CL2012001436A1 - Proceso para la preparacion de un producto alimenticio carbonatado y fermentado que presenta una textura de gel, que comprende las etapas de mezclar un agente gelificante, un liquido y un componente frutal y/o vegetal, pasteurizar la mezcla, agregar levadura, verter el producto, agregar un acido, fermentar, y enfriar el producto. - Google Patents

Proceso para la preparacion de un producto alimenticio carbonatado y fermentado que presenta una textura de gel, que comprende las etapas de mezclar un agente gelificante, un liquido y un componente frutal y/o vegetal, pasteurizar la mezcla, agregar levadura, verter el producto, agregar un acido, fermentar, y enfriar el producto.

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Abstract

Producto alimenticio gelatinoso carbonatado y fermentado por levadura que comprende un líquido, un agente gelificante seleccionado entre pectina, carragenano, guar, agar, algarrobo, gelatina y sus mezclas y un componente frutal y/o vegetal; y su proceso de preparación.
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