CN101668431B - 折叠的压花食品及其制备设备和方法 - Google Patents

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Abstract

一种食品是通过将食物(14)以成行的单独图案(14a)的形式成路放置到由穿孔(62a，62b)形成的折叠线界定的支持材料(16)的条(16a-16c)上制备。在条压机(12)中，第一辊(18)被加热并且是光滑的用于毗邻支持材料(16)。第二辊(20)的外周包括形成图案(14a)的凹陷(24)，第二辊(20)的外周是由食物(14)在其上具有比在支持材料(16)上更小的粘着倾向的材料形成，同时图案(14a)被安排以产生有张力的去除。在第二辊(20)上能被喷洒可食用的液体脱模剂。穿孔(62a，62b)是由旋转刀(62)进行切割。第一条(16a)是被折叠在第二条(16b)上面的食物的第一路(14)上，第三条(16c)是被折叠成紧靠在食物的第二路(14)上并且与第二条(16b)相对。

Description

折叠的压花食品及其制备设备和方法
【技术领域】
本发明涉及食品及其制备设备和方法。更具体地说，本发明涉及中间水分食品，如干果膏或水果味的甜食，并涉及它们的制备设备和方法。具体地说，本发明涉及在折叠的支持面上印出离散图案的食品，并涉及它们的制备设备和方法。
【背景技术】
从加甜的中间水分耐贮存水果或此处的“水果点心”制备的有益健康的点心(snack)已作为食品(food item)扩大其流行。这些干果产品特别受儿童欢迎，尤其是点心或方便食品。它们的流行已经创造了一个高度竞争的市场。为了吸引水果点心的主要消费者儿童，制造商们必须经常对这些产品进行改变。新的形状、色彩、质地和味道都是用于成功地在市场上推销这些产品的途径。为了创造独特的水果点心形状，一些制造商已经将他们的产品改成类似于来自电影、电视节目、漫画等里面的热门角色。为了充分理解新的水果点心形状的需求，重要的是要了解广泛的各种各样的现有水果点心。
一般而言，水果点心被制备于各种水果材料、补充配料和额外的水的湿混合物，在升温条件下被煮和处理，并随后变干成理想的水分含量以形成热的塑性膏或流态的可成形的水果团。可成形的水果团然后形成为所需形状和大小的物品。
水果点心合成物以各种物理形式和形状被出售，如：1)以卷制板形式；2)以卷制条形式；3)以固定在U形板上的串形式；4)填软心的小块，和5)以各种形状的胶质的一口大小的块(bite size pieces)形式或以通过淀粉成型制备的胶质的一口大小的块形式。这些产品通常被打包在水分不渗透的容器中，如一种制作成包括防潮层的柔软迭层膜袋。
有一种卷制板形式的特别受欢迎的水果点心是以“FRUIT ROLL-UPS”品牌出售。卷制板形式的热门产品是以“FRUIT BY THE FOOT”品牌销售(例子请参阅，共同转让的、题为“Rolled Food Item(卷制食物)”的、公布于1995年10月3日的美国专利第5,455,053号)。固定在U形板上的串形式的食品以“STRING
Figure G2007800520409D00021
”标志销售(例子请参阅，共同转让的、题为“Food Item Fabricating Apparatus and Methods(食品制造设备和方法)”的、公布于1998年12月8日的美国专利第5,846,588号)。而各种形状的一口大小的块形式的其他产品以各种品牌销售。(参阅，例如，共同转让给Zimmermann(齐默尔曼)等人的、题为“EmbossedShape Food Item(压花形状食品)”、公布于1999年8月24日的美国专利第5,942,268号)。填软心的小块产品在题为“Dual Textured FoodPiece Of Enhanced Stability Using An Oil In Water EMULSION(使用乳剂水包油的增强稳定性的双质地食物)”的美国专利4,853,236号(于1988年3月18日授予Langler(兰利)等人)中有描述，而其设备和制造方法的说明描述在题为“Dual Textured Food Piece FabricationApparatus(双质地食品制作设备)”的美国专利第5,208,059号(于1992年6月10日授予Dubowik(迪布威克)等人)。
在其他的变化中，全部或部分水果材料被纯糖取代而做成甜点。这些低水果、高糖配方可用水果味和/或其他口味调味。但是，在这个大体相似里，制备的特殊方法、用于制备特殊产品的产品配方及设备变化颇大。此外，这种变化是高度相互依赖的。适用于一种产品形式的配方和方法步骤可能会也可能不适合另一种产品形式。此外，可以用维生素和矿物质，尤其是用于成长儿童的钙强化这类产品。
包括应用角色特性的各种水果点心的形状将乐趣或幻想元素引入被描绘成游戏价值(play value)的饮食体验。当游戏价值联系到水果点心时，它是以有趣的或好玩的(fun or amusing)方式操纵产品的能力。以其更富有想象力的形式，游戏价值需要将产品造型或着色以代表不同寻常的对象，该对象依靠儿童来发现用途或方法以在食用之前拆卸产品。被构造进水果点心的发现越多，儿童就越多娱乐和欣赏。当可以很容易地实现拆卸，而且它产生一个意想不到的结果时，相互作用的两个或更多的食品块尤其有趣。
本发明是针对将热的塑性膏或流态的可成形的团块(mass)(比如水果膏及其形成物)制备成各种合适形状和大小的块的设备和方法的那些物件和改进。鉴于中间水分食品技术的目前状况，不断需要新的和改进的用于制备中间水分成形的食品的配方和方法。作为例子，在本发明中，通过将食品经过具有支持材料板的成形辊之间形成了独立的图案，该支持材料板从图案行之间折叠，然后切成段并包装。因此，由于图案变化的可能性和消费需要的新颖拆卸，根据本发明产品的游戏价值被增强了。
【发明内容】
本发明解决了食品领域中的这些问题和需要，而且在最优选形式的干果膏和水果味的甜点中，在优选方面，通过提供一种食品，其包括沿着第一折线折叠并且与被放置在第二条支持材料上的第一路(lane)食物邻接的第一条支持材料，还包括沿着与第一折线平行的第二折线折叠的第三条支持材料，以使得被放置在第三条支持材料上的食物与折叠的第一条支持材料邻接使第一条支持材料位于食物的第一及第二路之间，及其制备的方法和设备。在优选方面，折线是通过改变支持材料的方式形成，如在最优选形式中通过在支持材料上打孔。
在本发明进一步的方面，多路食物经由将支持材料和食物通过反向旋转的第一和第二辊的邻接辊隙(abutment nip)，形成每一路食物至少一行单独的图案。为了增强食物图案从形成在第二辊的凹陷中的分离，本发明提供了多种增强(enhancement)。具体来说，紧靠支持材料的第一辊是平滑并加热的，反之第二辊没有加热，甚至可能是冷却的。同样，第二辊的外周和凹陷用比支持材料次倾向于粘贴食物的材料形成，比如用超高分子量(Ultra High Molecular Weight，UHMW)聚乙烯材料形成或涂有
Figure G2007800520409D00031
(铁氟龙，注册商标)不沾涂层。此外，在邻接辊隙前，可以用如喷洒的方式将可食用的液体脱模剂添加到第二辊。另外，尽管在一种形式中单独图案是离散的和在冷却时可从支持材料单独分离，第二轮上的凹陷与图案包括完整的环形边界，但其接触用于在制作期间受热时产生从第二辊的凹陷去除的张力。在改变的形式中，第二辊中的凹陷与图案包括互连，以在制作期间受热时产生从第二辊的凹陷去除的张力。
根据下面对本发明所述的说明性实施方案的详细说明并结合附图的描述，本发明将变得更加清晰。
【附图说明】
通过参考附图可以最好地描述说明性的实施方案，其中：
图1显示根据本发明优选教导的制备折叠食品的设备的侧面示意图。
图2显示图1的设备的条压机(strip sheeter)的第二辊的透视图。
图3显示通过图1的设备的条压机使用图2的第二辊将几行印制的食物放置在一张支持材料上的部分顶视图。
图4显示图3中所示的食物制品在将支持材料折叠后的部分顶视图。
图5显示折叠后食品的透视图。
图6显示折叠后食品的透视图，所述折叠后食品具有用于说明目的的被回卷部分。
图7显示图1的设备的条压机的第二辊的替换实施方案的透视图。
图8显示通过图1的设备的条压机使用图7的第二辊将几行印制的食物放置在一张支持材料上的部分顶视图。
所有附图被绘制只为便于解释本发明的基本教导；在本发明下面的教导已被阅读和理解之后，针对零件的号码、位置、关系、及尺寸的附图的扩展以形成优选实施方案将被解释或将在本领域的技术范围内。此外，在本发明下面的教导已被阅读和理解之后，为符合特定的力量、体重、强度、及类似要求的确切尺寸和尺寸比例，也将在本领域技术范围内。
在被用于附图的各图中时，相同的数字指定相同或相似的部分。此外，当术语“第一”，“第二”，“低”，“上”，“端”，“轴”，“纵向”，“宽”，“高”，以及类似术语被用于此，应当理解这些术语只对附图中所示的结构在其会显示给查看附图的人时有参考，而且仅用于方便描述本发明。
【具体实施方式】
根据本发明的优选教导，利用本方法用于在连续的支持材料带上制造食品(尤其干果酱)，使食物和支持材料被折叠以产生食品的设备显示在附图中而且一般被指定为10。设备10包括条压机12，条压机12用于形成瘦薄而需要在连续网或片状的支持材料16上获得外部支持的食物14的多个间隔、平行、成排的单独图案14a。在最优选的形式中，食物14是在本领域中被典型地称为水果皮的甜干果基材料，水果皮可以取自水果酱，而在最优选的形式中是与被描述在于1989年7月11日授予J.E.Langler(兰利)的美国专利第4,847,098号和于1989年8月1日授予J.E.Langler的美国专利第4,853,236号(每件专利题为“Dual TexturedFood Piece of Enhanced Stability(增强稳定性的双质地食物块)”，并且每件专利被并入这里作为参考)里的使用于第一次、固体或“硬”的部分或双质地食物块的范围是相同的类型。支持材料16可以用任何合适的材料(如硅羊皮纸)形成，其具有必要的强度来支持食物14而无撕裂和膨松，以允许将食物14和支持材料16折叠成紧凑的食物件，而且让食物14容易由此分离以食用。
条压机12一般包括第一和第二压辊18和20。辊18用钢铁形成，并包括相对平滑的圆柱形周边28。在优选形式中，辊18被以任何适当的手段(未图示，比如以热水和/或蒸汽)加热至圆柱周边28上的温度在优选形式中处于160华氏度(70摄氏度)到200华氏度(95摄氏度)的范围，和在最优选的形式中处于大约180华氏度(82摄氏度)。辊20的周边被压花，并且具体包括多个间隔的、平行的行22，每一行22形成自围绕辊20周边的多个凹陷24。行22之间的间距一般等于所期望的各行食物14之间的间距，其在优选形式中是大约八分之三英寸(1厘米)。在优选的形式中表明，凹陷24的底部26在构造上沿柱体延伸且相对平滑。
辊18和20以毗邻关系被可转动地安装，使辊18的周边28在凹陷24周围沿邻接辊隙接合并滚压在辊20的外周上。在最优选的形式中，辊18和20一般是圆柱形并且具有相等直径。辊18和20在优选形式中显示的相反的旋转方向以可相比的旋转速度旋转，以确定一个上边的配合边32和下边的出口边34。为了清洁方便，辊20可相对辊18滑动安装而允许将辊20从辊18分离。
凹陷24的周边垂直于辊20的外周可以具用任何想要的形状，为了说明起见，并且一般是有恒定的圆形横截面形状的圆筒形。此外，在显示的形式中，凹陷24在每行22和所有行22中显示为具有同样大小。延伸在周边里的凹陷24的底部26在显示的形式中是比较光滑并且平行于辊20的外周。但是，可以理解，凹陷24可以具有其他形状，如交通工具(如飞机、汽车、卡车等)的形状、字母、数字、符号(如卡通人物、标志)或任何想要的形状。同样，凹陷24的底部26可以被雕刻，从而食物14的相对支持材料16的表面不平行于食物14的紧靠支持材料16的表面，比如但不包括字母和数字以形成压花等。此外，在最优选的形式中，凹陷24沿围绕外周的轴线交错排列，以帮助减少辊18和20由于它们的外周滚压在对方上时反弹的可能性。
加热到可流动或可用泵抽的温度的食物14被泵送入上边的配合边32，通过提供容器鞍36进行补充且用于将食物14保持在上面并向配合边32内均匀地进给材料。在优选形式中，鞍36包括通道(未显示)以接收泵抽的食物14并在上边的配合边32中在对应于辊20的行22的位置上设有出口。应该认识到，如果需要，最优选形式的对应于行22的每个通道可以接收与其他通道相比具有不同颜色、口味或其他区别的食物14。
支持材料16通常是自辊44输送，并在延绕常规的张力辊46后，被送到鞍36下接合辊18，并延伸到辊18和20的辊隙之间进入出口边34。食物14最初位于配合边32的支持材料16和第二辊20中间。在出口边34中，支持材料16通常被条压机12下游的真空输送机拉动延伸到出口边34内的辊20的周边下，然后一般从其切向以少量的张力在纵向上延伸。
于是可以理解，当食物14和支持材料16通过辊18和20的旋转被拉到辊18和20之间的邻接辊隙之间时，在辊18和20之间前行的食物14和支持材料16将被压入凹陷24内，这样食物14将被放置在支持材料16上的食物14的间距、平行、成行的单独图案14a中，使食物14的图案14a的数量、宽度和高度与凹陷24的数量、宽度和深度相对应，而且使食物14的图案14a的行间距与行22的行间距相对应。
可以理解，支持材料16从辊18上分离食物14，并应防止食物14粘到那里。但是，如果会引起问题，如食物会流到支持材料16的两端附近，或流过支持材料16中的断裂或撕开处，可以为辊18提供合适的刮板。
应该理解，食物14必须从辊20分开和/或必须粘在支持材料16上。在次优选的实施方案中，牺牲薄膜材料(如在美国专利第5,846,588号中教导的)可以在其送入鞍36前被放置在辊20上。然而，这种牺牲薄膜(或如在美国专利第5,205,106号中弯曲支持材料)限制了在放置于支持材料16上的食物14中创造鲜明和良好塑造的壁和角落的能力。因此，在最优选的形式中，食物14是在没有中间和连续层材料的情况下被压入辊20的凹陷24，这是以前未被先前技术实现的。本发明的之前未被完成的此操作是一个或多个设计特点的协同结果。具体来说，辊18和20上的平滑周边是与在美国专利第5,205,106号中所显示的支持支持材料16的辊18相反。此外，在本发明中辊18被加热，而不同于美国专利5,205,106号的辊20。应该意识到，以较低的温度胶冻或设定食物14，并且当食物14胶冻或设定时，其已经减少了粘着性。因此，当加热辊18时，邻近支持材料16(其被辊18加热)的食物14将趋向暖于毗邻辊20的食物，因此食物14将比辊20有更大的倾向粘到支持材料16，因此当它传递到下边的出口边34时，将相比辊20有更大的倾向保留在支持材料上16。如果可用，通过操作员参与调整辊18的加热量和/或调整辊20的冷却量，这种倾向可以加强。在优选形式中，辊20比辊18具有可观的更大直径，以增加食物14在凹陷24里的停留时间，从而允许邻近凹陷24表面的食物14胶冻或设定，以致食物14将有更大的倾向粘到支持材料16。可以理解，大直径辊20和冷却辊20的结合(同时加热辊18)能够产生协同作用的效果。
此外，选择形成辊20的材料能够减少食物14在其上粘着的倾向，使其有更大的倾向粘着到支持材料16。已发现以
Figure G2007800520409D00071
不沾涂层涂覆辊20是减小食物14粘着到支持材料16的倾向的令人满意的方式。此外，在套于轴上的套子中形成包括凹陷24的辊20的周边，并采用超高分子量聚乙烯形成，也被认为是减小食物14粘着到支持材料16的倾向的令人满意的方式。然而，根据本发明的教导，选择其他涂料来涂覆和/或其他材料来形成辊20，对本领域的技术人员也是可能的。
此外，在允许食物14进入凹陷24前，可以将可食用的液体脱模剂作为一层添加到辊20。在优选形式中，一个或多个喷嘴50(如扇形喷嘴)在一种解决方案的形式里喷洒合适的脱模剂，脱模剂一般在辊20进入鞍36前雾化其上。适合的可食用的液体脱模剂包括矿物油(可能是不可取的，因为留下可能会影响口味和处理食物14的特性的油性残留物)，其他食用油或油脂、乳化剂、蒸汽或液体形式的水、这些的组合、或类似的可食用的、制造后不需要去除和对食物14的外观或味道产生不利影响的脱模剂。脱模剂的数量适中(例如，脱模剂对食物的重量比范围从约1∶50到约1∶200，最好是约1∶100)。
此外，在一个优选形式中，成行22的凹陷24的环形边界的接触导致了食物14通过辊20下游的支持材料16上的食物14被从辊20拉出。在这方面，本发明最优选的形式，理想的是将图案14a互相分离并区分，这样当从支持材料16取下被食用时，图案14a在室温下彼此分离。但是，图案14a的接触(特别是在毗邻支持材料16的位置)帮助了图案14a的互连，以便产生从凹陷24和辊20有张力地去除的目的。在这方面，人们发现对辊18加热使食物14在凹陷24外的支持材料16上形成外皮(skin)的展现(flash)或倾向最小化了。
类似的且在本发明的替换优选形式中，成行22的凹陷24的环形边界没有接触，但在凹陷24之间延伸有互连25，这依次导致图案14a之间形成互连14b。在这方面，在本发明的此优选形式中表明，当被食用时，图案14a能够从支持材料16在互连14b的方向以串行方式被拉动，从而不需要单独剥离每个图案14a。此外，互连14b造成了有张力地从凹陷24剥离图案14a。除了有利于剥离食物14，还在设备10的成形和操作上获得其他优势。具体来说，允许食物14在凹陷24之间通过互连25流动，依次允许以较低工作压力将食物14引入鞍36，同时减少食物14无法填补凹陷24的角落而导致图案14a变形的任何倾向。同样地，限定凹陷24的辊20的周边部分具有较大的尺寸和面积，而不容易由于作业而损坏。虽然在优选形式中显示互连14b和25延伸在单行22的所有图案14a之间，可以理解，根据本发明的教导可以用替代的方式排列互连14b和25。作为例子，在同一行22或相邻行22的成对凹陷24可包括互连25，互连25可以曲折图案等在相邻行之间延伸。在这方面，根据本发明教导，互连14b能被安排成在从支持材料16去除图案14a时加强游戏价值。
经过条压机12后，如果需要并取决于操作的条件和环境，其上具有成行的食物14的图案14a的该张支持材料16就此可以通过冷却隧道58。冷却隧道58提供通常冷却到32-40华氏度(0-4摄氏度)的空气温度范围的强迫冷却空气，并且支持材料16和食物14在冷却隧道58停留足够长的时间以大约从170华氏度(77摄氏底)冷却到100华氏度(38摄氏度)。支持材料16能在冷却隧道58内被支持在固定平台或移动平台(如传送带)上。在其他变化形式中，传送带能被延长来允许环境冷却以减少主动冷却的需要。
经过冷却隧道58后，支持材料16和食物14在设备10的平台或者传送带上被前行到第一切割区62。在第一切割区62，支持材料16在成行的食物14的图案14a之间的空白中被打孔，就此在支持材料16上形成纵向延伸的穿孔62a和62b。应当指出的是，打孔只发生在穿过支持材料16，而不会发生明确地切割食物14。在最优选的形式中，切割是在切割区62和由切割区62的装置完成，切割区62的装置基本上包括两个间隔的、旋转的刀，它们互相平行排列并垂直支持材料16移动经过这些刀时的移动方向。在优选形式中，设备10被配有传感器以获得支持材料16的条的一个边，以横向移动支持材料16的移动方向来保持在成行的食物14的图案14a之间的间距中打孔。在其他的变化中，可以用激光刻痕器提供打孔。
在最优选的形式中，如图3中最适合见到的，穿孔62a和62b将支持材料16分为纵向延伸的三条16a、16b和16c。尤其是，被界定在支持材料16的自由边和穿孔62a之间的条16a是毫无或没有食物14。条16b被界定在穿孔62a和62b之间，并包括具有一行或多行食物14的图案14a的第一路，其具有被图示的在纵向上延伸的两行。条16c被界定在穿孔62b和支持材料16的相对自由边之间，并且包括具有一行或多行食物14的图案14a的第二路，其具有与条16b上的食物的第一路14侧向间隔的被图示的在纵向上延伸的两行。可以理解的是，虽然位于条16b和16c上有数行同样大小和形状的图案14a显示在优选形式中，但是根据本发明的教导，条16b和16c条上的图案14a的行数和/或形状和大小可以变化。在显示的优选形式中，支持材料16的自由边相互之间及与穿孔62a和62b之间处于间隔、平行的关系。
切割区62的下游，食物14和支持材料16被传送到折叠装置或区域120。起初，条16a被折叠以延伸在条16b及位于其上的食物14上，条16a的食物面与条16b上的食物14毗邻，并且条16a的自由面现在位于如图4中所示的最上面位置。应该认识到，穿孔62a创建了条16a和16b之间的折线，并协助相对于条16b以纵向线性方式折叠条16a。在最优选的形式中，相对条16b折叠条16a是在支持材料16被传送通过折叠区120时，通过用对准条16a的横杆接合条16a完成的。
折叠条16a后，条16c被折叠延伸在条16a上，条16a延伸在条16b上，而位于条16c上的食物14毗邻条16a的自由面，条16c的自由面现在位于如图5中所示的最上面位置。应该认识到，穿孔62b创建了条16c和16b之间的折线，并协助相对于条16b以纵向线性方式折叠条16c。在最优选的形式中，相对于16b折叠条16c是在支持材料16被传送通过折叠区120时，通过用对准条16c的横杆接合条16c完成的。
为确保条16a和16c以纵向线性方式被折叠，可以用其他方式完成，而不是用根据本发明教导的穿孔62a和/或62b。作为一个例子，代替打孔，切割区62可以改变支持材料16(比如在支持材料16中通过形成纵向延伸产生皱折凹陷或类似的折线)。在次优选的形式中，穿孔62a和62b或类似的折线是在支持材料16送入条压机12前在支持材料16中形成，包括但不限于在设备10以外的场所。此外，取决于折叠区120运用的类型，也许也有可能在不改变支持材料16的情况下，相对条16b一贯地折叠条16a和16c。
经过折叠区120后，食物14和支持材料16在第二切割区64被切割成段(lengths)。在最优选的形式中，切割是在切割区64用具有多个横向延伸但周向间隔的刀片的旋转刀完成。食物14的条16a-16c和支持材料16一般垂直于侧边且一般直跨(straight across)食物14的条16a-16c和支持材料16被切割。在切割区64中，食物14的条16a-16c和支持材料16被切割成有限长度，该有限长度在优选形式中一般是等于6英寸(15厘米)，而每一个食品具有前端和后端。
经过切割区64后，食品为分发、销售和消费做进一步处理，比如在包装区122中被包装如进入高防潮容器，例如，被装进食品包装袋内或从软包装薄膜制备的囊内，所述软包装薄膜采用横向密封囊装置(未显示)制备。
应该意识到，利用根据本发明优选教导的方法在设备10上制备的食品，相对于先前的水果点心生产形成了多个优势。具体来说，因为折叠可以在没有停止运送支持材料16的情况(如美国专利第5,205,106号所教导的，当食品被卷时这是需要的)下在线完成，所以能够实现更快的产线速度和生产率。更重要的是，根据本发明教导食品的游戏价值得到加强。首先，折叠食品呈现了不同于以前的水果点心的新形式。而且，消费者需要为展现不知类型的食物14的图案14a进行活动以展开食品。另外，一旦以一种优选的形式展现，消费者可以从图案14a阵列中选择一个图案14a，明确地说，如当食品被卷时，消费者不需要以线性布局的方式食用食物14。选择的游戏价值，可以由在食物14的图案14a的行之间使用不同的颜色和/或口味，和/或由在不同或相同的行中使用不同的形状和大小的图案得到加强。在变化的形式中，尽管互连14b提供了以连续的方式去除图案14a，去除能以所示的形式中的线性方式，但为加强产生自去除的游戏价值，去除也能以根据互连的排列用非线性的方式。此外，图案14a具有非常多的形式(definition)，而且可以具有不同的形状，而不是挤压产品的可能形状，也不是甚至如美国专利第5,205,106和5,846,588号(其中食物是通过拉凹陷中的非食物材料的连续的层从辊凹陷去除)的模制产品生产的形状。
继续沿设备10在条压机12下游的一个或多个位置上，食物14和支持材料16被送到电动或驱动的真空滚筒或者传送机上。然后可以理解，真空传送机将真空力施加在支持材料16上，从而因此吸引支持材料16。然后可以理解，真空传送机在支持材料16上施加拉力或张力，以将支持材料16从条压机12拉向下游，以将支持材料16拉过冷却隧道58、第一和第二切割区62和64、和/或折叠区120。更进一步地，可以理解，由于用真空传送机施加真空力，获得了对支持材料16及位于其上的食物14的完全控制。
因此，由于在此公开的发明在不背离其精神或一般特征的情况可以用其他具体的形式具体化，这些形式有些已经被指出，在此描述的实施方案将被视为在任何方面作为说明性的而不是限制的。本发明的范围是由所附的权利要求而不是由前述的描述来表示，而且来自权利要求的等同范围和含义的全部变化都应被包括在权利要求中。

Claims (22)

1.一种制备食品的方法，其包括：
在纵向上进给一张连续的支持材料及放置于其中的食物面上的食物，该张连续的支持材料包括在所述纵向上延伸的第一和第二自由边，所述食物被放置在第一和第二路，该第一和第二路在所述纵向上延伸并且在与所述纵向垂直的横向上间隔限定出纵向间距；
沿在所述纵向上延伸的第一折线折叠该张连续的支持材料，所述第一自由边和所述第一折线之间的该张连续的支持材料限定了第一条，所述第一条在所述第一路中延伸到所述食物的上方，所述第一路位于所述第一折线和所述第二路的中间；
沿所述第一折线折叠后，沿在所述纵向上平行于所述第一折线延伸的第二折线折叠该张连续的支持材料，在所述第一和第二折线之间的该张连续的支持材料限定出包括所述食物的第一路的第二条，在所述第二折线和所述第二自由边之间的该张连续的支持材料限定出包括所述食物的第二路的第三条，所述第三条延伸至所述第一条的上方；及
沿所述第二折线折叠后，将该张连续的支持材料和放置其上的食物切割成有限长度的段，就此形成用于消费的食品。
2.如权利要求1所述的方法，其还包括在折叠该张连续的支持材料之前，改变该张连续的支持材料，以限定出所述第一和第二折线来确保用线性方式折叠。
3.如权利要求2所述的方法，进给该张连续的支持材料包括进给具有所述食物被放置在第一及第二路中的该张连续的支持材料，每一路包括至少一行单独图案，所述至少一行在所述纵向上延伸。
4.如权利要求3所述的方法，进给该张连续的支持材料包括拉该张连续的支持材料通过第一和第二反旋转的辊的外周限定的邻接辊隙，所述第二辊包括用于形成所述食物的第一及第二路的凹陷。
5.如权利要求4所述的方法，拉该张连续的支持材料包括拉该张连续的支持材料和食物通过所述邻接辊隙，该张连续的支持材料位于所述第一辊和所述食物的中间，而且该张连续的支持材料和放置其上的食物从所述第二辊的切向延伸，所述第一辊的所述外周保持光滑。
6.如权利要求5所述的方法，拉该张连续的支持材料包括在所述第一辊被加热以增强从所述第二辊的所述凹陷去除所述食物的情况下，拉该张连续的支持材料和食物通过所述邻接辊隙。
7.如权利要求6所述的方法，拉该张连续的支持材料包括在所述第一和第二辊的所述外周具有同等直径的情况下，拉该张连续的支持材料和食物通过所述邻接辊隙。
8.如权利要求5所述的方法，拉该张连续的支持材料包括在将所述第二辊的所述外周及所述凹陷用当所述食物离开所述邻接辊隙时相对于所述支持材料具有更小的粘着倾向的材料形成的情况下，拉该张连续的支持材料和食物通过所述邻接辊隙。
9.如权利要求8所述的方法，拉该张连续的支持材料包括在将所述第二辊的所述外周及所述凹陷用不粘涂层覆盖的情况下，拉该张连续的支持材料和食物通过所述邻接辊隙。
10.如权利要求5所述的方法，其还包括在所述邻接辊隙之前将一层可食用的液体脱模剂添加到所述第二辊的所述外周。
11.如权利要求10所述的方法，其还包括在所述邻接辊隙之前添加所述层包括将可食用的液体脱模剂喷洒到所述第二辊的所述外周。
12.如权利要求5所述的方法，拉该张连续的支持材料包括，在所述第二辊的所述凹陷包括垂直于所述外周的环形边界，并且被排列以产生从所述第二辊的所述凹陷有张力的去除的增强作用的情况下，拉该张连续的支持材料和食物通过所述邻接辊隙。
13.如权利要求12所述的方法，拉该张连续的支持材料包括拉该张连续的支持材料和加甜的中间水分耐贮存水果形式的食物。
14.如权利要求5所述的方法，拉该张连续的支持材料包括在所述第二辊的所述凹陷处于相同的大小和形状的情况下，拉该张连续的支持材料和食物通过所述邻接辊隙。
15.如权利要求5所述的方法，拉该张连续的支持材料包括在所述第一和第二路的每一路包括两行单独图案的情况下，拉该张连续的支持材料和食物通过所述邻接辊隙。
16.如权利要求2所述的方法，切割该张连续的支持材料包括旋转具有至少一个侧向延伸的刀片的旋转刀，以接合该张连续的支持材料和被放置于其上的食物。
17.如权利要求2所述的方法，改变该张连续的支持材料包括旋转盘形切具，以在该张连续的支持材料上打孔来限定所述第一和第二折线。
18.一种食品，其在组合上包括：支持材料，该支持材料具有第一和第二自由边及间隔地在纵向上平行延伸的第一和第二折线，第一条限定在所述第一自由边和所述第一折线之间，第二条限定在所述第一和第二折线之间，及第三条限定在所述第二自由边和所述第二折线之间；在所述第二条中延伸的食物的第一路；和在所述第三条中延伸的食物的第二路，所述第一条沿所述第一折线折叠且紧靠所述食物的第一路，所述第三条沿所述第二折线折叠使所述食物的第二路紧靠所述第一条，而所述第一条位于所述食物的第一和第二路的中间。
19.如权利要求18所述的食品，其中所述第一和第二折线是穿孔。
20.如权利要求19所述的食品，其中所述第一自由边与所述第二自由边间隔并平行，并且所述第一自由边平行于所述第一和第二折线，所述食物是加甜的中间水分耐贮存水果，且所述食物的第一和第二路是每一路包括至少一行在所述纵向上延伸的离散的单独图案。
21.用于制造食品的设备，其在组合上包括：
条压机，其将食物放置于一张连续的支持材料上，所述连续的支持材料包括在纵向上延伸的第一和第二自由边，所述食物被放置于第一和第二路，该第一和第二路在所述纵向上延伸并且在与所述纵向垂直的横向上间隔限定出纵向间距；
折叠装置，其沿在所述纵向上延伸的第一折线折叠该张连续的支持材料，在所述第一自由边和所述第一折线之间的该张连续的支持材料限定了第一条，所述第一条延伸到所述第一路中的所述食物的上方，所述第一路位于所述第一折线和所述第二线的中间，所述折叠装置还沿在所述纵向上平行于所述第一折线延伸的第二折线折叠该张连续的支持材料，在所述第一和第二折线之间的该张连续的支持材料限定出包括所述食物的第一路的第二条，在所述第二折线和所述第二自由边之间的该张连续的支持材料限定出包括所述食物的第二路的第三条，所述第三条延伸至所述第一条的上方；及
切割装置，其将该张连续的支持材料和放置其上的食物切割成有限长度的段以形成用于消费的食品。
22.如权利要求21所述的设备，其在组合上进一步包括：
切割装置，其将该张连续的支持材料打孔以限定出所述第一和第二折线。
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Granted publication date: 20120530