CN101115657A - 提供热饮料的方法 - Google Patents

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CN101115657A
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古路宽
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Coca Cola Co
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/54—Mixing with gases
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B29/00—Packaging of materials presenting special problems
    • B65B29/08—Packaging of edible materials intended to be cooked in the package
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
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Abstract

本发明目的是将灌注了待加热后提供的饮料的塑料容器的变形减到最小。在常温下在塑料容器内灌注未充碳酸气的饮料。将二氧化碳气体注入灌注了未充碳酸气的饮料的塑料容器的液面上空间以置换液面上空间内的一部分空气。用盖子密封在其中液面上空间内一部分空气已被二氧化碳置换了的容器的口。加热密封于塑料容器内的饮料后提供给消费者。

Description

提供热饮料的方法
相关申请的相互参照
本申请要求2002年6月12日提出的日本专利申请号JP2002-171443的优先权。
发明领域
本发明涉及一种通过将装在塑料容器中的饮料加热到例如45～90摄氏度而提供该饮料的方法。
发明背景
一种普遍作法是在塑料容器中灌入饮料并在提供给消费者以前在自动售货机、加热装置等中将它们加热。
通常，在较高温度下将饮料灌入塑料容器并在提供给消费者以前将它们加热。如果在高温下将饮料灌入塑料容器，那么在正常温度下容器内的压力将降低。这样，即使在加热饮料时，容器内的压力也不会升高太多，而且避免了容器的变形。
为了不影响饮料的风味等类似的原因，还有作法是在无菌条件和常温下向容器内灌入饮料。
然而，又引起了一个问题，由于在常温下向塑料容器内灌入饮料的情况下，当提供给消费者以前加热饮料时，就会由于其中液面上空间内气体的膨胀导致压力升高而使容器变形。
发明概述
为了解决上述问题，本发明提供了一种提供热饮料的方法，其特征在于如下步骤：
在常温下向塑料容器内灌入未充碳酸气的饮料，
将二氧化碳气体注入灌注了未充碳酸气的饮料的塑料容器的液面上空间以置换液面上空间内的一部分空气，
盖上在其中的液面上空间内一部分空气已被二氧化碳置换了的塑料容器的口，以及
通过加热密封于塑料容器内的饮料而给消费者提供该饮料。
附图描述
图1表示塑料容器的底部尺寸随时间的变化。
图2表示塑料容器的周长随时间的变化。
图3表示塑料容器的总高度随时间的变化。
发明详述
将热塑性树脂例如聚乙烯、聚丙烯和聚对苯二甲酸乙二醇酯进行吹塑、注射吹塑、拉坯吹塑等而生产用于本发明的塑料容器。用热水或基于氯的杀菌剂将这样生产的塑料容器和盖进行灭菌处理后送入无菌灌注装置。
要灌注的饮料包括未充碳酸气的饮料，例如绿茶、乌龙茶、红茶、奶茶、已焙炒的黑咖啡、牛奶咖啡和果汁。
在5～40摄氏度、更优选在15～35摄氏度的常温下的无菌空气气氛中，利用已知的无菌灌注装置在塑料容器内注入未充碳酸气的饮料。
在灌注了未充碳酸气的饮料的塑料容器的液面上空间中注入二氧化碳气体，或者含二氧化碳和氮气的气体混合物，再用盖子将容器密封。于是，液面上空间内的空气就被二氧化碳气体置换了。优选地，液面上空间内空气的30～60％被二氧化碳气体置换了。优选地用尽可能多的二氧化碳置换液面上空间内的空气，特别是氧气，以防容器中的内含物氧化。氧气含量优选小于1mg/100ml。
用二氧化碳置换完毕后，用盖子将塑料容器密封，运出无菌灌注装置，然后通过常规分配渠道供给零售商店。
在零售商店，在装有加热装置、加温器装置等的自动售货机内将容器加热到45～90摄氏度、优选加热到50～60摄氏度而提供给消费者。
实施例
利用Dainippon Printing Co.Ltd.生产的无菌灌注线将绿茶、奶茶和牛奶咖啡注入Ishizuka Glass Co.生产的280mol聚酯瓶，就在加盖前，从瓶口注入二氧化碳气体以置换产品的液面上空间内的空气。作为对照，利用氮气在相同条件下置换产品的液面上空间内的空气。
灌注条件：
液体温度：    25～30度
灌注速率：    600瓶/分钟
表1
产品 置换气体   气体流速(NI/Min)     灌注量(ml)     置换率(％) 平均值
牛奶咖啡 CO2 185 283     30.633.3 32.0
  N2   230     283     54.354.1 54.2
奶茶 CO2 180 283     35.141.3 38.2
N2 230 283     57.356.6 57.0
  绿茶 CO2 185 283     46.245.0 45.6
N2 225 283     57.351.0 54.2
内含物的稳定性：
表2
    产品     风味(与对照产品比较)
    就在生产后     55℃下1周后
    牛奶咖啡     没问题     没问题
    奶茶     没问题     没问题
    绿茶     没问题     没问题
耐热性试验：
将根据实施例灌注了绿茶的瓶浸入85度的热浴中，测定底部尺寸、周长(girth)和总高度随时间的变化。结果如下所示。
表3
 浸渍时间       底部尺寸的变化(mm)       周长的变化(mm)      总高度的变化(mm)
  (分钟)    用CO2置换    用N2置换   用CO2置换   用N2置换   用CO2置换   用N2置换
    0     0.00     0.00     0.00     0.00     0.00     0.00
    1     0.10     -0.01     0.11     0.54     0.06     0.13
    3     0.10     -0.11     0.23     1.04     0.17     0.38
    5     0.08     -0.23     0.30     1.42     0.25     0.62
    7     0.06     -0.39     0.40     1.86     0.35     0.98
    10     -0.03     -0.75     0.82     2.50     0.53     1.66
塑料容器的底部尺寸随时间的变化示于图1中，周长的相似变化示于图2中，而总高度的变化示于图3中。底部变化的负号表示底部已经下垂了。
效果：
二氧化碳气体含于本发明提供的塑料容器的液面上空间，而且一部分二氧化碳已经溶于饮料中。塑料容器中的压力降到低于大气压。结果，有可能将由于通过自动售货机内设置的加热装置、加温器装置等加热的液面上空间内气体的膨胀引起的容器变形减到最小。

Claims (1)

1.一种提供热饮料的方法，其特征在于如下步骤：在常温下向塑料容器内灌入未充碳酸气的饮料；将二氧化碳气体注入灌注了未充碳酸气的饮料的塑料容器的液面上空间，以用二氧化碳气体置换液面上空间内的一部分空气；用盖子密封在其中液面上空间内一部分空气已被二氧化碳置换了的容器的口；以及加热待向消费者提供的密封于塑料容器内的饮料。
CNA038145472A 2002-06-12 2003-06-10 提供热饮料的方法 Pending CN101115657A (zh)

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JP2002171443A JP2003063571A (ja) 2002-06-12 2002-06-12 加温飲料の提供方法
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CN102665448A (zh) * 2009-11-13 2012-09-12 东洋制罐株式会社 容器装低酸性饮料及其制备方法

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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication