CN101223909A

CN101223909A - 用一氧化氮贮藏保鲜肥城桃的方法

Info

Publication number: CN101223909A
Application number: CNA2008100140069A
Authority: CN
Inventors: 周杰; 朱树华; 苏培英; 王贵禧
Original assignee: Shandong Agricultural University
Current assignee: Shandong Agricultural University
Priority date: 2008-01-21
Filing date: 2008-01-21
Publication date: 2008-07-23

Abstract

本发明涉及一种以生物活性小分子一氧化氮为材料的肥城桃贮藏保鲜技术及方法。所述一氧化氮材料可以是一氧化氮与惰性气体的混和气体，也可以是一氧化氮水溶液。其中混和气体中一氧化氮含量为1～20μlL^－1，水溶液中一氧化氮含量为1～15μmolL^－1。一氧化氮气体用于肥城桃的熏蒸处理，一氧化氮水溶液用于肥城桃的浸果处理。所述熏蒸处理时间为1～4h，温度为15～27℃；所述浸果处理时间为1～20min，温度为15～27℃。熏蒸处理后的果实贮藏期延长29～33％，且失水率降低21～24％。浸果处理后的果实贮藏期延长60～80％，且失水率降低57～66％，贮藏果实对人体无毒、无害、无免疫反应。本方法可广泛用于肥城桃等水果以及蔬菜、鲜切花等农产品的贮藏保鲜。

Description

用一氧化氮贮藏保鲜肥城桃的方法

(一)技术领域

本发明涉及一种用一氧化氮进行肥城桃贮藏保鲜的方法，特别是涉及一种用一氧化氮来减少采后肥城桃果实腐烂并延长贮藏期和保持品质的方法。该方法可以应用于果实的采后处理、延长贮藏期和货架期。

(二)背景技术

肥城桃是我国优秀的特色果品，具有广阔的国内外市场。然而，肥城桃果实在采后容易迅速后熟软化和褐变腐烂，这导致了在采后的各个环节肥城桃品质的降低及售价的损失，从而严重限制了肥城桃的发展。

引起肥城桃腐烂的因素很多。其中，一个重要的原因就是果实周围环境中乙烯的积累。乙烯能够启动果实成熟，促进果皮绿色减少或黄色生成，从而引起园艺产品的成熟衰老，甚至腐烂。乙烯也可以促进微生物生长，果实产生生理病害，品质变差。因此，乙烯的作用就是促进非跃变型果实的衰老腐烂和跃变型果实后熟的启动。

各种果实在成熟衰老过程中都产生乙烯。在采后和贮藏期间，果实周围环境中的乙烯会积累到一个相对较高的浓度。在同一个贮藏环境内，一种果实释放的乙烯也可以引起其他果实的后熟衰老。已经证明，乙烯参与了桃贮藏期间果实完熟过程。乙烯可以调控果实软化，外源施用乙烯可以加速果实软化。通常认为，果实贮藏环境中乙烯的极限浓度为0.1μlL^-1。然而，近期研究表明，园艺产品对乙烯浓度没有“安全线”，浓度大于0.005μlL^-1的乙烯就可以引起果实腐烂。这些结果表明，通过降低果实周围乙烯的积累或抑制乙烯的作用可以有效的阻止由乙烯引起的果实腐烂。

当前园艺产品贮藏保鲜中常用低温贮藏保鲜、气调贮藏保鲜和化学药剂贮藏保鲜等技术。低温贮藏时在果实中尚存在部分微生物继续活动，并容易发生果实萎缩和冷害现象，因此贮藏时间较短。气调贮藏耗能大，成本高。化学保鲜剂和防腐剂的使用容易造成环境污染，也存在药物残留问题，基于环境与健康等因素的考虑，其在果实保鲜上的应用受到限制。近几年来，作为乙烯作用的抑制剂，1-甲基环丙烯(1-MCP)被用于延缓杏、李、油桃和桃等果实的完熟并提高采后果实的品质。然而，1-MCP也容易引起杏和桃等果实褐变，并造成贮藏期间油桃果实絮败。

医学研究表明，人体中能够产生内源的一氧化氮，一氧化氮在生命过程中发挥着积极的和重要的作用。园艺果品在生长过程中也可以产生和代谢一氧化氮。低浓度的一氧化氮能够降低植物组织在生长期间以及水分胁迫时产生的乙烯。相反，高浓度一氧化氮促进了乙烯释放并降低了植物对胁迫的抵御能力。一氧化氮可以降低水果、蔬菜或花卉等的采后腐烂率，从而延长其贮藏时间。并且一氧化氮能够抑制蒸发作用，即果实的水分散失。水分占果实鲜重的85％左右。但是由于与空气之间存在湿度差，采后果实中的水分会持续的散失到大气中。水分可以保持果实的正常的外观品质和内在品质等，因此，降低水分的损失对于果实贮藏保鲜具有重要意义。通常情况下，水分损失5％左右就会引起果实明显的变化，比如萎蔫、皱缩等。果品的销售价格将会因此而大打折扣。

作为生物内源分子，适当生理浓度的一氧化氮不会造成生理伤害，并且一氧化氮处理后无残留。一氧化氮处理能够抑制肥城桃果实贮藏期间的水分损失，并且显著降低果实的内源乙烯的生物合成释放和果实对外源乙烯的感受。基于上述结果，本发明提出了一种用一氧化氮通过熏蒸和浸果等途径来降低果实腐烂率、延长贮藏期的有效方法。

(三)发明内容

本发明的目的是为了延长肥城桃果实贮藏保鲜期和维持较好的果实品质，克服现有肥城桃贮藏技术存在的不足，提供的一种新颖的应用生物活性小分子物质，且简单易操作的肥城桃果实采后贮藏保鲜方法。

本发明是这样实现的：肥城桃果实经筛选、预冷后，用一氧化氮气体熏蒸和一氧化氮溶液浸果一定时间。然后将处理后的果实取出晾干，贮藏。

本发明的具体实现是：用一氧化氮溶液浸果的处理方法是：将一定量的一氧化氮溶于一定的溶解液中在一定温度下溶解，得一定浓度的一氧化氮溶液。然后将预冷后的肥城桃果实加入到一氧化氮溶液中浸果，在一定温度下放置一段时间。然后将果实取出，冷风吹干后进行贮藏。用一氧化氮气体进行熏蒸的方法是：将肥城桃果实低温预冷一段时间后，冷风吹干后放于容器中。用惰性气体将容器中的氧气排净，通入一氧化氮和惰性气体的混和气，并维持一定的一氧化氮浓度。在一定温度下熏蒸一段时间后，将果实取出进行贮藏。

上述技术方案中所述的肥城桃果实为处于生理成熟期且大小均匀、果色正常、无病虫害无机械伤的果实。

上述技术方案中所述的预冷是在果实采后于0～2℃放置5～30min。

所述的溶解液为除去氧气的蒸馏水，温度在20～27℃之间。

所述一氧化氮气体的浓度为1～20μlL^-1；所述的一氧化氮水溶液的浓度为1～15μmolL^-1。

所述的一氧化氮气体熏蒸时间为1～4h，温度20～27℃；所述的用一氧化氮水溶液浸果时间为1～20min，温度为20～27℃。

所述的肥城桃果实处理后室温贮藏温度为20～27℃，冷藏温度为0.5～1.5℃。

对一氧化氮浸果或一氧化氮熏蒸的肥城桃果实进行冷藏，可使果实贮藏期延长29～33％，且失水率降低21～24％。对一氧化氮浸果或一氧化氮熏蒸的肥城桃果实进行室温贮藏，可使果实贮藏期延长60～80％，且失水率降低57～66％，维持较好的果实品质，减缓了果实的软化。

与现有技术相比，本发明的优点是：

1、在贮藏过程中，利用一氧化氮气体熏蒸或一氧化氮溶液浸果，一氧化氮既能延长肥城桃果实的贮藏期又能有效抑制贮藏期间病害，具有很高的经济利用价值。

2、工艺简单，成本低、效益高，具有广阔的市场前景。

3、在处理和贮藏过程中不使用任何有毒的化学试剂。一氧化氮是一种内源性生物活性小分子，本发明所述一氧化氮浓度不高于生物体内的一氧化氮浓度。所得贮藏果实对人体无毒、无害、无免疫反应.可广泛用于其他水果、蔬菜和花卉等园艺产品的贮藏保鲜。

(四)附图说明

图1为本发明技术工艺流程图。

图中1是果实筛选，2是预冷，3是清洗，4是冷风干燥，5是一氧化氮浸果(一氧化氮熏蒸)，6是冷风干燥，7是常规贮藏，8是成品。

图2为本发明中肥城桃经一氧化氮处理后的果实硬度。

图中，A未用一氧化氮处理室温第5天，B未用一氧化氮处理冷藏第30天，C一氧化氮熏蒸室温贮藏第5天，D一氧化氮熏蒸冷藏第30天，E一氧化氮溶液浸果室温贮藏第5天，F一氧化氮溶液浸果冷藏第30天。以采后果实处理前的硬度为100％。

图3是本发明中肥城桃经一氧化氮处理后果实乙烯释放情况。

图中，A未用一氧化氮处理室温第5天，B未用一氧化氮处理冷藏第30天，C一氧化氮熏蒸室温贮藏第5天，D一氧化氮熏蒸冷藏第30天，E一氧化氮溶液浸果室温贮藏第5天，F一氧化氮溶液浸果冷藏第30天。

图4是本发明中一氧化氮气体熏蒸后室温贮藏8天的效果照片。

图5是本发明中一氧化氮溶液浸果后冷藏30天的效果照片。

(五)具体实施方式

下面将通过具体的实例对本发明作进一步的详细说明。

实施例一：

1、选取处于生理成熟期且大小均匀、果色正常、无病虫害无机械伤的肥城桃果实，于1.5℃环境中预冷30min。

2、将预冷后的果实放置于容器中，通入氮气20min，以排除容器中的空气(氧气等)。

3、将一氧化氮气体用氮气稀释，使得一氧化氮浓度为10μlL^-1。将稀释后的一氧化氮通入容器进行果实的熏蒸，25℃熏蒸2h。整个过程最好是维持无氧状态。

4、熏蒸过的肥城桃果实取出，放置于室温或冷藏条件下，正常贮藏。

参见附表1，一氧化氮处理后肥城桃果实贮藏期和失水率的变化。由表1可见，一氧化氮能有效延长肥城桃果实在室温和冷藏条件下的贮藏期，并显著降低果实在贮藏期间的水分损失。

参见附图2，处理后肥城桃果实贮藏期间硬度比较。由图可见，未经一氧化氮处理的肥城桃果实在贮藏后期硬度降低为原来的42％，而一氧化氮处理的果实硬度维持在69～80％，显著延缓了贮藏期间果实的软化。

参见附图3，肥城桃果实乙烯释放量的比较。用GC-9A气相色谱仪(日本岛津)测定乙烯释放量，未处理果实后期乙烯释放量达到16.0nmolg^-1h^-1，而一氧化氮处理后果实的乙烯释放量在8.5～10.4nmolg^-1h^-1之间，仅为未处理果实的53～61％，表明一氧化氮显著抑制了果实贮藏期间乙烯的生物合成。

实施例二：

1、肥城桃的筛选和预冷与实施例1相同。

2、将一氧化氮气体缓慢通入无氧蒸馏水，制备一氧化氮水溶液，其浓度为1.0～2.0mmolL^-1，用时稀释。制备过程最好是在无氧条件下进行。

3、取上述预冷的肥城桃，浸入一氧化氮溶液中，于25℃放置5～20min。取出后于室温贮藏或冷藏。

表1肥城桃处理方式及效果

处理方式	一氧化氮浓度	温度	贮藏期延长	失水率降低
处理方式	一氧化氮浓度	温度	贮藏期延长	失水率降低	一氧化氮气体熏蒸一氧化氮溶液浸果	10μlL^-15μmolL^-1	25℃1℃25℃1℃	40～60％29～33％43～57％32～35％	27～36％21～24％35～40％29～37％

Claims

1.一种用一氧化氮贮藏保鲜肥城桃的方法，其特征在于用一氧化氮混和气体熏蒸果实和用一氧化氮溶液浸果。

2.根据权利要求1所述的一种用一氧化氮贮藏保鲜肥城桃的方法，其特征在于一氧化氮混和气体是由一氧化氮和惰性气体组成，一氧化氮的浓度为1～20μlL^-1，惰性气体为氮气。

3.根据权利要求1所述的一种用一氧化氮贮藏保鲜肥城桃的方法，其特征在于一氧化氮溶液是一氧化氮的水溶液，其浓度为1～15μmolL^-1，水为蒸馏水。

4.根据权力要求1所述的一种用一氧化氮贮藏保鲜肥城桃的方法，肥城桃果实熏蒸时间为1～4h，浸果时间为1～20min，温度为20～27℃。