CN101288421B - 茄子冷冻保鲜工艺 - Google Patents

茄子冷冻保鲜工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN101288421B
CN101288421B CN2008100621961A CN200810062196A CN101288421B CN 101288421 B CN101288421 B CN 101288421B CN 2008100621961 A CN2008100621961 A CN 2008100621961A CN 200810062196 A CN200810062196 A CN 200810062196A CN 101288421 B CN101288421 B CN 101288421B
Authority
CN
China
Prior art keywords
eggplant
sodium chloride
chloride solution
container
egg plants
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN2008100621961A
Other languages
English (en)
Other versions
CN101288421A (zh
Inventor
倪文良
谢海华
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2008100621961A priority Critical patent/CN101288421B/zh
Publication of CN101288421A publication Critical patent/CN101288421A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN101288421B publication Critical patent/CN101288421B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种茄子冷冻保鲜工艺,该工艺包括:1)原料收购和处理:在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子,把收购来的茄子去蒂后,用水洗净,再滤水或晾干;2)氯化钠溶液处理:把滤过水或晾干的茄子放进容器内,而后在容器内加入重量百分浓度为5%-6%的氯化钠溶液,氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止;3)速冻:容器内加满氯化钠溶液后,即刻放进冷冻箱速冻保鲜;4)解冻:在取用时,对经速冻后的茄子进行解冻。本发明能较长时间地保持茄子的新鲜度。

Description

茄子冷冻保鲜工艺
技术领域
本发明涉及一种新鲜蔬菜的保鲜工艺,具体地说一种茄子冷冻保鲜工艺。
背景技术
新鲜茄子收获后,如果不经过保鲜处理,只能进行短距离的运输与短时间的销售,否则,就很容易变质。新鲜茄子容易变质的这种特点,决定了在茄子集中收获的季节,容易出现卖难的问题;而在其它季节,又缺少新鲜茄子供应的问题。
发明内容
本发明的目的是设计出一种茄子冷冻保鲜工艺。
本发明要解决的是新鲜茄子在茄子收获季节出现卖难,而在其它季节又缺少新鲜茄子供应的问题。
为了实现上述目的,本发明采用了以下保鲜工艺:
1)原料收购和处理:在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子,把收购来的茄子去蒂后,用水洗净,再滤水或晾干;2)氯化钠溶液处理:把滤过水或晾干的茄子放进容器内,而后在容器内加入重量百分浓度为5%-6%的氯化钠溶液,氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止;3)速冻:容器内加满氯化钠溶液后,即刻放进冷冻箱速冻保鲜;4)解冻:在利用时,对经速冻后的茄子进行解冻。
本发明由于采用了以上的工艺,能较长时间地保持茄子的新鲜度,有效地延长新鲜茄子的销售时间,从而既解决茄子的供应问题,又使茄子的种植者得到较高的收益。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步描述。
本发明的工艺包括:1)原料收购和处理:在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子,把收购来的茄子去蒂后,用水洗净,再滤水或晾干;2)氯化钠溶液处理:把滤过水或晾干的茄子放进容器内,而后在容器内加入重量百分浓度为5%-6%的氯化钠溶液,氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止;3)速冻:容器内加满氯化钠溶液后,即刻放进冷冻箱速冻保鲜。所加的氯化钠溶液为冷却到自然温度的溶液,冷冻箱的温度控制在零下18℃到零下20℃。4)解冻:在取用时,对经速冻后的茄子进行解冻。解冻时需要将盛放茄子的容器倒置,以让解冻后的溶液及时流出容器,防止茄子被解冻后的氯化钠溶液浸没,影响新鲜度。

Claims (4)

1. 一种茄子冷冻保鲜工艺,该工艺包括:1)原料收购和处理:在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子,把收购来的茄子去蒂后,用水洗净,再滤水或晾干;2)氯化钠溶液处理:把滤过水或晾干的茄子放进容器内,而后在容器内加入重量百分浓度为5%-6%的氯化钠溶液,氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止;3)速冻:容器内加满氯化钠溶液后,即刻放进冷冻箱速冻保鲜;4)解冻:在取用时,对经速冻后的茄子进行解冻。
2. 根据权利要求1所述的茄子冷冻保鲜工艺,其特征在于解冻时需要将盛放茄子的容器倒置,以让解冻后的溶液及时流出容器,防止茄子被解冻后的氯化钠溶液浸没,影响新鲜度。
3. 根据权利要求1所述的茄子冷冻保鲜工艺,其特征在于所加的氯化钠溶液为冷却到自然温度的溶液。
4. 根据权利要求1所述的茄子冷冻保鲜工艺,其特征在于冷冻箱的温度控制在零下16℃到零下20℃之间。
CN2008100621961A 2008-06-13 2008-06-13 茄子冷冻保鲜工艺 Expired - Fee Related CN101288421B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2008100621961A CN101288421B (zh) 2008-06-13 2008-06-13 茄子冷冻保鲜工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2008100621961A CN101288421B (zh) 2008-06-13 2008-06-13 茄子冷冻保鲜工艺

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN101288421A CN101288421A (zh) 2008-10-22
CN101288421B true CN101288421B (zh) 2011-04-13

Family

ID=40033009

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2008100621961A Expired - Fee Related CN101288421B (zh) 2008-06-13 2008-06-13 茄子冷冻保鲜工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101288421B (zh)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107047747A (zh) * 2017-05-10 2017-08-18 盐城工学院 一种茄子及提高茄子贮藏品质的处理方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1074102A (zh) * 1992-12-08 1993-07-14 刘文举 一种通过速冻保存茄子的方法
CN1666621A (zh) * 2005-04-08 2005-09-14 倪文良 蔬菜冷藏保鲜方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1074102A (zh) * 1992-12-08 1993-07-14 刘文举 一种通过速冻保存茄子的方法
CN1666621A (zh) * 2005-04-08 2005-09-14 倪文良 蔬菜冷藏保鲜方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
陕西省仪祉农业学校.果蔬速冻保藏.《果蔬贮藏加工学》.农业出版社,1990,(第1版),211-216. *

Also Published As

Publication number Publication date
CN101288421A (zh) 2008-10-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101926323B (zh) 油棕花粉超低温保存法
CN102028022B (zh) 一种绿叶蔬菜复合保鲜剂及其配套保鲜方法
US20110027439A1 (en) Method for freezing fruit and vegetable produce
Jessen et al. Chilling and freezing of fish
CN107136196A (zh) 一种鱼肉腌制‑包膜‑冰衣复合保鲜工艺
CN101574105A (zh) 一种胡萝卜速冻加工方法
CN101385480A (zh) 鲜鱼的保鲜方法
CN102388946B (zh) 一种河豚鱼冰温保鲜方法
EP2151167B1 (en) Method for producing frozen foods
CN107549295A (zh) 一种微冻贮藏‑近冰点解冻工艺保鲜鲜活植物类农产品的方法
CN102511897A (zh) 一种速冻黑木耳的加工工艺
CN102018026B (zh) 一种荔枝护色保鲜方法及荔枝护色保鲜处理液
CN101288421B (zh) 茄子冷冻保鲜工艺
CN102972506B (zh) 一种新鲜草鱼片的保鲜溶液以及冻结保鲜方法
CN101288419B (zh) 新鲜菱肉冷冻保鲜工艺
CN101990933A (zh) 一种枇杷果实热空气和MeJA复合处理保鲜方法
CN102812989A (zh) 一种柑橘速冻保鲜方法
CN115736002A (zh) 一种芡实茎速冻保鲜方法
CN103202330A (zh) 活枣、枸杞、杏保鲜贮藏及在商品流通中保存的方法
CN107251937A (zh) 一种茄子冷冻保鲜工艺
CN107125302A (zh) 一种黄瓜冷冻保鲜工艺
CN106666330A (zh) 一种极鲜蜂王浆的冷冻方法和全程冷链工艺
CN104719453A (zh) 一种适合芒果常温贮藏的采后防腐保鲜方法及其保鲜剂
KR100884372B1 (ko) 오이의 침수 저장방법
CN1317252A (zh) 一种荔枝综合物理绿色保鲜方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20110413

Termination date: 20120613