CA2229936A1 - Systeme avec convertisseur catalytique pour l'extraction des fumees dans une cuisine - Google Patents

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Abstract

Un système d'extraction de fumées d'une cuisine pour un appareil de cuisson dégageant des fumées comprend une hotte d'extraction modulaire (11) avec convertisseur catalytique (22). Les températures élevées de catalyse sont obtenues avec un minimum de chaleur auxiliaire. La hotte d'extraction (11) a une forme conique afin deformer un chenal de convergence débouchant dans une fente d'entrée (19) située au-dessus du point central de la zone de cuisson et au travers de laquelle peuvent passer les fumées pour arriver au convertisseur catalytique (22). La fente (19) a une dimension telle que la vitesse moyenne de l'écoulement fluide entrant par cette fente d'entrée (19) est approximativement égale à la vitesse moyenne du panache naturel de convection provenant de l'appareil de cuisson. Une partie de l'effluent traité (27) est remis en circulation pour former un jet de capture (24) au niveau de la partie frontale de la hotte (11) afin de créer une pression négative locale destinée à réduire le potentiel d'entraînement des fumées dans la région environnante sans augmentation du volume d'extraction. Un système de commande assure l'autonettoyage du catalyseur. Des brûleurs auxiliaires (28) sont utilisés pour s'assurer que les températures à l'entrée du catalyseur sont suffisamment élevées pour allumer le catalyseur. De la chaleur est ajoutée afin de favoriser l'incinération et/la vaporisation des particules d'aérosol. A cet effet, les gaz d'échappement chauds provenant des brûleurs (28) sont injectés dans le courant effluent (17). L'accélération de l'écoulement principal est favorisée lors d'un régime de mélange turbulent, caractérisé par un champ de température fluctuant, en amont d'une phase au cours de laquelle une diffusion moléculaire prédomine. L'accélération provoque la migration des particules, par rapport à l'écoulement porteur, au travers du champ de température variable, provoquant l'incinération/vaporisation en chauffant moins les gaz porteurs frais.
CA002229936A 1996-06-19 1997-06-18 Systeme avec convertisseur catalytique pour l'extraction des fumees dans une cuisine Abandoned CA2229936A1 (fr)

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