BRPI0608983A2

BRPI0608983A2 - dispositivo para manutenção da temperatura de gêneros alimentìcios

Info

Publication number: BRPI0608983A2
Application number: BRPI0608983-6A
Authority: BR
Inventors: Wolfgang Buest; Hans Bedien
Original assignee: Linde Ag
Priority date: 2005-05-10
Filing date: 2006-05-09
Publication date: 2010-01-12
Also published as: DE102005021533A1; UA88375C2; ATE497136T1; DE502006008811D1; EP1880150A1; RU2007145526A; DK1880150T3; CN101198832A; ECSP077966A; RU2371644C2; CN100557350C; AU2006245951A1; AU2006245951B2; WO2006119969A1; EP1880150B1

Abstract

DISPOSITIVO PARA MANUTENçãO DA TEMPERATURA DE GêNEROS ALIMENTìCIOS. A presente invenção refere-se a um dispositivo para manutenção da temperatura de gêneros alimentícios refrigerados com um recipiente de gêneros alimentícios para alojamento de gêneros alimentícios e um módulo de refrigeração (6) carregável com um agente refrigerante. Para se obter uma distribuição de frio tão uniforme quanto possível se propõe que o módulo de refrigeração 6 se encontre em comunicação com compartimentos ocos nas paredes divisórias (4, 5) ou paredes externas do recipiente de gênero alimentício. Através de aberturas nas paredes divisórias ou paredes externas, o agente refrigerante pode fluir para o recipiente de gênero alimentício e refrigerá-lo uniformemente.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "DISPOSITIVO PARA MANUTENÇÃO DA TEMPERATURA DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS".

A presente invenção refere-se a um dispositivo para manutenção da temperatura de gêneros alimentícios refrigerados com um recipiente de gêneros alimentícios para alojamento de gêneros alimentícios e um módulo de refrigeração carregável com um agente refrigerante.

Para manutenção da qualidade de gêneros alimentícios é em geral usual refrigerálos. Especialmente no transporte de gêneros alimentícios é preciso atentar para que não sejam ultrapassadas determinadas temperaturas. Usualmente, para tanto, se empregam contêineres equipados com gelo seco, que todavia permitem a manutenção de temperatura apenas em estreitos limites temporais e, além disso, devido à disponibilidade em blocos, são de difícil manejo.

Na DE 199 19 934 A1 é descrito um sistema de contêiner térmico, que possibilita a manutenção de temperatura de gêneros alimentícios com emprego de neve de dióxido de carbono. Em um recipiente de gêneros alimentícios está então montado um módulo de refrigeração, no qual dióxido de carbono líquido pode ser introduzido. No módulo de refrigeração é produzida neve de dióxido de carbono, resultando gás frio por sublimação de neve de dióxido de carbono. O módulo de refrigeração consiste em uma câmara interna e uma externa, sendo que a câmara externa apresenta camadas perfuradas, que permitem uma passagem de gás frio para dentro do recipiente de gêneros alimentícios. Convenientemente, o módulo de refrigeração fica disposto na região superior do recipiente de gêneros alimentícios, de modo que o gás frio no recipiente de gêneros alimentícios passa para baixo e refrigera o gênero alimentício que ali se encontra.

Na medida em que no recipiente de gênero alimentício estejam previstas peças embutidas, como por exemplo paredes divisórias, bandejas, suportes etc, um suficiente suprimento de todo o conteúdo do recipiente com gás frio nem sempre é garantido, de modo que existe o perigo de uma insuficiente refrigeração de determinadas regiões do conteúdo do recipiente.A presente invenção tem por objetivo configurar de tal maneira um dispositivo do tipo mencionado no início que, de modo econômico, seja alcançado um suprimento tão uniforme quanto possível do recipiente de gênero alimentício com agente refrigerante. 5 Esse objetivo é alcançado, de acordo com a invenção, pelo fato

de que o módulo de refrigeração se encontra em comunicação com um compartimento oco em ao menos uma parede do recipiente de gênero alimentício, e a parede no lado interno do recipiente de gênero alimentício a-presenta aberturas de passagem do compartimento oco para o comparti-

10 mento interno do recipiente de gênero alimentício para saída de agente refrigerante para o recipiente de gênero alimentício.

Quando da operação do dispositivo, o módulo é cheio com o a-gente refrigerante, especialmente dióxido de carbono líquido. O módulo de refrigeração é convenientemente de tal maneira configurado que é armaze-

nado gás frio resultante depois da operação de enchimento, especialmente gás de dióxido de carbono produzido por sublimação de neve de dióxido de carbono. O agente refrigerante, especialmente gás frio, flui em corrente para dentro do compartimento oco da parede do recipiente de gênero alimentício e pode ser entregue, de modo específico e dosado, através das aberturas na

parede para dentro do compartimento interno do recipiente de gênero alimentício.

De modo especialmente vantajoso, a invenção pode ser empregada em carros de transporte de alimentos, que consistem em várias câmaras separadas. Usualmente, em cada câmara são assentadas bandejas com

alimentos, que devem ser mantidos frios. Até agora, tais carros com bandejas são refrigerados em um dispositivo de ar frio, sendo que a potência de frio nem sempre é suficiente. A invenção tem então como objetivo prover uma solução econômica, com a qual se possa dispensar uma instalação de refrigeração convencional, que deva ser montada dispendiosamente nos

carros de bandeja.

O módulo de refrigeração montado de preferência no recipiente de gênero alimentício atua como reservatório frio, havendo uma passagemde frio para as paredes divisórias e/ou paredes externas do recipiente de gênero alimentício. O agente refrigerante pode ser passado, de modo específico e dosado, dos compartimentos ocos das paredes divisórias ou paredes externas através de aberturas diretamente para o recipiente de gênero ali-5 mentício. As paredes divisórias apresentam então, de preferência, aberturas em ambos, para se poder suprir uniformemente as câmaras com agente refrigerante. Na medida em que as paredes apresentem suportes para bandejas de gêneros alimentícios, as aberturas estão previstas de preferência a-cima dos suportes. Ocorre então a introdução do gás frio acima dos alimen-

tos, sendo assim garantida uma passagem uniforme de calor.

Para suprimento do módulo de refrigeração com o agente refrigerante convenientemente ao módulo de refrigeração é conectável uma a-dução de agente refrigerante, que apresente um conduto par gás líquido, que se encontre em comunicação com um reservatório de gás líquido. De

preferência, o reservatório de gás líquido é executado como reservatório de gás líquido para dióxido de carbono. Além disso, vantajosamente, no módulo de refrigeração está previsto um sistema de bocal/chapa de impacto, pelo qual, com adução de agente refrigerante conectado, o agente refrigerante flui, resultando neve de agente refrigerante e vapor de agente refrigerante. O

gás frio resultante quando da operação de enchimento pode ser usado como corrente parcial para a pré-refrigeração do recipiente de gênero alimentício.

A vantagem essencial da invenção reside, sobretudo, em uma uniforme distribuição do freio no compartimento interno do recipiente de gênero alimentício. Especialmente em recipientes de gêneros alimentícios com

25 câmaras separadas representa a invenção um nítido aperfeiçoamento em comparação com soluções convencionais. O emprego de um dispositivo, como descrito na DE 199 19 934 A1, é problemático em tais recipiente de gêneros alimentícios. Como na solução ali proposta, o frio simplesmente cai do módulo de refrigeração instalado na região superior do recipiente de gê-

nero alimentício para os gêneros alimentícios dispostos no recipiente de gênero alimentício,em cada câmara deveria ser instalado um módulo de refrigeração. Com a solução de acordo com a invenção basta, pelo contrário,para o suprimento de frio de todas as câmaras um único módulo de refrigeração. Devido à ligação entre o módulo de refrigeração e os compartimentos ocos das paredes divisórias e/ou externas do recipiente de gêneros alimentícios e as aberturas nas paredes divisórias e/ou externas é possível um suprimento uniforme de todas as câmaras com um módulo de refrigeração.

Na solução de acordo com a invenção também é vantajoso que as superfícies de paredes divisórias e/ou externas do recipiente de gêneros alimentícios sejam moderadamente refrigeradas, sendo produzida radiação de frio por convecção adicional. Quando do emprego em carros bandejas é igualmente garantida uma uniforme distribuição de frio no compartimento interno, porque o gás frio flui de preferência entre os assentos dás bandejas.

A invenção será a seguir mais detalhadamente explicada com auxílio de exemplos de execução esquematicamente representados nas figuras.

Mostram:

Figura 1 - um carro de transporte de alimento com três câmaras

Figura 2 - um esquema de princípio para a refrigeração de uma câmara de um carro de transporte de alimento

O carro de transporte de alimento representado na figura 1 consiste em três câmaras 1, 2, 3, que são separadas entre si por paredes divisórias 4, 5. Em cada câmara podem ser assentados, sobre suportes não mostrados, bandejas com alimentos não representadas na figura. Os alimentos devem ser mantidos frios no carro de transporte de alimento. Para tanto, na região superior do carro de transporte de alimento está disposto um módulo A de refrigeração 6, que pode ser cheio com dióxido de carbono líquido através de um adaptador 7 para uma pistola de enchimento. No módulo de refrigeração 6 está montado um sistema de bocal/chapa de impacto não representado na figura, de modo que, quando enchimento do módulo de refrigeração 6, neve de C02 resulta no módulo de refrigeração 6. O módulo de refrigeração 6 pode, assim, ser chamado também de caixa de neve. Da neve de C02 resulta por sublimação gás frio de C02, que por tecido de arame 8 e passagens de gás frio 9 flui do módulo de refrigeração 6 para as paredesdivisórias 4 e 5 executadas ocas. Ali, o gás frio passa pelos lados das paredes divisórias 4 e 5, através de um número distribuído de perfurações, para dentro das câmaras 1, 2 e 3. Os pontos de saída se encontram respectivamente acima das alturas de bandeja, portanto acima dos alimentos, de modo 5 que a passagem de calor se dá uniformemente distribuída para dentro das câmaras e apoios de bandeja.

Na figura 2, com auxílio de um recorte do carro de transporte de alimento, que se refere à câmara do meio, é mostrado o princípio da conservação de frio. O módulo de refrigeração 6 (caixa de neve) é suprido através

do adaptador 7 com dióxido de carbono líquido. Depois do enchimento com suficiente neve de dióxido de carbono a pistola de enchimento é removida. O sublimado de dióxido de carbono flui para dentro dos compartimentos ocos das paredes divisórias 4 e 5. Através de perfurações nas paredes divisórias 4 e 5, o sublimado de dióxido de carbono pode passar para as câmaras do

carro de transporte de alimento. A corrente do gás frio está representado com setas 11 e 12. Nas paredes divisórias 4 e 5 estão previstos suportes para bandejas de alimentos. Esses suportes pode ser executados, por e-xemplo, como acanaladuras nas paredes divisórias 4 e 5. As perfurações para a passagem do gás frio estão respectivamente previstas acima dos su-

portes 10.

Claims

1. Dispositivo para manutenção da temperatura de gêneros alimentícios refrigerados com um recipiente de gêneros alimentícios para alojamento de gêneros alimentícios e um módulo de refrigeração 6 carregável com um agente refrigerante, caracterizado pelo fato de que o módulo de refrigeração 6 se encontra em comunicação com um compartimento oco em ao menos uma parede 4, 5 do recipiente de gênero alimentício, e a parede 4, 5 no lado interno do recipiente de gênero alimentício apresenta aberturas de passagem do compartimento oco para o compartimento interno do recipiente de gênero alimentício para saída de agente refrigerante para o recipiente de gênero alimentício.

2. Dispositivo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a parede apresenta suportes para bandejas de gênero alimentício e as aberturas de passagem são previstas acima dos suportes.

3. Dispositivo de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que o recipiente de gêneros alimentícios é dividido por ao menos uma parede divisória 4, 5 em câmaras 1, 2, 3, o módulo de refrigeração 6 se encontra em comunicação com um compartimento oco na parede divisória 4, 5 e a parede divisória 4, 5 apresenta em ambos os lados aberturas para passagem de agente refrigerante para as câmaras 1, 2, 3 do recipiente de gêneros alimentícios.

4. Dispositivo de acordo com uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que o agente refrigerante se encontra em comunicação com compartimentos ocos nas paredes externas do recipiente de gêneros alimentícios.

5. Dispositivo de acordo com uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que no módulo de refrigeração 6 é previsto um sistema de bocal/chapa de impacto, pela qual flui o agente refrigerante com adução de agente refrigerante conectado, resultando neve de agente refrigerante e vapor de agente refrigerante.

6. Dispositivo de acordo com uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que no módulo de refrigeração 6 está previsto umsistema de bocal/placa de impacto, pelo qual flui o agente refrigerante com adução de agente refrigerante conectada, resultando neve de agente refrigerante e vapor de agente refrigerante.