CH405910A - Maschine zum kontinuierlichen Mischen, insbesondere von Bestandteilen der Schokolade - Google Patents

Description

  



  Maschine zum kontinuierlichen Mischen, insbesondere von Bestandteilen der Schokolade
Die Erfindung betrifft eine Maschine, die   ins-    besondere die Bestandteile von Schokolade, nämlich Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver kontinuierlich mischt. Bei solchen Maschinen wird die Masse   gewohnlich    so plastifiziert, da¯ der erzielte rohe Schokoladeteig auf Walzwerken   miter    verarbeitet werden kann.



   Die genannten Stoffe wenden   z.    Z.  berwiegend in diskontinuierlich arbeitenden Maschinen, wie Me  langeuren,      Kollergängen    und   Chargenknetern    gemischt. Diese   Maschinen müssen manuell bedient um) d    überwacht werden, was sich nachteilig auf   Produkti-      vität    und Gleichmässigkeit des Ergebnisses auswirkt.



   F r den genannten Zweck sind auch   kontinuier-    lich arbeitende Mischer bekannt, die für ein intensives Mischen - bei steiferen Massen auch Kneten erforderlichen Scherkräfte werden in einem Fall durch eine in n einem Hohlzylinder rotierende und axial pendelnde Schnecke erzielt, wobei im Hohlzylinder befestigte Stifte entsprechende   Unterbrechun-    gen der Schnecke passieren.



   Fine andere.   Ausfühnung benützt für den gleichen    Zweck zwei in einem Hohlraum rotierende Schnekken, die aus   dreieokähnlichefn,    stufenartig zueinander versetzten Scheiben bestehen.



   Diesen Ausfiihrungen ist ein im Vengleich zum Mischergebnis hoher technischer Aufwand gemeinsam.



   Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, mit   einfachem Mitteln eine Maschine    zum kontinuierlichen Mischen insbesondere der Bestandteile e von Schokolade, nÏmlich   Kakaomasse,      Kakao-    butter, Zucker und   Milchpulver    mit intensivem Mischeffekt zu schaffen.



   Der Aufbau und tdie   Wirkungsweise iemes    in der Zeichnung dargestellten Ausf hrungsbeispiels wird im folgenden nÏher erlÏutert.



   Es zeigen :
Fig. 1 einen Querschnitt durch einen Vor- und Hauptmischer,
Fig 2 Teilansicht zweier ineinandergreifender Schnecken,
Flg. 3 wie Fig. 2, jedoch nach Drehung der Schnecken um   90 ,   
Fig. 4 wie Fig. 2, jadoch nach Drehung der Schnecken um   180 ,   
Fig. 5 eine beispielsweise Aufteilung eines Schnekkenganges über   360     in Abwicklung.



   Die Schokolade-Bestandteile werden zunächst in bekannter Weise automatisch dosiert und   einem     ber einem   Hauptmischer    1   angeondneten,    aus zwei gegen  läufiig    rotierenden Walzen 2 und 2' bestehenden Vormischer 3   zugeführt, wabei, die trockenen Bestand-      teilewieZuckerundMilchpulverausdem    Zulauf 7 auf den Walzenspalt, die   flüssigen    wie   Kakaomasse    und Kakaobutter auf die   idem    Walzenspalt   benach-    barten Teile der Walzenoberflächen. aus den Zuläufen 8 und 9 gelenkt werden. Beim Passieren des Walzen Spaltes erfolgt ein zwanglÏufiges Benetzen der trockenen Teile durch die fl ssigen.

   Der Vormischer kann auch, aus mehreren Walzenpaaren bestehen, die dann insbesondere   kreuzweise überemander angeordnet      si-nid.    Das durch Abstreicher   4    und 4' von den Walzen abgenommene vorgemischte Gut gelangt in den   Hauptmischer      1.    Dieser besteht aus zwei in einem sie eng   umgebendem heiz-oder kühlbaren Zylinder    5 rotierenden Schnecken 6 und 6' mit einstellbarer    Geschwindigkeit, derem Steigung innerhalb jeden    Ganges periodisch wechselt und deren Achsabstand kleiner als ein Schneckendurchmesser ist. Die Ge   schwindigkeit der beiden Schmecken ist untereinander    gleich.

   Jeder Schneckengang ist so ausgebildet, da¯ er nacheinander innerhalb   360     einmal rasch und einmal langsam ansteigt bzw., dass auf einem Teil des Umfanges die Steigung bis auf Null herabgeht.



  Die   Gänge der einen Schnecke nagen    so tief wie möglich in, die Ganglücken ! der anderen, und diese sind gegeneinander so versetzt, dass der maximale   Mischsffekt    erzielt wird. Infolge der wechselnden Steigung nimmt   der im Uberdeckungsbereich benach-    barter Gänge liegende Raum im gleichen Rhythmus zu und ab (Fig. 2 bis 4, a :

   b), wodurch das diesen Raum   passierende Mischgut wechssind aufgerissen    und zusammengedr ckt wird.   Die Mischwirkung wird    noch verstärkt durch den infolge der wechselnden Steigung unterschiedlichen Vorschub des Mischgutes sowie durch Fenster oder Lücken, die in den Schnek  kengängen    angebracht werden können und beim Zu   sammendrücken einen Teil dss Mischgutes in die    Nachbarlücken entweichen lassen. Die Lücken können auch zum Durchtreten von Mischfingern verwendet werden. Die Schnecken sind entweder für   Gleichlauf oder für Gegsniauf vorgesehen.

   Bei    An  wendung des Gleichlaufes ergeben sich    in der   tuber-    deckungszone gegenläufig Bewegungen der benachbarten Gänge, die der weiteren Verbesserung des Mischeffektes zugute kommen. Es ergibt sich bei dieser Ausführung noch ein wirtschaftlicher Vorteil insofern, als die   Venvendung    von Schnecken mit gleichgerichteten Schneckengängen möglich ist.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Machine zum kontinuierlichen Mischen, insbe- sondere, der Bestandteile von Schokolade, mit einem Mischer, der zwei in einem sie eng umgebenden, heiz-oder kühlbaren Hohlraum rotierende Schnekken, mit einstellbarer Geschwindigkeit enthält, gekennzeichnet dadurch, da¯ die Steigung der Schnekken innerhalb jeden Ganges periodisch wechselt und der im Uberdeckungsbereich benachb. arter Schnek- kengänge liegende Raum im gleichen Rhythmus zu- und abnimmt.

   UNTERANSPRUCHE 1. Machine nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, da¯ die SchneckengÏnge Fenster oder/ und Lücken besitzen.

   2. MaschinenachPatentanspruch,dadurch ge kenmizeichnet, dal3 dem genannten Mischer ein aus einem Walzenpaar oder mehreren bereinander angeordneten Walzenpaaren bestehender Vormischer vorgesetzt isst.

   3. Machine nach Unteranspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass bei dem Vormischer mit mehreren Walzenpaaren diese kreuzweise bereinander angeordnet sind.