CN101204215A - 利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精 - Google Patents

利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精 Download PDF

Info

Publication number
CN101204215A
CN101204215A CNA2007101930493A CN200710193049A CN101204215A CN 101204215 A CN101204215 A CN 101204215A CN A2007101930493 A CNA2007101930493 A CN A2007101930493A CN 200710193049 A CN200710193049 A CN 200710193049A CN 101204215 A CN101204215 A CN 101204215A
Authority
CN
China
Prior art keywords
amount
soluble
capsochrome
proportioning
total alkali
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CNA2007101930493A
Other languages
English (en)
Inventor
付建明
常淼峰
张淑玲
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNA2007101930493A priority Critical patent/CN101204215A/zh
Publication of CN101204215A publication Critical patent/CN101204215A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：a.辣椒总碱：0.01－10；食用酒精：0－1；食用乳化剂：适量；纯净水：90－99.99；辣椒色素：适量；b.将上述辣椒总碱、食用酒精、食用乳化剂、辣椒色素均匀混合至完全溶解后，加纯净水搅拌均匀即可。本发明优点在于所制备的辣椒精主要是辣椒总碱、辣椒红色素和辣椒油脂的混合物，其主要成分包括辣椒总碱、蛋白质、氨基酸、维生素和植物多糖等。因此该辣椒精的性能特点是辣味好、辣度高、颜色鲜，具有医疗效果和食用安全等多种特性，能够满足人们多方面的食用需求。同时，相比于其它辣椒制品有着使用方便、辣味利用率高、易保存，辣味标准可量化。

Description

利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精
技术领域
本发明涉及保健食品、食品调味添加剂食品，尤其是涉及利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精。
背景技术
天然食用的辣椒中主要辣类成分为辣椒总碱(Capsaicinoids)，即辣椒碱(素)。辣椒碱(素)能促使血管扩张、增进血液循环，从而降低胆固醇、控制血压、防止血栓形成，对防治高血压和心脑血管疾病起到很好的疗效，且具有预防心脏病功能，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；辣椒碱(素)能加速人体脂肪细胞的新陈代谢以达到燃烧脂肪的效果，因此能消耗人体多余脂肪、提高脂肪代谢能力以控制体重；辣椒碱(素)还可增加肌肤弹性、减少皱纹、防止肌肤老化而对皮肤有很好的美容保健、延缓衰老等功能。目前市场上以辣椒为原料的辣椒制品如酸辣开胃糖、辣椒酱、生发搽剂、抗疲劳辣椒霜等，但所存在的不足一是加工出来的辣椒易褪色，辣味不稳定，很难保存，一旦霉变，色香俱失；另外辣椒中辣味素利用率太低，大量的辣味素仍残留于辣椒渣中，而且食用时辣味口感很难掌握。
发明内容
本发明目的在于提供一种使用方便、辣味利用率高、易保存且辣味标准可量化的利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精。
为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：
本发明所述利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01-10；食用酒精：0-1；食用乳化剂：适量；纯净水：90-99.99；
辣椒色素：适量；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、食用酒精、食用乳化剂、辣椒色素均匀混合至完全溶解后，加纯净水搅拌均匀即可；
所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01-10；食用乳化剂：适量；食用油：90-99.99；
辣椒色素：适量；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可；
所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比：
辣椒总碱：0.01-10；食用淀粉：90-99.99；辣椒色素：适量；
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
本发明优点在于所制备的辣椒精主要是辣椒总碱、辣椒红色素和辣椒油脂的混合物，其主要成分包括辣椒总碱、蛋白质、氨基酸、维生素和植物多糖等。因此该辣椒精的性能特点是辣味好、辣度高、颜色鲜，具有医疗效果和食用安全等多种特性，能够满足人们多方面的食用需求。同时，相比于其它辣椒制品有着使用方便、辣味利用率高、易保存，辣味标准可量化。
具体实施方式
实施例1：
本发明所述的利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，
一、所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01；辣椒色素：适量；食用酒精：0；
食用乳化剂吐温-80：适量；纯净水：90；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂吐温-80均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。
二、所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01；食用淀粉：90；辣椒色素：适量。
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
三、所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01；辣椒色素：适量；食用乳化剂吐温-80：适量；食用油：90；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂吐温-80均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。
实施例2：
本发明所述的利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，
一、所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：5；辣椒色素：适量；食用酒精：0.5；食用乳化剂吐温-80：适量；
纯净水：95；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、食用乳化剂吐温-80、辣椒色素、食用酒精均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。
二、所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：5；食用淀粉：95；辣椒色素：适量；
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
三、所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：5；辣椒色素：适量；食用乳化剂吐温-80：适量；食用油：95；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂吐温-80均匀混合后，加食用油搅
拌均匀即可。
实施例3：
本发明所述的利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，
一、所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：10；辣椒色素：适量；食用酒精：1；食用乳化剂：适量；
纯净水：99.99；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、食用乳化剂吐温-80、辣椒色素、食用酒精均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。
二、所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：10；食用淀粉：99.99；辣椒色素：适量；
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
三、所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：10；辣椒色素：适量；食用乳化剂：适量；食用油：99.99；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂吐温-80均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。

Claims (4)

1.一种利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，其特征在于：所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01-10；食用酒精：0-1；食用乳化剂：适量；纯净水：90-99.99；
辣椒色素：适量；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、食用酒精、食用乳化剂、辣椒色素均匀混合至完全溶解后，加纯净水搅拌均匀即可；
所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01-10；食用乳化剂：适量；食用油：90-99.99；
辣椒色素：适量；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可；
所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比：
辣椒总碱：0.01-10；食用淀粉：90-99.99；辣椒色素：适量；
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
2.根据权利要求1所述利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，其特征在于：所述水溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：0.01；辣椒色素：适量；食用酒精：0；食用乳化剂：适量；
纯净水：90；
所述油溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：0.01；辣椒色素：适量；食用乳化剂：适量；食用油：90；
所述粉末性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：0.01；食用淀粉：90；辣椒色素：适量。
3.根据权利要求1所述利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，其特征在于：所述水溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：5；辣椒色素：适量；食用酒精：0.5；食用乳化剂：适量；
纯净水：95；
所述油溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：5；辣椒色素：适量；食用乳化剂：适量；食用油：95；
所述粉末性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：5；食用淀粉：95；辣椒色素：适量。
4.根据权利要求1所述利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，其特征在于：所述水溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：10；辣椒色素：适量；食用酒精：1；食用乳化剂：适量；
纯净水：99.99；
所述油溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：10；辣椒色素：适量；食用乳化剂：适量；食用油：99.99；
所述粉末性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：10；食用淀粉：99.99；辣椒色素：适量。
CNA2007101930493A 2007-11-28 2007-11-28 利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精 Pending CN101204215A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2007101930493A CN101204215A (zh) 2007-11-28 2007-11-28 利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNA2007101930493A CN101204215A (zh) 2007-11-28 2007-11-28 利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101204215A true CN101204215A (zh) 2008-06-25

Family

ID=39564883

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNA2007101930493A Pending CN101204215A (zh) 2007-11-28 2007-11-28 利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101204215A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103642275A (zh) * 2013-12-24 2014-03-19 云南宏绿辣素有限公司 一种水溶性辣椒红色素的制作方法
CN106616826A (zh) * 2016-12-27 2017-05-10 河北东之星生物科技股份有限公司 一种高辣度辣椒精的制备方法
CN110545832A (zh) * 2017-05-15 2019-12-06 江崎格力高株式会社 肌肤暗沉抑制剂及肌肤屏障功能维持或改善剂

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103642275A (zh) * 2013-12-24 2014-03-19 云南宏绿辣素有限公司 一种水溶性辣椒红色素的制作方法
CN106616826A (zh) * 2016-12-27 2017-05-10 河北东之星生物科技股份有限公司 一种高辣度辣椒精的制备方法
CN110545832A (zh) * 2017-05-15 2019-12-06 江崎格力高株式会社 肌肤暗沉抑制剂及肌肤屏障功能维持或改善剂

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Eshak Sensory evaluation and nutritional value of balady flat bread supplemented with banana peels as a natural source of dietary fiber
CN108471779A (zh) 仿肉食物产品
EP3238548B1 (en) Method for producing raw pills of fermented minerals having functions of improving constipation and recovery from fatigue, and raw pills of fermented minerals produced thereby
CN103989174A (zh) 一种辣木复合全营养素
CA2793071A1 (en) Biologically active food supplement
CN104305378A (zh) 一种益气消食芝麻酱及其制备方法
CN103371318B (zh) 一种膳食营养补充食品
CN105341105A (zh) 一种山药燕麦饼干
KR101231781B1 (ko) 오리 주물럭용 소스와 오리 주물럭
CN103919076A (zh) 一种胡萝卜粉丝
RU2500109C1 (ru) Пищевая композиция для производства хрустящих ржано-пшеничных хлебцев
CN102599417A (zh) 杂粮挂面
CN101204215A (zh) 利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精
CN101849671B (zh) 一种复合营养食疗剂
CN106852488A (zh) 一种复合营养保健调味酱、制备方法及拌饭酱
CN106722094A (zh) 一种营养面条及其制作方法
CN104770658A (zh) 非油炸波纹面用富硒小麦粉、面粉及波纹面
WO2016010203A1 (ko) 신맛이 도포된 구이 김
CN106172791A (zh) 酸奶粉
KR20130111657A (ko) 지방흡수 억제 효소를 적용한 치킨파우더칩
RU2500110C1 (ru) Пищевая композиция для производства хрустящих ржаных хлебцев
CN101669619A (zh) 一种红薯鸡蛋酱的制作方法
CN101849670A (zh) 一种复合均衡营养剂
CN105380089A (zh) 一种无花果复合面粉及其制备方法
CN105495584A (zh) 一种增强机体免疫力的以花生蛋白为主的食品生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20080625