液；

第六步、生物发酵：将酵母菌生物液与功能性粉料充分拌和后，进行好氧生物发酵，其发酵温度为40-50℃，当温度达到50℃时，开动拌合机散热，生物发酵8-12小时后，为完成第一次发酵，然后再加入啤酒酵母菌生物液，密封发酵釜，为厌氧发酵，其温度为15-39℃，生物发酵1-2天，待发酵料产生曲香酒味时，取上液，即为功能性发酵液；

第七步、原料混合：取83-95％的小麦面粉，功能性发酵液及饮用水，功能性发酵液及饮用水的加入量为小麦面粉的30-35％，按配方比例称重，依次送入混合机，进行充分混合，每次批/机1千公斤，混合时间至少30分钟，为面条料；

第八步、面条压制：把面条料送入面条压制机内压制，然后切制，每次批/机1千公斤；

第九步、干燥、包装：面条切制后，送入温度为60℃条件下，干燥5小时，即可分袋包装，按企业指标分装为150g/袋，100袋/箱。

4、根据权利要求2、3所述的一种营养与活化细胞的长寿养生面的生产方法，其特征在于：好氧生物发酵的发酵温度不超过45℃，当温度达到50℃时，开动拌合机散热，生物发酵10小时后，为完成第一次发酵，然后再加入啤酒酵母菌生物液，密封发酵釜为厌氧发酵，温度为35℃，发酵1.5天。