CN101176623A - 新型自净化食品油炸机 - Google Patents
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Abstract
一种能够对煎炸油进行自我净化的“新型自净化食品油炸机”，它具有油水一体的锅腔、能够进行脱色净化的过滤罐，可在生产油炸食品的同时或间歇对油进行过滤、脱色净化，达到有效地消除污染、大幅度降低油耗、减少环境污染的目的。
Description
技术领域：
本发明涉及一种食品油炸设备，属于食品机械领域。
背景技术
油炸食品时反复高温煎炸会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而生成醛、低脂肪酸氧化物、环氧化物等，这些物质对人体酶系统有严重破坏作用，特别是分解产生的大量杂环胺、多环芳烃类还是强烈的致癌物。
目前有一种水油一体式油炸机，能够去除油锅内大的食物残渣，在一定程度上控制油的污染。但是，这种油炸机对于悬浮于油脂中的微小炭化颗粒(直径5-15μm)却无能为力。而这些炭化颗粒经反复高温油炸，生成过氧化物和高分子聚合物，成为油脂氧化和水解的催化剂，促使油的黏度增大，酸价上升，颜色变黑，是造成油的污染，产生各种有害物质的元凶。
发明内容
本发明提出一种新的食品油炸机，在油水一体式油炸机的基础上，增加了吸附过滤装置，进一步去除油脂中的微细悬浮颗粒，以便更有效地消除污染，和大幅度降低油耗。
本发明所采用的技术方案是：锅体(1)下层加水，上层加油。利用油水比重不同，自然分层。油面下6cm左右(可视不同产品适当调整)处设金属隔网(2)，网下设加热管(14)。锅体底部设有排空阀(10)，用来排放残渣、换水，还可以调整油水界面位置。油水界面通常位于隔网下10CM处，界面以下设置冷却管(13)，用以控制油水界面处温度在50-60℃，以避免水的高温气化，与油发生激爆。锅体设有管道、阀门(6)，使油与净化器(7)连接。
净化器内有吸附、助滤层(8)，(用来吸附各种有害物质，初滤油内微小碳化颗粒，防止过滤层的堵塞)和过滤层(9)，对油进行进一步净化过滤。净化后的油通过下部管道由油泵(5)抽入油锅内循环使用。
加热与控制装置由电热器(14)、温控器(4)、温度传感器(3)等几部分组成，用以有效控制油的温度，使油处于不会发生氧化、酸解，产生丙烯酰胺等杂环胺的安全温度区域。
本发明集中了三方面的技术：1、油水一体技术；2、吸附过滤处理技术；3、温度控制技术于一体，三者结合，可以方便地将食物残渣从油中分离，避免焦化；进一步解决油的净化问题；同时还可以控制油的粘度和酸价的上升，保证食品质量和口味，并大幅度减少油耗，降低成本，减少污染，保护环境。
附图说明
如图所示即为油炸机的结构示意图，图中：
(1)-锅体，(2)-隔网，(3)-温度传感器，(4)-温控器，(5)-油泵(6)-阀门，(7)-滤净器，(8)-助滤剂，(9)-滤纸，(10)-排空阀，(11)-水层，(12)-油水界面，(13)-冷却管，(14)-加热管，(15)-油层
具体实施方式
按图制成油炸机，锅体(1)下层加水，上层加油。利用油水比重不同，自然分层。油面下6cm左右(可视不同产品适当调整)处设金属隔网(2)，网下设加热管(14)。锅体底部设有排空阀(10)，用来排放残渣、换水，还可以调整油水界面位置。油水界面通常位于隔网下10CM处，界面以下设置冷却管(13)，用以控制油水界面处温度在50-60℃，以避免水的高温气化，与油发生激爆。锅体设有管道、阀门(6)，使油与净化器(7)连接。
净化器内有吸附、助滤层(8)，(用来吸附各种有害物质，初滤油内微小碳化颗粒，防止过滤层的堵塞)和过滤层(9)，对油进行进一步净化过滤。净化后的油通过下部管道由油泵(5)抽入油锅内循环使用。
加热与控制装置控制油的温度，使适合炸制食品而又不致高温、氧化变质。
本发明有以下优点：
本发明集中了三方面的技术：1、油水一体技术；2、吸附过滤处理技术；3、温度控制技术于一体，三者结合，可以方便地将食物残渣从油中分离，避免焦化；进一步解决油的净化问题；同时还可以控制油的粘度和酸价的上升，保证食品质量和口味，并大幅度减少油耗，降低成本，减少污染，保护环境。
Claims (4)
1.一种新型自净化食品油炸机，由油水一体的锅体、电子控温的加热器、伐门等组成，其特征是：通过管道与锅体相连，还设有油泵(5)、阀门(6)、与净化器(7)，可以在油炸工作的同时，对油进行循环净化过滤。
2.根据权利要求(1)所述的新型自净化食品油炸机，其特征是：净化器(7)内有吸附、助滤剂(8)和过滤层(9)，前者用来吸附各种有害物质，初滤油内微小碳化颗粒以防止过滤层的堵塞，后者可以方便地将食物残渣从油中分离，避免焦化，进一步达到油的净化。
3.根据权利要求(2)所述的新型自净化食品油炸机，其特征是：助滤剂(8)是一种具有极强的表面活性、大的比表面积、能吸附高分子极性基团和微粒杂质的材料，如经过特殊处理的凹凸棒石、蒙脱石、膨润土、活性碳等。
4.根据权利要求(2)所述的新型自净化食品油炸机，其特征是：过滤层(9)是一种特制的食用油滤纸。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200610097801XA CN101176623A (zh) | 2006-11-10 | 2006-11-10 | 新型自净化食品油炸机 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200610097801XA CN101176623A (zh) | 2006-11-10 | 2006-11-10 | 新型自净化食品油炸机 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101176623A true CN101176623A (zh) | 2008-05-14 |
Family
ID=39403159
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CNA200610097801XA Pending CN101176623A (zh) | 2006-11-10 | 2006-11-10 | 新型自净化食品油炸机 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101176623A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101940249A (zh) * | 2010-07-23 | 2011-01-12 | 彭南生 | 食用废油和猪肉废料油脂的收集方法及收集装置 |
| CN104381474A (zh) * | 2014-10-31 | 2015-03-04 | 苏州博菡环保科技有限公司 | 煎炸油净化器 |
| CN104489006A (zh) * | 2014-12-08 | 2015-04-08 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种防沸油型油水分离油炸机及其使用方法 |
| CN105105660A (zh) * | 2015-09-23 | 2015-12-02 | 董春年 | 一种食物分离堵塞装置 |
| CN115895785A (zh) * | 2022-10-21 | 2023-04-04 | 诸城市舜奥环保科技有限公司 | 一种煎炸油净化处理装置 |
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2006
- 2006-11-10 CN CNA200610097801XA patent/CN101176623A/zh active Pending
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