CN100475099C

CN100475099C - 烹饪装置和方法

Info

Publication number: CN100475099C
Application number: CNB2004100314965A
Authority: CN
Inventors: 朱塞佩·德隆吉
Original assignee: De Longhi SpA
Current assignee: De Longhi SpA
Priority date: 2003-06-06
Filing date: 2004-03-30
Publication date: 2009-04-08
Anticipated expiration: 2024-03-30
Also published as: US7105780B2; US20040245238A1; ITMI20031145A1; ITMI20031145A0; CN1572189A

Abstract

烹饪装置包括一个主体，主体带有一个容器，配有电加热件，并装有一个食物筐。筐与致动件连接，致动件适于使筐在容器内的一个位置和至少局部位于容器外的一个位置之间进行移动。该装置包括容器一部分的一个第一温度传感器和一个与致动件的控制件相连的计时器，用于根据控制件从温度传感器和计时器接收的信号使筐移动。在通过所述装置进行的烹饪方法中，加热件将容器中的水加热到预定温度，当第一传感器检测到预定温度达到时，将筐下放到水中，同时计时器根据预置的时间开始计时，当计时器到达预设时间的终点时，控制件断开加热件，控制筐移出容器。

Description

烹饪装置和方法

技术领域

本发明涉及一种烹饪装置和方法。

本发明尤其涉及一种面食的烹饪装置和方法，但是，显然也可以有效应地用于烹制其它食物，例如东方米饭、意大利汤饭等。

背景技术

目前，面食的烹制是通过平锅进行的，平锅中装有水，通常在炉盘板上煮沸。

水煮沸时，将面食放入锅中，烹煮所需的时间。

煮好后，面食通过一个滤锅滤出。

传统的装置具有以下的许多缺陷。

使用通常燃气的炉盘板会有危险，尤其在无人照看时。意外的锅中煮过头的水或泡沫可能浇灭火焰而不切断气源。在这种情况下，后果不堪设想。

此外，传统的装置要求有人连续照看，因为需要将面食放入、搅拌和滤水等，否则，烹制的食物质量极差。

另外，传统的装置需要有丰富的经验，才能尤其在面食的烹制程度方面获得良好的效果。实际上，在许多情况下，由于缺乏经验，面食烹制过度，效果很差。

发明内容

因此，本发明提出的技术任务是实现一种克服已有技术中上述缺陷的烹饪装置和方法。

本发明的一个目的是实现一种烹饪装置，可以高效率地安全工作，确保烹饪食物的质量，无需有人连续照看和/或操作、例如搅拌食物。

本发明的另一个目的是实现一种很安全的、不要求使用易燃气体的烹饪装置。

本发明的最后但同样重要的目的是提出一种烹饪装置和方法，即使使用者烹饪经验非常有限，也能最佳地烹制出各种食物、尤其是面食，甚至使没有任何面食或其它食物烹饪经验的人可最佳地烹制出食物。

根据本发明，所述技术任务及其它目的通过一种烹饪装置而实现，这种烹饪装置的特征在于，它包括一个主体，所述主体带有一个容器，配有电加热件，并且具有一个用于装待烹制食物的筐，所述筐与致动件连接，所述致动件适于使所述筐在所述容器内的一个位置和至少局部位于所述容器外的一个位置之间进行移动，所述装置还包括所述容器的至少一部分的一个第一温度传感器、及一个与所述致动件的控制件相连接的计时器，用于根据所述控制件从所述温度传感器和所述计时器接收的信号，使所述筐移动。

本发明还涉及一种通过本发明所述的烹饪装置进行的烹饪方法，其特征在于，所述加热件将容器中的水加热到基本与沸点温度一致的预定温度，当第一传感器检测到该预定温度达到时，就将筐下放到水中，同时，计时器根据预先设置的时间开始计时，当计时器到达预设时间的终点时，控制件断开加热件，控制筐移出容器。

本发明的其它特征在本发明中加以限定。

附图说明

参照附图和非限制性实施例，本发明烹饪装置和方法的其它特征和优点将得到更好地理解。

附图如下：

图1是本发明装置的除去外盖的剖视立体图；

图2是本发明装置的示出内盖和外盖的剖视立体图；

图3是筐的支承组件和装置的致动件的俯视图；

图4是图3所示组件的俯视侧视图；

图5是图3所示组件沿5-5线的剖视图；

图6是本发明的牵引组件的细节图。

具体实施方式

附图示出烹饪装置1。

装置1包括一个主体2，主体2带有一个衬容器72，衬容器适于容纳一个活动容器3，活动容器3具有在外部由衬容器72承载的例如由铠装电阻组成的加热件4。

一个用于装待烹制食物的筐5布置在容器3中。

筐5与致动件6相连接，致动件6适于使筐5在所述容器内的一个位置和至少局部位于所述容器外的一个位置之间移动。

该装置还包括一个测定至少一部分所述容器的温度的第一传感器(未示出)和一个与控制件9相连接的计时器(未示出)，控制件9最好但非唯一地通过电子仪表板实现，与致动件6连接，使筐5根据控制件9从温度传感器和计时器接收的信号，在所述容器内的位置和至少局部位于所述容器外的位置之间移动。

此外，装置1包括搅拌件10，用于搅拌容器5内的食物，也与控制件9连接。

尤其是，搅拌件10包括一个元件11，元件11与筐5底部的内壁进行转动连接，并与一个牵引组件12进行可拆卸连接，牵引组件12从主体2突出，与一个第一电机13连接。

第一电机13有利地具有一个保护件84，使之与容器3隔开，更准确地说，如图所示，与装容器3的衬容器72隔开。

转动件11最好包括一个径向叶板，若干凸起叶板11a从所述径向叶板延伸，所述径向叶板具有一个中央部分60，中央部分60通过一个抵对部61转动地保持在筐5底部内侧上，抵对部61布置在筐5底部外侧，通过互钩件62、63与中央部分60连接，互钩件62、63最好是释放型的，在筐5底部上的一个穿通基座15内工作。

另外，在中央部分60的中央区域，一个基座16确定成适于接纳一部分牵引组件12。

致动件6包括一个筐支承件17，支承件17可以与一个滑块64相连接，滑块64具有一个齿条18，齿条18与一个齿轮19进行工作连接，齿轮19可以由一个第二电机20加以驱动，第二电机20与控制件9连接。

在筐支承件17和滑块64之间，一些构件布置成活动互钩，最好具有一个释放杆65，释放杆65可以手动启动，克服且通过第一弹性件66的作用，可释放地钩接到一个钩接件67上。

当装置1不用时，筐5的支承件17和滑块64之间的活动互钩系统使筐5布置在其行程的下部位置，不受滑块64的位置的影响，从而使装置1的体积减至最小。

特别是，释放杆65接纳在筐5的支承件17的内壳中，具有一个适于钩接滑块64的下端和一个在筐5的支承件17的外部延伸的上端，配有一个按钮68，用于对它进行手动操纵。

烹饪装置1还包括一个导向件69，适于沿着与筐5的平移方向平行的平移轴线，对筐5的支承件17和滑块64进行导向。

导向件69还限定支承件17和滑块64的一个保护壳，并且在面对容器3的一侧开口。

烹饪装置1包括至少一个第二传感器70和一个第三传感器71，这两个传感器最好呈微型开关形式，与控制件9连接，适于分别检测筐5内的位置和至少局部位于筐5外的位置。

第二传感器70、第三传感器71和第二电机20有利地支承在导向件69的外侧，因而处于同支承件17-滑块64组件的平移轴线不对齐的位置。这种布置确保最佳地防止水通过支承件17漏出。

此外，容器3与主体2进行活动连接，即可以拆装，这样，容器3可以取出，易于空水和清洗。

为确保安全，装置1最好包括至少一个第四传感器，用于检测容器3是否就位。

在外部与容器3相连并固定到主体2上的衬容器72限制热量朝容器3外部的分散，并使装置1具有所需的结构稳定性。此外还对致动件6和控制件9提供保护，形成附加屏障，以免水漏向装置1的电气部分。

容器3的上边缘73高于衬容器72的上边缘74，以便当水煮沸时最佳地保持水。

在任何情况下，在容器3的高出的上边缘73和衬容器72的上边缘74之间，一个偏流环75布置在容器3的高出的上边缘73的舌片76中，并且有利地与容器3的把手77一起延伸。

把手77由两个从偏流环75的完全相对的点延伸的手柄形成。

装置1具有一个第一盖23，用于盖住筐5。

盖23具有至少一个第一孔和一个第二孔78，尤其是三个呈一定角度隔开的孔78，适于使长的面食、例如细条实心面保持在适当的搅拌位置。

盖23具有至少一个第四孔79，一个容器24置于其中，悬置在筐5中。

例如，容器24用于调味汁，从而在煮面食的同时烧制调味汁或者加热调味汁。

容器24底部外侧可以配有一个面食的固定防转叶板80。

容器24也可以朝容器3内延伸，本身限定一个固定搅拌件。

此外，通过孔79，也可以控制面食烹制的进行，或者如果要使面食的烹饪时间比最佳时间长一些或短一些，就取出一个面食样品品尝一下，检查烹饪程度。

取下容器24，孔79可以用于同孔78完成同样的任务，这样，就具有四个基本呈一定角度等距离隔开的孔，适于使长面食保持在最佳搅拌位置。

一个外盖81置于盖23之上，径向延伸到内盖23之外，其外周边缘82支承在容器3的把手77上的一个适当的基座83上。

在本发明的一个不同的实施例中，在内盖和外盖之间可以形成一个空隙，用于放置一个容器，这种容器具有一个开孔底部，用于进行蒸汽烹饪。

筐5的侧壁具有多个标定孔86，适于使通过筐5和容器3之间的空隙87上升的烹饪液体回到筐5内。

筐5的这些标定孔86至少位于面对由电加热件4最多加热的容器3区域的筐5的侧壁区域。容器3在具有终端线圈分支的盘绕电阻4的一半部分加热得更多。

空隙87在容器3的上部加宽，以限定一个膨胀室，适于消除煮面食期间可能产生的泡沫，并限制烹饪液体上升。

空隙87的大小在适于消除泡沫及尽量限制烹饪液体由此上升的最小值和适于尽量限制烹饪装置体积的最大值之间选择适中。

为使空隙87的大小保持在理想数值，确保筐5和容器3之间对中，在筐5和容器3之间配置至少一个间隔件(未示出)。

此外，配置筐5的抗弯曲件，特别是至少一个使筐5的上部钩接在容器3上的钩接件(未示出)。

烹饪装置还配有一个控制板88，对烹饪时间进行程序控制，进行24小时的检测。这样，可以自由设置希望滤出面食的时间。另外，当装置不用时，定时器显示当前时间，作为时钟。

图6更详细地示出牵引组件12。

牵引组件12包括一个销导向件138，销导向件138滑动连接到筐5上，具有一个至少局部刻面的内孔139和一个螺纹下部140。一个销141插入在孔139中(不转动)，具有接纳基座(未示出)的一个刻面部分142和两个喉部143。销的下部144加宽，涂敷TEFLON以促进滑动。销141在底部具有一个周边边缘145和一个叶片146，适于连接到电机13的一个连接件147上。

销141由螺帽48连接到销导向件138上(从而连接到筐5上)。连接件147包括一个盘形件149，盘形件149具有四个凸销150(例如具有一个三角形截面)和一个方形孔151，电机13的传动轴152(也是方形)滑动地插入在方形孔151中。此外，一个弹簧153布置在电机13的壳体和盘形件149之间，使间隙得到补偿。

当筐5下放时，叶片146插入在凸销150之间，确保搅拌件的连接和启动；如果叶片146卡在凸销150上，则盘形件149的转动和弹簧153的推力使牵引组件12回到正确的相对位置上。

本发明烹饪装置1的工作情况从以上的描述已清楚地体现，其工作情况基本如下。

下面首先说明在装置进行程序设置之后立即烹煮面食的情况，然后说明在一天中的预定时间烹煮面食的情况，例如上午使装置设置好程序，而在午餐时获得煮好的面食。

在第一种情况下(即装置设置好程序后立即煮面食)，容器3事先注入水和盐，面食置于处于升起位置的筐5中，设置好面食的烹饪时间。

然后，装置打开开关，加热件将水煮沸。

实际上，沸点通过分析水温升高曲线图加以识别。根据实验，水温上升曲线在沸点具有一个触发弯曲点。计算上升曲线的斜率，可知沸点已经达到。为避免使用者造成的干扰现象，控制件9计算沸点所采用的算法是通过各个时间的上升曲线的斜率的平均值进行计算。

当温度传感器检测到水开始沸腾时，控制件9控制筐5下放到由第二传感器70向控制件9发出的信号所示的下部位置，并控制计时器8开始计时；同时，通过一个蜂鸣器(未示出)发出音响。

筐5下降到容器3中一段时间之后，控制件9启动搅拌器10的电机13，以防面食粘在一起。

此外，控制件9有利地周期性启动和关闭加热件4和搅拌器10，使沸水涡旋小一些，产生较少的泡沫，进行良好的搅拌。

设置的时间结束前一分钟，控制件9再次启动蜂鸣器，又发出一声音响。

烹饪进行到计时器8检测到设置的时间结束时，向控制件9发出信号，控制件9控制关闭加热件4，并控制将筐5升高到第三传感器71向控制件发出信号所示的上部位置。

在第二种情况下(即在一天的预定时间烹煮面食)，控制件9在设置的时间启动加热件4，控制件通过温度传感器7检测水温升高情况(取决于待加热的水量)，如果升温太快，则切断电加热件的电源，计算再加热开始前的等待时间。

然后，一切按以上所述进行，加热件将水烧至沸点，筐浸在煮面食的水中，烹饪结束时移出。

有利的是，本发明还涉及一种通过上述类型的装置实施的烹饪方法。

温度传感器还作为一种安全构件，因为当检测到温度高于安全温度时，就中断装置的工作。

根据本发明方法，加热件4将容器3中的水烧至沸腾。

当第一温度传感器检测到已达到沸点时，筐5就下降到水中，同时，计时器根据设置的时间开始计时。

当计时器到达设置的时间终点时，控制件9关闭加热件4，并控制筐5从容器3移出。

此外有利的是，从筐5下降到容器3中的预定时间之后，搅拌件10启动，加热件4和/或搅拌件10最好断断续续地启动，减小水的涡旋，减少泡沫产生。

显然，对控制件进行适当的程序控制，可以根据特定的食物修改烹饪周期，根据需要改变装置的一些工作参数、例如牵引组件的转速。

实际上，本发明的烹饪装置和方法特别具有优越性，因为不仅可以煮面食，还可以烹饪其它食物，无需有人连续照看，始终确保最佳的烹饪效果。

例如，本发明装置可以烹制米饭、蛋奶沙司、布丁、汤、粥等等。此外，本发明装置还可以蒸制食物。

本发明的烹饪装置和方法可以进行许多改进和变型，所有这些都包括在本发明构思内；另外，所有细节可以用技术上等效的构件加以替代。实际上，所采用的材料以及尺寸可以根据要求和目前的现有技术加以确定。

Claims

1.一种烹饪装置，它包括一个主体，所述主体带有一个容器，配有电加热件，并且具有一个用于装待烹制食物的筐，所述筐与致动件连接，所述致动件适于使所述筐在所述容器内的一个位置和至少局部位于所述容器外的一个位置之间进行移动，所述装置还包括检测所述容器的至少一部分的一个第一温度传感器、及一个与所述致动件的控制件相连接的计时器，用于根据控制件从所述温度传感器和所述计时器接收的信号，使所述筐移动，所述筐在其侧壁和/或底壁上具有多个孔，

所述装置包括装在所述筐内的所述食物的搅拌件，与所述控制件相连接，

所述搅拌件包括一个转动连接到所述筐、并可拆卸地连接到一个牵引组件的旋转元件，所述牵引组件从所述主体突出，并与一个第一电机相连，旋转元件与牵引组件之间的可拆卸的连接仅在所述筐处于较低位置时有效，从而当所述筐位于较低位置时，旋转元件可被驱动，以在烹饪装置中移动该产品。

2.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，所述可转动构件包括一个叶板，所述叶板具有一个中央部分，限定一个基座，基座适于接纳所述牵引组件的一部分。

3.根据权利要求2所述的烹饪装置，其特征在于，所述叶板的所述中央部分通过一个抵对部转动地保持在所述筐的底部的内侧上，所述抵对部布置在所述筐的底部的外侧，通过相互释放钩接件(62、63)与所述叶板的所述中央部分相连，所述钩接件在筐底部上的一个穿通的基座内工作。

4.根据前述权利要求任一项所述的烹饪装置，其特征在于，所述致动件包括所述筐的一个支承件，所述支承件可以与一个滑块相连接，所述滑块具有一个齿条，所述齿条与一个齿轮进行工作连接，所述齿轮可以由一个第二电机驱动，所述第二电机与所述控制件连接。

5.根据权利要求4所述的烹饪装置，其特征在于，在所述支承件和所述滑块之间配置可移动钩接件。

6.根据权利要求4所述的烹饪装置，其特征在于，所述支承件和所述滑块之间的所述可移动钩接件具有一个释放杆，所述释放杆可以手动地启动，克服且通过第一弹性件的作用，钩接到一个钩接件上。

7.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，它包括至少一个第二传感器和一个第三传感器，所述至少一个第二传感器和一个第三传感器与所述控制件连接，适于检测所述筐内的位置和至少局部位于所述筐外的位置。

8.根据权利要求7所述的烹饪装置，其特征在于，所述第二和第三传感器为微型开关的形式。

9.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，它具有一个导向件，用于所述致动件的平移。

10.根据权利要求7所述的烹饪装置，其特征在于，所述第二和第三传感器以及所述第二电机相对于所述致动件的平移轴线处于不对齐的位置。

11.根据权利要求7所述的烹饪装置，其特征在于，所述导向件限定一个壳体，适于在其内部保护所述支承件和所述滑块，并且适于在其外部支承所述第二和第三传感器以及所述第二电机。

12.根据权利要求11所述的烹饪装置，其特征在于，所述壳体在面对所述容器的一侧开口。

13.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，所述容器与所述主体可拆卸地连接。

14.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，它具有一个衬容器，将所述容器装在其内。

15.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，它包括至少一个第四传感器，用于检测所述容器的存在。

16.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，它包括一个第一盖，加在所述筐上。

17.根据权利要求16所述的烹饪装置，其特征在于，所述第一盖具有至少一个第一和一个第二定位孔，用于长的面食，适于使长面食保持在适当的搅拌位置。

18.根据权利要求16所述的烹饪装置，其特征在于，所述第一盖具有至少一个第三孔，一个容器(24)置于该第三孔中，悬置在所述筐内。

19.根据权利要求18所述的烹饪装置，其特征在于，所述容器(24)的底部外侧设有一个面食的固定防转叶板。

20.根据权利要求14所述的烹饪装置，其特征在于，所述容器具有一个上边缘，高出衬容器的上边缘。

21.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，在所述容器的上边缘和所述衬容器的上边缘之间，布置有一个偏流环，适于使可能从所述容器溢出的烹饪液体偏流到所述衬容器的外部。

22.根据权利要求21所述的烹饪装置，其特征在于，所述偏流环保持在所述容器的上边缘的舌片中，所述容器的至少一个把手从所述偏流环进行延伸。

23.根据权利要求17或18所述的烹饪装置，其特征在于，它具有一个第二盖，置于所述第一盖之上。

24.根据权利要求23所述的烹饪装置，其特征在于，所述第二盖径向延伸到所述容器的形状之外，其外周边缘支承在所述容器的所述把手的一个适当的基座上。

25.根据权利要求10或11所述的烹饪装置，其特征在于，它具有所述第一电机的保护件，置于所述第一电机和所述衬容器之间。

26.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，所述筐的侧壁具有多个标定孔，适于使通过所述筐和所述容器之间的空隙上升的烹饪液体回到所述筐内。

27.根据权利要求26所述的烹饪装置，其特征在于，筐的所述标定孔至少位于面对由所述电加热件加热最多的容器区域的所述筐的侧壁区域。

28.根据权利要求26所述的烹饪装置，其特征在于，所述空隙在所述容器的上部加宽，以限定一个膨胀室，适于消除烹制面食期间可能产生的泡沫，并限制烹饪液体的上升。

29.根据权利要求26所述的烹饪装置，其特征在于，所述空隙的尺寸在一个最小值和一个最大值之间进行选择，最小值适于消除烹饪期间产生的泡沫并使烹饪液体通过所述空隙的上升最小化，最大值适于使烹饪装置的体积最小化。

30.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，它在所述筐和所述容器之间具有至少一个间隔件，以使所述筐在所述容器内对中。

31.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，它具有所述筐的抗弯曲件。

32.根据权利要求31所述的烹饪装置，其特征在于，所述抗弯曲件包括至少一个使所述筐的上部钩接在所述容器上的钩接件。

33.根据权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，所述控制件呈一个电气仪表板的形式。