CN101167628A - 旋转式炒锅 - Google Patents
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Abstract
旋转式炒锅属于炊事用具;在圆形空心锅体外壁面上安装转动装置,转动装置配装在支撑滚动装置上,将圆形空心锅体支撑定位,加热器配置在圆形空心锅体外侧,在圆形空心锅体内壁面上配装搅拌叶片,菜料进出口开设在圆形空心锅体一侧端面上,锅体旋转驱动总成配装在圆形空心锅体一侧外部上;本炒锅具有菜料在锅内受热均匀、菜肴炒制加工质量好、作业效率高、自动化程度高、劳动强度低、操作使用方便的特点,尤其适合用餐人员多且用餐时间集中的灶房使用。
Description
技术领域
本发明创造属于炊事用具,主要涉及一种炒锅。
背景技术
为提高菜肴加工质量,厨师操作时全部采用尺寸较小、菜料一次投放较少、加热温度较高的炊具来完成炒制菜品的加工,俗称“小灶”。在爆炒加工过程中,厨师用手不断掂动炒勺,使菜料在锅勺内翻动,以保证香、色、味俱佳的炒制效果。但是,在用餐量较大的学校、军队等食堂和包办酒席的餐厅酒楼的灶房内,小尺寸锅勺不能满足用餐需要,采用不可翻动的大尺寸锅炒菜时,不仅一次性投料多,而且菜料在锅勺内只能手工持大型勺铲工具在锅内翻动,俗称“大锅炖”,由于菜料受热不均匀,温度较低,时间又较长,炒出的菜质量很差。
发明内容
本发明创造的目的就是针对上述已有技术存在的问题,设计提供一种旋转式炒锅,使本锅尤其适合在集中时间内用餐量较大的食堂、餐厅酒店灶房中炒作菜肴应用,达到大幅度提高菜肴炒制质量和生产效率、减轻劳动强度的目的。
本发明创造的目的是这样实现的:在圆形空心锅体外壁面上安装转动装置,转动装置配置在支撑滚动装置上,将圆形空心锅体支撑定位,加热器配置在圆形空心锅体外侧,在圆形空心锅体内壁面上配装搅拌叶片,菜料进出口开设在圆形空心锅体一侧端面上,在圆形空心锅体一侧外部上配装锅体旋转驱动总成。锅体旋转驱动总成结构是:1、锅体旋转驱动总成包括一对相互啮合的主动齿轮和被动齿圈,被动齿圈固装在圆形空心锅体一侧外壁面上。或者2、锅体旋转驱动总成包括主动带轮、被动带轮和传动带,被动带轮套配固装在圆形空心锅体一侧外壁面上,传动带套装在主动带轮和被动带轮上,至此构成旋转式炒锅。
本发明创造采用圆形空心锅体旋转式加热结构,具有一次性菜料加入量大、菜料在锅体内受热温度均匀、自动化程度高、劳动强度低、作业效率高、菜肴炒制加工质量好、结构简单、操作使用方便的特点,尤其适合时间集中用餐人数较多的灶房使用。
附图说明
图1是旋转式炒锅总体配置结构示意图;
图2是锅体旋转驱动总成的带轮式结构示意图。
图中件号说明:
1、圆形空心锅体、2、加热器、3、支撑滚动装置、4、锅体旋转驱动总成、5、主动齿轮、6、转动装置、7、被动齿圈、8、通风装置、9、菜料进出口、10、搅拌叶片、11、被动带轮、12、主动带轮、13、传动带。
具体实施方式
下面结合附图对本发明创造实施方案进行详细描述。一种旋转式炒锅,在圆形空心锅体1外壁面上安装转动装置6,转动装置6配置在支撑滚动装置3上,将圆形空心锅体1支撑定位,加热器2配置在圆形空心锅体1外侧,在圆形空心锅体1内壁面上配装搅拌叶片10,菜料进出口9开设在圆形空心锅体1一侧端面上,在圆形空心锅体1一侧外部上配装锅体旋转驱动总成4。在圆形空心锅体1外部设置通风装置8,该通风装置8与圆形空心锅体1内腔连通。在圆形空心锅体1内壁面上配装的搅拌叶片10,整体呈螺旋线状均布排列。锅体旋转驱动总成4包括一对相互啮合的主动齿轮5和被动齿圈7,被动齿圈7固装在圆形空心锅体1一侧外壁面上。或者,锅体旋转驱动总成4包括主动带轮12、被动带轮11和传动带13,被动带轮11套配固装在圆形空心锅体1一侧外壁面上,传动带13套装在主动带轮12和被动带轮11上。加热器2包括煤气炉具、天然气炉具、液化气炉具、沼气炉具、油炉具、红外线炉具、电炉具。
炒菜使用时,锅体旋转驱动总成4驱动圆形空心锅体1在支撑滚动装置3上连续均匀转动,加热器2对圆形空心锅体1进行加热至爆炒温度,将菜料、油料、辅料等从菜料进出口9加入圆形空心锅体1腔内,在搅拌叶片10的翻动下,菜料在锅体1内连续均匀翻动,完成菜肴炒制作业,然后从菜料进出口9取出。通风装置8将菜肴炒制过程中产生的潮湿空气等从圆形空心锅体1腔内吸排出锅体1之外,保证菜肴质量。
Claims (6)
1.一种旋转式炒锅,其特征在于在圆形空心锅体(1)外壁面上安装转动装置(6),转动装置(6)配置在支撑滚动装置(3)上,将圆形空心锅体(1)支撑定位,加热器(2)配置在圆形空心锅体(1)外侧,在圆形空心锅体(1)内壁面上配装搅拌叶片(10),菜料进出口(9)开设在圆形空心锅体(1)一侧端面上,在圆形空心锅体(1)一侧外部上配装锅体旋转驱动总成(4)。
2.根据权利要求1所述的旋转式炒锅,其特征在于在圆形空心锅体(1)外部设置通风装置(8),该通风装置(8)与圆形空心锅体(1)内腔连通。
3.根据权利要求1所述的旋转式炒锅,其特征在于在圆形空心锅体(1)内壁面上配装的搅拌叶片(10)整体呈螺旋线状均布排列。
4.根据权利要求1所述的旋转式炒锅,其特征在于锅体旋转驱动总成(4)包括一对相互啮合的主动齿轮(5)和被动齿圈(7),被动齿圈(7)固装在圆形空心锅体(1)一侧外壁面上。
5.根据权利要求1所述的旋转式炒锅,其特征在于锅体旋转驱动总成(4)包括主动带轮(12)、被动带轮(11)和传动带(13),被动带轮(11)套配固装在圆形空心锅体(1)一侧外壁面上,传动带(13)套装在主动带轮(12)和被动带轮(11)上。
6.根据权利要求1所述的旋转式炒锅,其特征在于加热器(2)包括煤气炉具、天然气炉具、液化气炉具、沼气炉具、油炉具、红外线炉具、电炉具。
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ID=39388486
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102293405A (zh) * | 2010-06-27 | 2011-12-28 | 孙晶 | 冰箱菜肴制法 |
CN104706202A (zh) * | 2015-03-13 | 2015-06-17 | 德清华梦木制品有限公司 | 智能滚转动自动炒菜出菜节能锅 |
CN104739227A (zh) * | 2014-06-27 | 2015-07-01 | 广东顺德金易厨电器有限公司 | 一种炒菜机锅胆 |
WO2016206640A1 (zh) * | 2015-06-25 | 2016-12-29 | 华小玲 | 一种烹饪设备 |
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2007
- 2007-11-19 CN CNA2007101446217A patent/CN101167628A/zh active Pending
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