CH639253A5

CH639253A5 - Refrigerated shop cabinet for displaying and selling food

Info

Publication number: CH639253A5
Application number: CH1291178A
Authority: CH
Inventors: Erwin Peukert
Original assignee: Peukert Ohg Erwin
Priority date: 1978-02-06
Filing date: 1978-12-19
Publication date: 1983-11-15
Also published as: BE874867A; DE2804989A1; IT1165825B; NL185650B; DK146875C; DK37179A; ATA48479A; NL7900139A; IT7902104A0; FR2415986A1; DE2804989C2; FR2415986B1; NL185650C; DK146875B; AT361949B

Description

Die Erfindung betrifft eine gekühlte Ladentheke für die Schaustellung und den Verkauf von Lebensmitteln, die insbesondere zur Aufbewahrung von leicht verderblichen und/ oder austrocknungsgefahrdeten Waren geeignet ist. The invention relates to a refrigerated counter for the display and sale of foodstuffs, which is particularly suitable for storing easily perishable and / or dehydrated goods.

Um leicht verderbliche und frisch zu haltende Lebensmittel, wie Fleisch- und Wurstwaren, Käse, Feingebäck, Feingemüse und Obst über längere Zeit vom Kunden einsehbar lagern zu können, ist es bekannt, die hierfür verwendeten Verkaufstheken zu kühlen. Wegen der grossflächigen und oben meist offenen Ausstellungsräume, die diese Theken aufweisen, ist es technisch nicht mehr möglich, mit Kühlplatten oder Verdampfereinrichtungen, die im Schwerkraftbetrieb arbeiten, eine ausreichende Kühlung zu erzielen. Man hat deshalb Umluftkühleinrichtungen eingebaut, um die erforderliche Kältemenge in den Ausstellungskanal und damit an die Lebensmittel heranzutragen. In order to be able to store perishable and freshly kept foods such as meat and sausage products, cheese, pastries, fine vegetables and fruit for a longer period of time, it is known to cool the sales counters used for this purpose. Due to the large and mostly open exhibition spaces on the top of these counters, it is no longer technically possible to achieve adequate cooling with cooling plates or evaporator devices that work in gravity mode. For this reason, circulating air cooling devices have been installed in order to bring the required amount of cold into the exhibition channel and thus to the food.

Bei Ladentheken gemäss dem Stand der Technik wird zur Kühlung der Ware die Luft in einem Ausstellungskanal mit Hilfe einer Luftfördereinrichtung durch Öffnungen angesaugt, über Kühlverdampfer bzw. Wärmetauscher geführt und dann durch Öffnungen zurück in den Ausstellungskanal geleitet. Die Luft im Ausstellungskanal wird also im Umluftprinzip gewechselt und dabei auf die erforderliche Temperatur von + 2 bis + 8 °C gekühlt. Der Wärmetauscher wird von herkömmlichen Kühlmaschinen versorgt. Um Temperaturdurchschläge zu verhindern, ist die Luftführung in der Theke nach aussen mit einer Isolierung versehen. In the case of shop counters according to the prior art, for cooling the goods, the air in an exhibition channel is sucked in through openings with the aid of an air conveying device, passed over cooling evaporators or heat exchangers and then passed back through openings into the exhibition channel. The air in the exhibition duct is therefore changed using the recirculating air principle and cooled to the required temperature of + 2 to + 8 ° C. The heat exchanger is supplied by conventional cooling machines. In order to prevent temperature breakdown, the air duct in the counter is provided with insulation on the outside.

Bei einer anderen bekannten Ausführungsform hat man den Luftstrom in umgekehrter Richtung geführt und die Luft des Ausstellungskanals über Öffnungen von Luftfördereinrichtungen über den Wärmetauscher gesaugt und durch die Öffnungen wieder dem Ausstellungskanal zurückgeführt. Diese Betriebsweise ist mit kleinen technischen Unterschieden und Nachteilen mit der ersten im wesentlichen funktionsgleich. In another known embodiment, the air flow was conducted in the opposite direction and the air in the exhibition duct was sucked in through openings in air conveying devices via the heat exchanger and returned to the exhibition duct through the openings. This mode of operation is essentially the same as the first, with small technical differences and disadvantages.

Diese oder ähnlich aufgebaute Kühltheken haben jedoch den Nachteil, dass die Luft des Ausstellungskanals bei der abrupten Abkühlung an dem Wärmetauscher ihren gesamten Feuchteüberschuss herauskondensiert, der dann beim Abtauprozess über eine Abwasserleitung abgeführt wird. Das birgt die Gefahr in sich, dass bei nicht genau eingestellten und aufeinander abgestimmten Wärmetauschergrössen und Kühlmaschinenleistungen in Abhängigkeit von der Luftgeschwindigkeit und -menge der von der Luftfördereinrichtung umgewälzten Luft starke Austrocknungen an der Ware entstehen, die sich nachteilig auf die zu kühlende, feuchtigkeitsempfindliche Ware auswirken. Ausserdem musste die Bedienungsperson in Abständen wiederholt die Kanalabdeckung entfernen, um den Kühlkanal zu säubern, was durch den Einbau der Wärmetauscher stark behindert wird und Verlustzeiten bedingt. However, these or similarly designed refrigerated counters have the disadvantage that the air in the exhibition channel condenses out all of its excess moisture during the abrupt cooling on the heat exchanger, which excess moisture is then discharged via a sewage pipe during the defrosting process. This harbors the risk that, if the heat exchanger sizes and cooling machine outputs are not precisely adjusted and matched to one another, depending on the air speed and quantity of the air circulated by the air conveying device, there will be severe drying out of the goods, which will have a detrimental effect on the moisture-sensitive goods to be cooled . In addition, the operator had to repeatedly remove the duct cover at intervals in order to clean the cooling duct, which is severely hampered by the installation of the heat exchanger and causes loss of time.

Aufgabe der Erfindung ist es deshalb, unter Vermeidung dieser Nachteile eine Kühltheke zu schaffen, bei der bei ausreichender Kühlung eine Austrocknung der Ware weitgehend verhindert und ein Vereisen der Wärmetauscher und damit ein Kondensieren der Luftfeuchte ausgeschlossen ist. It is therefore the object of the invention to create a refrigerated counter while avoiding these disadvantages, in which, with sufficient cooling, drying out of the goods is largely prevented and icing of the heat exchangers and thus condensation of the air humidity is excluded.

Diese Aufgabe wird gemäss der Erfindung bei einer gekühlten Ladentheke der eingangs beschriebenen Gattung mit den im Anspruch 1 gekennzeichneten Mitteln und Massnahmen gelöst. Zweckmässige Weiterbildungen und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den abhängigen Ansprüchen gekennzeichnet. This object is achieved according to the invention in a refrigerated counter of the type described above with the means and measures characterized in claim 1. Appropriate developments and advantageous refinements of the invention are characterized in the dependent claims.

Mit der neuen gekühlten Ladentheke wird eine mögliche Austrocknung des Verkaufsgutes verhindert und die Notwendigkeit der regelmässigen Reinigung des Kühlkanals unterhalb der Kanalabdeckung entfällt vollständig. The new, cooled shop counter prevents the goods from drying out and eliminates the need for regular cleaning of the cooling duct below the duct cover.

Weitere Einzelheiten und Vorteile der Erfindung sind im folgenden anhand einiger Ausführungsbeispiele näher beschrieben und in den Zeichnungen dargestellt. Dabei sind der Übersichtlichkeit wegen Teile mit gleicher Funktion in den verschiedenen Figuren mit denselben Bezugszahlen versehen. Further details and advantages of the invention are described in more detail below with the aid of a few exemplary embodiments and illustrated in the drawings. For the sake of clarity, parts with the same function are provided with the same reference numbers in the different figures.

Fig. 1 zeigt eine bevorzugte Ausführungsform der Kühltheke nach der Erfindung; Fig. 1 shows a preferred embodiment of the refrigerated counter according to the invention;

Fig. 2 bis 5 zeigen in verkleinertem Massstab weitere Ausführungsbeispiele, bei denen von dem Erfindungsgedanken in verschiedenen Abwandlungen Gebrauch gemacht wird; FIGS. 2 to 5 show further exemplary embodiments on a reduced scale, in which use is made of the inventive concept in various modifications;

Fig. 6 zeigt eine besonders vorteilhafte Ausführungsform der Erfindung mit im Kühlkanal angeordnetem Wärmetauscher. 6 shows a particularly advantageous embodiment of the invention with a heat exchanger arranged in the cooling duct.

Gemäss Fig. I ist der Thekenkörper 1 in herkömmlicher Weise mit einer Arbeitsplatte 2, einer Übergabe- und Zahl-platte 3, einer Glasscheibe 4 und um den Kühlkanal 13 mit einer Isolation 10 ausgestattet. Im Kühlkanal 13 ist anstelle des üblichen Wärmetauschers 8 (Fig. I)ein Verteiler 14 für die Kühlflüssigkeit 16 angebracht, die über Düsen 15 frei verteilt, vorzugsweise fein zerstäubt wird. Diese gekühlte Flüssigkeit 16 wird von einer herkömmlichen Kühlmaschine 18 in einem Wärmetauscher 17 auf ihre Solltemperatur gekühlt. Eine Pumpe 19 übernimmt den Transport der Kühlflüssigkeit 16, die, nachdem sie die Düsen 15 passiert und den Kühlkanal 13 durchlaufen hat, in einen Sammelbehälter According to FIG. 1, the counter body 1 is conventionally equipped with a worktop 2, a transfer and payment plate 3, a glass pane 4 and with insulation 10 around the cooling channel 13. In the cooling channel 13, instead of the usual heat exchanger 8 (FIG. I), a distributor 14 for the cooling liquid 16 is attached, which is freely distributed, preferably finely atomized, via nozzles 15. This cooled liquid 16 is cooled to its desired temperature by a conventional cooling machine 18 in a heat exchanger 17. A pump 19 takes over the transport of the cooling liquid 16 which, after passing through the nozzles 15 and passing through the cooling channel 13, into a collecting container

2 2nd

5 5

10 10th

15 15

20 20th

25 25th

30 30th

35 35

40 40

45 45

50 50

55 55

60 60

65 65

3 3rd

20 zurückfliesst. Der Sammelbehälter 20 kann mit den üblichen Filtern, Nachfülleinrichtungen usw. ausgerüstet sein. Durch das Aussprühen der Kühlflüssigkeit 16 wird in dem Kühlkanal 13 ein Schub oder Staudruck erzeugt, der die im Kühlkanal 13 befindliche Luft über die Öffnung 9 in den 5 Ausstellungskanal 5 transportiert. Gleichzeitig entsteht bei der Öffnung 9a eine Injektorwirkung, durch welche die Luft im Ausstellungskanal 5 bei diesen Öffnungen 9a wieder angesaugt und dadurch in eine zirkulierende Umwälzbewegung versetzt wird. Während des Einsprühens der Kühlflüssigkeit 10 16 wird die Luft auf ihre Solltemperatur abgekühlt, wobei durch direkten Kontakt zwischen Luft und Kühlflüssigkeit ihre maximal mögliche Befeuchtung sichergestellt ist. Werden nun im Ausstellungskanal 5 z.B. Temperaturen von 4 bis 6 °C gefordert, so genügt es, wenn die Kühlflüssigkeit 16 15 eine Temperatur von etwas über 0 °C hat. Werden tiefere Temperaturen gefordert, so kann auch Kühlflüssigkeit von unter 0 °C eingesetzt werden. 20 flows back. The collecting container 20 can be equipped with the usual filters, refill devices, etc. By spraying the cooling liquid 16, a thrust or dynamic pressure is generated in the cooling channel 13, which transports the air in the cooling channel 13 through the opening 9 into the 5 exhibition channel 5. At the same time, an injector effect arises at the opening 9a, through which the air in the exhibition channel 5 is sucked in again at these openings 9a and thereby set into a circulating circulating movement. While the cooling liquid 10 16 is being sprayed in, the air is cooled to its desired temperature, its maximum possible humidification being ensured by direct contact between the air and the cooling liquid. Are now in exhibition channel 5 e.g. Temperatures of 4 to 6 ° C required, it is sufficient if the cooling liquid 16 15 has a temperature of slightly above 0 ° C. If lower temperatures are required, coolant below 0 ° C can also be used.

Es ist naheliegend, dass als Kühlflüssigkeit Wasser verwendet wird, dessen Gefrierpunkt dann nur heruntergesetzt 20 werden muss. Es genügt in diesem Fall eine Anreicherung mit Kochsalz oder auch einem anderen geeigneten und lebensmittelverträglichen oder -neutralen Zusatz. Da durch das Einspritzen der Kühlflüssigkeit 16 ein laufender Reinigungseffekt im Kühlkanal 13 erzielt wird, kann die Kanalab- 25 deckung 12 auch fest eingebaut sein. Gegebenenfalls mitgeführter Staub und Schmutzanteile der an den Öffnungen 9a eingesaugten Luft werden von der Kühlflüssigkeit 16 gebunden und im Sammelbehälter 20 ausgefiltert. It is obvious that water is used as the cooling liquid, the freezing point of which then only has to be reduced. In this case, it is sufficient to enrich it with table salt or another suitable and food-compatible or neutral additive. Since a continuous cleaning effect is achieved in the cooling channel 13 by injecting the cooling liquid 16, the channel cover 12 can also be permanently installed. Any entrained dust and dirt particles of the air sucked in at the openings 9a are bound by the cooling liquid 16 and filtered out in the collecting container 20.

Mit dem in Fig. 1 schematisch dargestellten Arbeits- 30 prinzip wird nicht nur die Luftfördereinrichtung eingespart, sondern es wird auch eine konstant gehaltene Temperatur der Luft im Ausstellungskanal 5 bei totaler Feuchtesättigung und vollkommener Staub- und Schmutzfreiheit erreicht. Die ausgestellte Ware 6 im Ausstellungskanal 5 erleidet bei einer 35 derart betriebenen Theke keinerlei Atistrocknung und ist auch sonst bei konstanter Temperatur und hygienisch einwandfreier staub- und schmutzgefilterten Kühlluft lange frisch zu lagern. Ausserdem wird den Bedienungspersonen die sonst notwendige laufende Säuberung des Kühlkanals 40 13, zu dem auch das Herausnehmen der Ware 6 und der Kanalabdeckung 12 gehört, erspart. The working principle shown schematically in FIG. 1 not only saves the air conveying device, but also maintains a constant temperature of the air in the exhibition duct 5 with total moisture saturation and complete freedom from dust and dirt. The goods 6 on display 5 in the exhibition channel 5 do not undergo any drying at a counter operated in this way and must also be stored fresh for a long time at a constant temperature and hygienically perfect dust and dirt-filtered cooling air. In addition, the operators are spared the otherwise necessary ongoing cleaning of the cooling channel 40 13, which also includes removing the goods 6 and the channel cover 12.

Natürlich ist es für das Erreichen des erfinderischen Effekts ohne Belang, ob der Wärmetauscher 17 mit Pumpe 19, der Sammelbehälter 20 und die Kühlmaschine 18 innerhalb 45 oder ausserhalb der Verkaufstheke 1 angeordnet werden. To achieve the inventive effect, it is of course irrelevant whether the heat exchanger 17 with pump 19, the collecting container 20 and the cooling machine 18 are arranged inside 45 or outside the sales counter 1.

Die in Fig. 2 gezeigte Ausführungsform ist die gleiche wie in Fig. 1 dargestellt; es ist lediglich zur Unterstützung und leichteren Steuerung der Luftumwälzung aus dem Ausstel- The embodiment shown in Fig. 2 is the same as that shown in Fig. 1; it is only for the support and easier control of the air circulation from the exhibition

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lungsraum 5 zur Düse 15 zusätzlich eine an sich bekannte Luftfördereinrichtung 7 vorgesehen. lungsraum 5 to the nozzle 15 additionally a known air conveyor 7 is provided.

Das in Fig. 3 gezeigte Ausführungsbeispiel arbeitet im umgekehrten Prinzip wie das nach Fig. 1, ist aber sonst gleich aufgebaut, wobei lediglich die Strömungsrichtung der Kühlflüssigkeit 16 entgegengesetzt ist. Die gekühlte, befeuchtete und staubfreie Luft wird durch den Schub des unter Druck ausgesprühten Kühlmittels 16 an den Öffnungen 9a in den Ausstellungskanal 5 gedrückt und bei den Öffnungen 9 wieder eingesaugt und damit der Kreislauf geschlossen. The exemplary embodiment shown in FIG. 3 works in the opposite principle to that according to FIG. 1, but is otherwise constructed in the same way, only the direction of flow of the cooling liquid 16 being opposite. The cooled, humidified and dust-free air is pressed through the thrust of the coolant 16 sprayed under pressure at the openings 9a into the exhibition channel 5 and sucked in again at the openings 9, thus closing the circuit.

Die Ausführungsform nach Fig. 4 weicht insofern von den bisher beschriebenen ab, als am Boden des Kühlkanals 13 die Kühlflüssigkeit 16 mit freier Oberfläche steht und von der Kühlmaschine 18 durch einen Wärmetauscher 17 auf die Solltemperatur gebracht wird. Die Pumpe 19 versorgt den Verteiler 14, wo die Kühlflüssigkeit über Düsen 15 in den Kühlkanal 13 eingesprüht wird. Die übrige Funktionsweise ist wie bei den in den Fig. 1 und 3 gezeigten Ausführungsbeispielen. The embodiment according to FIG. 4 differs from those described so far in that the cooling liquid 16 is at the bottom of the cooling channel 13 with a free surface and is brought to the desired temperature by the cooling machine 18 by means of a heat exchanger 17. The pump 19 supplies the distributor 14, where the cooling liquid is sprayed into the cooling channel 13 via nozzles 15. The remaining mode of operation is the same as in the exemplary embodiments shown in FIGS. 1 and 3.

In Fig. 5 ist eine der möglichen Variationen bezüglich der An- und Unterbringung des Verteilers 14 mit den Düsen 15 gezeigt. Auch hierbei wird zur Bewegung der Luft aus dem Ausstellungsraum 5 zur Düse eine Luftfördereinrichtung 7 eingesetzt. 5 shows one of the possible variations with regard to the attachment and accommodation of the distributor 14 with the nozzles 15. Here too, an air conveying device 7 is used to move the air from the exhibition space 5 to the nozzle.

Um das Mitführen von feinen in der Luft verteilten Kühlflüssigkeitströpfchen zu verhindern, die bei den Öffnungen 9 bzw. 9a austreten und die Ware 6 überziehen könnten, werden zweckmässigerweise Abweisbleche oder lockere Gewebe eingesetzt, die jeweils vor den Öffnungen 9 bzw. 9a innerhalb des Kühlkanals 13 diese Tröpfchen sicher auffangen. In order to prevent fine droplets of coolant distributed in the air from being carried along, which could emerge at the openings 9 or 9a and could cover the goods 6, it is expedient to use deflector plates or loose fabrics, each in front of the openings 9 and 9a within the cooling channel 13 catch these droplets safely.

Die in Fig. 6 dargestellte Ausführungsform stellt eine vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung dar. Der Wärmetauscher 17 ist im Kühlkanal 13 angeordnet und erstreckt sich in Längsrichtung der Ladentheke annähernd über die ganze Länge. Die Düsen 15 sind in gleichmässigen Abständen über die Länge des Wärmetauschers 17 verteilt und mit diesem integriert. Diese Ausbildung ist deshalb besonders vorteilhaft, weil der Wärmetauscher durch seine Lage im Kühlkanal nicht mehr nach aussen hin isoliert werden muss und dass ferner die sonst üblichen Zuleitungen zwischen dem Wärmetauscher 17 und den Düsen 15 entfallen, die andernfalls auch isoliert werden müssten. The embodiment shown in FIG. 6 represents an advantageous development of the invention. The heat exchanger 17 is arranged in the cooling channel 13 and extends in the longitudinal direction of the counter over almost the entire length. The nozzles 15 are distributed at regular intervals over the length of the heat exchanger 17 and are integrated with the latter. This design is particularly advantageous because the heat exchanger no longer has to be insulated from the outside due to its location in the cooling duct and that the usual supply lines between the heat exchanger 17 and the nozzles 15, which would otherwise have to be insulated, are also eliminated.

Die Erfindung lässt sich auch anwenden und ihre vorteilhaften Wirkungen werden auch erreicht, wenn sie auf geschlossene Theken, Truhen oder Schränke sinngemäss übertragen wird. The invention can also be used and its advantageous effects are also achieved if it is analogously transferred to closed counters, chests or cupboards.

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2 Blatt Zeichnungen 2 sheets of drawings

Claims

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1.Shower refrigerated counter for the display and sale of foodstuffs, in particular for the storage of perishable and / or dehydration-prone goods, in which the goods are supplied with cooled and humidified air while avoiding direct humidification of the goods, characterized in that in one At least one nozzle (15) for spraying a cooling liquid (16) which is strongly cooled by a heat exchanger (17) and with which the cooling liquid (16) is highly atomizing is arranged below a cooling space (5) provided and connected to it can be sprayed into the cooling channel (13) under pressure in such a way that the cooling spray as well as the humidification, dedusting and movement of the air from the cooling channel (13) into the exhibition space (5) is caused solely by the sprayed cooling liquid (16) .

2. Store cooling counter according to claim 1, characterized in that the cooling liquid (16) via distributors (14) is supplied to the nozzles (15).

3. Store cooling counter according to claim 1 or 2, characterized in that the cooling liquid (16) is in an open trough formed below a channel cover (12).

4. Store cooling counter according to one of claims 1 to 3, characterized in that in the cooling channel (13) in front of inlet or outlet openings (9, 9a) in or out of the exhibition space (5) deflectors and / or filters for collecting in the coolant droplets contained in the air are arranged.

5. Store cooling counter according to one of claims 1 to 4, characterized in that the heat exchanger (17) is arranged in the cooling channel (13).

6. A refrigerated display counter according to claim 5, characterized in that the nozzles (15) are distributed over the length of the heat exchanger (17) and are integrated therein.