KR20210068222A - 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템 - Google Patents

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KR20210068222A
KR20210068222A KR1020190157256A KR20190157256A KR20210068222A KR 20210068222 A KR20210068222 A KR 20210068222A KR 1020190157256 A KR1020190157256 A KR 1020190157256A KR 20190157256 A KR20190157256 A KR 20190157256A KR 20210068222 A KR20210068222 A KR 20210068222A
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Abstract

본 발명은 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 관한 것으로, 복수의 업소용 가열조리기기로 조리제품 조리 시, 조리제품의 조리정보를 확인한 다음 복수의 업소용 가열조리기기의 현재 작동 상태에 따라 조리제품을 조리할 가열조리기기를 선택하고 조리완료 예상시간 혹은 적어도 2개 이상의 조리제품에 대해서는 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려주고 배달원을 호출하며, 가열조리기기의 누적조리횟수 혹은 누적조리시간을 확인하여 해당 가열조리기기의 조리 작동에 필요한 정비작동이나 소모품 교체 요청을 알린다.
본 발명은 복수의 업소용 가열조리기기로 고객이 주문하는 조리제품을 조리 시 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원이 확인할 수 있기 때문에 조리시간 지연과 배달원의 배달 대기시간을 최소화할 수 있고, 특히 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 조리업무장애 발생을 예방함으로써 조리작업자들 간의 작업동선이 겹치는 일 없이 조리업무 효율성을 증대하고, 고객이 주문한 조리제품별 조리온도와 조리시간이 다르더라도 동시에 혹은 거의 동시에 완성된 고품질의 조리제품이 고객에게 제공되게 하여 고객의 만족도를 증대할 수 있고 조리제품의 서빙 횟수를 줄여 작업자의 피로도를 줄이는 효과를 기대할 수 있다.

Description

업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템{System for automatically processing customers' orders for commercial heating cooking appliances}
본 발명은 튀김기나 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐 등과 같은 업소용 가열조리기기기에 관한 것이며, 더욱 상세히는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 관한 것이다.
튀김기나 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐 등과 같은 업소용 가열조리기기기를 복수로 사용하는 업소에서는 고객의 주문을 받아 다양한 종류의 조리제품을 조리하여 해당 업소의 매장에서 고객에게 직접 판매하거나 배달원을 통해 원거리에 있는 고객에게 배달한다.
이 경우, 통상적으로 고객의 주문 순서에 따라 해당 업소의 주방에서 조리제품을 조리하여 고객에게 판매 혹은 배달한다.
한편, 상기와 같이 튀김기나 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐 등과 같은 업소용 가열조리기기기를 복수로 사용하는 업소에서 고객의 주문 조리제품을 조리하는 경우, 조리작업자(예컨대, 전문 조리사 혹은 비전문 조리도우미)는 복수의 업소용 가열조리기기 중에서 즉시 조리 가능한 정도로 예열 완료되어 대기중인 가열조리기기를 선택하여 고객이 주문하는 조리제품을 주문 순서에 따라 순차적으로 조리하는 것이 통상적이다.
하지만, 만약 해당 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기 모두가 다른 조리제품을 조리 중이거나 상기한 바와 같이 예열 완료된 가열조리기기가 없는 경우, 고객이 주문하는 조리제품을 즉시 조리하지 못하기 때문에 조리시간이 지연되고 배달원의 배달 대기시간이 길어지며 조리완료시간을 예측하기 곤란한 문제점이 있다.
예컨대, 해당 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기 모두가 다른 조리제품을 조리 중이거나 일부 대기중인 가열조리기기가 예열 완료 전이면 이들 중 어느 하나라도 현재 조리 중인 조리제품의 조리를 완료하기까지 혹은 예열 완료되기까지 대기시간을 소요한 후에 조리작업자가 기존 조리제품의 조리를 완료한 가열조리기기 혹은 예열 완료된 가열조리기기를 선택하여 고객의 새로운 조리제품을 조리할 수 있게 되므로, 조리시간이 지연되고 배달원의 배달 대기시간이 길어지며 조리완료시간을 예측하기 곤란하다.
이와 달리, 해당 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기 중 직전에 다른 조리제품의 조리를 완료하고 예열 완료 상태로 대기중인 어느 하나의 가열조리기기가 있는 경우, 고객이 주문하는 조리제품이 1개라면 즉시 조리할 수 있지만, 고객이 주문하는 조리제품이 2개 이상이면 2개 중 남은 1개에 대해서는 여전히 상기한 바와 마찬가지로 복수의 업소용 가열조리기기 중 어느 하나라도 현재 조리 중인 조리제품의 조리를 완료하기까지 혹은 현재 조리 중인 조리제품의 조리를 완료한 가열조리기기더라도 새로운 조리제품의 조리에 필요한 정도로 예열 완료되기까지 대기시간을 소요한 후에 조리작업자가 기존 조리제품의 조리를 완료한 가열조리기기 혹은 예열 완료된 가열조리기기를 선택하여 고객의 남은 1개의 조리제품을 조리할 수 있게 되므로, 조리시간이 지연되고 배달원의 배달 대기시간이 길어지며 조리완료시간을 예측하기 곤란하다.
이와 달리, 해당 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기 중 예열 미완료 상태로 대기중인 어느 하나의 가열조리기기가 있는 경우, 고객이 주문하는 조리제품이 1개라면 새로운 조리제품의 조리에 필요한 정도로 예열 완료 후 조리할 수 있고, 고객이 주문하는 조리제품이 2개 이상이면 2개 중 남은 1개에 대해서는 여전히 상기한 바와 마찬가지로 복수의 업소용 가열조리기기 중 어느 하나라도 현재 조리 중인 조리제품의 조리를 완료하기까지 혹은 현재 조리 중인 조리제품의 조리를 완료한 가열조리기기더라도 새로운 조리제품의 조리에 필요한 정도로 예열 완료되기까지 대기시간을 소요한 후에 조리작업자가 기존 조리제품의 조리를 완료한 가열조리기기 혹은 예열 완료된 가열조리기기를 선택하여 고객의 남은 1개의 조리제품을 조리할 수 있게 되므로, 조리시간이 지연되고 배달원의 배달 대기시간이 길어지며 조리완료시간을 예측하기 곤란하다.
또한, 조리작업자의 부주의 혹은 주문 혼선이나 누락 등에 기인하는 조리업무장애가 발생하면 해당 업소의 주방 안에서 복수의 조리작업자 간의 작업동선이 복잡하게 겹쳐 조리업무 효율성이 저하되고, 특히 고객이 주문한 조리제품별 조리온도와 조리시간이 달라 먼저 완성된 조리제품과 나중에 완성된 조리제품이 발생하는 경우 서빙 횟수가 증가로 작업자의 피로도가 증가하고 고객이 주문한 조리제품이 적정 온도가 지나 상품성이 떨어진 저품질 상태로 고객에게 제공되어 고객의 불만이 증대하는 문제점이 있다.
KR 10-2009-0055998 A
본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기로 고객이 주문하는 조리제품 조리 시, 저장장치에 저장되어 있는 해당 조리제품의 조리를 위하여 필요한 조리정보(예컨대, 조리온도와 예열온도, 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간)를 확인한 다음 복수의 업소용 가열조리기기의 현재 작동 상태(예컨대, 조리중 또는 대기중)에 따라 고객이 주문하는 조리제품을 조리할 가열조리기기를 선택하고 선택된 가열조리기기에 의해 고객이 주문하는 조리제품이 조리 개시된 직후부터 타이머를 작동하여 조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려주는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기로 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시, 저장장치에 저장되어 있는 각 조리제품의 조리를 위하여 필요한 조리정보를 확인한 다음 복수의 업소용 가열조리기기의 현재 작동 상태에 따라 고객이 주문하는 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기를 선택하고 선택된 가열조리기기에 의해 고객의 적어도 2개 이상의 조리제품이 각각 조리 개시된 직후부터 타이머를 작동하여 적어도 2개 이상의 조리제품에 대한 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려주는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기로 고객이 주문하는 조리제품을 조리 시 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간을 배달원에게 알려 해당 배달원을 호출하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기로 고객이 주문하는 조리제품 조리 시 고객이 주문하는 조리제품을 조리하도록 선택된 가열조리기기의 누적조리횟수 혹은 누적조리시간을 확인하여 해당 가열조리기기의 조리 작동에 필요한 정비작동(예컨대, 튀김기의 기름정제작동, 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐의 조리실 청소경보작동) 혹은 소모품(예컨대, 튀김기의 기름정제필터, 튀김조리용 식용유 등) 교체 요청을 알리는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템을 제공하는 것이다.
상기한 바와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템은, 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기(예컨대, 튀김기나 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐 등)로 고객이 주문하는 조리제품을 조리하기 위하여 필요한 조리제품별 조리정보로서 조리온도와 예열온도, 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간을 저장하는 저장장치와; 조리제품이 조리실 내부로 투입되는지 여부에 따라 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태를 서버로 알리고, 서버로부터의 기기선택신호와 해당 조리제품의 조리시간을 수신한 다음 조리제품이 조리실 내부로 투입된 직후 타이머를 작동하여 해당 조리제품의 조리시간 동안 조리를 완료한 후 조리 완료를 상기 서버로 알리고, 조리중에는 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버로 알리고, 대기중에는 현재 예열온도를 서버로 알리는 복수의 업소용 가열조리기기; 상기 복수의 업소용 가열조리기기 각각과 서버와의 통신을 중계하는 통신장치; 및 고객이 주문하는 조리제품의 조리정보를 상기 저장장치로부터 읽어 확인한 다음 상기 복수의 업소용 가열조리기기의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라 고객이 주문하는 조리제품을 조리할 가열조리기기를 선택하여 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송하고 선택된 가열조리기기에 의해 고객이 주문하는 조리제품의 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려주는 서버;로 구성되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기를 고객이 주문하는 조리제품을 조리하도록 선택하기 전에 해당 가열조리기기의 현재 예열온도가 조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 해당 가열조리기기의 조리실 내부온도를 조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열한 후 해당 가열조리기기로 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 고객이 주문하는 조리제품이 2개 이상인 경우, 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품 각각의 조리정보를 상기 저장장치로부터 읽어 확인한 다음 상기 복수의 업소용 가열조리기기의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기를 선택하여 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송하고 선택된 가열조리기기에 의해 고객이 주문하는 조리제품의 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려주는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기를 순차적으로 선택하되, 먼저 조리하기로 선택된 선조리제품을 조리하기 위한 선가열조리기기의 현재 예열온도가 상기 선조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 해당 선가열조리기기의 조리실 내부온도를 상기 선조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열한 후 해당 선가열조리기기로 상기한 기기선택신호와 상기 선조리제품의 조리시간을 전송하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기를 순차적으로 선택하되, 상기 선조리제품의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품을 조리하기 위한 후가열조리기기를 선택하여 해당 후가열조리기기로 상기한 기기선택신호와 상기 후조리제품의 조리시간을 전송할 때, 상기 후가열조리기기의 현재 예열온도가 상기 후조리제품의 조리온도 이상이면 상기 후조리제품의 조리시간과 조리작업자 조리준비시간을 합산한 동시조리 소요시간을 상기 선조리제품의 조리시간에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간이 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품의 조리시작을 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기를 순차적으로 선택하되, 상기 선조리제품의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품을 조리하기 위한 후가열조리기기를 선택하여 해당 후가열조리기기로 상기한 기기선택신호와 상기 후조리제품의 조리시간을 전송할 때, 상기 후가열조리기기의 현재 예열온도가 상기 후조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 상기 후가열조리기기의 조리실 내부온도를 후조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열하기까지 소요되는 대기시간과 상기 후조리제품의 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간을 합산한 동시조리 소요시간을 상기 선조리제품의 조리시간에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간이 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품의 투입준비를 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기를 순차적으로 선택하되, 상기 선조리제품의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품을 조리하기 위한 후가열조리기기를 선택하여 해당 후가열조리기기로 상기한 기기선택신호와 상기 후조리제품의 조리시간을 전송할 때, 상기 후가열조리기기의 현재 조리온도가 상기 후조리제품의 예열온도 이상이면 상기 후가열조리기기의 현재 조리제품의 조리가 완료되기까지 소요되는 대기시간과 상기 후조리제품의 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간을 합산한 동시조리 소요시간을 상기 선조리제품의 조리시간에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간이 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품의 투입준비를 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 상기 복수의 업소용 가열조리기기가 설치되어 있는 업소의 주방이나 매장에 설치되어 있거나, 조리작업자가 휴대하거나 착용하고 있는 출력장치(예컨대, TV형 모니터, 이어폰, 해드셋, 호출기, 휴대전화기, 스마트폰 등)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간 및 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 선조리제품의 조리시작 후부터 동시조리 가능시간이 지난 직후 후조리제품 조리시작을 조리작업자에게 알려주는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 배달원이 휴대하거나 착용하고 있는 외부통신장치(예컨대, 호출기, 휴대전화기, 스마트폰 등)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간을 배달원에게 알려주는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템에 있어서, 상기 서버는 복수의 업소용 가열조리기기로 고객이 주문하는 조리제품 조리 시 고객이 주문하는 조리제품을 조리하도록 선택된 가열조리기기의 누적조리횟수 혹은 누적조리시간을 확인하여 해당 가열조리기기의 조리 작동에 필요한 정비작동(예컨대, 튀김기의 기름정제작동, 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐의 조리실 청소경보작동) 혹은 소모품(예컨대, 튀김기의 기름정제필터, 튀김조리용 식용유 등) 교체 요청을 출력장치(예컨대, TV형 모니터, 이어폰, 해드셋, 호출기, 휴대전화기, 스마트폰 등)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리작업자에게 알리는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 복수의 업소용 가열조리기기로 고객이 주문하는 조리제품을 조리 시 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원이 확인할 수 있기 때문에 조리시간 지연과 배달원의 배달 대기시간을 최소화할 수 있다.
특히, 본 발명은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 조리작업자의 부주의 혹은 주문 혼선이나 누락 등에 기인하는 조리업무장애 발생을 예방함으로써 해당 업소의 주방 안에서 복수의 조리작업자 간의 작업동선이 겹치는 일 없이 조리업무 효율성을 증대하고, 고객이 주문한 조리제품별 조리온도와 조리시간이 다르더라도 동시에 혹은 거의 동시에 완성된 고품질의 조리제품이 고객에게 제공되게 하여 고객의 만족도를 증대할 수 있고 조리제품의 서빙 횟수를 줄여 작업자의 피로도를 줄이는 효과를 기대할 수 있다.
또한, 본 발명에 따르면 복수의 업소용 가열조리기기의 조리 작동에 필요한 정비작동(예컨대, 튀김기의 기름정제작동, 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐의 조리실 청소경보작동)을 적시에 수행하거나 소모품(예컨대, 튀김기의 기름정제필터, 튀김조리용 식용유 등)을 적시에 교체할 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템을 나타낸 실시예.
도 2는 복수의 업소용 가열조리기기의 현재 작동 상태를 나타낸 제1실시예.
도 3은 복수의 업소용 가열조리기기의 현재 작동 상태를 나타낸 제2실시예.
도 4는 복수의 업소용 가열조리기기의 현재 작동 상태를 나타낸 제3실시예.
이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명한다.
이하에서 설명하는 본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템은 하기의 실시예에 한정되지 않고, 청구범위에서 청구하는 기술의 요지를 벗어남이 없이 해당 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 변경하여 실시할 수 있는 범위까지 그 기술적 정신이 있다.
도 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템(100)은 저장장치(110)와 복수의 업소용 가열조리기기(120), 통신장치(130), 서버(140), 출력장치(150) 및 외부통신장치(160)를 포함하여 구성된다.
상기 저장장치(110)는 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기(예컨대, 튀김기나 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐 등)로 고객이 주문하는 조리제품을 조리하기 위하여 필요한 조리제품별 조리정보로서 조리온도와 예열온도, 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간을 저장한다.
상기 복수의 업소용 가열조리기기(120)는 각각 조리제품이 조리실 내부로 투입되는지 여부에 따라 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태를 서버(140)로 알리고, 서버(140)로부터의 기기선택신호와 해당 조리제품의 조리시간을 수신한 다음 조리제품이 조리실 내부로 투입된 직후 타이머를 작동하여 해당 조리제품의 조리시간 동안 조리를 완료한 후 조리 완료를 상기 서버(140)로 알리고, 조리중에는 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버(140)로 알리고, 대기중에는 현재 예열온도를 서버(140)로 알린다.
상기 통신장치(130)는 상기 복수의 업소용 가열조리기기(120) 각각과 서버(140)와의 통신을 무선 혹은 유선으로 중계한다.
상기 서버(140)는 고객이 주문하는 조리제품의 조리정보를 상기 저장장치(110)로부터 읽어 확인한 다음 상기 복수의 업소용 가열조리기기(120)의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라 고객이 주문하는 조리제품을 조리할 가열조리기기(120)를 선택하여 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송하고 선택된 가열조리기기(120)에 의해 고객이 주문하는 조리제품의 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려준다.
상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)를 고객이 주문하는 조리제품을 조리하도록 선택하기 전에 해당 가열조리기기(120)의 현재 예열온도가 조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 해당 가열조리기기(120)의 조리실 내부온도를 조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열한 후 해당 가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송한다.
상기 서버(140)는 고객이 주문하는 조리제품이 2개 이상인 경우, 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품 각각의 조리정보를 상기 저장장치(110)로부터 읽어 확인한 다음 상기 복수의 업소용 가열조리기기(120)의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 선택하여 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송하고 선택된 가열조리기기(120)에 의해 고객이 주문하는 조리제품의 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려준다.
상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 순차적으로 선택하되, 먼저 조리하기로 선택된 선조리제품을 조리하기 위한 선가열조리기기(120)의 현재 예열온도가 상기 선조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 해당 선가열조리기기(120)의 조리실 내부온도를 상기 선조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열한 후 해당 선가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 상기 선조리제품의 조리시간을 전송한다.
상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 순차적으로 선택하되, 상기 선조리제품의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품을 조리하기 위한 후가열조리기기(120)를 선택하여 해당 후가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 상기 후조리제품의 조리시간을 전송할 때, 상기 후가열조리기기(120)의 현재 예열온도가 상기 후조리제품의 조리온도 이상이면 상기 후조리제품의 조리시간과 조리작업자 조리준비시간을 합산한 동시조리 소요시간을 상기 선조리제품의 조리시간에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간이 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품의 조리시작을 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 한다.
상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 순차적으로 선택하되, 상기 선조리제품의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품을 조리하기 위한 후가열조리기기(120)를 선택하여 해당 후가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 상기 후조리제품의 조리시간을 전송할 때, 상기 후가열조리기기(120)의 현재 예열온도가 상기 후조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 상기 후가열조리기기(120)의 조리실 내부온도를 후조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열하기까지 소요되는 대기시간과 상기 후조리제품의 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간을 합산한 동시조리 소요시간을 상기 선조리제품의 조리시간에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간이 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품의 투입준비를 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 한다.
상기 서버(140)는 상기 복수의 업소용 가열조리기기(120)가 설치되어 있는 업소의 주방이나 매장에 설치되어 있거나, 조리작업자가 휴대하거나 착용하고 있는 출력장치(150)(예컨대, TV형 모니터, 이어폰, 해드셋, 호출기, 휴대전화기, 스마트폰 등)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간 및 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 선조리제품의 조리시작 후부터 동시조리 가능시간이 지난 직후 후조리제품 조리시작을 조리작업자에게 알려준다.
상기 서버(140)는 배달원이 휴대하거나 착용하고 있는 외부통신장치(160)(예컨대, 호출기, 휴대전화기, 스마트폰 등)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간을 배달원에게 알려준다.
상기 서버(140)는 복수의 업소용 가열조리기기(120)로 고객이 주문하는 조리제품 조리 시 고객이 주문하는 조리제품을 조리하도록 선택된 가열조리기기(120)의 누적조리횟수 혹은 누적조리시간을 확인하여 해당 가열조리기기(120)의 조리 작동에 필요한 정비작동(예컨대, 튀김기의 기름정제작동, 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐의 조리실 청소경보작동) 혹은 소모품(예컨대, 튀김기의 기름정제필터, 튀김조리용 식용유 등) 교체 요청을 출력장치(150)(예컨대, TV형 모니터, 이어폰, 해드셋, 호출기, 휴대전화기, 스마트폰 등)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리작업자에게 알린다.
상기와 같이 구성되는 본 발명에 따른 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템(100)은 다음과 같이 작동한다.
도 2는 복수의 업소용 가열조리기기(120)의 현재 작동 상태를 나타낸 제1실시예이며, 3개의 가열조리기기(120_1,120_2,120_3) 중 1번(120_1)은 170℃의 조리온도로 조리중, 2번(120_2)는 170℃의 예열온도로 대기중, 3번(120_3)은 180℃의 예열온도로 대기중임을 나타내고 있다.
도 2에 나타낸 3개의 가열조리기기(120_1,120_2,120_3) 중, 현재 조리중인 1번(120_1)은 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버(140)로 알리고, 현재 대기중인 2번(120_2)과 3번(120_3)은 현재 예열온도를 서버(140)로 알린다.
도 2에 나타낸 바와 같이 3개의 업소용 가열조리기기(120_1,120_2,120_3)가 조리중 혹은 대기중인 상태에서, 업소의 고객이 후라이드 치킨을 주문하면 상기 서버(140)는 저장장치(110)로부터 고객이 주문하는 후라이드 치킨의 조리정보, 예컨대 조리온도 170℃, 조리시간 12분, 조리작업자 조리준비시간 3분이라는 조리정보를 확인한다.
그 다음, 상기 서버(140)는 3개의 업소용 가열조리기기(120_1,120_2,120_3)의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라, 현재 대기중이면서 예열온도가 후라이드 치킨의 조리온도 170℃ 이상인 예열온도 170℃과 180℃을 나타내는 2번(120_2)과 3번(120_3) 중 어느 하나를 선택하여 상기한 기기선택신호와 후라이드 치킨의 조리시간 12분을 전송한다.
또한, 상기와 같이 현재 대기중인 2개의 가열조리기기(120_2,120_3) 중 어느 하나를 선택하는 경우, 조리물(예컨대, 후라이드 치킨)의 조리온도와 각 가열조리기기(120_2,120_3)의 온도차를 판별하여 예열온도가 더 높은 3번(120_3)을 선택하는 것이 바람직하다. 그 이유는 조리물(예컨대, 후라이드 치킨)이 가열조리기기(120_3)에 투입되는 경우 조리물에 의한 온도 강하가 발생하더라도 해당 조리물의 조리온도 이상을 유지한 상태로 조리를 수행하기 위함이다.
만약, 상기 서버(140)에 의해 3번(120_3)이 선택되었다면, 선택된 3번 가열조리기기(120_3)는 서버(140)로부터의 기기선택신호와 해당 조리제품의 조리시간을 수신한 다음 조리작업자에 의해 후라이드 치킨이 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)로 투입된 직후 타이머를 작동하여 후라이드 치킨의 조리시간 12분 동안 조리를 완료한 후 조리 완료를 상기 서버(140)로 알리고, 조리중에는 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버(140)로 알린다.
이때, 선택된 3번 가열조리기기(120_3)는 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)로 후라이드 치킨이 투입된 직후 조리온도가 순간적으로 낮아지는 현상을 이용하여 조리시작을 인지하여 타이머를 작동하기 시작한다.
상기와 같이 선택된 3번 가열조리기기(120_3)에 의해 고객이 주문하는 후라이드 치킨이 조리되는 동안, 상기 서버(140)는 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 조리완료 예상시간을 상기 출력장치(150) 혹은 외부통신장치(160)를 통해 조리작업자나 배달원에게 알려준다.
도 3은 복수의 업소용 가열조리기기(120)의 현재 작동 상태를 나타낸 제2실시예이며, 3개의 가열조리기기(120_1,120_2,120_3) 중 1번(120_1)은 170℃의 조리온도로 조리중, 2번(120_2)는 170℃의 예열온도로 대기중, 3번(120_3)은 180℃의 예열온도로 대기중임을 나타내고 있다.
도 3에 나타낸 3개의 가열조리기기(120_1,120_2,120_3) 중, 현재 조리중인 1번(120_1)은 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버(140)로 알리고, 현재 대기중인 2번(120_2)과 3번(120_3)은 현재 예열온도를 서버(140)로 알린다.
도 3에 나타낸 바와 같이 3개의 업소용 가열조리기기(120_1,120_2,120_3)가 조리중 혹은 대기중인 상태에서, 업소의 고객이 2개 이상의 조리제품, 예컨대 후라이드 치킨과 감자튀김을 주문하면 상기 서버(140)는 저장장치(110)로부터 고객이 주문하는 후라이드 치킨의 조리정보, 예컨대 조리온도 170℃, 조리시간 12분, 조리작업자 조리준비시간 3분이라는 조리정보와 감자튀김의 조리정보, 예컨대 조리온도 180℃, 조리시간 5분, 조리작업자 조리준비시간 20초라는 조리정보를 확인한다.
상기한 조리정보를 확인한 결과, 상기 서버(140)는 조리시간의 대소에 따라 후라이드 치킨(①)을 선조리제품으로 결정하고 감자튀킴(②)을 후조리제품으로 결정한다.
그 다음, 상기 서버(140)는 3개의 업소용 가열조리기기(120_1,120_2,120_3)의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라, 현재 대기중이면서 예열온도가 후라이드 치킨의 조리온도 170℃ 이상인 예열온도 170℃과 180℃을 나타내는 2번(120_2)과 3번(120_3) 중 2번(120_2)을 먼저 선택하여 상기한 기기선택신호와 후라이드 치킨의 조리시간 12분을 전송한 후, 그 다음으로 예열온도가 감자튀김의 조리온도 180℃ 이상인 3번(120_3)을 선택하여 상기한 기기선택신호와 감자튀김의 조리시간 5분을 전송한다.
이 경우, 상기 서버(140)는 고객이 2개 이상의 조리제품, 예컨대 후라이드 치킨과 감자튀김의 조리를 동시에 혹은 거의 동시에 완료하기 위하여 다음과 같이 순차적으로 선택한다.
만약, 상기와 같이 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨을 조리하기 위한 2번의 선가열조리기기(120_2)의 현재 예열온도가 도 3에 나타낸 바와 달리, 후라이드 치킨의 조리온도 170℃ 미만이라면 상기 서버(140)는 예열작동신호를 출력하여 2번의 선가열조리기기(120_2)의 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)온도를 상기 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨의 조리에 필요한 예열온도 170℃로 가열한 후 2번의 선가열조리기기(120_2)로 상기한 기기선택신호와 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨의 조리시간 12분을 전송한다.
상기와 같이 먼저 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)는 서버(140)로부터의 기기선택신호와 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨의 조리시간 12분을 수신한 다음 조리작업자에 의해 후라이드 치킨이 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)로 투입된 직후 타이머를 작동하여 후라이드 치킨의 조리시간 12분 동안 조리를 완료한 후 조리 완료를 상기 서버(140)로 알리고, 조리중에는 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버(140)로 알린다.
이때, 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)는 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)로 후라이드 치킨이 투입된 직후 조리온도가 순간적으로 낮아지는 현상을 이용하여 조리시작을 인지하여 타이머를 작동하기 시작한다.
상기와 같이 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)에 의해 고객이 주문하는 후라이드 치킨이 조리되는 동안, 상기 서버(140)는 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려준다.
한편, 상기와 같이 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)에 의해 고객이 주문하는 후라이드 치킨이 조리되는 동안, 상기 서버(140)는 상기 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품, 즉 감자튀김을 조리하기 위한 3번 후가열조리기기(120_3)를 선택하여 3번 후가열조리기기(120_3)로 상기한 기기선택신호와 감자튀김의 조리시간 5분을 전송한다.
이때, 특히 상기 서버(140)는 상기 3번 후가열조리기기(120_3)의 현재 예열온도가 상기 후조리제품인 감자튀김의 조리온도 180℃ 이상이면 상기 감자튀김의 조리시간 5분과 조리작업자 조리준비시간 20초를 합산한 동시조리 소요시간 5분 20초를 상기 선조리제품인 후라이드 치킨의 조리시간 12분에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간 6분 40초가 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품인 감자튀킴의 조리시작을 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 한다.
다른 한편, 만약 상기와 같이 후조리제품으로 결정된 감자튀김을 조리하기 위한 3번의 후가열조리기기(120_3)의 현재 예열온도가 도 3에 나타낸 바와 달리, 감자튀김의 조리온도 180℃ 미만이라면 상기 서버(140)는 예열작동신호를 출력하여 3번의 후가열조리기기(120_3)의 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)온도를 상기 후조리제품으로 결정된 감자튀김의 조리에 필요한 예열온도 180℃로 가열한 후 3번의 후가열조리기기(120_3)로 상기한 기기선택신호와 후조리제품으로 결정된 감자튀김의 조리시간 5분을 전송한다.
따라서, 이 경우 상기 서버(140)는 상기 3번 후가열조리기기(120_3)의 현재 예열온도가 상기 후조리제품인 감자튀김의 조리온도 180℃로 가열되기까지 소요되는 대기시간, 예컨대 1분과 상기 감자튀김의 조리시간 5분 및 조리작업자 조리준비시간 20초를 합산한 동시조리 소요시간 6분 20초를 상기 선조리제품인 후라이드 치킨의 조리시간 12분에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간 5분 40초가 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품인 감자튀킴의 조리시작을 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 한다.
상기와 같이 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)와 3번 후가열조리기기(120_3)에 의해 고객이 주문하는 후라이드 치킨과 감자튀김이 함께 조리되는 동안, 상기 서버(140)는 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려준다.
도 4는 복수의 업소용 가열조리기기(120)의 현재 작동 상태를 나타낸 제3실시예이며, 3개의 가열조리기기(120_1,120_2,120_3) 중 1번(120_1)은 170℃의 조리온도로 조리중, 2번(120_2)는 170℃의 예열온도로 대기중, 3번(120_3)은 180℃의 조리온도로 조리중임을 나타내고 있다.
도 4에 나타낸 3개의 가열조리기기(120_1,120_2,120_3) 중, 현재 조리중인 1번(120_1)과 3번(120_3)은 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버(140)로 알리고, 현재 대기중인 2번(120_2)은 현재 예열온도를 서버(140)로 알린다.
도 4에 나타낸 바와 같이 3개의 업소용 가열조리기기(120_1,120_2,120_3)가 조리중 혹은 대기중인 상태에서, 업소의 고객이 2개 이상의 조리제품, 예컨대 후라이드 치킨과 감자튀김을 주문하면 상기 서버(140)는 저장장치(110)로부터 고객이 주문하는 후라이드 치킨의 조리정보, 예컨대 조리온도 170℃, 조리시간 12분, 조리작업자 조리준비시간 3분이라는 조리정보와 감자튀김의 조리정보, 예컨대 조리온도 180℃, 조리시간 5분, 조리작업자 조리준비시간 20초라는 조리정보를 확인한다.
상기한 조리정보를 확인한 결과, 상기 서버(140)는 조리시간의 대소에 따라 후라이드 치킨을 선조리제품으로 결정하고 감자튀킴을 후조리제품으로 결정한다.
그 다음, 상기 서버(140)는 3개의 업소용 가열조리기기(120_1,120_2,120_3)의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라, 현재 대기중이면서 예열온도가 후라이드 치킨의 조리온도 170℃ 이상인 예열온도 170℃을 나타내는 2번(120_2)을 먼저 선택하여 상기한 기기선택신호와 후라이드 치킨의 조리시간 12분을 전송한 후, 그 다음으로 조리온도가 감자튀김의 조리온도 180℃ 이상인 3번(120_3)을 선택하여 상기한 기기선택신호와 감자튀김의 조리시간 5분을 전송한다.
이 경우, 상기 서버(140)는 고객이 2개 이상의 조리제품, 예컨대 후라이드 치킨과 감자튀김의 조리를 동시에 혹은 거의 동시에 완료하기 위하여 다음과 같이 순차적으로 선택한다.
만약, 상기와 같이 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨을 조리하기 위한 2번의 선가열조리기기(120_2)의 현재 예열온도가 도 4에 나타낸 바와 달리, 후라이드 치킨의 조리온도 170℃ 미만이라면 상기 서버(140)는 예열작동신호를 출력하여 2번의 선가열조리기기(120_2)의 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)온도를 상기 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨의 조리에 필요한 예열온도 170℃로 가열한 후 2번의 선가열조리기기(120_2)로 상기한 기기선택신호와 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨의 조리시간 12분을 전송한다.
상기와 같이 먼저 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)는 서버(140)로부터의 기기선택신호와 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨의 조리시간 12분을 수신한 다음 조리작업자에 의해 후라이드 치킨이 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)로 투입된 직후 타이머를 작동하여 후라이드 치킨의 조리시간 12분 동안 조리를 완료한 후 조리 완료를 상기 서버(140)로 알리고, 조리중에는 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버(140)로 알린다.
이때, 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)는 조리실 내부(예컨대, 튀김조리용 식용유를 수용하는 튀김기의 튀김실 내부)로 후라이드 치킨이 투입된 직후 조리온도가 순간적으로 낮아지는 현상을 이용하여 조리시작을 인지하여 타이머를 작동하기 시작한다.
상기와 같이 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)에 의해 고객이 주문하는 후라이드 치킨이 조리되는 동안, 상기 서버(140)는 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려준다.
한편, 상기와 같이 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)에 의해 고객이 주문하는 후라이드 치킨이 조리되는 동안, 상기 서버(140)는 상기 선조리제품으로 결정된 후라이드 치킨의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품, 즉 감자튀김을 조리하기 위한 3번 후가열조리기기(120_3)를 선택하여 3번 후가열조리기기(120_3)로 상기한 기기선택신호와 감자튀김의 조리시간 5분을 전송한다.
이때, 특히 3번 후가열조리기기(120_3)는 180℃의 조리온도로 조리중이고 현재 조리온도가 상기 후조리제품, 즉 감자튀김의 예열온도 180℃ 이상이므로, 상기 서버(140)는 3번 후가열조리기기(120_3)의 현재 조리제품의 조리가 완료되기까지 소요되는 대기시간을 산출한다.
그런 다음, 상기 서버(140)는 상기 3번 후가열조리기기(120_3)의 현재 조리제품의 조리가 완료되기까지 소요되는 대기시간, 예컨대 1분과 상기 감자튀김의 조리시간 5분 및 조리작업자 조리준비시간 20초를 합산한 동시조리 소요시간 6분 20초를 상기 선조리제품인 후라이드 치킨의 조리시간 12분에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간 5분 40초가 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품인 감자튀킴의 조리시작을 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 한다.
상기와 같이 선택된 2번 선가열조리기기(120_2)와 3번 후가열조리기기(120_3)에 의해 고객이 주문하는 후라이드 치킨과 감자튀김이 함께 조리되는 동안, 상기 서버(140)는 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려준다.
도 2 내지 도 4를 참고하여 설명한 본 발명의 실시예에 따르면, 본 발명은 복수의 업소용 가열조리기기(120)로 고객이 주문하는 조리제품을 조리 시 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원이 확인할 수 있기 때문에 조리시간 지연과 배달원의 배달 대기시간을 최소화할 수 있다.
특히, 본 발명은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 조리작업자의 부주의 혹은 주문 혼선이나 누락 등에 기인하는 조리업무장애 발생을 예방함으로써 해당 업소의 주방 안에서 복수의 조리작업자 간의 작업동선이 겹치는 일 없이 조리업무 효율성을 증대하고, 고객이 주문한 조리제품별 조리온도와 조리시간이 다르더라도 동시에 혹은 거의 동시에 완성된 고품질의 조리제품이 고객에게 제공되게 하여 고객의 만족도를 증대할 수 있고 조리제품의 서빙 횟수를 줄여 작업자의 피로도를 줄이는 효과를 기대할 수 있다.
또한, 도 2 내지 도 4를 참고하여 설명한 본 발명의 실시예에 따라, 상기 서버(140)가 복수의 업소용 가열조리기기(120)로 고객이 주문하는 조리제품을 조리할 때, 상기 서버(140)는 고객이 주문하는 조리제품을 조리하도록 선택된 가열조리기기(120)의 누적조리횟수 혹은 누적조리시간을 확인하여 해당 가열조리기기(120)의 조리 작동에 필요한 정비작동(예컨대, 튀김기의 기름정제작동, 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐의 조리실 청소경보작동) 혹은 소모품(예컨대, 튀김기의 기름정제필터, 튀김조리용 식용유 등) 교체 요청을 출력장치(150)(예컨대, TV형 모니터, 이어폰, 해드셋, 호출기, 휴대전화기, 스마트폰 등)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리작업자에게 알린다.
이에 따라서, 조리작업자는 본 발명에 따르면 복수의 업소용 가열조리기기(120)의 조리 작동에 필요한 정비작동(예컨대, 튀김기의 기름정제작동, 제빵/제과용 스팀컨벡션오븐의 조리실 청소경보작동)을 적시에 수행하거나 소모품(예컨대, 튀김기의 기름정제필터, 튀김조리용 식용유 등)을 적시에 교체할 수 있다.
100: 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템
110: 저장장치 120: 가열조리기기
130: 통신장치 140: 서버
150: 출력장치 160: 외부통신장치

Claims (10)

  1. 업소에 있는 복수의 업소용 가열조리기기로 고객이 주문하는 조리제품을 조리하기 위하여 필요한 조리제품별 조리정보로서 조리온도와 예열온도, 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간을 저장하는 저장장치(110)와;
    조리제품이 조리실 내부로 투입되는지 여부에 따라 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태를 서버(140)로 알리고, 서버(140)로부터의 기기선택신호와 해당 조리제품의 조리시간을 수신한 다음 조리제품이 조리실 내부로 투입된 직후 타이머를 작동하여 해당 조리제품의 조리시간 동안 조리를 완료한 후 조리 완료를 상기 서버(140)로 알리고, 조리중에는 현재 조리온도와 조리완료까지 남은 조리시간을 서버(140)로 알리고, 대기중에는 현재 예열온도를 서버(140)로 알리는 복수의 업소용 가열조리기기(120);
    상기 복수의 업소용 가열조리기기(120) 각각과 서버(140)와의 통신을 중계하는 통신장치(130); 및
    고객이 주문하는 조리제품의 조리정보를 상기 저장장치(110)로부터 읽어 확인한 다음 상기 복수의 업소용 가열조리기기(120)의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라 고객이 주문하는 조리제품을 조리할 가열조리기기(120)를 선택하여 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송하고 선택된 가열조리기기(120)에 의해 고객이 주문하는 조리제품의 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려주는 서버(140);
    로 구성되는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)를 고객이 주문하는 조리제품을 조리하도록 선택하기 전에 해당 가열조리기기(120)의 현재 예열온도가 조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 해당 가열조리기기(120)의 조리실 내부온도를 조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열한 후 해당 가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송하는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  3. 제 1 항에 있어서, 상기 서버(140)는 고객이 주문하는 조리제품이 2개 이상인 경우, 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품 각각의 조리정보를 상기 저장장치(110)로부터 읽어 확인한 다음 상기 복수의 업소용 가열조리기기(120)의 조리중 또는 대기중인 현재 작동 상태에 따라 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 선택하여 상기한 기기선택신호와 조리제품의 조리시간을 전송하고 선택된 가열조리기기(120)에 의해 고객이 주문하는 조리제품의 조리완료까지 남은 조리시간을 확인하여 산출한 동시조리완료 예상시간을 조리작업자나 배달원에게 알려주는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  4. 제 3 항에 있어서, 상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 순차적으로 선택하되, 먼저 조리하기로 선택된 선조리제품을 조리하기 위한 선가열조리기기(120)의 현재 예열온도가 상기 선조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 해당 선가열조리기기(120)의 조리실 내부온도를 상기 선조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열한 후 해당 선가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 상기 선조리제품의 조리시간을 전송하는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  5. 제 4 항에 있어서, 상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 순차적으로 선택하되, 상기 선조리제품의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품을 조리하기 위한 후가열조리기기(120)를 선택하여 해당 후가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 상기 후조리제품의 조리시간을 전송할 때, 상기 후가열조리기기(120)의 현재 예열온도가 상기 후조리제품의 조리온도 이상이면 상기 후조리제품의 조리시간과 조리작업자 조리준비시간을 합산한 동시조리 소요시간을 상기 선조리제품의 조리시간에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간이 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품의 조리시작을 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 하는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  6. 제 4 항에 있어서, 상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 순차적으로 선택하되, 상기 선조리제품의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품을 조리하기 위한 후가열조리기기(120)를 선택하여 해당 후가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 상기 후조리제품의 조리시간을 전송할 때, 상기 후가열조리기기(120)의 현재 예열온도가 상기 후조리제품의 조리온도 미만이면 예열작동신호를 출력하여 상기 후가열조리기기(120)의 조리실 내부온도를 후조리제품의 조리에 필요한 예열온도로 가열하기까지 소요되는 대기시간과 상기 후조리제품의 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간을 합산한 동시조리 소요시간을 상기 선조리제품의 조리시간에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간이 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품의 투입준비를 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 하는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  7. 제 4 항에 있어서, 상기 서버(140)는 조리 중 혹은 대기중인 가열조리기기(120)들 중에서 고객이 주문하는 2개 이상의 조리제품을 각각 조리할 가열조리기기(120)를 순차적으로 선택하되, 상기 선조리제품의 바로 다음에 조리하기로 선택된 후조리제품을 조리하기 위한 후가열조리기기(120)를 선택하여 해당 후가열조리기기(120)로 상기한 기기선택신호와 상기 후조리제품의 조리시간을 전송할 때, 상기 후가열조리기기(120)의 현재 조리온도가 상기 후조리제품의 예열온도 이상이면 상기 후가열조리기기(120)의 현재 조리제품의 조리가 완료되기까지 소요되는 대기시간과 상기 후조리제품의 조리시간 및 조리작업자 조리준비시간을 합산한 동시조리 소요시간을 상기 선조리제품의 조리시간에서 감산하여 구한 선조리제품과 후조리제품의 동시조리 가능시간이 지난 직후 조리작업자에게 후조리제품의 투입준비를 알려 선조리제품과 후조리제품의 동시조리를 가능하게 하는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  8. 제 1 항에 있어서, 상기 서버(140)는 상기 복수의 업소용 가열조리기기(120)가 설치되어 있는 업소의 주방이나 매장에 설치되어 있거나, 조리작업자가 휴대하거나 착용하고 있는 출력장치(150)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간 및 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 선조리제품의 조리시작 후부터 동시조리 가능시간이 지난 직후 후조리제품 조리시작을 조리작업자에게 알려주는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  9. 제 1 항에 있어서, 상기 서버(140)는 배달원이 휴대하거나 착용하고 있는 외부통신장치(160)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리완료 예상시간 혹은 고객이 주문하는 조리제품을 적어도 2개 이상 조리 시 동시조리완료 예상시간을 배달원에게 알려주는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.
  10. 제 1 항에 있어서, 상기 서버(140)는 복수의 업소용 가열조리기기(120)로 고객이 주문하는 조리제품 조리 시 고객이 주문하는 조리제품을 조리하도록 선택된 가열조리기기(120)의 누적조리횟수 혹은 누적조리시간을 확인하여 해당 가열조리기기(120)의 조리 작동에 필요한 정비작동 혹은 소모품 교체 요청을 출력장치(150)를 통해 문자메시지나 음성메시지로 조리작업자에게 알리는 것을 특징으로 하는 업소용 가열조리기기의 주문 자동 처리 시스템.

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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WO2024043504A1 (ko) * 2022-08-26 2024-02-29 삼성전자 주식회사 전자 장치 및 이의 제어 방법

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20090055998A (ko) 2007-11-29 2009-06-03 광운대학교 산학협력단 유비쿼터스 조리 시스템 및 이를 이용한 조리 방법

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