CN101095518A - 刺玫果营养素及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种刺玫果营养素，其特征在于该营养素含有刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油。本发明还提供了这种营养素的制备方法。

Description

刺玫果营养素及其制备方法

技术领域

本发明专利涉及一种刺玫果营养素，是一种营养产品，属于保健食品领域。本发明还涉及这种营养素的制备方法。

背景技术

刺玫果(Rosa Davurice Pall.)属蔷薇属植物山刺玫的成熟果实，又名野蔷薇果。该果实性温，味酸，营养丰富。《中药大辞典》称其有健脾理气、养血调经的作用。近年来国内的大量研究表明它还有抗衰老、防治心血管疾病等作用。经过对刺玫果化学成分、药理作用及临床应用的研究发现，刺玫果含丰富的维生素，V_C含量极高，远高于苹果、桔子、弥猴桃等水果。其他维生素包括VA，VE，VB1和VB2，被称为天然多种维生素浓缩物。刺玫果含17种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸。从刺玫果种籽中提取的脂肪油主要由高级脂肪酸及呋喃类衍生物组成。已鉴定的脂肪酸有硬脂酸、软脂酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸等，呋喃衍生物有糠基乙酸酯、正己基呋喃、2-呋喃基戊醛等。从刺玫果的醇提取物中分离得到三萜类化合物，已报道的有齐墩果酸、白桦脂酸、熊果酸(乌苏酸)、2α-羟基齐墩果酸、2α-羟基乌苏酸、19α-羟基乌苏酸、2α，19α-二羟基乌苏酸、2α，3α，19α-三羟基乌苏-12-烯-28-酸等。从刺玫果的醇提取物中还分离得到黄酮类化合物，已报道的包括金丝桃苷、银煅苷、橙皮苷及槲皮素。从刺玫果丙酮提取物中分离得到鞣质类化合物，已报道的有木麻黄素、1，2，3，6-四氧-没食子酰-B-D-葡萄糖、1，2，3，4，6-五氧-没食子酰-B-D-葡萄糖、龙芽草素、金樱子素D、金樱子素F、刺玫果素M1、刺玫果素D1、刺玫果素D2、刺玫果素T2、甲基-3-氧-B-吡喃葡萄糖基-没食子酸酯等。此外，从刺玫果中还分离得到蜡酸、二十七烷、B-谷甾醇、胡萝卜苷、B-谷甾醇乙酸酯、乙基-B-D-吡喃果糖苷等单体化合物(参见《中草药》杂志2002年第33卷第2期“刺玫果化学成分及药理作用研究进展”)。

此外，刺玫果的果皮还富含丰富的色素，色素中含有类胡萝卜素，包括胡萝卜素和叶黄素。刺玫果中的上述这些成分对于人体都是有益的，长期服用具有抗疲劳、抗衰老、增加免疫力、防癌和保肝作用。

据报道，刺玫果能提高人和小鼠体内超氧化物歧化酶(SOD)活性，抑制过氧化脂质(LPO)和脂褐素的形成，清除体内的有害自由基，从而延缓衰老。刺玫果水提物及醇提物均可降低大鼠、兔的血压及脑血管阻力，增加冠脉流量，抑制血小板聚集，延长凝血时间，抑制血栓形成。临床测试发现老年人服用刺玫果浸膏粉后，血流速度明显加快，血液粘度明显下降。增强免疫作用，刺玫果能明显提高小鼠血清半数溶血值，增强机体的体液免疫功能。对噪音所致小鼠免疫功能低下具有扶正作用，对二甲基亚硝胺所致大鼠的免疫器官胸腺、脾的萎缩有显著拮抗作用，并能减轻环磷酰胺化疗及⁶⁰Co放疗给荷瘤小鼠白细胞数量及免疫器官所造成的损伤。

通过小鼠荷重游泳实验及减压耐缺氧实验，结果证明刺玫果组存活时间显著高于空白对照组。临床观察也发现刺玫果酒剂能明显改善老年人失眠多梦、疲劳健忘及性功能衰退等症状。刺玫果对实验性酒精、CCl₄及亚硝酸钠+氨基比林分别引起的小鼠肝损伤均有显著拮抗作用，能抑制这些肝损伤剂对小鼠谷丙转氨酶(ALT)的增高及肝细胞的纤维化转变，此作用可能与刺玫果富含齐墩果酸及V_C有关。

此外，氮-亚硝基化合物(NNC)是一类强致癌物，与人类某些肿瘤的发生有密切关系。刺玫果可阻断二甲基亚硝胺(DMN)在动物体内外的合成，其阻断率(98.49％)远高于同浓度V_C的阻断率(9.04％)。此外，刺玫果可拮抗放射性辐射引起的机体损伤，能预防辐射癌变。通过跳台试验、迷宫试验及药物所致记忆障碍试验表明，刺玫果复合制剂能明显提高小鼠记忆力，可对抗东莨菪碱所致记忆获得障碍，对氯霉素引起的记忆巩固不良和400mL/L乙醇引起的记忆再现障碍亦有拮抗作用。刺玫果还有促进动物DNA、RNA及蛋白质合成的作用，并且对DNA损伤有一定的修复作用。在临床上还用于治疗消化不良、气滞腹泻、胃痛、月经痛及顽固性淋病等(以上内容均参见《中草药》杂志2002年第33卷第2期“刺玫果化学成分及药理作用研究进展”)。

刺玫果早已作为一种天然保健原料被广泛开发。市场上已出现由该果汁为主研制的保健食品及保健饮料，临床上已研制出以刺玫果为原料的注射液及口服液。

但是目前的刺玫果产品基本上是通过对其果肉进行水提或醇提处理而获得，营养成分不够全面。实际上，据研究可知刺玫果果皮和其种籽中还含有大量的营养成分，仅仅对果肉进行提取或者对整果进行单一提取都不能获得营养全面的刺玫果产品。其次，目前的刺玫果产品虽然对人体健康来说是有益的，但是经过提取处理后大都损失其原有的外观颜色和风味，不再吸引消费者，使得这种有益的产品丧失了其消费的市场。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术中存在的缺陷，提供一种营养全面、有利于人体健康并且具有吸引消费者特点的产品。

因此，本发明提供一种刺玫果营养素，其特征在于该营养素含有刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油，其中所说的刺玫果果肉醇提物是通过将刺玫果果肉用乙醇浸提获得，所说的刺玫果果肉水提物是通过将刺玫果果肉用水浸提获得，刺玫果果皮色素是通过将刺玫果果皮用丙酮浸提获得，刺玫果种籽油是通过将刺玫果种籽用乙醚浸提获得。

本发明产品与现有技术的区别在于对刺玫果的不同部位进行浸提，并且将不同部位的浸提物进行组合，从而提供一种基本上全面的刺玫果成分的营养产品。

本发明与现有技术的另一个区别在于，虽然获得浸提物的浸提方法都是常规的，但针对刺玫果的不同部位，采用不同溶剂进行营养成分的浸提，从而有效地获得刺玫果的不同部位的营养成分。

本发明产品与现有技术的区别还在于，本发明不仅考虑到了产品的营养全面和有利于人体健康，而且考虑了产品的外观和风味。由于产品中含有刺玫果果皮色素，因而不仅包含了其中的营养成分，而且使得产品的颜色与鲜果相同或接近，具有很好的外观颜色。此外，由于本发明的产品基本上保留了刺玫果的成分，其中的风味成分也被部分保留下来，从而本发明的产品风味也比较接近刺玫果，具有刺玫果的芳香和风味。

由于本发明的产品是提供一种营养产品，而不是用于治疗或用于预防疾病的药物产品。因此，本发明上述的四种组分的含量可以是任意比例的。在一个优选方案种，四种组分的比例是刺玫果果肉醇提物10-70％、刺玫果果肉水提物10-70％、刺玫果果皮色素2-20％和刺玫果种籽油10-70％。

本发明的营养素中还可以含有或添加其他辅料或食品添加剂，例如调节口感用的添加剂。在一个优选的实施方案中，将本发明的营养素配制成饮品，因此本发明的营养素中还可以含有柠檬酸、蔗糖、玫瑰油和纯净水。

辅料或食品添加剂的量及与提取物的比例没有限制，只要是本领域常用的剂量并且不会不利地影响本发明的营养素的成分即可。在一个优选的实施方案中，基于100毫升营养素饮品，含有刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油2-10克，柠檬酸0.08-0.3克，蔗糖4-10克，玫瑰油0.1-10微克。

由于刺玫果本身具有略微的苦涩感，因此本发明得到的营养素也保留了略微的苦涩风味。经过研究，加入柠檬酸、蔗糖和玫瑰油可以遮掩这种苦涩感，还提供了酸甜可口，气味芳香的口感。因此，将本发明营养素配制成上述的饮品形式，不仅可以保持营养保健功效，而且还可以成为一种风味饮品。

另一方面，本发明还提供一种刺玫果营养素的制备方法，该方法包括将刺玫果果肉用乙醇浸提获得刺玫果果肉醇提物，将刺玫果果肉用水浸提获得刺玫果果肉水提物，将刺玫果果皮用丙酮浸提获得刺玫果果皮色素，将刺玫果种籽用乙醚浸提获得刺玫果种籽油，然后将所说的刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油配制成所说的刺玫果营养素。

在本发明的方法中，采用不同的溶剂对刺玫果的不同部位进行浸提。对果肉部分分别用乙醇和水浸提，可以萃取出刺玫果果肉中的营养成分，并且把这两种浸提获得的组分合并，可以基本上包括了刺玫果果肉中的全部的营养成分。采用丙酮浸提果皮部分和采用乙醚浸提种籽部分都是效果最好的，可以最全面地获得这些部分中的营养成分。

具体说，本发明的方法包括取刺玫果果实或干果，分别取其果肉、果皮和果核(种籽)。将刺玫果果肉用乙醇浸提包括将果肉粗粉碎，用60-95％乙醇浸泡2-48小时，或者在乙醇中回流浸提1-2小时，然后离心分离去除残渣，将萃取液进行回收乙醇处理，得到刺玫果果肉醇提物。将刺玫果果肉用水浸提包括将果肉粗粉碎，用70-100℃热水浸提2-48小时，或者在沸水中回流浸提1-2小时，然后过滤，得到的滤液便是刺玫果果肉水提物。将刺玫果种果皮用丙酮浸提包括将刺玫果果皮研磨，用60-95％丙酮浸泡2-48小时，然后离心分离去除残渣，将萃取液进行回收丙酮处理，得到刺玫果果皮色素。将刺玫果种籽用乙醚浸提包括将种籽洗净，烘干，磨碎，然后将种籽粉末用无水乙醚萃取20-24小时，回收并除去乙醚，加人无水MgSO₄，放置，过滤后得到刺玫果种籽油。

将上述获得的刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油合并和混合，得到本发明的刺玫果营养素。

由于本发明的方法是提供一种营养产品的制备方法，而不是用于治疗或用于预防疾病的药物产品的制备方法。因此，本发明上述的四种组分的含量可以是任意比例的。在一个优选方案中，四种组分的比例是刺玫果果肉醇提物10-70％、刺玫果果肉水提物10-70％、刺玫果果皮色素2-20％和刺玫果种籽油10-70％。

同样，还可以在本发明的营养素中添加其他辅料或食品添加剂，例如调节口感用的添加剂。在一个优选的实施方案中，在本发明的营养素中添加柠檬酸、蔗糖、玫瑰油和纯净水，配制成饮品形式。

辅料或食品添加剂的量及与提取物的比例没有限制，只要是本领域常用的剂量并且不会不利地影响本发明的营养素的成分即可。在一个优选的实施方案中，基于100毫升营养素饮品，添加刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油2-10克，柠檬酸0.08-0.3克，蔗糖4-10克，玫瑰油0.1-10微克。

具体实施方式

下面将通过实施例的方式进一步说明和解释本发明，但本发明不限于这些具体的实施方式。

实施例1

配制刺玫果营养素

取刺玫果果实或干果，分别取其果肉、果皮和种籽。将刺玫果果肉粗粉碎，用75％乙醇浸泡10小时，然后离心分离去除残渣，将萃取液回收乙醇，得到刺玫果果肉醇提物。另取刺玫果果肉，将刺玫果果肉粗粉碎，用80℃热水浸提8小时，然后过滤，得到的滤液刺玫果果肉水提物。将刺玫果果皮研磨，用85％丙酮浸泡12小时，然后离心分离去除残渣，将萃取液回收丙酮，得到刺玫果果皮色素。将刺玫果种籽洗净，烘干，磨碎，然后将种籽粉末用无水乙醚萃取20小时，回收并除去乙醚，加人无水MgSO₄，放置，过滤后得到刺玫果种籽油。

将上述得到的刺玫果果肉醇提物40％、刺玫果果肉水提物40％、刺玫果果皮色素10％和刺玫果种籽油10％混合，得到刺玫果营养素。

实施例2

配制刺玫果营养素饮品

取刺玫果果实或干果，分别取其果肉、果皮和果核(种籽)。将刺玫果果肉粗粉碎，用65％乙醇回流浸提1.5小时，然后离心分离去除残渣，将萃取液收乙醇，得到刺玫果果肉醇提物。另取刺玫果果肉，将刺玫果果肉粗粉碎，在沸水中回流浸提1.5小时，然后过滤，得到的滤液刺玫果果肉水提物。将刺玫果果皮研磨，用70％丙酮浸泡8小时，然后离心分离去除残渣，将萃取液回收丙酮，得到刺玫果果皮色素。将刺玫果种籽洗净，烘干，磨碎，然后将种籽粉末用无水乙醚萃取24小时，回收并除去乙醚，加人无水MgSO₄，放置，过滤后得到刺玫果种籽油。

将上述获得的刺玫果果肉醇提物55％、刺玫果果肉水提物30％、刺玫果果皮色素5％和刺玫果种籽油10％混合，得到刺玫果营养素。

然后，取上述刺玫瑰营养素10克，加入柠檬酸0.2克，蔗糖8克，玫瑰油8微克，混合，并且加入纯净水溶解，过滤，配制成100毫升营养素饮品。

实施例3

刺玫果果皮色素的提取方法比较

取刺玫果果实或干果，取其果皮，研磨成匀浆。用水、甲醇、乙醇、丙酮、石油醚分别浸提24小时，然后过然后离心分离去除残渣，即得各种提取液。

分别以蒸馏水、甲醇、乙醇、丙酮、石油醚作空白对照，在28℃下，用分光光度计，光程1cm，在波长360-480nm之间测定各提取液的吸光度，结果见下表1

表1不同波长条件下各种提取液吸光度

波长	水	甲醇	乙醇	丙酮	石油醚
						360	0.673	0.103	0.691	1.107	0.402
380	0.482	0.072	0.602	1.059	0.215
						400	0.307	0.047	0.598	0.858	0.193
420	0.249	0.041	0.499	0.715	0.140
						440	0.233	0.038	0.348	0.467	0.076
460	0.214	0.032	0.261	0.393	0.040
						480	0.206	0.031	0.257	0.356	0.028

表1结果显示，刺玫果果皮色素易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等极性较强溶剂，而不溶于石油醚等非极性溶剂。各溶剂的提取效果依次为：丙酮＞乙醇＞水＞甲醇＞石油醚。由此可见，丙酮为最理想的提取溶剂，可以最有效地提出果皮中的色素和营养成分。

实施例4

刺玫果营养素营养成分测定及比较

对本发明的营养素进行主要成分分析，测定方法包括：

采用凯氏定氮法测定粗蛋白质含量。

采用脂肪提取器法测定粗脂肪含量。

采取中和滴定法测定总酸含量。

采用750紫外分光光度计测定黄酮含量，以芦丁作为对照，510nm比色测定。

高效液相色谱法测定维生素C含量。

采用IC-3A萤光检测器测定维生素E(α-生育酚)含量。

采用日立835型氨基酸自动测定仪检测氨基酸含量。

微量元素含量测定采用消化法处理后，原子吸收分光光度计检测。

测定结果显示营养素中含有蛋白质、氨基酸、多肽、糖类、有机酸、黄酮类、甙类、三砧类、烯烃类、维生素A，B，C，D，E、胡萝卜素等，主要成分的含量如下。

表1  总酸、总黄酮含量(mg/100g)

项目	含量
		脂肪	128.70
粗蛋白	2023.80
		总酸	117.00
总黄酮	39.80
		维生素C	2650.00
α-生育酚	30.28

表2 17种氨基酸含量(％)

名称	含量
		苯丙氨酸	1.008
赖氨酸	1.137

组氨酸	0.675
		脯氨酸	0.345
精氨酸	2.79
		异亮氨酸	1.024
亮氨酸	1.56
		酪氨酸	0.516
天门冬氨酸	2.123
		苏氨酸	0.804
丝氨酸	1.254
		谷氨酸	4.524
甘氨酸	0.987
		丙氨酸	1.018
胱氨酸	0.102
		缬氨酸	1.063
蛋氨酸	1.055

表3  微量元素含量(mmol/L)

K	25.54
		Na	14.17
Ca	40.73
		Mg	40.07
Cu	0.01
		Mn	1.34

Zn	0.1
		P	37.78

由此可见，本发明的营养素营养全面、有利于人体健康，并且基本上保留了全部的刺玫果成分。

Claims (6)

1、一种刺玫果营养素，其特征在于该营养素含有刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油，其中所说的刺玫果果肉醇提物是通过将刺玫果果肉用乙醇浸提获得，所说的刺玫果果肉水提物是通过将刺玫果果肉用水浸提获得，刺玫果果皮色素是通过将刺玫果果皮用丙酮浸提获得，刺玫果种籽油是通过将刺玫果种籽用乙醚浸提获得。

2、权利要求1的刺玫果营养素，其特征在于刺玫果果肉醇提物10-70％、刺玫果果肉水提物10-70％、刺玫果果皮色素2-20％和刺玫果种籽油10-70％。

3、权利要求1的刺玫果营养素，其特征在于还含有柠檬酸、蔗糖、玫瑰油和纯净水。

4、权利要求3的刺玫果营养素，其特征在于100毫升营养素中，含有刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油2-10克，柠檬酸0.08-0.3克，蔗糖4-10克，玫瑰油0.1-10微克。

5、权利要求1的刺玫果营养素的制备方法，其特征在于将刺玫果果肉用乙醇浸提获得刺玫果果肉醇提物，将刺玫果果肉用水浸提获得刺玫果果肉水提物，将刺玫果果皮用丙酮浸提获得刺玫果果皮色素，将刺玫果种籽用乙醚浸提获得刺玫果种籽油，然后将所说的刺玫果果肉醇提物、刺玫果果肉水提物、刺玫果果皮色素和刺玫果种籽油配制成所说的刺玫果营养素。

6、权利要求5的制备方法，其特征在于包括取刺玫果果实或干果，分别取其果肉、果皮和种籽；其中所说的将刺玫果果肉用乙醇浸提包括将果肉粗粉碎，用60-95％乙醇浸泡2-48小时，或者在乙醇中回流浸提1-2小时，然后离心分离去除残渣，将萃取液进行回收乙醇处理，得到刺玫果果肉醇提物；所说的将刺玫果果肉用水浸提包括将果肉粗粉碎，用70-100℃热水浸提2-48小时，或者在沸水中回流浸提1-2小时，然后过滤，得到刺玫果果肉水提物；所说的将刺玫果种果皮用丙酮浸提包括将刺玫果果皮研磨，用60-95％丙酮浸泡2-48小时，然后离心分离去除残渣，将萃取液进行回收丙酮处理，得到刺玫果果皮色素；所说的将刺玫果种籽用乙醚浸提包括将种籽洗净，烘干，磨碎，然后将种籽粉末用无水乙醚萃取20-24小时，回收并除去乙醚，加人无水MgSO₄，放置，过滤后得到刺玫果种籽油。