CN101181080B - 以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法 - Google Patents
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Abstract
一种以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法，首先将虾蟹加水，加热煮熟，降温后加入复合酶发酵，发酵液经过滤得到的虾蟹壳加酸溶液浸泡后，加碱中和溶液，然后经过滤、清洗、烘干即得甲壳素产品；过滤出的液体经离心分离出脂肪；剩余液体为蛋白液，经浓缩、喷雾干燥后得蛋白粉。该方法在虾蟹溶化分解时采用复合酶法分解，避免了传统工艺的酸解分解法对蛋白质生物效价的破坏，一次发酵即可依次分离提取出甲壳素、蛋白粉、脂肪三种高纯度产品，解决了传统工艺只能提取单一产品的弊端，原料综合利用率大幅度提高，生产过程中不环境污染。
Description
技术领域：
本发明涉及一种以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法。
背景技术：
甲壳素(Chitin)，又名几丁质，学名：聚酰氨基葡萄糖。它广泛存在于生物界，如海蟹、海贝、海龟以及蘑菇类等生物体中。然而这些大自然生物所含的“珍宝”在通常的状态下不易被人体吸收，也不易用于其它领域，惟有经过科学提炼才能发挥其神奇的功效。早在90年代，日本、美国、欧洲等地医学界、大学营养食品研究机构，将甲壳素定位于“人类六大生命要素之一”。在屡次国际学术研讨会上甲壳素壳聚糖被誉为“人体免疫卫士”、“21世纪最有希望机能性保健食品”等。提取甲壳素的现有工艺，大都是采用“两酸一碱”法，在提取甲壳素的同时，大量脂肪和蛋白质被破坏后随废水排放，不但浪废了宝贵的蛋白质和脂肪资源，还造成严重的环境污染。
发明内容：
本发明的目的是提供一种以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法，用生物发酵法分解虾蟹等原料提取甲壳素，同时生产蛋白粉和脂肪，改变当前国内现有的只能提取单一产品的旧工艺，减少环境污染。
本发明的目的是采取以下步骤实现的：
a.将虾蟹加入质量1-3倍的水，加热至100-105℃保持20-90分钟，保证煮熟为度，然后降温至45-50℃，加入与虾蟹质量比为1∶0.002的复合酶，在发酵温度为40-50℃，PH值7-8，搅拌水解8-12小时得到发酵液；
b.发酵液经过滤得到干净的虾蟹壳，将得到的虾蟹壳加酸液浸泡12-32小时后，加碱或碱溶液中和溶液呈中性，然后经过滤、清洗、烘干即得甲壳素产品；
c.发酵液经过滤滤除虾蟹壳后剩余的液体含蛋白质和脂肪，经离心分离出脂肪；剩余液体为蛋白液，经浓缩、喷雾干燥后得蛋白粉。
复合酶为质量比为1∶10的胶原蛋白酶和3729枯草杆菌蛋白酶。
在b步骤中的虾蟹壳加酸液浸泡步骤，加入的是质量浓度为5-10％的盐酸溶液，以浸过虾蟹壳为度。
该工艺排出的水中只含有盐，无其它无机物质，可循环使用。与传统工艺相比，本发明有以下特点和进步：
(1)在虾蟹溶化分解时采用复合酶法分解，避免了传统工艺的酸解分解法对蛋白质生物效价的破坏，为下一步蛋白质的回收打下了基础；
(2)一次发酵即可依次分离提取出甲壳素、蛋白粉、脂肪三种高纯度产品，解决了传统工艺只能提取单一产品的弊端，原料综合利用率大幅度提高，蛋白质回收量达到99％以上，产值率可提高30％以上；
(3)生产过程中不环境污染：由于虾蟹的有效成份都被提取出来，所添加的酸与钙反应后又经碱中和，所以最后排出的水中只含有少量盐，不含任何无机物，可循环使用。与传统工艺相比，酸碱消耗下降了50％以上，综合污染指数下降100％，解决了现有生产工艺污染的难题，符合“循环经济、节约社会”的产业政策导向，具有很高的推广使用价值。
具体实施方式：
实施例1
将鲜虾30吨按1∶1的比例加水混合后加入搪反应釜中，加热至100℃保持20-30分钟，保证煮熟为度，然后在反应釜夹套中通入冷水降温，降温至45-49℃时，加入由胶原蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶按1∶10组成的复合酶0.06吨，保持温度45-50℃，搅拌水解8小时，过滤出虾壳，将得到的虾壳加质量浓度为8％的盐酸溶液，使虾壳浸泡12-32小时，再加少量的碱以中和溶液，经过滤、清洗、烘干即得1吨甲壳素产品。将滤出的液体经离心分离可得0.9吨的虾油。剩余液体经精制、浓缩、喷雾干燥后得蛋白粉4吨。
实施例2
将鲜蟹30吨按1∶1的比例加水混合后加入搪反应釜中，加热至100℃保持1小时，保证煮熟为度，然后在反应釜夹套中通入冷水降温，降温至45-50℃时，加入由胶原蛋白酶∶枯草杆菌蛋白酶按1∶10组成的复合酶0.06吨，保持温度45-50℃，搅拌水解8-12小时，过滤出蟹壳，将得到的蟹壳加浓度为10％的盐酸溶液，浸酸12-32小时，再加少量的碱以中和溶液，经过滤、清洗、烘干即得0.9吨甲壳素产品。将滤出的液体经离心分离可得0.81吨的蟹油。剩余液体经精制、浓缩、喷雾干燥后得蛋白粉3.6吨。
Claims (2)
1.一种以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法，其特征是采取以下步骤：
a.将虾蟹加入质量1-3倍的水，加热至100-105℃保持2090分钟，保证煮熟为度，然后降温至45-50℃，加入与虾蟹质量比为1∶0.002的复合酶，复合酶为质量比为1∶10的胶原蛋白酶和3729枯草杆菌蛋白酶，在发酵温度为40-50℃，PH值7-8，搅拌水解8-12小时得到发酵液；
b.发酵液经过滤得到干净的虾蟹壳，将得到的虾蟹壳加酸液浸泡12-32小时后，加碱或碱溶液中和溶液呈中性，然后经过滤、清洗、烘干即得甲壳素产品；
c.发酵液经过滤滤除虾蟹壳后剩余的液体含蛋白质和脂肪，经离心分离出脂肪；剩余液体为蛋白液，经浓缩、喷雾干燥后得蛋白粉。
2.根据权利要求1所述的以虾、蟹为原料提取甲壳素、脂肪、蛋白粉的方法，其特征在于：在b步骤中的虾蟹壳加酸液浸泡步骤，加入的是质量浓度为5-10％的盐酸溶液，以浸过虾蟹壳为度。
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