CN101163410B - 干燥糖醛酸低聚糖的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种喷雾干燥糖醛酸低聚糖的方法和用所述的方法得到粉末组合物。通常，所述粉末组合物包含以糖醛酸的总重量计25至100重量％的聚合度2至50的糖醛酸低聚糖，平均粒径为20微米至100微米。

Description

干燥糖醛酸低聚糖的方法
技术领域
本发明涉及喷雾干燥糖醛酸低聚糖的方法。
背景技术
据报道，粘性可溶纤维的水解产物具有有益的效果，例如其可预防腹泻和预防致病微生物粘附到胃肠上皮细胞上，示例参见EP1267891。
但是，尽管粘性纤维，特别是果胶的水解产物具有这些有益的用途，但还没有开发成为通过人食用摄入的商业产品。WO 02/42484公开了一种生产果胶水解产物的方法及其用途。
在使用糖醛酸聚合物的水解产物前，几个(潜在的)困难不得不需要克服。例如，糖醛酸低聚糖难于处理，即它们是在干物质含量较低的水溶液中进行制备的，因此易受细菌污染而难于贮存。此外，低聚糖易发生美拉德反应(mailardation)，特别当与其它的碳水化合物和蛋白质在一起时，可能会产生不希望的美拉德反应产物，该产物对产品的颜色、气味和味道会产生不良的影响。
因为这些能预料到的与应用有关的困难，所述低聚糖不用于或非常有限地用于食物应用中。即使使用，要仔细设计食物加工步骤以避免糖醛酸低聚糖和其它的组分在反应的环境中接触，例如通过干混合糖醛酸低聚糖。干混合具有另外的缺点，因为它昂贵而且常常在运输中导致粒子尺寸或密度的分离，并产生不能接受的产品。
发明内容
本发明的发明人发现，喷雾干燥包含聚合度为2至250的糖醛酸低聚糖的含水产品能得到非常有用的粉末，该粉末能合适地用于食物应用中。
因此，一方面，本发明发现了干物质含量相对较低的含水组合物适用于喷雾干燥，得到粉末状的产品，该产品能适用于下步加工食品的方法中，所述干物质具有高重量百分数的糖醛酸低聚糖。据研究，该方法不要求加入大量的载体材料。
另一方面，据研究，含有糖醛酸低聚糖、碳水化合物和蛋白质的含水溶液能进行喷雾干燥而不发生不能接受的美拉德反应，从而得到具有较好特性的产品，并且该产品可适用于食品中。
包括糖醛酸低聚糖在内，粉状产品的粒子也含有其它的营养性大量营养素如蛋白质和碳水化合物。将酸低聚糖喷雾干燥和大量营养素结合可以确保每份粉末产品具有更均匀的营养成分，从而克服诸如粉状粒子的尺寸和/或密度分离这样的问题。当生产婴儿营养品时，每一份营养品具有均匀的营养成分是特别重要的。因此，一方面本发明涉及一种具有婴儿营养品营养成分的粉状产品。
另一方面，据研究，含有糖醛酸低聚糖和可溶性膳食纤维，特别是不易消化的可发酵的低聚糖的水溶液可经喷雾干燥而没有显著的美拉德反应发生，甚至当结合了蛋白质时也是如此。
本发明也提供通过本发明所述方法得到的组合物。与其中粉状低聚糖干燥混合到婴儿营养品中的情况相比，本发明的产品中的低聚糖在粉末中的分布更好，这归功于于喷雾干燥。由喷雾干燥得到的粉状组合物中的独特粒子含有包含糖醛酸低聚糖和大量营养素的组合物。常规的混合技术例如干混合，就可得到粒子分离的粉末混合物。
此外，果胶和海藻聚合物经常规滚筒干燥或圆筒干燥后得到的粉末产品具有不希望的性能和特征。本发明经喷雾干燥的具有高浓度低聚糖的粉末在粒子尺寸上与经滚筒干燥或圆筒干燥得到的粒子明显不同，例如经喷雾干燥的粒子具有20至100微米的中值粒径，优选30至80微米。经滚筒干燥的粉末粒子一般具有约150微米的中值粒径。
优选实施方案详述
本发明一方面提供由含水溶液制备粉末的方法，该方法包含喷雾干燥步骤，其中所述的含水组合物经喷雾干燥形成粉末，其特征在于所述含水溶液包含以糖醛酸的总重量计25至100重量％的聚合度为2至250的糖醛酸低聚糖；每升至少0.1克的糖醛酸；并且以含水溶液总重量计，干物质含量为10至80重量％。
另一方面，本发明提供通过本发明方法获得的粉末。
再一方面，本发明提供含有以糖醛酸的总重量计25至100重量％的聚合度为2至50的糖醛酸低聚糖的粉末组合物；所述的粉末组合物具有20至100微米的平均粒径。
本发明也提供一种含水溶液，其中该含水溶液每100克净重含有2至25克蛋白质、每100克净重含20至80克可消化的碳水化合物，和以含水溶液的净重计0.05至5重量％的糖醛酸低聚糖。组合物的净重通常是指水蒸发后剩下的重量。
另一方面，本发明提供包含本发明的粉末组合物或本发明的含水溶液的食品。
糖醛酸低聚糖
本发明中用到的术语糖醛酸低聚糖指一种低聚糖，其中至少50％的残基是选自古罗糖醛酸、甘露糖醛酸、半乳糖醛酸或葡萄糖醛酸。在一个优选的实施方案中，所述糖醛酸低聚糖含有以酸低聚糖中总的糖醛酸残基计至少50％半乳糖醛酸。更优选地，本发明的糖醛酸低聚糖是聚半乳糖醛酸低聚糖(也指半乳糖醛酸低聚糖)，优选为经水解的果胶。所述半乳糖醛酸低聚糖优选可通过用果胶酸裂解酶、果胶酸酯裂解酶和/或果胶酶对果胶进行酶消化而获得。所述半乳糖醛酸低聚糖可以经甲氧基化和/或酰胺化。
糖醛酸低聚糖优选是在人的肠道上部不被消化的和水可溶的。所述糖醛酸低聚糖优选是通过水解果胶例如苹果、柑桔或糖甜菜果胶而制备的。
优选地，所述糖醛酸低聚糖的聚合度(DP)为2至250，更优选2至50，进一步优选2至10。如果使用的是具有不同聚合度的糖醛酸低聚糖的混合物，则平均聚合度优选2至250，更优选2至50，进一步优选2至10。优选地，所述半乳糖醛酸低聚糖的聚合度为2至250，更优选2至50，进一步优选2至10。如果使用的是具有不同聚合度的半乳糖醛酸低聚糖的混合物，则平均聚合度优选2至250，更优选2至50，进一步优选2至10。
在一个优选的实施方案中，以糖醛酸的总重量计，本发明组合物含有25至100重量％的聚合度为2至250的糖醛酸低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。更优选地，以糖醛酸总重量计，本发明组合物含有25至100重量％的聚合度为2至50的糖醛酸低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。所述糖醛酸低聚糖优选是在人的肠道上部不能消化的和水可溶的。
在一个优选的实施方案中，以半乳糖醛酸的总重量计，本发明组合物含有25至100重量％的聚合度为2至250的半乳糖醛低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。更优选地，以半乳糖醛酸的总重量计，本组合物含有25至100重量％的聚合度为2至50的半乳糖醛低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。所述半乳糖醛酸低聚糖优选是在人的肠道上部不能消化的和水可溶的。
在一个优选的实施方案中，糖醛酸低聚糖的端基己糖醛单元(hexuronicunit)中的至少一个具有双键，该双键优选处在端基己糖醛单元的C4和C5之间的位置。优选地，有一个端基己糖醛单元含有双键。端基己糖醛基(如糖醛酸)优选具有如下图所示的结构：
优选的端基己糖醛酸基团
Figure S2006800134989D00041
其中：
R优选自氢、羟基或酸基团，优选羟基(见上)；并且
R2，R3，R4或R5中的至少一个代表N-乙酰神经氨酸、N-羟乙酰基神经氨酸、游离的或酯化的羧酸、硫酸基或磷酸基，并且R2，R3，R4和R5中剩余的其他基团代表羟基和/或氢。优选地，R2，R3，R4和R5中的一个代表N-乙酰神经氨酸、N-羟乙酰基神经氨酸、游离或酯化的羧基酸、硫酸基或磷酸基，并且R2，R3，R4和R5剩下的其他基团代表羟基和/或氢。进一步优选地，R2，R3，R4和R5中的一个代表游离或酯化的羧酸，并且R2，R3，R4和R5中剩下的其他基团代表羟基和/或氢；并且n是整数并代表己糖醛单元的数目，它可是任何的己糖醛单元。合适地，n是1至49间的整数，代表己糖醛单元的数目，所述的己糖醛单元优选是糖醛酸，进一步优选是半乳糖醛酸单元。这些单元上的羧酸基团可以是游离的或(部分)酯化的，并且优选至少部分经甲基化的。
最优选地，R2和R3代表羟基，R4代表氢，和R5代表游离的或酯化的羧酸。
在另一个实施方案中，使用了糖醛酸低聚糖的混合物(例如果胶水解产物)，该混合物具有不同的聚合度和/或包含不饱和及饱和的端基己糖单元。优选地，糖醛酸低聚糖中的端基己糖单元的至于少5％，更优选至少10％，进一步优选至少25％是不饱和己糖醛单元(如上图所示)。因为每个单独的糖醛酸低聚糖优选地包含仅一个不饱和端基己糖单元，优选不多于50％的端基己糖单元是不饱和的己糖单元(也就是包含一个双键)。
以己糖单元的总量计算，糖醛酸低聚糖的混合物优选含有2至50％的不饱和己糖单元，优选10至40％。
在一个实施方案中，所述糖醛酸低聚糖的特征在于甲氧基化程度在20％以上，优选在50％以上，进一步优选在70％以上。在另一个实施方案中，所述糖醛酸低聚糖的甲氧基化程度在20％以上，优选50％以上，进一步优选在70％以上。
含水溶液
以含水溶液中的糖醛酸的总重量计，本方法所使用的含水溶液含有25至100重量％的聚合度(DP)为2至250的糖醛酸低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。优选地，以含水溶液中的糖醛酸的总重量计，含水溶液含有25至100重量％的DP为2至50的糖醛酸低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。优选地，以含水溶液中的糖醛酸的总重量计，含水溶液含有25至100重量％的DP为2至10的糖醛酸低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。
以含水溶液中的半乳糖醛酸的总重量计，本发明方法所使用的含水溶液含有25至100重量％的DP为2至250的半乳糖醛酸低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。优选地，以含水溶液中的糖醛酸的总重量计，含水溶液含有25至100重量％的DP为2至50的半乳糖醛酸低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。优选地，以含水溶液中的半乳糖醛酸的总重量计，含水溶液含有25至100重量％的聚合度为2至10的半乳糖醛酸低聚糖，更优选50至100重量％，进一步优选75至100重量％。
因此，本发明方法获得的含水溶液和粉末产品优选具有相对低含量的长链糖醛酸糖，例如果胶或藻酸盐。较高重量百分数(wt.％)的短链糖醛酸低聚糖要求加入总的较少的低聚糖，并且降低美拉德反应发生的可能性和/或粘度。本发明中使用的糖醛酸低聚糖的平均聚合度优选为2至50，更优选2至10。
在一个优选的实施方案中，所述含水溶液含有以含水溶液的总净重量计至少50重量％的糖醛酸低聚糖，优选至少75重量％，更优选至少90重量％。以含水溶液的总净重量计，含水溶液含有50重量％或更多的本发明的糖醛酸低聚糖，在下中指“高糖醛酸低聚糖溶液”。该高糖醛酸低聚糖溶液优选具有干物质含量为35至65重量％，更优选40至60％。
优选地，以高糖醛酸低聚糖溶液的净重量计，高糖醛酸低聚糖溶液具有5重量％以下的蛋白质含量，更优选1重量％以下。优选地，以高糖醛酸低聚糖溶液的净重量计，该高糖醛酸低聚糖溶液含有5重量％以下的脂质含量，更优选1重量％以下。增加高糖醛酸低聚糖溶液的纯度会得到含有更纯的含糖醛酸低聚糖的粉末，该产品应用范围更广，并且因为其质量控制过程不复杂，因此其特别适用于生产婴儿配方的方法中。
在本发明另一个优选的实施方案中，本发明提供一种含水溶液，该含水溶液每100克净重含2至25克的蛋白质，每100克净重含20至80克可消化的碳水化合物和以含水溶液的净重量计0.05至5重量％的糖醛酸低聚糖(在下文中指“低糖醛酸低聚糖溶液”)。该低糖醛酸低聚糖可经喷雾干燥后得到本发明的营养粉末(婴儿营养品)，例如在颗粒间均匀分配营养组分和糖醛酸低聚糖。所述低糖醛酸低聚糖溶液优选含有0.1至2重量％，更优选0.25至1.25重量％的糖醛酸低聚糖。该糖醛酸低聚糖优选是半乳糖醛酸低聚糖。
优选地，含水溶液含有脂肪、蛋白质和碳水化合物，更优选每100克净重含有2至25克蛋白质，每100克净重含20至80克可消化的碳水化合物和每100克净重含5至40克的脂肪。这种含水溶液中的膳食纤维含量优选为每升0.5至10克。以含水溶液的总重量计，该含水溶液优选具有20至70重量％，更优选40至65重量％的干物质含量。
粉末
喷雾干燥本发明的高糖醛酸低聚糖溶液可得到一种粉末，该粉末可有利地用于工业中，例如该粉末能贮存很长时间并能用于食品中。本发明提供一种粉末组合物，该组合物含有以粉末中糖醛酸的总重量计25至100重量％的聚合度为2至250的糖醛酸低聚糖，该粉末组合物的平均粒度为20至100微米，优选40微米至70微米。优选地，所述粉末含有以糖醛酸的总重量计25至100重量％的聚合度(DP)为2至50的糖醛酸低聚糖，更优选至少50重量％，进一步优选至少75重量％，最优选至少90重量％。优选地，所述粉末含有以糖醛酸的总重量计25至100重量％的聚合度(DP)为2至10的糖醛酸低聚糖，更优选至少50重量％，进一步优选至少75重量％，最优选至少90重量％。进一步优选地，所述粉末含有以半乳糖醛酸的总重量计25至100重量％的聚合度(DP)为2至50的半乳糖醛酸低聚糖，更优选至少50重量％，进一步优选至少75重量％，最优选至少90重量％。所述粉末组合物优选地具有以粉末总重量计低于8重量％的水含量，更优选5至1重量％。这种水含量确保该组合物具有合理的保存期限。
喷雾干燥本发明的高糖醛酸低聚糖溶液得到具有高的糖醛酸低聚糖含量的粉末(在下文也指高的糖醛酸低聚糖粉末)。因此，在一个优选的实施方案中，本发明粉末含有以粉末的总净重计至少50重量％的聚合度(DP)为2至250的糖醛酸低聚糖，更优选至少75重量％，进一步优选至少90重量％。更优选地，本发明粉末含有以粉末总净重计至少50重量％的聚合度(DP)为2至50的糖醛酸低聚糖，更优选至少75重量％，进一步优选至少90重量％。高糖醛酸低聚糖粉末的平均粒度为20微米至100微米，优选40微米至70微米。优选地，含本发明糖醛酸的粉末的粒子的至少50％具有20至100微米的粒径。
喷雾干燥含有糖醛酸低聚糖、脂肪、蛋白质和碳水化合物的含水溶液得到能适用于营养用途的组合物。这种营养粉末优选含有脂肪、蛋白质和碳水化合物，和0.05至5重量％的聚合度(DP)为2至250的糖醛酸低聚糖，更优选0.05至5重量％的聚合度(DP)为2至50的糖醛酸低聚糖，进一步优选0.05至5重量％的聚合度(DP)为2至10的糖醛酸低聚糖。更优选地，这种粉末含有0.2至5重量％的聚合度(DP)为2至50的糖醛酸低聚糖，更优选0.2至5重量％的聚合度(DP)为2至10的糖醛酸低聚糖。优选地，所述粉末每100克含有2至25克蛋白质，每100克粉末含20至80克可消化的碳水化合物，和每100克粉末含5至40克的脂肪。本文所用的术语蛋白质包括氨基酸、蛋白质水解产物和天然蛋白质。更优选地，所述粉末每100克含有2至25克蛋白质，每100克粉末含20至80克可消化的碳水化合物，和每100克粉末含5至40克的脂肪。优选地，以可消化碳水化合物的总重量计，所述粉末含有至少50重量％的乳糖。所述粉末的粒度分布在典型的高斯曲线粒度分布中具有一个单峰。这与将经滚筒干燥得到的糖醛酸低聚糖与营养粉末干燥混合得到的粉末的粒度分布相反；后一种混合物不具有均匀的粒度分布，例如这些混合物在粒度分布中具有两个峰。优选地，本发明营养粉末的至少5重量％是含蛋白质、脂肪、碳水化合物和糖醛酸低聚糖混合物的粒子。所述营养粉末的平均粒度(粒径)优选为20至100微米，更优选为40微米至70微米。优选地，本发明的含糖醛酸的粉末中的至少50％粒子具有20至100微米的粒径。
喷雾干燥
本发明提供了从如上所述含水溶液生产粉状产品的方法，所述的方法包括喷雾干燥步骤，其中所述含水组合物通过喷雾干燥形成粉末。
这里所用的喷雾干燥(也就是通过喷雾进行干燥)包括将溶解的或悬浮在液体中的固体转变成粉末状的、可能会结块的材料的方法。喷雾干燥通常包括把液体进料雾化成喷雾小液滴，并且在干燥室内将小液滴与热空气接触。喷雾优选通过转轮(轮子)或喷嘴喷雾器形成。在控制的温度和空气流条件下将水分从液滴中蒸发出来并形成干燥颗粒。粉末通常连续地从干燥室里出来。
典型地，本发明含有糖醛酸低聚糖的水溶液通过向温度40至80℃的环境喷雾而进行干燥，温度优选为50至56℃。据发现，这是最佳的温度范围。低的温度所要求喷雾干燥器太大，使该方法变得昂贵。较高的温度会增加出现美拉德反应的风险。
为了喷雾干燥本发明的含水溶液，可以使用不同的喷嘴，优选使用旋转的喷嘴或双流体喷嘴。优选地，双流体喷嘴使用顺流模式。所述双流体喷嘴优选处于干燥室顶的中心。通常地，通过压力为0.5至2.0巴的压缩空气产生雾化，给料和雾化气体分别通过喷嘴头，其中雾化在喷嘴头里产生。这实现了粉末的最佳的粒度分布。
其它加工步骤
在生产本发明粉末组合物的方法中，在喷雾干燥之前可以处理含有糖醛酸低聚糖的溶液以产生适于喷雾干燥的含水溶液。含有糖醛酸低聚糖的溶液优选通过水解，优选酶水解糖醛酸聚合物(例如DP＞1000)进行制备。这通常产生含有以溶液的总重量计30重量％以下的干物质含量的糖醛酸。喷雾干燥具有低的干物质含量的溶液是不利的和昂贵的。因此在喷雾干燥步骤前，优选将含有糖醛酸低聚糖的溶液进行增加干物质含量的加工步骤，优选反向渗透和/或蒸发。这个加工步骤优选产生如上所述的高糖醛酸低聚糖溶液。为了防止美拉德反应的发生，该步骤优选在低于60℃的温度下进行。
在进一步优选的实施方案中，本发明提供了从含水溶液生产粉末产品的方法，该方法包括
步骤a：混合步骤，其包括混合含糖醛酸低聚糖的粉末、水、蛋白质和碳水化合物，以形成以含水溶液的净重量计含有0.1至5重量％低聚糖的含水溶液。
步骤b：加热步骤，其包括将在混合步骤得到的含水溶液加热至50至90℃；
步骤c：第二次混合步骤，其中将脂肪与在加热步骤中已加热过的含水溶液混合，以产生含有脂肪的含水溶液；和
步骤d：喷雾干燥步骤，其中含有脂肪的含水溶液通过喷雾干燥形成粉末组合物，该组合物的低聚糖含量为0.1至5重量％(以组合物的总净重计)糖醛酸低聚糖。
附图说明
图1所示为本方法的优选实施方案的示意图。
优选地，用于步骤a的含有糖醛酸低聚糖的粉末是本发明的含糖醛酸低聚糖的粉末，例如通过喷雾干燥本发明的高糖醛酸低聚糖溶液得到的或可得到的。
优选地，加热步骤b优选包括把在混合步骤得到的含水溶液加热至50至90℃保持至少5秒时间。加热步骤b优选小于5分钟。短的加热时间能得到具有最低美拉德反应产物的经加热的和经巴氏杀菌的产品。
实施例
实施例1：喷雾干燥含有糖醛酸低聚糖的含水溶液
将通过裂解酶水解果胶制备的含有约25重量％的糖醛酸低聚糖的平均聚合度为5且干物质含量为35重量％的含水溶液通过反向渗透进行浓缩以形成干物质含量为45重量％的浓缩的含水溶液。
在约150巴喷嘴压力、Tin＝192℃、Tout＝92℃、产品温度在＝72℃的条件下，将含水溶液在喷雾干燥机(滚筒干燥机)上干燥。  得到的粉末在流化床(75℃)上继续干燥。所得粉末的平均粒子直径为52.7微米(μm)，其中约10％的粒子的粒径在18微米以下并且约10％的粒子的粒径在97.2微米以上。粉末的颜色是合意的，说明其中美拉德反应产物出现得最少。
实施例2：喷雾干燥含有糖醛酸低聚糖的含水溶液
制备的含水溶液含有：每100克净重含1克聚半乳糖醛酸(经裂解酶消化的平均聚合度为6的果胶)、每100克净重含12克蛋白质(酪蛋白和乳清蛋白)、和每100克净重含60克乳糖、每100克净重含6克半乳糖醛酸低聚糖和以重量计50重量％的干物质含量。
在约150巴喷嘴压力、Tin＝192℃、Tout＝92℃、产品温度在＝72℃的条件下，含水溶液在喷雾干燥机(滚筒干燥机)上干燥。得到的粉末在流化床(75℃)上继续干燥。所得粉末的平均粒子直径为53.7微米(μm)，其中约10％的粒子的粒径在18微米以下并约10％的粒子的粒径在97.2微米以上。粉末的颜色是合意的，说明其中美拉德反应产物出现得最少。

Claims (11)

1.从含水溶液制备粉状产品的方法，该方法包括
a)混合步骤，其包括将含糖醛酸低聚糖的粉末、水、蛋白质和碳水化合物混合，以形成含有以含水溶液的净重量计0.1％至5重量％低聚糖的含水溶液；
b)加热步骤，其包括将在混合步骤得到的含水溶液加热至50至90℃；
c)第二次混合步骤，其中将脂肪混合到在加热步骤中已加热过的含水溶液中，以得到含有脂肪的含水溶液；和
d)喷雾干燥步骤，其中将含有脂肪的含水溶液通过喷雾干燥形成粉末组合物，以组合物的总净重计，该组合物的低聚糖含量为0.1至5重量％糖醛酸低聚糖，
其中，所述的糖醛酸低聚糖含有以总的糖醛酸残基计至少50％的半乳糖醛酸，且所述的糖醛酸低聚糖的平均DP为2至50。
2.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤a)得到的含水溶液每100克净重含2至25克蛋白质，每100克净重含20至80克可消化的碳水化合物和以含水溶液的净重计0.1至2重量％糖醛酸低聚糖。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中在步骤c)得到的含脂肪的含水溶液每100克净重含有2至25克蛋白质、每100克净重含20至80克可消化的碳水化合物和每100克净重含5至40克脂肪。
4.根据权利要求1或2所述的方法，所述的糖醛酸低聚糖的平均DP为2至10。
5.根据权利要求1-4任一所述的方法得到的粉末。
6.根据权利要求5所述的粉末，该粉末具有20至100微米的平均粒径。
7.根据权利要求5或6所述的粉末，以可消化碳水化合物的总重量计，所述粉末含有至少50重量％的乳糖。
8.一种食品，其包括根据权利要求5-7任一项所述的粉末。
9.一种从含水溶液制备粉末的方法，该方法包括喷雾干燥步骤，其中所述的含水组合物通过喷雾干燥形成粉末，其特征在于含水溶液包括：
a)以糖醛酸总重量计，50至100重量％的聚合度为2至250的糖醛酸低聚糖，其中以所述含水溶液的总净重计，至少50重量％的糖醛酸低聚糖的DP为2至50，且其中所述的糖醛酸低聚糖含有以总的糖醛酸残基计至少50％的半乳糖醛酸；
b)每升至少0.1克糖醛酸；和
c)以含水溶液的总重量计，10至80重量％的干物质含量。
10.根据权利要求9所述的方法得到的粉末组合物。
11.根据权利要求10所述的粉末组合物，以糖醛酸的总重量计，该组合物含有25至100重量％的DP为2至50的糖醛酸低聚糖，平均粒径为20微米至100微米，且其中所述的糖醛酸低聚糖含有以总的糖醛酸残基计至少50％的半乳糖醛酸。
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