CN100444749C - 一种速食豆制品 - Google Patents

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Abstract

一种速食豆制品，其特别之处在于主要由黄豆浆烘干物、熟化麦片、葡萄糖酸内脂构成，其中黄豆浆烘干物中蛋白质重量含量为8-30份，熟化麦片重量含量为7-30份，葡萄糖酸内脂的重量含量为1-8份。本发明与已有技术相比，具有既能能提供丰富的蛋白质，同时又能提供充足热能的、口感特别的优点。

Description

一种速食豆制品
技术领域：
本发明涉及一种豆制品。
背景技术：
现有的速食豆制品一般是制成固体状的豆浆或者是豆腐花。食用时，用水将固体颗粒溶化、静置即获得豆浆或者是豆腐花。此种速食豆浆或豆腐花虽然食用方便、具有丰富的蛋白质，但是，却缺少能提供人体热能的碳水化合物，不利于人们从中获取所需的热能。另外，该速食豆浆或豆腐花，特别是豆腐花口感单一，食用时不容易添加其它物质来改善其口感。
发明内容：
本发明的发明目的在于提供一种既能能提供丰富的蛋白质，同时又能提供充足热能的、口感特别的速食豆制品。
本发明是这样实现的，主要由黄豆浆烘干物、熟化麦片、葡萄糖酸内酯构成，其中黄豆浆烘干物中蛋白质重量含量为8-50份，熟化麦片重量含量为5-30份，葡萄糖酸内酯的重量含量为1-8份。熟化麦片是一种将麦片煮熟后再制成片状的食物。食用时，用开水冲调，熟化麦片自然上浮，吸水膨胀并均匀平铺在水化了的豆浆上面，然后静置，待豆浆在稳定凝固剂凝葡萄糖酸内酯作用下结成豆腐花后就可食用。由于熟化麦片与豆腐花是两种口感、味道都不同的两种食品，食用时由上层熟化麦片的粗香口感到豆腐花的嫩滑口感两种境界。口感比普通豆腐花更胜一筹。而且，既能为食用者提供蛋白质，同时，又能为使用者提供热能的主要来源—碳水化合物。
这里，为了进一步提升本发明的口感，制品中添加有糖，糖的重量含量为25-70份。
本发明与已有技术相比，具有既能能提供丰富的蛋白质，同时又能提供充足热能的、口感特别的优点。
具体实施方式：
现结合实施例对本发明作进一步详细描述：
本发明主要由黄豆浆烘干物、糖、熟化麦片、葡萄糖酸内酯构成，其中黄豆浆烘干物中蛋白质重量含量为8-30份，熟化麦片重量含量为7-30份，糖重量含量为40-70份，葡萄糖酸内酯的重量含量为1-8份。

Claims (2)

1、一种速食豆制品，其特征在于由黄豆浆烘干物、熟化麦片、葡萄糖酸内酯构成，其中黄豆浆烘干物中蛋白质重量含量为8-50份，熟化麦片重量含量为5-30份，葡萄糖酸内酯的重量含量为1-8份。
2、根据权利要求1所述的速食豆制品，其特征在于制品中添加有糖，糖的重量含量为25-70份。
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大豆营养及大豆蛋白新产品开发. 史海林.大豆营养及大豆蛋白新产品开发，第6期. 1985
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速溶营养麦片饮料的工业化生产. 张刚.安徽科技，第5期. 1996
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