DE60107008T2 - cooling section - Google Patents

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Abstract

A device chills articles on a conveyor using dry ice. The device has a dry ice generator connected to projection chamber whose opposite end is open. A continuous supply of gaseous carbon dioxide is also connected to chamber. An Independent claim is included for the following: (a) Equipment making a fresh creamy or paste like food product has a conveyor, stations forming product, cutting it into separate articles and packaging it and also a chilling device as above. Preferred Features: The gaseous carbon dioxide is produced from liquid carbon dioxide and supplied at about 0 degrees C. The dry ice is also produced from the same liquid. The gas comes via a distributor and a pipe to the chambers. The chambers are supported by the distributor via the pipe.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Kühlvorrichtung nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Eine solche Vorrichtung ist in dem Dokument EP-A-0 872 563 gezeigt.The The present invention relates to a cooling device according to the preamble of claim 1. Such a device is disclosed in document EP-A-0 872 563 shown.

FR-2 762 190 beschreibt eine Anlage zum Herstellen von Frischteig, die eine Förderlinie umfasst, entlang welcher Teigbearbeitungsstationen eingerichtet sind. Die Bearbeitungen umfassen ein Formen, ein Abkühlen auf der Strecke und ein Schneiden des Teigs in Stücke. Der Teig wird durch das gesteuerte Ablagern von Kohlendioxidschnee auf diesem abgekühlt.FR-2 762 190 describes a plant for producing fresh dough, the a conveyor line includes along which dough processing stations set up are. The treatments include molding, cooling the range and cutting the dough into pieces. The dough is through the controlled deposition of carbon dioxide snow cooled on this.

Diese Ablagerung erfolgt durch eine Vorrichtung zum gesteuerten Ablagern von Kohlendioxidschnee, die Druckminderelektroventile für flüssiges CO2 umfasst, die über dem Förderband angeordnet und mit einer Quelle für flüssiges CO2 verbunden sind. Zylindrische Schneerohre sind mit den Elektroventilen verbunden, um den Kohlendioxidschneestrahl zu dem Teig, der sich auf dem Förderband befindet, zu führen.This deposit is accomplished by a carbon dioxide snow controlled deposition apparatus comprising liquid CO 2 pressure reducer valves disposed above the conveyor and connected to a source of liquid CO 2 . Cylindrical snow pipes are connected to the solenoid valves to guide the carbon dioxide snow jet to the dough which is on the conveyor belt.

Eine nach unten geöffnete Schutzhaube umgibt die Schneerohre und Elektroventile, um das erzeugte gasförmige CO2 zu einer CO2-Extraktionsvorrichtung zu kanalisieren. Ein Schieber ist vorgesehen, um die untere Öffnung der Haube während der Nichtgebrauchsphasen der Vorrichtung zum gesteuerten Ablagern von Kohlendioxidschnee zu verschließen.A protective cover opened downwardly surrounds the snow tubes and solenoid valves to channel the generated gaseous CO 2 to a CO 2 extraction device. A slider is provided to close the lower opening of the hood during non-use phases of the carbon dioxide snow controlled deposition apparatus.

Die Vorrichtung funktioniert wie folgt:
Der ausgebreitete Teig wird von dem Förderer unter Öffnungen der Schneerohre verfahren, und die Produktion von Kohlendioxidschnee wird beim Ankommen des Teigs ausgelöst.The device works as follows:
The spread dough is moved by the conveyor under openings of the snow tubes, and the production of carbon dioxide snow is triggered upon arrival of the dough.

Der Durchsatz der Kohlendioxidschneeproduktion wird im Wesentlichen in Abhängigkeit von der Fördergeschwindig keit und der Stärke des Teigs eingestellt, um das gewünschte Abkühlen sicherzustellen.Of the Throughput of carbon dioxide snow production is essentially dependent on from the Fördergeschwindig speed and the strength of the dough to ensure the desired cooling.

Teigproduktionslinien werden oft in feuchten Umgebungen verwendet, was das Ablagern von Kondensationswassertropfen auf den Schneerohren und Elektroventilen verursacht. Der Kohlendioxidschnee wird daher feucht und fällt nicht regelmäßig sondern in Klumpen auf den Teig.Teigproduktionslinien are often used in humid environments, causing the deposition of condensation water drops caused on the snow pipes and solenoid valves. The carbon dioxide snow gets wet and falls not regularly but in lumps on the dough.

Ferner verstopfen sich die Öffnungen der Elektroventile beim Frieren des Kondensationswassers, das sich auf der Öffnung der Elektroventile befindet.Further the openings clog up the electrovalves when freezing the condensation water that is on the opening the solenoid valves is located.

Die Produktion wird oft aufgrund von Störungen einer der Stationen unterbrochen. In einem solchen Fall taut das gefrorene Kondensationswasser, das sich auf den Schneerohren befindet, auf und fällt auf Schneerohre. Um zu vermeiden, dass Tropfen auf das Förderband oder auf den Teig fallen, ist es bei jedem Stoppen der Produktion erforderlich, den Schieber unter die Schneerohre zu gleiten. Das ist eine wenig effiziente Lösung.The Production is often due to disruption of one of the stations interrupted. In such a case, the frozen condensation water thaws is on the snow pipes, and falls on snow pipes. In order to Avoid dropping on the conveyor belt or on the dough Whenever production is stopped, the slide is required to slide under the snow pipes. That's a little efficient Solution.

Dadurch, dass die Schneerohre stationär mit den Elektroventilen verbunden sind, und dass die Befestigung aufgrund der Reifbildung dieser schwierig zu lösen ist, sind sie schwer zu reinigen. Es ist oft erforderlich zu warten, bis die Befestigungen aufgetaut sind.Thereby, that the snow pipes are stationary connected to the solenoid valves, and that the attachment Due to the frost formation of this is difficult to solve, they are difficult to clean. It is often necessary to wait for the fasteners thawed.

Die Erfindung hat zur Aufgabe, diesen Nachteilen abzuhelfen und eine Vorrichtung zum Ablagern von Kohlendioxidschnee vorzuschlagen, die ein besser beherrschtes und zuverlässigeres Ablagern von Kohlendioxidschnee erlaubt.The Invention has the task to remedy these disadvantages and a Propose device for depositing carbon dioxide snow, the a better controlled and more reliable deposit of carbon dioxide snow allowed.

Dazu hat die Erfindung eine Kühlvorrichtung des oben genannten Typs zur Aufgabe, die die in Anspruch 1 definierten Merkmale umfasst.To the invention has a cooling device of the above type for the task, which defined in claim 1 Features includes.

Gemäß besonderen Ausführungsformen kann die Erfindung eines oder mehrere der folgenden Merkmale umfassen:

  • – Mittel zum permanenten Liefern von gasförmigem CO2 sind in der Nähe der Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee angeordnet,
  • – Mittel zum permanenten Liefern von gasförmigem CO2 umfassen eine Quelle für flüssiges CO2, einen CO2-Verdampfer, der mit dieser Quelle verbunden ist, wobei der Ausgang des Verdampfers mit dem Eingang eines Druckminderers verbunden ist, und eine Leitung für gasförmiges CO2, die mit einem Elektroschließventil versehen ist, die den Druckminderer mit der Ausstoßkammer verbindet,
  • – die Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee umfassen eine Quelle für flüssiges CO2, die mit einem Druckminderelektroventil verbunden ist,
  • – die Quelle für flüssiges CO2 der Mittel zum permanenten Liefern von gasförmigem CO2 und Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee besteht aus einer Quelle von gekühltem flüssigem Tiefstemperatur-CO2, die mit einem Separator von flüssigem und gasförmigem CO2 verbunden ist,
  • – die Vorrichtung umfasst ferner einen Verteilerschrank, der mindestens einen Teil der Mittel zum permanenten Liefern von gasförmigem CO2 und/oder Mittel für die Produktion von Kohlendioxidschnee umfasst, wobei die Leitung für das gasförmige CO2 starr mit dem Schrank verbunden ist, wobei der Schrank den Träger für die Ausstoßkammern bildet,
  • – die Vorrichtung umfasst Mittel zum Modifizieren der Entfernung der Ausgangsöffnung der Ausstoßkammer zu einem darunter liegenden Ort zum Ablagern von Kohlendioxidschnee, und
  • – die Ausstoßkammer ist mit Mitteln zum permanenten Liefern von gasförmigem CO2 durch eine Schnellkupplung verbunden, während die Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee frei mit der Ausstoßkammer verbunden sind.
According to particular embodiments, the invention may comprise one or more of the following features:
  • Means for the permanent supply of gaseous CO 2 are arranged in the vicinity of the means for producing carbon dioxide snow,
  • - means for permanently supplying gaseous CO 2 include a source of liquid CO 2 , a CO 2 evaporator, which is connected to this source, wherein the output of the evaporator is connected to the input of a pressure reducer, and a line for gaseous CO 2 which is provided with an electric closing valve which connects the pressure reducer to the discharge chamber,
  • The means for producing carbon dioxide snow comprise a liquid CO 2 source connected to a pressure reducer solenoid valve,
  • The source of liquid CO 2 of the means for permanently supplying gaseous CO 2 and means for producing carbon dioxide snow consists of a source of cooled liquid cryogenic CO 2 , which is connected to a separator of liquid and gaseous CO 2 ,
  • The apparatus further comprises a distribution cabinet comprising at least a part of the means for permanently supplying gaseous CO 2 and / or means for the production of carbon dioxide snow, the conduit for the gaseous CO 2 being rigidly connected to the cabinet, the cabinet forms the carrier for the ejection chambers,
  • The apparatus comprises means for modifying the removal of the discharge opening of the discharge chamber to an underlying location for depositing carbon dioxide snow, and
  • The ejection chamber is connected to means for permanently supplying gaseous CO 2 through a quick coupling while the means for producing carbon dioxide snow are freely connected to the ejection chamber.

Die Erfindung wird bei der Lektüre der folgenden Beschreibung besser verstanden, die allein beispielhaft gegeben wird und durch Bezugnahme auf die anliegenden Zeichnungen erfolgt, auf welchen:The Invention is in the reading The following description better understood, the only example and by reference to the attached drawings takes place on which:

1 eine schematische teilweise Längsschnittansicht einer erfindungsgemäßen Anlage zur Produktion von Nahrungsprodukten ist, 1 is a schematic partial longitudinal sectional view of a plant according to the invention for the production of food products,

2 eine teilweise Längsschnittansicht entlang der Linie II-II der 3 der Vorrichtung zum kontrollierten Ablagern von Kohlendioxidschnee ist, 2 a partial longitudinal sectional view taken along the line II-II of 3 the device for the controlled deposition of carbon dioxide snow,

3 eine Vorderansicht teilweise in Querschnitt der erfindungsgemäßen Vorrichtung zum kontrollierten Ablagern von Kohlendioxidschnee ist, 3 is a front view partially in cross section of the device according to the invention for the controlled deposition of carbon dioxide snow,

4 eine schematische Ansicht der Bauteile des erfindungsgemäßen Verteilerschranks für flüssiges und gasförmiges CO2 ist. 4 a schematic view of the components of the distribution cabinet according to the invention for liquid and gaseous CO 2 is.

1 stellt schematisch eine Produktionsanlage 2 für Nahrungsprodukte dar, die es erlaubt, ein teigförmiges Produkt 4 in der Knetmaschine in Stücke oder Portionen zu verwandeln, die einzeln 6 vor dem Konditionieren nach Chargen konditioniert werden und bei Bedarf das Kühlen in der Kühlkammer. Letztere Vorgänge, die als solche bekannt sind, sind in 1 nicht dargestellt. 1 schematically represents a production plant 2 for food products that allows a dough-shaped product 4 in the kneading machine to turn into pieces or portions, individually 6 Conditioned after batches before conditioning and, if necessary, the cooling in the cooling chamber. The latter processes, known as such, are in 1 not shown.

Diese Anlage 2 umfasst entlang einer Förderlinie 8 angeordnet mechanische Verarbeitungsstationen des Nahrungsprodukts. Dieses Produkt trifft nacheinander bei seiner Bewegung in die Pfeilrichtung auf eine Formungsstation 10 des Produkts durch Aufbreiten, eine Schneidstation 12 in Stücke des aufgebreiteten Produkts 14, und eine Station zum einzelnen Konditionieren 16 der Stücke 18 des geschnittenen Nahrungsprodukts.This plant 2 includes along a conveyor line 8th arranged mechanical processing stations of the food product. This product hits one forming station one after another as it moves in the direction of the arrow 10 of the product by spreading, a cutting station 12 into pieces of the spread product 14 , and a conditioning station 16 of the pieces 18 of the cut food product.

Die Anlage umfasst ferner eine Vorrichtung zum kontrollierten Ablagern von Kohlendioxidschnee 20 auf dem aufgebreiteten Produkt 14, die über der Förderlinie 8 zwischen der Formungsstation 10 und der Schneidstation 12 angeordnet ist.The plant also includes a device for the controlled deposition of carbon dioxide snow 20 on the spread product 14 that are above the conveyor line 8th between the molding station 10 and the cutting station 12 is arranged.

Auf den 2 und 3 sieht man, dass die Vorrichtung zum kontrollierten Ablagern von Kohlendioxidschnee 20 einen Verteilerschrank 22 für gasförmiges und flüssiges CO2 umfasst, der von einem höhenverstellbaren Träger 24 getragen wird, sowie eine Reihe von acht Produktionsvorrichtungen für Kohlendioxidschnee 26, die mit dem Verteilerschrank 22 verbunden sind.On the 2 and 3 you can see that the device for the controlled deposition of carbon dioxide snow 20 a distribution cabinet 22 for gaseous and liquid CO 2 , that of a height-adjustable support 24 and a series of eight production facilities for carbon dioxide snow 26 connected to the distribution cabinet 22 are connected.

Der Träger 24 umfasst zwei Säulen 28, 30, die seitlich zu den zwei Seiten der Förderlinie 8 angeordnet sind. Jeder Pfeiler 28, 30 besteht aus einem Basiskörper 32, 34, in dem drehend ein Gewindeschaft 36, 38 untergebracht ist. Diese Schäfte 36, 38 sind in Stutzen 40, 42 geschraubt, die ein Innengewinde einstellbar umfassen. Zwei I-Eisen 44, 46 erstrecken sich ausgehend von den Stutzen 40, 42 horizontal und quer über dem Förderer 8 und sind fest mit dem Verteilerschrank 22 verbunden.The carrier 24 includes two columns 28 . 30 that are lateral to the two sides of the conveyor line 8th are arranged. Every pillar 28 . 30 consists of a base body 32 . 34 in which a threaded shaft turning 36 . 38 is housed. These shafts 36 . 38 are in neck 40 . 42 screwed, which include an internal thread adjustable. Two I-irons 44 . 46 extend from the nozzle 40 . 42 horizontally and across the conveyor 8th and are fixed to the distribution cabinet 22 connected.

Ein Rad 48, 50, das auf dem oberen Ende jedes Schafts 36, 38 befestigt ist, erlaubt dessen Antreiben.A wheel 48 . 50 on the upper end of each shaft 36 . 38 fastened, allows its driving.

Um das Anbringen der Vorrichtung über dem Förderer zu erlauben, ist einer der zwei Basiskörper 32, 34 abnehmbar.To allow attachment of the device over the conveyor, one of the two base bodies is 32 . 34 removable.

Als Variante kann der Träger 24 hydraulische Zylinder zum Höheneinstellen des Verteilerschranks 22 umfassen.As a variant, the carrier 24 Hydraulic cylinders for height adjustment of the distribution cabinet 22 include.

Der Verteilerschrank 22 ist über eine Versorgungsleitung 52 mit einer Quelle für flüssiges CO2 unter 20 bar bei –20°C verbunden, die durch den Pfeil 54 dargestellt ist. Der Verteilerschrank 22 verfügt ferner über einen Ausgang für zu 100% flüssiges CO2 56 und einen Ausgang für zu 100% gasförmiges CO2 58. Die Struktur des Verteilerschranks 22 wird unten detailliert beschrieben.The distribution cabinet 22 is via a supply line 52 connected to a source of liquid CO 2 below 20 bar at -20 ° C, indicated by the arrow 54 is shown. The distribution cabinet 22 also has an outlet for 100% liquid CO 2 56 and an outlet for 100% gaseous CO 2 58 , The structure of the distribution cabinet 22 is described in detail below.

Der Ausgang für zu 100% flüssiges CO2 56 ist auf der unteren Seite des Schranks 22 durch eine Zwischenleitung 60 mit einer ersten Sammelleitung 62 verbunden, die mit einer Wärmeisolierung 64 beschichtet ist. Der Ausgang für gasförmiges CO2 58 ist mit einer zweiten Sammelleitung 66 verbunden, wobei die zwei Sammelleitungen 62, 66 zu acht Vorrichtungen für die Produktion von Kohlendioxidschnee 26 führen.The output for 100% liquid CO 2 56 is on the lower side of the cabinet 22 through an intermediate line 60 with a first manifold 62 connected with a thermal insulation 64 is coated. The output for gaseous CO 2 58 is with a second manifold 66 connected, the two manifolds 62 . 66 to eight devices for the production of carbon dioxide snow 26 to lead.

Die zweite Sammelleitung 66 ist auf der Seite des Schranks (rechte Seite der 3) an den Ausgang für gasförmiges CO2 58 des Schranks angeschlossen. Sie hat im Wesentlichen U-Form mit den zwei oberen Enden nach innen geklappt. Um die Starrheit zu steigern, ist diese Sammelleitung 66 auch auf der anderen Seite des Schranks (linke Seite auf 3) befestigt. Dieser Befestigungspunkt 70 umfasst keinen Anschluss für gasförmiges CO2.The second manifold 66 is on the side of the cabinet (right side of the 3 ) to the outlet for gaseous CO 2 58 connected to the cabinet. It has essentially U-shape with the two upper ends folded inwards. To increase the rigidity is this manifold 66 also on the other side of the cabinet (left side up 3 ) attached. This attachment point 70 does not include a connection for gaseous CO 2 .

Der untere Teil 72 dieser Sammelleitung 66 erstreckt sich quer und senkrecht zu der Förderlinie 8.The lower part 72 this manifold 66 extends transversely and perpendicular to the conveyor line 8th ,

Acht Abzweigungen 74 zweigen auf diesem unteren Teil 72 der Leitung 66 ab. Mit jeder der Abzweigungen 74 ist eine Schnellkupplung 76 verbunden, die durch einen einfachen Druck auf sie freigegeben werden kann. Die Schnellkupplung 76 ist auf einem Schneerohr 78 einer Vorrichtung zur Produktion von Kohlendioxidschnee 26 verbunden und mündet in dieses Schneerohr.Eight branches 74 branch on this lower part 72 the line 66 from. With each of the branches 74 is a quick coupling 76 connected, which can be released by a simple pressure on them. The quick coupling 76 is on a snow tube 78 a device for the production of carbon dioxide snow 26 connected and flows into this snow tube.

Die Sammelleitung 66 bildet daher einen Träger der Schneerohre 78.The manifold 66 therefore forms a carrier of snow pipes 78 ,

Jedes Schneerohr 78 hat eine zylindrische Form mit vertikaler Achse, mit einer nach unten gerichteten Ausgangsöffnung 79 und nach oben mit Ausnahme der Öffnung der Schnellkupplung 76 und einer Eingangsöffnung für Kohlendioxidschnee (nicht dargestellt) verschlossen.Every snow tube 78 has a cylindrical shape with a vertical axis, with a downwardly directed outlet opening 79 and upwards except for the opening of the quick coupling 76 and an inlet opening for carbon dioxide snow (not shown) closed.

Jede Vorrichtung zur Produktion von Kohlendioxidschnee 26 umfasst ein Druckminderelektroventil 80, das an der Sammelleitung für flüssiges CO2 62 durch eine Abzweigleitung 82 befestigt ist. Die Druckminderelektroventile 80 sind durch Steuerleitungen 84 mit dem Verteilerschrank 22 verbunden. Eine Durchsatzregeldüse ist auf jedes Elektroventil montiert und umfasst eine kalibrierte Öffnung, die auf den Zeichnungen nicht sichtbar ist, die in die Eingangsöffnung für Kohlendioxidschnee jedes Schneerohrs 78 mündet.Any device for the production of carbon dioxide snow 26 includes a pressure reducing solenoid valve 80 located at the collecting line for liquid CO 2 62 through a branch line 82 is attached. The pressure reducing solenoid valves 80 are through control lines 84 with the distribution cabinet 22 connected. A flow control nozzle is mounted on each solenoid valve and includes a calibrated orifice that is not visible on the drawings that enter the carbon dioxide snow inlet port of each snow tube 78 empties.

Das Elektroventil 80 ist nicht fest mit dem Schneerohr 78 verbunden. Es kann mit einem Abdichtfutter versehen werden, um den Schlitz dicht zu machen, der zwischen der Öffnung des Schneerohrs 78 und dem Elektroventil 80 existiert.The electrovalve 80 is not stuck with the snow tube 78 connected. It can be provided with a caulking lining to seal the slot between the opening of the snowpipe 78 and the electrovalve 80 exist.

Eine Schutzhaube 86 in allgemeiner Parallelepipedform mit großer Achse im Wesentlichen senkrecht zur Förderlinie 8 umgibt die unteren Teile der Schneerohre 78 und den Förderer 8. Sie umfasst auf ihrer seitlichen Seite einen Deckel 87, um die Montage der Haube zu erlauben. Er umfasst zwei Durchgangsöffnungen 88, 90 in seinen Endflächen. Die Schutzhaube 86 ist über einen Gasmantel 92 mit einer Abzugsvorrichtung versehen, um das Abziehen des gasförmigen CO2 in Richtung des Pfeils 94 der 2 sicherzustellen.A protective hood 86 in general parallelepiped shape with large axis substantially perpendicular to the conveyor line 8th surrounds the lower parts of the snow pipes 78 and the promoter 8th , It includes a lid on its lateral side 87 to allow the assembly of the hood. It includes two through holes 88 . 90 in its end faces. The protective hood 86 is over a gas jacket 92 provided with a trigger device to the withdrawal of the gaseous CO 2 in the direction of the arrow 94 of the 2 sure.

Ein Fühler 96 für Geschwindigkeiten der Förderlinie 8 und/oder die Anwesenheit des Produkts 14 ist über dem Förderer angeordnet und in der Haube 86 befestigt. Als Variante kann er auf der Seite des Förderers angeordnet sein.A feeler 96 for speeds of the conveyor line 8th and / or the presence of the product 14 is located above the conveyor and in the hood 86 attached. As a variant, it can be arranged on the side of the conveyor.

Unter Bezugnahme auf 4 sieht man, dass der Verteilerschrank 22 einerseits Mittel zur Lieferung von zu 100% flüssigem CO2 umfasst und andererseits Mittel zum Liefern von zu 100% gasförmigem CO2.With reference to 4 you can see that the distribution cabinet 22 on the one hand comprises means for supplying 100% liquid CO 2 and on the other hand means for supplying 100% gaseous CO 2 .

Die Leitung zum Versorgen mit flüssigem CO2 52 des Schranks 22 ist an eine herkömmliche Gasentlüftung 120 angeschlossen.The conduit for supplying with liquid CO 2 52 of the cupboard 22 is to a conventional gas vent 120 connected.

Der Ausgang für gasförmiges CO2 122 dieser Gasentlüftung 120 ist mit einer Ableitung für gasförmiges CO2 124 über ein Elektroventil zum Entlüftungsgestatten 126 verbunden, das mit einer Steuervorrichtung 127 über ein Verkabelungsgehäuse 129 verbunden ist. Die Steuervorrichtung 127 befindet sich aus Sicherheitsgründen außerhalb des Verteilerschranks. Sie steuert die verschiedenen Bestandteile der Anlage.The output for gaseous CO 2 122 this gas vent 120 is with a derivative for gaseous CO 2 124 via an electrovalve for venting 126 connected to a control device 127 via a cabling housing 129 connected is. The control device 127 is located outside the distribution cabinet for safety reasons. It controls the various components of the system.

Die Ableitung 124 führt das gasförmige CO2 außerhalb des Produktionsraums, um jede Erstickungsgefahr zu vermeiden.The derivative 124 Gases the gaseous CO 2 outside the production room to avoid any danger of suffocation.

Der Ausgang für Flüssigkeit 128 des Gasentlüfters 120 ist an einen T-Anschluss 130 angeschlossen. Ein erster Ausgang dieses T-Anschlusses ist mit der Sammelleitung für flüssiges CO2 62 wie weiter oben beschrieben verbunden. Eine Versorgung der Druckminderelektroventile 80 mit zu 100% flüssigem CO2 ist daher sichergestellt.The exit for liquid 128 of the gas bleeder 120 is at a T-connection 130 connected. A first outlet of this T-port is with the liquid CO 2 manifold 62 connected as described above. A supply of the pressure reducing solenoid valves 80 with 100% liquid CO 2 is therefore ensured.

Der zweite Ausgang des T-Anschlusses 130 ist an den Eingang eines CO2-Verdampfers 134 mit elektrischem Widerstand angeschlossen, der in Abhängigkeit von einem Thermostat (nicht dargestellt) gesteuert wird. Der Ausgang dieses CO2-Verdampfers 134 ist über eine Leitung 136 mit einem CO2-Druckminderer 138, mit einer biegsamen Leitung 140 und einem Elektroventil zum Gestatten des Spülens 142 mit dem Ausgang für gasförmiges CO2 58 verbunden.The second output of the T-connection 130 is at the entrance of a CO 2 evaporator 134 connected with electrical resistance, which is controlled in response to a thermostat (not shown). The output of this CO 2 evaporator 134 is over a line 136 with a CO 2 pressure reducer 138 , with a flexible pipe 140 and an electrovalve to permit flushing 142 with the exit for gaseous CO 2 58 connected.

Der Druckminderer 138 ist ferner an einen Druckmesser 144 angeschlossen, der in der äußeren Wand des Verteilerschranks 22 zum Steuern des Drucks des gasförmigen CO2 befestigt ist.The pressure reducer 138 is also connected to a pressure gauge 144 connected in the outer wall of the distribution cabinet 22 is attached to control the pressure of the gaseous CO 2 .

Ferner zweigt auf dem T-Anschluss 130 ein Sicherheitsventil 150 ab und ist an eine Sicherheitsleitung 152 angeschlossen, die in die Ableitung für CO2 124 mündet.Further branches on the T-connector 130 a safety valve 150 off and on to a security line 152 connected to the derivative for CO 2 124 empties.

Der Fühler 96 sowie die Druckminderelektroventile 80 sind ebenfalls mit der Steuervorrichtung 127 verbunden.The feeler 96 and the pressure reducer valves 80 are also with the control device 127 connected.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Ablagern von Kohlendioxidschnee funktioniert wie folgt.The inventive device for depositing carbon dioxide snow works as follows.

Beim Ingangsetzen des Verteilerschranks 22 und vor dem Starten der Produktion des Nahrungsprodukts 14 durch Aufbreiten, gewährleistet der Verteilerschrank eine permanente Produktion von gasförmigem CO2 und führt dieses durch die Sammelleitung 66 für gasförmiges CO2 und die Schnellkupplungen 76 in die Schneerohre 78 ein. Das CO2 hat eine deutlich niedrigere Temperatur als die Raumtemperatur, vorzugsweise maximal 0°C und enthält keine Spur von Feuchtigkeit. Das gasförmige CO2 füllt die Schneerohre 78 komplett und wird durch die unteren Öffnungen 79 der Schneerohre abgeleitet.When starting the distribution cabinet 22 and before starting the production of the nutritional product 14 by spreading, the Ver a permanent production of gaseous CO 2 and leads this through the manifold 66 for gaseous CO 2 and the quick couplings 76 in the snow pipes 78 one. The CO 2 has a significantly lower temperature than the room temperature, preferably at most 0 ° C and contains no trace of moisture. The gaseous CO 2 fills the snow tubes 78 completely and gets through the lower openings 79 Derived from the snow pipes.

Die Öffnungen der Elektroventile und der Innenraum der Schneerohre sind daher mit CO2-Inertgas gefüllt und werden kalt gehalten.The openings of the electrovalves and the interior of the snow pipes are therefore filled with CO 2 inert gas and kept cold.

Danach werden der Förderer 8 sowie die Formungsstation des Produkts 10 gestartet. Das Nahrungsprodukt 14 wird auf dem Förderer 8 aufgebreitet und zu der Kühlstreckenvorrichtung 20 transportiert. Wenn die Steuervorrichtung 127 über den Fühler 96 die Anwesenheit des Produkts 14 unter den Öffnungen 79 der Schneerohre 78 feststellt, betätigt sie die Druckminderelektroventile 80 und erzeugt Kohlendioxidschnee 98 ausgehend von dem flüssigen CO2, das von dem Verteilerschrank 22 geliefert wird. Der Einspritzdurchsatz wird durch das Takten des Öffnens der Elektroventile geregelt. Die Produktion von Kohlendioxidschnee kann durch ein Verzögerungsminutenschaltwerk oder Einspritzzeitschaltwerk oder in Abhängigkeit von anderen Fühlern gesteuert werden, die eventuell in der Anlage vorhanden sind.After that, the promoter 8th as well as the forming station of the product 10 started. The food product 14 will be on the conveyor 8th spread and to the cooling line device 20 transported. When the control device 127 over the feeler 96 the presence of the product 14 under the openings 79 the snow pipes 78 detects, it operates the pressure reducing solenoid valves 80 and generates carbon dioxide snow 98 starting from the liquid CO 2 coming from the distribution cabinet 22 is delivered. The injection rate is controlled by timing the opening of the solenoid valves. The production of carbon dioxide snow may be controlled by a delay minute or injection timing mechanism or other sensors that may be present in the plant.

Der Kohlendioxidschnee 98 fällt daher auf die obere Fläche des Teigs und bildet auf diesem eine Schicht 100.The carbon dioxide snow 98 Therefore falls on the upper surface of the dough and forms a layer on this 100 ,

Dank des permanenten Inertmachens der Düsen der Druckminderelektroventile 80 besteht keine Gefahr ihres Verstopfens. Da das Innere der Schneerohre 78 ferner völlig feuchtigkeitsfrei ist, klumpen die Kohlendioxidstoffschneeflocken nicht zusammen. Die Menge Kohlendioxidschnee wird daher gut und präzis beherrscht, so dass sich eine Schicht Kohlendioxidschnee 100 regelmäßig ohne Klumpen auf dem Teig 14 ablegt.Thanks to the permanent inerting of the nozzles of the pressure reducer valves 80 There is no danger of clogging. Because the inside of the snow pipes 78 Furthermore, completely moisture-free, the carbon dioxide snowflakes do not lump together. The amount of carbon dioxide snow is therefore well and precisely controlled, so that a layer of carbon dioxide snow 100 regularly without lumps on the dough 14 stores.

Da der Kohlendioxidschnee nur auf der Oberseite des Teigs abgelegt wird, besteht keine Gefahr des Säuerns des Teigs durch das CO2.Since the carbon dioxide snow is deposited only on the top of the dough, there is no risk of acidification of the dough by the CO 2 .

Wenn bei einem Fehler in einer der anderen Stationen 10, 12, 16, der Förderer 8, die Produktproduktion und die Produktion von Kohlendioxidschnee vorübergehend angehalten werden müssen, vermeidet das permanente Spülen mit gasförmigem CO2 ein Einführen von Staub in die Schneerohre 78 und in die Öffnungen der Elektroventile 80.If in case of an error in one of the other stations 10 . 12 . 16 , the sponsor 8th In order to temporarily halt product production and production of carbon dioxide snow, permanent gaseous CO 2 purging avoids introducing dust into the snow tubes 78 and in the openings of the electrovalves 80 ,

Da das gasförmige CO2 ferner eine maximale Temperatur von 0°C hat, tauen gefrorene Kondensationswassertropfen, die eventuell auf der äußeren Fläche der Schneerohre vorhanden sind, nicht auf. Ein Schieber zum Verschließen der unteren Öffnung der Haube ist daher nicht erforderlich und es ergibt sich kein Abtropfen.Further, since the gaseous CO 2 has a maximum temperature of 0 ° C, frozen condensation water drops which may be present on the outer surface of the snow tubes do not thaw. A slider for closing the lower opening of the hood is therefore not required and there is no dripping.

Bei einem kompletten Stoppen der Anlage 2 erlauben es die Schnellkupplungen 76, die Schneerohre 78 leicht und schnell zur problemlosem Instandhaltung und Reinigung der Vorrichtung abzulösen. Das Betätigen der Schnellkupplungen 76 ist leicht möglich und bedingt kein langes Warten dank des verringerten Frierens der Schnellkupplungen 76 im Vergleich zu einer Anordnung der Schnellkupplungen auf den Elektroventilen. Das führt zu einer gesteigerten Verfügbarkeit der Anlage.For a complete stop of the plant 2 allow the quick couplings 76 , the snow pipes 78 easy and quick to replace for easy maintenance and cleaning of the device. Pressing the quick-release couplings 76 is easily possible and does not require a long wait thanks to the reduced freezing of the quick couplings 76 compared to an arrangement of the quick couplings on the solenoid valves. This leads to an increased availability of the system.

Als Variante kann die Kühlstreckenvorrichtung 20 auf der Produktionslinie an jeder Stelle, an der eine ausreichend große Fläche des Förderers verfügbar ist, installiert werden.As a variant, the cooling line device 20 be installed on the production line at any point where a sufficiently large area of the conveyor is available.

In dem Fall, in dem die Vorrichtung stromabwärts von der Schneidstation eingerichtet ist, wird die Kohlendioxidschneeproduktion so getaktet, dass eine Kohlendioxidschneeschicht 100 auf jedem geschnittenen Stück 18 abgelegt wird. Das ständige Spülen mit CO2 der Schneerohre vermeidet wie zuvor ein Verschmutzen und ein Aufsteigen der Feuchtigkeit in die Druckminderelektroventile.In the case where the device is located downstream of the cutting station, the carbon dioxide snow production is timed to coat a carbon dioxide snow layer 100 on each cut piece 18 is filed. The constant flushing with CO 2 of the snow pipes avoids soiling and rising of the moisture in the pressure reducing valves as before.

Zu bemerken ist, dass Elektroventile mit feineren Öffnungen oder kleineren Öffnungswinkeln verwendet werden können, weil sich die Öffnungen der Elektroventile nicht mehr verstopfen.To Note that uses electrovalves with finer openings or smaller opening angles can be because the openings of the Do not clog electrovalves anymore.

Zu bemerken ist, dass die erfindungsgemäße Vorrichtung auch zum Kühlen anderer Produkte angewandt werden kann, auch wenn sie besonders gut zum Abkühlen von Teig- oder Milchprodukten geeignet ist.To It should be noted that the device according to the invention is also used for cooling others Products can be applied, even if they are particularly good for cooling down of dough or dairy products.

Im Allgemeinen kann sie an ein Nahrungsprodukt jedes Typs (zum Beispiel Fleisch, Gemüse, Käse usw.) oder jede beliebige Zubereitung (zum Beispiel gekocht, roh usw.) angewandt werden.in the Generally, it can be attached to a food product of any type (for example Meat, vegetables, cheese etc.) or any preparation (for example boiled, raw, etc.) be applied.

Es können andere Anwendungsgebiete der Vorrichtung zitiert werden.It can other applications of the device are cited.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung erlaubt stromaufwärts von einem mechanischen Tiefkühler montiert ein Vorabkühlen, um die Effizienz des Tiefkühlers zu steigern und einen Stoffgewinn des Produkts durch ein Verringern der Wasserverluste sicherzustellen.The inventive device allowed upstream mounted by a mechanical freezer a pre-cooling, to the efficiency of the freezer to increase and a material gain of the product by reducing to ensure the loss of water.

Die Vorrichtung erlaubt das Starrmachen von Produkten oder Produktschichten, um deren Handhabung ohne Abdrücke oder die kontinuierliche Herstellung von Multischichtenprodukten zu erleichtern.The device allows the rigidity of products or product layers to be handled without imprints or the continuous production position of multi-layer products.

Produkte (zum Beispiel Käse) können durch den Einsatz der Vorrichtung schnell stabilisiert werden.Products (for example cheese) can be stabilized quickly by the use of the device.

Schließlich können feine Produkte um einige Grad abgekühlt und daher auf ihre Versandtemperatur gebracht werden.Finally fine Products cooled by a few degrees and therefore be brought to their shipping temperature.

Claims (12)

Kühlstreckenvorrichtung (20) für Produkte, insbesondere Nahrungsprodukte, durch gesteuerte Ablagerung von Kohlendioxidschnee, von der Art mit einer Kammer zum Ausstoß von Kohlendioxidschnee (78), wobei diese Kammer ein offenes Austrittsende (79) umfasst, und Mitteln zur Produktion von Kohlendioxidschnee (62, 80, 82, 120), die an die Kammer angeschlossen sind, wobei die Vorrichtung außerdem Mittel zur permanenten Lieferung von gasförmigem CO2 (66, 74, 120, 134, 138, 142) umfasst, die an die Kammer (78) angeschlossen sind, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel zur permanenten Lieferung von gasförmigem CO2 (66, 74, 120, 134, 138, 142) Mittel zur Lieferung von gasförmigem CO2 bei einer Temperatur von maximal 0°C sind.Cooling device ( 20 ) for products, in particular food products, by controlled deposition of carbon dioxide snow, of the type having a chamber for emitting carbon dioxide snow ( 78 ), this chamber having an open exit end ( 79 ) and means for producing carbon dioxide snow ( 62 . 80 . 82 . 120 ), which are connected to the chamber, the device also having means for the permanent supply of gaseous CO 2 ( 66 . 74 . 120 . 134 . 138 . 142 ) attached to the chamber ( 78 ), characterized in that the means for the permanent supply of gaseous CO 2 ( 66 . 74 . 120 . 134 . 138 . 142 ) Means for supplying gaseous CO 2 at a temperature of at most 0 ° C. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel zur permanenten Lieferung von gasförmigem CO2 (66, 74, 120, 134, 138, 142) in der Nähe der Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee (62, 80, 82, 120) angeordnet sind.Apparatus according to claim 1, characterized in that the means for the permanent supply of gaseous CO 2 ( 66 . 74 . 120 . 134 . 138 . 142 ) in the vicinity of the means for producing carbon dioxide snow ( 62 . 80 . 82 . 120 ) are arranged. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel zur permanenten Lieferung von gasförmigem CO2 eine Quelle für flüssiges CO2 (120), einen mit dieser Quelle verbundenen CO2-Verdampfer (134), dessen Ausgang mit dem Eingang eines Druckminderers (138) verbunden ist, und eine mit einem Elektroschließventil (142) versehene Leitung für gasförmiges CO2 (66) umfassen, die den Druckminderer (138) mit der Ausstoßkammer (78) verbindet.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means for permanent supply of gaseous CO 2 are a source of liquid CO 2 ( 120 ), a CO 2 evaporator connected to this source ( 134 ) whose output is connected to the input of a pressure reducer ( 138 ), and one with an electric closing valve ( 142 ) for gaseous CO 2 ( 66 ) comprising the pressure reducer ( 138 ) with the ejection chamber ( 78 ) connects. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee eine Quelle für flüssiges CO2 (120) umfassen, die mit einem Druckminderelektroventil (80) verbunden ist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the means for producing carbon dioxide snow comprise a source of liquid CO 2 ( 120 ) fitted with a pressure reducing solenoid valve ( 80 ) connected is. Vorrichtung nach den Ansprüchen 3 und 4 gemeinsam, dadurch gekennzeichnet, dass die Quelle für flüssiges CO2 der Mittel zur permanenten Lieferung von gasförmigem CO2 und der Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee aus einer Quelle für gekühltes, flüssiges Tiefsttemperatur-CO2 ist, die mit einem Separator für flüssiges CO2 und gasförmiges CO2 (120) verbunden ist.A device according to claims 3 and 4 in common, characterized in that the source of liquid CO 2 is the permanent supply of gaseous CO 2 and the means for producing carbon dioxide snow from a source of refrigerated, liquid cryogenic CO 2 co- containing a separator for liquid CO 2 and gaseous CO 2 ( 120 ) connected is. Vorrichtung nach Anspruch 3 oder einem der von Anspruch 3 abhängigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sie außerdem einen Verteilerschrank (22) umfasst, der zumindest einen Teil der Mittel zur permanenten Lieferung von gasförmigem CO2 und/oder der Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee beinhaltet, wobei die Leitung für gasförmiges CO2 (66) starr mit dem Verteilerschrank (22) verbunden ist und der Verteilerschrank (22) einen Träger für die Ausstoßkammern (78) bildet.Device according to Claim 3 or one of the claims dependent on Claim 3, characterized in that it also comprises a distribution cabinet ( 22 comprising at least part of the means for permanently supplying gaseous CO 2 and / or the means for producing carbon dioxide snow, the gaseous CO 2 conduit ( 66 ) rigidly with the distribution cabinet ( 22 ) and the distribution cabinet ( 22 ) a support for the ejection chambers ( 78 ). Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sie Mittel zur Modifizierung des Abstandes des Ausgangs (79) der Ausstoßkammer (78) zu einem darunter liegenden Ort zur Ablagerung von Kohlendioxidschnee umfasst.Device according to one of the preceding claims, characterized in that it comprises means for modifying the distance of the exit ( 79 ) of the ejection chamber ( 78 ) to an underlying location for deposition of carbon dioxide snow. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Ausstoßkammer (78) mit den Mitteln zur permanenten Lieferung von gasförmigem CO2 (66, 74, 120, 134, 138, 142) durch einen Schnellkupplung (76) verbunden ist, während die Mittel zur Produktion von Kohlendioxidschnee (80) frei an die Ausstoßkammer (78) angeschlossen sind.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the ejection chamber ( 78 ) with the means for the permanent supply of gaseous CO 2 ( 66 . 74 . 120 . 134 . 138 . 142 ) by a quick coupling ( 76 ), whereas the means of producing carbon dioxide snow ( 80 ) free to the ejection chamber ( 78 ) are connected. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Ausstoßkammer aus einem insbesondere zylindrischen Rohr (78) mit vertikaler Achse besteht, das an seinem oberen Ende geschlossen ist.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the ejection chamber of a particular cylindrical tube ( 78 ) with vertical axis closed at its upper end. Vorrichtung nach eine der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sie mehrere Ausstoßkammern (78) für Kohlendioxidschnee umfasst, die in einer Reihe angeordnet sind.Device according to one of the preceding claims, characterized in that it comprises a plurality of ejection chambers ( 78 ) for carbon dioxide snow arranged in a row. Anlage zur Herstellung von Frischteig (2) mit, angeordnet entlang einer Teigförderlinie (8), einerseits Stationen zur mechanischen Bearbeitung des Teigs mit zumindest einer Formungsstation (10), einer Station zum Schneiden des Teigs in Portionen (12) und zumindest einer Station zur Konditionierung des geschnittenen Teigs (16), dadurch gekennzeichnet, dass sie andererseits eine Vorrichtung zur kontrollierten Ablagerung von Kohlendioxidschnee (20) auf dem Teig nach einem der Ansprüche 1 bis 10 umfasst.Plant for the production of fresh dough ( 2 ) arranged along a dough conveying line ( 8th ), on the one hand stations for the mechanical processing of the dough with at least one forming station ( 10 ), a station for cutting the dough into portions ( 12 ) and at least one conditioning station for the sliced dough ( 16 on the other hand, it has a device for the controlled deposition of carbon dioxide snow ( 20 ) on the dough according to any one of claims 1 to 10. Anlage nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung zur gesteuerten Ablagerung von Kohlendioxidschnee (20) stromaufwärts von der ersten Konditionierstation (16) angeordnet ist.Installation according to claim 11, characterized in that the device for the controlled deposition of carbon dioxide snow ( 20 ) upstream of the first conditioning station ( 16 ) is arranged.
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