CA2200309C - Procedes et appareil de fabrication de produits alimentaires - Google Patents

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L'appareil (10) comprend des premier et second rouleaux de formation (18, 21) qui tournent en s'appuyant contre un rouleau enclume (20). Les rouleaux de formation (18,21) présentent une périphérie définissant une surface de formation continue présentant plusieurs rainures espacées axialement et circonférentiellement (24), chacune d'elles étant formée comme une dépression continue en serpentin en sans intersection. La matière alimentaire (14) est amenée simultanément entre une bande continue d'un matériau de support (16) et un ruban continu d'un matériau pellicule (66) lorsque ces matériaux passent entre un premier pincement du premier rouleau de formation (18) et le rouleau enclume (20). Après étalement partiel autour de la périphérie du premier rouleau de formation (18), les matériaux (16, 66) et la matière alimentaire se trouvant entre les deux passent autour d'un rouleau libre réglable (70) puis sont acheminés vers un second pincement défini par le second rouleau de formation (21) et le rouleau enclume (20). La matière alimentaire (14) comprimée sur le matériau support (16) par le premier pincement est en phase avec les rainures (24) du second pincement. Le matériau film (66) enlève la matière alimentaire (14) des rainures (24) puis est jeté après être passé par le second pincement et avant de couper le matériau support (16) aux longueurs et largeurs appropriées des formes des produits alimentaires (14).
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