CH715735A2 - Extraktions-Kapsel, gefüllt mit löslichem Kaffee-Pulver und Chlorogensäure enthaltendem grünen Kaffee, zur Herstellung eines wohlschmeckenden Kaffeegetränkes zur Gewichtsreduktion. - Google Patents

Abstract

Kaffee-Maschinen taugliche Extraktions- Kapseln, dadurch gekenntzeichnet, dass diese gefüllt werden/sind mit lyophilisiertem, löslichem Arabica- und Robusta-Kaffee-Pulver-Extrakt oder mit löslichem Kakao- oder Schoko-Pulver oder mit Tee-Früchtetee- und Medizinal-Tees oder anderen Ingredienzien, und Chlorogensäure enthaltendem fein gemahlenem Grünen Kaffee, zur Herstellung eines wohlschmeckenden Kaffegetränkes oder entsprechend anderer Getränke zur Gewichtsreduktion, und dass Dank der Katalyse von Serotonin und Dopamin die allgemeine Stimmungslage und das Wohlbefinden mittels extrahierter Chlorogensäure und Koffein aus Grünem Hochlandkaffee in Personen nach dem Konsum verbessert werden. Der Inhalt der Kapseln besteht in einer vorzugsweisen Anwendung aus 50% lyophilisiertem, löslichen Kaffeepulver, hergestellt aus gerösteten Arabica-und Robusta Kaffee-Bohnen oder mit löslichem Kakao- oder Schoko-Pulver oder mit Tee- Früchtetee- und Medizinal-Tees oder anderen Ingredienzien, und aus 50% Chlorogensäure enthaltendem fein gemahlenem Grünen Kaffee.

Description

STAD DER TECHNIK

[0001] Neuste Studien haben bewiesen, dass Grüner Kaffee wegen seines hohen Gehaltes an Chlorogensäure (8-14%) bei fettleibigen Personen zu einer nennenswerten Gewichtsreduktion führt, ohne die Ess- und Bewegungsgewohnheiten jener wesentlich zu verändern. Diese neuen Erkenntnisse basieren auf den Fakten, dass die Chlorogensäure in den Fett- und Glukose-Metabolismus im menschlichen Körper eingreift und die Fettaufnahme im Darm beeinträchtigt und den Glukosespiegel im Blut reduziert. Somit wird die Fettbildung im menschlichen Körper vermindert und zudem die metabolische Fettverbrennung begünstigt. Eine optimale Extraktion von Chlorogensäure ist nur in gemahlenem Zustand mit Druck und Hitze möglich und verlangt deshalb vorzugsweise die Zubereitung in einer Kaffeemaschine. Bis heute ist gemahlener Grüner Kaffee auf den Märkten nicht verfügbar und die Chlorogensäure kann mit einer üblichen Filter- Zubereitung durch alleiniges Brühen nicht genügend extrahiert werden. Deshalb ist die Einnahme von Chlorogensäure bis heute nur als Konzentrat in Tablettenform oder in Gelatinekapseln in Drogerien und Apotheken erhältlich. Diese Tabletten und Gelatinekapseln sind jedoch sehr teuer und sollten 3 Mal im

TECHNISCHES GEBIET

[0002] Mit der neuen Erfindung der Zubereitung soll aufgezeigt werden, dass mit Hilfe der neuartigen Extraktionsmethode von Grünem Kaffee, Dank der Kapsel- Extraktions-Technologie mittels einer üblichen Nespresso®- oder Tassimo® - Kaffeemaschine, die Gewichts reduzierende Chlorogensäure optimal extrahiert werden kann und in einer Mischung mit lyophylisiertem Kaffee-Extrakt in Pulverform oder einem Kakao-, Schoko-, Tee-, Früchtetee- oder anderen Zusätzen als Extrakt oder in Pulver Form ein wohlschmeckendes Kaffee-Getränk oder entsprechende Getränke zur substantiellen Gewichtsreduktion erreicht wird und Dank der Katalyse von Serotonin und Dopamin zur verbesserten allgemeinen Stimmungslage und zum Wohlbefinden mittels der extrahierten Chlorogensäure und Koffein, aus Grünem Hochlandkaffee, dienen kann.

EINFÜHRUNG

Eigenschaften des Grünen Kaffees

[0003] Grüne Kaffeebohnen sind Kaffeebohnen in ihrer ungerösteten Form. Sie sind geschmacklich sehr dezent und bitter und nicht mit regulärem Kaffee zu vergleichen. Durch die Röstung der Kaffeebohnen gehen viele Nährstoffe verloren. Bei grünen Kaffeebohnen sind im Gegensatz die natürlichen Bestandteile alle unverändert vorhanden. Einige dieser Bestandteile (besonders die Chlorogensäure) begünstigt den Abbau von Fett. Deshalb greifen mehr und mehr Menschen zur grünen Kaffeebohne wenn sie abnehmen möchten.

[0004] In letzter Zeit gibt es immer mehr Studien, die den positiven Effekt von grünem Kaffee auf den Gewichtsverlust belegen. Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass grüner Kaffee nun in aller Munde ist. Doch was macht das Abnehmen mit grünem Kaffee so gut ? Was sind die Vorteile von grünem Kaffee ? <tb>•<SEP>Chlorogensäure, die in grünen Kaffeebohnen enthalten ist (8-14%), vermindert die Aufnahme von Fett und Zucker ins Blut. <tb>•<SEP>In Verbindung mit 18 anderen Aminosäuren verringert Chlorogensäure den Blutfettspiegel (Triglyceride und Cholesterin). <tb>•<SEP>Als metabolischer Katalysator von den „Glückshormonen“ Serotonin und Dopamin verringert sie das Hungergefühl und beugt somit der Aufnahme überflüssiger Kalorien vor.

Inhaltsstoffe im Grünen Kaffee

[0005] Die Menge der Inhaltsstoffe im Kaffee schwankt je nach Sorte, Reife und Anbaugebiet. Auch die wichtigsten Quellen differieren in ihren Angaben zum Teil erheblich. Grüner Kaffee unterscheidet sich zum Teil erheblich von geröstetem Kaffee. Die wesentlichen Inhaltsstoffe des Grünen Kaffees sind: Nicht volatile Alkaloide wie Koffein und Trigonellin, Proteine wie etwa Aminosäuren, Kohlenhydrate, Lipide, Enzyme, Mineralien, Wasser, volatile Aromastoffe und Säuren, Polyphenole, zu denen auch die Chlorogensäure gehört.

Chlorogensäure

[0006] Die besondere Wirkung des Grünen Kaffees wird vor allem auf den hohen Anteil an Chlorogensäure zurückgeführt. Es handelt sich bei Grünem Kaffee um das Lebensmittel mit dem höchsten Chlorogensäure-Anteil, im Durchschnitt liegt er bei Hochland Kaffee bei 10%. Röstung vermindert den Chlorogensäure-Anteil. Elf Chlorogensäuren konnten in Grünem Kaffee identifiziert werden, am weitaus häufigsten kommt 5-O-Caffeoylchinasäure vor. Chlorogensäure ist ein Derivat der Zimtsäure beziehungsweise ein Polyphenol mit antioxidativen Eigenschaften. Antioxidantien binden hochreaktive Moleküle, bevor sie die Möglichkeit haben, Körpergewebe zu schädigen. Chlorogensäure ist aber auch der Bestandteil des Grünen Kaffees, der vor allem für die gewichtsreduzierenden Eigenschaften und andere gesundheitsfördernde Effekte verantwortlich ist.

Alkaloide

Koffein

[0007] Gerösteter Kaffee enthält pro Tasse zwischen 29 und 176 mg, meist um 100 mg Koffein (125 ml Wasser, ~5-10 Gramm Kaffee). Oft wird der Koffeingehalt mit 1,3 % angegeben. Der Koffeingehalt in Grünem Kaffee variiert für Arabica-Kaffee zwischen 0,58 und 1,7 %, durchschnittlich liegt er bei 1,16 %, für Robusta-Kaffee variiert er zwischen 1,16 und 3,27 %, durchschnittlich liegt er bei 2,15. Eine Tagesdosis von 400 mg Extrakt enthält somit nur etwa 8-16 mg Koffein.

Trigonellin

[0008] Ein weiteres wichtiges Alkaloid in Grünem Kaffee ist Trigonellin (Nicotinsäure-N-methylbetain), ein Derivat des Vitamins B6das etwa 1 % ausmacht, beim Rösten wird es allerdings durch Zersetzung bis auf 0,1 % reduziert. Dabei kann es entweder zur Nicotinsäure (auch: Niacin, Vitamin B3)demethyliert oder zu N-Methylpyridin decarboxyliert werden.

Proteine,darunter Aminosäuren

[0009] 18 Aminosäuren wurden in Grünem Kaffee gefunden. Insgesamt machen Proteine um 10 % der Kaffeebohne aus. Den höchsten Anteil daran haben Asparaginsäure (10,6%), Leucin( 8,8 %), Lysin (6,8 %), Prolin(6,6 %) und Glycin (6,4 %). Der Anteil essentieller Aminosäuren wie Lysin (6,8 %) und Threonin (3,8 %) werden durch Röstung vermindert.

Kohlenhydrate

[0010] Kohlenhydrate machen etwa die Hälfte der Grünen Kaffeebohne aus, die meisten sind Polysaccharide wie Cellulose.

Lipide

[0011] Kaffeeöl ist in den Grünen Bohnen von Arabica-Kaffees deutlich stärker (11,1-13,6 %) vertreten als in Robusta-Sorten (4,4-4,8 %. Den Hauptteil bilden Triglyceride (circa 79 %), gefolgt von Diterpenen (17 %) und Sterolen (4 %). Bedeutsam wegen ihrer stark antioxidativen Eigenschaften sind die Tocopherole (0,1-0,5 %).Das Filtern entzieht dem Kaffee die meisten Lipide. Zu den Diterpenen zählen Cafestol und Kahweol. Sie wirken sich auf den Cholesterinspiegel aus.

Vitamine

[0012] Kaffee ist nicht reich an Vitaminen. Manche von Ihnen wie Vitamin B1 und Vitamin Cwerden beim Rösten vernichtet.

Gesundheitliche Wirkung von Grünem Kaffee

Gewichtsreduktion

[0013] Seit langem wurde aufgrund der Ergebnisse von Tierversuchen vermutet, dass Grüner Kaffee oder Grüner-Kaffee-Extrakt, vor allem durch den außerordentlich hohen Chlorogensäure-Gehalt, eine gewichtsreduzierende Wirkung habe. Eine Gruppe amerikanischer und indischer Forscher belegten in einer 2012 veröffentlichten Studie erstmals, einen echten Nachweis angetreten zu haben. Diese randomisierte, doppelblinde und kontrollierte Studie wurde im März 2012 vorgestellt und erregte weltweit Aufsehen.

Weitere gesundheitliche Wirkungen

[0014] Weitere Auswirkungen Grünen-Kaffee-Extrakts sollen die Reduktion des hohen Blutzuckerspiegels nach dem Essen und die Synthese von Glucose sein. Insgesamt hat Chlorogensäure positive Auswirkungen auf Diabetes und auf Blutfett- und Leberwerte.

[0015] Außerdem soll sich Grüner-Kaffee-Bohnen-Extrakt senkend auf den Blutdruck auswirken. Vorbeugend kann Grüner-Kaffee-Extrakt gegen Alzheimer und Parkinson wirken. Außerdem ist er ein Schutz gegen die Veränderung von DNA.

Nebenwirkungen

[0016] Schon in den 1980er Jahren wurde erstmals in Norwegen festgestellt, dass Kaffeegenuss den Homocystein-Spiegel steigen lässt. Die steigernde Wirkung auf den Homocystein-Spiegel wurde vor allem für Koffein nachgewiesen. Koffein ist ein Antagonist des Vitamins B6, das ein wichtiges Vitamin im Homocystein-Stoffwechsel ist. Ein erhöhter Homocystein-Spiegel gilt als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aber nicht nur Koffein, auch Chlorogensäure kann offenbar einen erhöhenden Effekt auf den Homocystein-Spiegel haben, wie eine Studie von 2001 nahelegt. Grundsätzlich sind die Nebenwirkungen des Koffeins bei Grünem Kaffee die gleichen wie bei geröstetem Kaffee. Die Menge an Koffein in Grünem Kaffee Extrakt und lyophilisiertem, löslichem Kaffee-Pulver ist allerdings sehr gering, in einer Tagesdosis ist weniger Koffein als in einer Tasse gefilterten, gebrühten Kaffee enthalten.

Wieso hilft grüner Kaffee beim Abnehmen?

[0017] Da durch die enthaltenen Bestandteile im grünen Kaffee die Aufnahmefähigkeit von Zucker und Fett verringert wird, hat der Körper einfach weniger Glukose das als Fett eingelagert werden kann. Gibt es Beweise für die Wirksamkeit?. Es gibt mehrere Studien die zum Abnehmen mit grünem Kaffee durchgeführt wurden. Eine der bekanntesten Studien wurde im März 2012 von amerikanischen Wissenschaftlern an übergewichtigen Personen durchgeführt. Die Personen wurden in drei Gruppen eingeteilt. Jede Gruppe bekam unterschiedlich viel grünen Kaffee zur Einnahme, aber die Essgewohnheiten blieben gleich. Der Test lief 6 Wochen lang und am Ende konnte folgendes beobachtet werden: <tb>•<SEP>die Gruppe, die keinen grünen Kaffee bekam, sondern ein Placebo-Mittel nahm 0,32Kilo in den 6 Wochen zu. <tb>•<SEP>die Gruppe, die eine niedrige Dosis grünen Kaffee bekam nahm 1,54 Kilogramm ab. <tb>•<SEP>die Gruppe die eine mittlere Dosis grünen Kaffee einnahm, nahm ganze 2,04 Kilo ab.Durch diese Studie wurde erstmals erwiesen, dass grüner Kaffee einen positiven Effekt auf den Gewichtsverlust hat. Ausserdem wurde herausgefunden, dass der Extrakt aus grünen Kaffeebohnen sich senkend auf den Blutdruck auswirkt und sogar Alzheimer vorbeugen kann. Im Übrigens besitzt grüner Kaffee weit weniger Koffein als regulärer Kaffee.

Lyophilisierter Arabica/Robusta Kaffee

[0018] Löslicher Kaffee, Schnellkaffee oder Instantkaffee (von englisch instant coffee) ist getrockneter Kaffeeextrakt. Durch Aufgießen dieses Pulvers mit heißem Wasser entsteht sofort ein Kaffeegetränk. Gemäß der Richtlinie 1999/4/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. Februar 1999 über Kaffee- und Zichorien-Extrakte und deutscher Kaffeeverordnung sind zur Herstellung lediglich geröstete Kaffeebohnen unter Verwendung von Wasser als Extraktionsmittel erlaubt. Dies gilt analog für Instant-Varianten von Zichorien- oder Landkaffee. Flüssiger Kaffee-Extrakt darf zudem bis zu 12 % Zucker enthalten, flüssiger Zichorien-Extrakt bis zu 35 %. Im Vergleich zum regulären Bohnenkaffee enthält löslicher Kaffee ungefähr die Hälfte an Koffein. Instant- oder löslicher Kaffee wurde erstmals 1881 vom Franzosen Alphonse Allais erfunden und als Patent Nr. 141520 angemeldet. 1890 wurde es auch vom Neuseeländer David Strang aus Invercargill patentiert und unter dem Handelsnamen „Strang's Coffee“ verkauft. Oft wird die Erfindung fälschlicherweise Satori Kato zugeschrieben, einem japanischen Wissenschaftler, der 1901 in Chicago arbeitete. Den Grundstein für die industrielle Herstellung legte 1938 das Schweizer Unternehmen Nestlé mit seinem Produkt Nescafé®.

Herstellung

[0019] Zunächst werden die Kaffeebohnen gereinigt, von Fremdkörpern befreit, gewogen und in Silos zwischengelagert, dann folgen Röstung und Mahlung. Je nach gewünschtem Geschmack und Aroma einer Kaffeemischung werden Kaffees unterschiedlicher Sorte (Arabica oder Robusta) und Herkunft und Qualität aufeinander abgestimmt. Abhängig von der Rezeptur kann diese Mischung entweder vor der Röstung vorgenommen werden oder sie erfolgt, nachdem jede Sorte oder Provenienz für sich geröstet worden ist. Aus dem Mahlkaffee, dessen Mahlgrad (ca. 2 mm) nicht vergleichbar ist mit dem, der in handelsüblichen Kaffeeautomaten Verwendung findet, werden in einer Extraktionsanlage die löslichen Bestandteile des Kaffees extrahiert. Eine solche Extraktionsanlage arbeitet mit Wassertemperaturen von bis zu 200 °C, wofür ein Druck von bis zu 20 bar nötig ist, damit das Wasser nicht verdampft. Der Mahlkaffee befindet sich in sogenannten Perkolatoren, durch die das heiße Wasser fließt und dabei die löslichen Bestandteile des Kaffees herauslöst. Der so gewonnene Kaffeeextrakt wird in einer Eindampfanlage konzentriert und danach getrocknet. Die Ergiebigkeit einer solchen Extraktionsanlage beträgt etwa das zehnfache einer haushaltsüblichen Kaffeemaschine. Der nach der Extraktion übrig bleibende Kaffeegrund wird in der Regel zur Energierückgewinnung für das Extraktionsverfahren in einer Dampfkesselanlage verbrannt.

Sprühtrocknung

[0020] Bei der Sprühtrocknung wird der Kaffeeextrakt mit hohem Druck in Zerstäuberdüsen des oberen Teils eines sogenannten Sprühturms gepumpt. Von unten strömt heiße trockene Luft ein. Das Wasser des Extraktes verdampft, während es durch den Sprühtrockner fällt, und im unteren Teil des Sprühturms sammelt sich die sprühgetrocknete Instantware. Bei der Sprühtrocknung wird ein feinpulveriger, löslicher Kaffee erhalten. Dieser findet hauptsächlich in löslichem Cappuccino Verwendung. Durch Agglomeration können aus dem Feinpulver größere metastabile Partikel (Durchmesser wenige Millimeter) löslichen Kaffees erzeugt werden

Gefriertrocknung

[0021] Bei der Gefriertrocknung wird der Kaffeeextrakt zunächst mit Luft oder CO2beaufschlagt (aufgeschäumt) und auf ca. -5 °C abgekühlt. Dieses mit Softeis vergleichbare Produkt wird dann auf einem Gefrierband bis auf ca. -50 °C tiefgefroren, danach in einem Kaltraum vermahlen und abgesiebt. In einem Vakuumtrockner wird das zu Eis erstarrte Wasser sublimiert. Der übrigbleibende feste Bestandteil ist der Instantkaffee.

Verwendung

[0022] Neben der Nutzung als Heißgetränk wird löslicher Kaffee auch kalt im Café frappé verwendet. Daneben kommt er in der Analogfotografie als eine Zutat der Entwicklerflüssigkeit Caffenol zum Einsatz.

Kaffee-Kapseln für Nespresso® Maschinen

[0023] NESPRESSO® ist ein vom Schweizer Lebensmittelkonzern Nestlé eingeführtes Portionskaffee-System. Die Nespresso® Maschinen werden von diversen Herstellern wie Eugster Frismag, Krupp, Turmix hegestellt. Der Kaffee, ist in Aluminiumkapseln oder Lebensmittel echten Hartplastik - Kapseln portioniert (ANNEX 1); die Kapseln können nur in speziellen Kaffee- oder Espressomaschinen zubereitet werden, in die diese Kapseln hineinpassen.

Kaffee Kapseln für Tassimo® Maschinen

[0024] Der Patentschutz der Nespresso®-Kapseln ist in der Schweiz am 16. Dezember 1996 abgelaufen.

[0025] Die TASSIMO® Maschinen, die zuerst von Braun und anschliessen von Bosch hergestellt werden, wurden 2005 von der Firma JAKOBS KAFFEE® auf den Markt gebracht. Diese Maschinen verfügen über ein anderes Kapselsystem als die Nespresso® Maschinen und erlauben die Zubereitung von Kaffee und verschiedenster anderer Warmgetränke.

[0026] Sie sind ebenfalls aus Aluminium gefertigt.

DARSTELLUNG DER EFINDUNG

Anlagekomponenten

[0027] Eine mit Kapsel -Technik ausgerüstete Kaffee- resp. Tee-Maschine beinhaltet folgende Technischen Komponenten und Prozessschritte:

Technische Hilfsmittel

[0028] Eine elektrische Kaffee- respektive Teemaschine oder entsprechende Automaten mit integrierter Kapsel-Extraktions-Technologie enthalten konventionell und vorzugsweise folgende Technischen Komponenten: <tb>–<SEP>Eine Kammer zur Aufnahme der Kapseln <tb>–<SEP>Spannbügel zur Einführung in die Kapsel-Extraktions-Druckkammer (min. 8 bar) <tb>–<SEP>Heizspirale für die Erhitzung des Extraktionswassers <tb>–<SEP>Wassertank <tb>–<SEP>Auffangbehälter und Abtropfeinrichtung für bereits extrahierte Kapseln nach der Getränkezubereitung <tb><SEP>-Bedienungsschalter für Getränkeportionierung und Maschinen-Entkalkung <tb>–<SEP>Anschlusskabel zur Elektrosteckdose

LÖSUNG DER AUFGABE

[0029] Die Lösung der Aufgabe ist durch die Merkmale der unabhängigen Patent - Ansprüche definiert. Gemäss der Erfindung beinhaltet die neue Kaffee-Kapsel-Extraktions-Technik zur Produktion von einem Chlorogensäure haltigem Kaffee-Getränk zur Gewichtsreduktion unter Verwendung von Extraktions-Kapseln vorzugsweise aus Aluminium oder Hartplastik hergestellt folgende Prozesse. Die Erfindung, bezüglich der neuen Extraktions-Technologie für Chlorogensäure aus Grünem Kaffee, zeigt die technische Ausführung und Anwendung auf, bezüglich der Herstellung der Extraktions-Kapseln und der idealen Mischung der Kapselinhaltsstoffe von getrocknetem löslichen Kaffee-Pulver als Extrakt und feingemahlenem Grünem HochlandKaffee der Sorten Robusta und Arabica. Die Erfindung bildet ein integriertes System, in welchem die technischen Komponenten für die Kapsel Extraktion und die Kapselinhaltsstoffe von löslichem Kaffee-Pulver und fein gemahlenem Grünen Hochland-Kaffe zur Extraktion der Gewichts reduzierendenChlorogensäure zur Herstellung eines wohlschmeckenden, genüsslichen Kaffee-Getränks führen. Dabei liegt der Schwerpunkt der Innovation nicht nur in der technischen Ausführung in der Kombination einer konventionellen Kaffee- Kapsel- Extraktions-Maschine sondern auch in der Mischung, in einer vorzugsweisen Ausführung mit je 50%von löslichem Kaffee-Pulver-Extrakt und fein gemahlenem Chlorogensäure enthaltenden Grünem Kaffee in einer Extraktions-Kapsel integriert, zur Herstellung eines Kaffee-Getränkes zur substantiellen Gewichtsreduktion durch die Einnahme der probiotischen Chlorogensäure ohne Nahrungsumstellung. In intensiven Versuchen wurden die Prozess-Techniken in elektrischen Kapsel-Extraktion Kaffee-Maschinen vom Typ Nespresso® und Tassimo® optimiert. Konzentrationen von löslichem Kaffee-Pulver-Extrakt und feingemahlenem Grünem Hochlandkaffee wurden spezifiziert und die daraus bestimmten Parameter den Technischen Anforderungen angepasst und es wurden auch Extraktionszeiten eruiert, um eine perfekte Getränkequalität und eine maximale Extraktion von Chlorogensäure für ein gehaltvolles Kaffee-Getränk zur gleichzeitigen Gewichtsreduktion zu erreichen. Nach Kenntnisstand des Erfinders ist bis heute keine Kaffee-Kapsel auf den Märkten bekannt, die diese Extraktionstechnologie mittels Extraktions-Kapseln für Grünen Kaffee zur Extraktion von Gewichts reduzierender Chlorogen-Säure beinhaltet.

AUSFÜHRUNG DER ERFINDUNG

[0030] Die Erfindung soll am Beispiel einer konventionellen Kaffee-Tee-Maschine vom Typ Nespresso® und oder Tassimo® aufgezeigt werden, bestehend aus den folgenden technischen Komponenten und Teilen:

Anlagekomponenten

[0031] Eine mit Kapsel -Technik ausgerüstete Kaffee- resp. Tee-Maschine beinhaltet folgende Technischen Komponenten und Prozessschritte:

Technische Hilfsmittel

[0032] Eine elektrische Kaffee- respektive Teemaschine oder entsprechende Automaten mit integrierter Kapsel-Extraktions-Technologie enthalten konventionell und vorzugsweise folgende Technischen Komponenten: <tb>–<SEP>Eine Kammer zur Aufnahme der Kapseln <tb>–<SEP>Spannbügel zur Einführung in die Kapsel-Extraktions-Druckkammer (min. 8 bar) <tb>–<SEP>Heizspirale für die Erhitzung des Extraktionswasser <tb>–<SEP>Wassertank <tb>–<SEP>Auffangbehälter und Abtropfeinrichtung für bereits extrahierte Kapseln nach der Getränkezubereitung <tb>–<SEP>Bedienungsschalter für Getränkeportionierung und Maschinen-Entkalkung <tb>–<SEP>Anschlusskabel zur Elektrosteckdose

Handhabung einer Kaffee- Tee-Maschine

[0033] Der Kaffee ist das Volksgetränk Nummer Eins. Die Mythen, die sich um schädliche Auswirkungen des Kaffeetrinkens auf den menschlichen Organismus ranken, sind indessen widerlegt. Die Frage nach Kaffee oder Tee beantworten neunzig Prozent der Menschen hier zu Lande mit „Kaffee“. Ob zum Frühstück, beim gemütlichen Kaffeeklatsch zuhause, im Café oder im Büro - Kaffee ist das beliebteste Getränk. Alleine in Deutschland werden täglich etwa 320 Millionen Tassen Kaffee konsumiert. Bei der Zubereitung jedoch scheiden sich die Geister. Die gängigste Methode ist und bleibt die Kapsel-Kaffeemaschine. Sie ist aus keiner heimischen Küche und keinem Büro mehr wegzudenken. Auf konventionelle Weise wird nur noch selten Papier-Filterkaffe gebrüht. Mehr als neunzig Prozent aller deutschen Haushalte ist im Besitz einer Kaffeemaschine und vor allem Kapsel - Maschinen. Und die Nachfrage besteht auch weiterhin - jährlich werden alleine in Deutschland beinahe sieben Millionen elektrische Kaffeemaschinen verkauft. Kaffeemaschinen dienen der halbautomatischen Zubereitung von Kaffee. Will man eine technische Definition der Kaffeemaschine liefern, kann man sie als Gerät zur thermischen Extraktion und Filtration von Kaffeebohnen beschreiben. Als Extraktionsmittel wird Wasser benutzt. Als Filter dienen dabei, Kapseln oder Filterkissen. So mancherorts wurde die gute alte Kaffeemaschine mittlerweile allerdings durch moderne Kapsel-Kaffee-Extraktion-Maschinen ersetzt. Diese Maschinen bereiten den Kaffee - wie der Name schon sagt - halbautomatisch zu. Das heißt, sie regeln die Wasserzufuhr und die Kaffeezufuhr automatisch. Der Kaffee wird direkt aus der Maschine in Becher oder Tassen gefüllt. Der Kaffeesatz in der Kapsel wandert automatisch in einen Behälter für verbrauchte Kapseln.

Funktionsweise von Kaffeemaschinen

[0034] Doch wie funktioniert diese halbautomatische Zubereitung des Kaffees mittels einer konventionellen Kaffeemaschine genau? Welche Vorgänge laufen dabei im Inneren der Maschine für den Betrachter unsichtbar ab? Die Funktionsweise einer Kaffeemaschine ist folgende: Zunächst muss in den Wassertank die gewünschte Menge Wasser eingefüllt werden, die dann in etwa der Menge des fertig gebrühten Kaffees entspricht. Zudem muss eine Kapsel Nespresso® (ANNEX 1), oderTassimo®, oder eine Filterkissen-Rondelle in die Extraktionskammer eingelegt werden . Das Wasser aus dem Wassertank läuft dann nach Inbetriebnahme der Kaffeemaschine mittels einer Druckpumpe im Ansaugschlauch über ein im Zulaufschlauch eingebautes Rückschlagventil in das Heizsystem, einem Durchlauferhitzer ein. (in Kaffeemaschinen mit Elektrolysewasser Zubereitung zusätzlich über die gleichzeitig elektrisch aktivierte Elektrolyse-Zelle mit den entsprechenden Voll -Partikel -Diamant-Elektroden, Patent CH-706485 A2) . Dieser Heizkörper liegt bei den meisten Kaffeemaschinen im Innern der Maschinen. Dort wird das Wasser innerhalb kürzester Zeit so stark erhitzt, dass sich Dampfblasen bilden. Meist handelt es sich dabei um Temperaturen von 90 bis 95 Grad Celsius. So wird Druck aufgebaut und das Rückschlagventil schließt sich.

[0035] Danach läuft frisches Wasser in das Heizelement nach. Der Vorgang wiederholt sich, sobald wieder genug Druck durch den Wasserdampf aufgebaut wurde. Das heiße Wasser läuft dann durch die Kapsel über den gemahlen Kaffee. Die wesentlichen Bestandteile der Vorgänge, die nun ablaufen, sind die Extraktion und die Filtration. Das heiße, leicht alkalische mit zahlreichen Dipol-Wassermolekülen ausgestatteten Wasser bewirkt die Druck induzierte und thermische Extraktion, die Stofftrennung, indem es als Lösungsmittel fungiert, das die löslichen Anteile des gerösteten, löslichen Kaffee-Pulvers und aus dem fein gemahlenen Grünen Hochland-Kaffees zieht. Die Kaffee-Kapsel hält dabei die Partikel, die größer sind als die Mikroperforationen in der Kapsel zurück. Hier entfalten sich die Aromastoffe und somit der Geschmack des Kaffees und gleichzeitig die Gewichts reduzierende Chlorogensäure mit weiteren essentiellen Inhaltsstoffen. Das Ergebnis ist frisch gebrühter Kaffee ohne spürbare Spuren von Kaffeepulver und der etwas bitter schmeckenden Chlorogen Säure des Grünen Kaffees. Der fertige Kaffee läuft dann direkt aus der Kapsel-Maschine (Nespresso, Tassimo) in die darunter stehende Tasse/n oder Kaffeekanne. Die Gewichts reduzierende Chlorogensäure, aus dem fein gemahlenen Grünen Kaffee extrahiert, beträgt mindestens 150 mg pro 150ml Kaffee-Portion (1 Tasse) und 20mg Koffein pro 100 ml Kaffee-Portion (1 Tasse).

[0036] Das aus der Kapsel extrahierte lyophilisierte, lösliche Kaffee-Pulver und der fein gemahlene Grüne Kaffee haben in der Mischung von je 50% in der Extraktion Kapsel ein Gesamtgewicht von 6 Gramm. Dementsprechend reicht die Menge einer Extraktion für 25% einer Tagesration an Gewichts reduzierender Chlorogensäure. Mit 4 Kaffeetassen zu 150 ml Kaffee-Getränk wird die maximale empfohlene Tagesdosis an Chlorogensäure von 600 mg erreicht, die zu einer substantiellen Gewichtsreduktion pro Monat von 2-4 kg führt.

[0037] Damit kann mit dem täglichen Konsum von 4 Tassen Kaffee gleichzeitig eine effiziente Gewichtsreduktion erreicht werden, ohne Hungergefühl und ohne die Essgewohnheiten wesentlich zu verändern. Gleichzeitig werden durch die Chlorogensäure zudem die Produktion und Ausschüttung von Serotonin und Dopamin, zwei sogenannte „Glückshormone“ initiiert, die in Personen nach dem Konsum zu einem allgemeinen Wohlbefinden und zu einer positiven Gemütsstimmung führen.

Claims (6)

1. Ein Behälter, insbesondere eine Kapsel, die für eine Druckextraktion und zur Herstellung eines Getränks vorgesehen ist, wobei mindestens die folgenden Substanzen von dem Behälter aufgenommen sind: Extraktions- Kapsel, dadurch gekenntzeichnet, dass diese gefüllt wird/ist mit lyophilisiertem, löslichen Arabica- und Robusta-Kaffee-Pulver-Extrakt oder mit löslichem Kakao- oder Schoko-Pulver oder mit Tee- Früchtetee- Medizinal-Tees oder anderen Ingredienzien und Chlorogensäure enthaltendem fein gemahlenem Grünen Kaffee, zur Herstellung eines wohlschmeckenden Kaffee-Getränkes und/oder andere Getränken zur Gewichtsreduktion, und dass Dank der Katalyse von Serotonin und Dopamin die allgemeine Stimmungslage und das Wohlbefinden mittels extrahierter Chlorogensäure und Koffein aus Grünem Hochlandkaffee in Personen nach dem Konsum verbessert werden.

2. Die Kapseln in der verwendeten Extraktion-Technologie mittels Kapsel-Kaffee-Maschinen zur Extraktion von Chlorogensäure aus fein gemahlenem Grünen Kaffee zur substantiellen Gewichtsreduktion, gemäss Anspruch 1, bestehend aus einer Lebensmittel tauglichen Aluminium-Verbundfolie oder einem Lebensmittel echten Hartplastik oder in Kapseln aus nachhaltigem kompostierbarem Biomaterial, so gefertigt sind, dass die Kapseln dem Extraktionsdruck von 8-12 bar standhalten und zudem die Aromastoffe von lyofilsiertem, löslichem Kaffee-Pulver und andere Ingredienzien und den Chlorogensäure haltigen fein gemahlenen Grünen Kaffee vor Oxidation und Verlusten schützen.

3. Behälter insbesondere eine Kapsel nach Anspruch 1, wobei in dem Behälter ferner folgende Substanzen in folgender Konzentration aufgenommen sind: Der Inhalt des Behälters besteht in einer vorzugsweisen Anwendung gemäss dem Anspruch 1 aus 50% lyophilisiertem, löslichen Kaffeepulver, hergestellt aus gerösteten Arabica-und Robusta Kaffee-Bohnen oder ebenfalls in anderen Versionen aus anderen Ingredienzien wie Kakao-Schokolade-Pulver oder Medizinal- oder anderen Tee-Arten und zudem aus 50% Chlorogensäure enthaltendem fein gemahlenem Grünen Kaffee, vorzugsweise aus Hochland-Produktion besteht.

4. Verfahren zur Herstellung eines Getränks mittels einem Behälter nach Anspruch 1 oder 2 mit folgenden Schritten: Die Extraktion der Chlorogensäure aus dem fein gemahlenem Grünen Kaffee findet mittels erhitztem Wasser von 80 C° und einem Extraktionsdruck von 8-12 bar in einer Kapsel-Kaffeemaschine mit einer Extraktion-Kapsel statt.

5. Verwendung des nach Anspruch 3 oder Anspruch 4 hergestellten Getränks zur Reduktion von Körper-Gewicht, enthält Chlorogensäure, extrahiert aus fein gemahlenem Grünen Kaffee. Der Gehalt an Chlorogensäure beträgt mindestens 150 mg pro 200ml Kaffee-Portion (1 Tasse) und 2mg Koffein pro 200 ml Kaffee-Portion (1 Tasse).

6. Gewichts reduzierendes Getränk gemäss Anspruch 1-4, bestehend aus einer Kapsel mit 50% extrahiertem liophilisierten, löslichen Kaffee-Pulver oder mit löslichem Kakao- oder Schoko-Pulver oder mit Tee- Früchtetee- und Medizinal-Tees oder anderen Ingredienzien, und mit 50% vorzugsweise fein gemahlenem Grünen Robusta - Kaffee mit einem Gesamtgewicht des Inhalts von 6 Gramm. Diese Portion reicht für 25% einer Tagesration an Gewichtsreduzierender Chlorogensäure. Mit 4 Kaffeetassen zu 200 ml Kaffee-Getränk wird die maximale empfohlene Tagesdosis an Chlorogensäure von 600 mg erreicht, die zu einer substantiellen Gewichtsreduktion pro Monat von 2-4 kg führt.