CN101299953B - 用于食品制备和储备台同步的方法和设备 - Google Patents
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Abstract
一种用于同步食品制备器具和储备台的系统，该系统包括用于在食品制备周期期间加工食品的食品制备器具和用于将食品保持第一预定时间段的储备台。所述器具和所述储备台相互通信。在食品加工周期结束后传送食品时，所述器具向至少一个储备台发送信号。定时器可操作地耦合到储备台。在食品制备完之后，定时器对经过的时间进行倒计时。在从器具向储备台传送食品时，将剩余的倒计时从器具定时器传送到储备台定时器。储备台具有对第一经过的时间段的第一倒计时和对比第一经过的时间段短预定时间段的时间段的第二倒计时。
Description
相关申请的交叉引用
本申请是在(35 USC 119(e))下于2005年9月21日提交的名为“METHOD AND APPARATUS FOR FOOD PREPARATION ANDHOLDING STATION SYNCHRONIZATION”的临时申请60/719,087的非临时申请。
技术领域
本发明涉及食品制备设备和食品储备台之间的同步，尤其涉及用于使在给定的时间段期间离开储备台的食品的量和在制备器具上制备的食品的量同步的方法和设备。
背景技术
如现有技术中已知的，在商用厨房中，在烤箱、油炸锅等食品加工器具上制备食品。然而，为了满足需要，经常制备比马上需要的更多的食品。因此，饭店、自助餐厅、快餐店等在销售点或服务点附近使用储备台，通常是被加热的装置，来将食品保持在加热的可食用状态。然而，食品安全准则对食品可以储备在储备台上的时间量给出了最大限制。举例来说，油炸鱼在储备台上只可以保存四十分钟。在四十分钟的储备期之后，该食品不能用于饭店消耗。
通常，储备台远离食品制备区。目前，服务员必须凭经验监控储备台以确定食品用完的时间。食品可由于消耗或经过了储备时间而用完。食品服务员需要持续监控储备时间。当服务员监控储备台时，他们向食品制备者指示需要更多的食品。然而，由于服务员除了监控储备区以外还执行多种任务，结果，在储备时间经过之前储备区的食品被用完，或者在向食品制备区要求更多食品之前已经过了储备时间。结果，即使当有食品需求时储备区也可能是空的。
因此，期望一种克服该缺点的方法和设备。
发明内容
食品制备器具与至少一个储备台通信。每个储备台设置有倒计时定时器。该定时器计时储备台周期。在储备台周期结束之前的预定时间间隔该储备台向食品制备器具发送信号以制备更多的食品。在食品制备周期结束之后，该器具发信号通知储备台开始储备台周期的倒计时。
附图说明
为了更充分地理解本发明，参考以下结合附图的说明。
图1是根据本发明构造的系统的示意图；以及
图2是根据本发明用于同步储备台的方法的流程图。
具体实施方式
参考图1，图1中提供了一种用于使器具与储备台同步的由10总地示出的系统。器具12用于制备食品。器具12可以是油炸锅、烤箱、加热盘、炉子、制冷器等。如现有技术中已知的，器具12在控制器的控制下操作，使得按下按钮就开始制备周期。举例来说，当作炸薯条时，该周期可以是定时的油炸周期，对于肉可以是定时的烤箱烹调周期，对于糕点可以是定时的烤焙、蒸和空气对流周期，对于冰淇淋可以是定时的冷冻周期。触发使该周期开始。触发可以是压下器具12上的按钮，可以是打开和关闭烤箱或冰箱的门，可以是将篮横过被触发的传感器放入油炸锅中，也可以是器具12的由条码或RFID控制的程序。
多个储备台14、16-N可通信地耦合到器具12。器具12和各储备台14-N之间的通信是双向通信。每个储备台14-N设置有在器具12处已知的或者器具12的操作者已知的各自的地址。此外，如现有技术中已知的，每个单独的储备台14-N可包括一个或多个储备通道A-D以允许在不同的条件下储备各种食品。储备台14可以是多个蒸盘，储备台16可以是在各种温度的多个不同通道A-D的加热灯，而储备台N可被冷冻。
每个储备台14-N具有相关联的倒计时定时器18、20、N，用于对经过的储备时间段进行倒计时。每个储备台14、16、N还设置有报警器或指示器22、24、M。为了说明方便，每个定时器和报警器被示出为分开的装置，但是如现有技术中已知的，可以将其集成在储备台的控制系统内。
通常，在使用中，食品由器具12加工，在加工周期结束或者在向储备台14传送食品时，器具12向储备台14发信号。在鱼片的例子中，当油炸周期结束时，器具12向储备台14发出已经完成鱼片烹调的信号。或者器具12在加工周期结束时开始倒计时，并且在向储备台14传送食品时发送信号。响应于该信号，定时器18开始对经过的时间段进行倒计时。对于鱼片，定时器18计时两个周期；第一储备周期是例如在食品必须从储备台上移去之前经过的40分钟。
此外，假定每个通道对应于不同的食品批次或类型，因为必须在储备周期结束时移去在特定的通道内储备在储备台14上的所有食品，所以在器具12上制备替换食品必然有一定的滞后时间。因此，定时器18还计时第二储备周期，该第二储备周期是比第一储备周期(整个食品变质经过的时间)短的预定时间量。应注意为了便于说明，定时器18与储备台14相关联。然而，定时器18仅需与储备台相关联。定时器18包含在器具12中也在本发明的范围内。
现在参考图2，图2中给出了根据本发明用于操作储备台的具体方法。在步骤100，厨房器具12通过执行食品制备周期来制备食品。在步骤102，器具12向储备台14-N中的任何一个发送信号。
在步骤104，定时器18例如响应于食品制备周期结束之后的信号开始对第一储备周期时间段的倒计时。在步骤106确定第二储备周期时间段。在步骤108，对第二储备周期时间段倒计时。任选地，在步骤110，可发出报警以指示第一或第二储备周期结束。该报警可以是音频、视频等以向用户指示第一或第二储备时间周期结束。
在本例子中，如果需要六分钟来制备额外的鱼片并将它们传送到储备台14，则该预定时间量是六分钟，且在非限制性例子中，定时器18对作为第二储备周期的34分钟的周期倒计时。因此，当定时器18计时了经过的34分钟的时间段时，其使储备台14向器具12发送信号以制备更多的鱼片。当定时器18计时了完整的40分钟间隔时，其使报警器/指示器22发信号通知服务员从储备食品的各通道A、B、C移去40分钟的旧鱼片。该间隔对应于食品的变质时间段，即，之后不能再食用的储备时间。
如果在定时器18的周期经过之前消耗了储备区内的食品，则服务员可压下储备台14上的信号发送按钮，例如以向器具12发出必须制备更多食品的信号。换句话说，从储备区向烹调区发回对更多产品的请求。可以用包括压下按钮、扫描条码或者读取RFID标签等的多种方式来完成该信号发送。可以由作为天平(scale)的通道来触发；当天平测量出小于预定重量而对应于需要再补充时发送该请求。应注意器具12和储备台14-N之间的通信可以是硬连线的(hard wired)、无线的、在局域网、蜂窝网络上的、红外的或者区域上的其它类型的无线通信。
在另一实施例中，器具12能够制作各种食品。例如，油炸锅可制作鱼片、洋葱环、鸡肉条、鸡翅膀、虾、炸薯条等。每个具有其自己的储备时间段。器具12确定并存储被加工的食品的类型和相关联的储备时间。当烹调周期结束时，其向选择的储备台发送相关联的储备时间以触发该相关联时间，从而开始对刚加工出的食品项的倒计时时间段。
每个储备台设置有地址。为了简化，第一储备台的地址可以是14，第二储备台可以是16，第三储备台可以是N。此外，每个储备台具有可寻址的通道A、B、C、D或其任何子集(subset)，使得器具12的用户可基于识别的需求来选择要将食品发送到的储备台。这可以通过在器具12的一系列提示来完成，包括以下选项：采取存储在器具12的默认设置，或者不采用默认设置而输入固定储备台地址的通道地址或可变储备台地址的固定通道，或者选择台地址和通道地址二者。
通过提供具有储备台和器具之间的双向通信的系统，用于发送使指定的储备台接收食品的请求和/或来自储备台的需要更多产品的请求，在特定的储备台上可用的食品之间的间隙即使不消除也会显著减少。
因此，尽管已经示出、描述和指出了应用于本发明优选实施例的本发明的新颖特征，应理解本领域的技术人员可以设想形式和细节上的各种省略、替换和改变从而在不偏离本发明的精神和范围的情况下作出所公开的发明，因此，本发明只受限于所附权利要求给出的范围。还应该理解，所附权利要求意图覆盖这里描述的本发明的所有一般和具体特征，以及可被认为落入其中的作为语言问题的本发明的范围的所有声明。
Claims (13)
1.一种系统，用于同步食品制备器具和储备台，该系统包括：
食品制备器具，用于在食品制备周期期间加工食品；
储备台，用于在第一储备周期时间段期间保持食品，所述食品制备器具和所述储备台相互通信，在所述食品制备周期结束后所述食品制备器具向所述至少一个储备台发送信号；以及
定时器，其可操作地耦合到所述储备台，所述定时器响应于来自所述食品制备器具的信号开始对所述第一储备周期时间段的第一倒计时并响应于所述信号开始对第二储备周期时间段的第二倒计时；所述第二储备周期时间段比所述第一储备周期时间段短预定时间段，以及在所述第二储备周期时间段结束时，所述储备台发信号通知所述食品制备器具制备食品。
2.根据权利要求1所述的系统，其中所述信号表示食品制备周期的结束。
3.根据权利要求1所述的系统，其中所述储备台包括指示器，在所述第一储备周期时间段结束时所述定时器启动所述指示器。
4.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述储备台包括至少一个通道，所述食品制备器具向所述至少一个储备台和至少一个通道中的每一个分配地址，并且在所述食品制备周期结束后寻址所述储备台和所述至少一个通道。
5.一种系统，用于同步食品制备器具和储备台，该系统包括：
食品制备器具，用于在食品制备周期期间加工食品；
储备台，用于在所述食品制备周期结束后保持所述食品的存货，所述食品制备器具和所述储备台相互通信，
当所述储备台中的所述食品的量达到预定水平时，所述储备台向所述食品制备器具发送请求制备更多食品的信号。
6.根据权利要求5所述的系统，其中通过压下按钮来启动所述信号。
7.根据权利要求5所述的系统，其中通过扫描条码来启动所述信号。
8.根据权利要求5所述的系统，其中通过读取RFID标签来启动所述信号。
9.一种系统，用于同步食品制备器具和储备台，该系统包括：
食品制备器具，用于在食品制备周期期间加工食品；
储备台，用于在所述食品制备周期结束后保持所述食品的存货，所述食品制备器具和所述储备台相互通信；以及
在所述食品制备周期结束后，所述食品制备器具发起对经过的时间的倒计时；以及
定时器，其可操作地耦合到所述至少一个储备台；以及
在向所述储备台传送所述食品时，所述食品制备器具向所述定时器发送表示剩余倒计时的信号。
10.一种方法，用于同步食品制备器具和储备台，该方法包括以下步骤：
在食品制备器具执行食品制备周期；
在所述食品制备周期结束后，从所述食品制备器具向所述储备台发送第一信号；
在所述食品制备周期结束后，响应于所述第一信号以定时器开始对第一储备周期时间段的第一倒计时；
确定比所述第一储备周期时间段短的第二储备周期时间段，并响应于所述信号以定时器开始对所述第二储备周期时间段的第二倒计时；以及当所述储备台中的食品的量达到预定水平时，从所述储备台向所述食品制备器具发送作为制备更多食品的请求的第二信号。
11.根据权利要求10所述的方法，其中所述第一储备周期时间段对应于在所述储备台的食品的变质时间段。
12.根据权利要求10所述的方法，其中所述第二储备周期时间段对应于允许在所述第一储备周期时间段结束之前重复所述食品制备周期的时间段。
13.根据权利要求10所述的方法，进一步包括在所述第一储备周期时间段结束时触发报警器的步骤。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |