BRPI0314565B1 - Dispositivo de apresentação e de cozimento de grãos de milho - Google Patents

Description

"DISPOSITIVO DE APRESENTAÇÃO E DE COZIMENTO DE GRÃOS DE MILHO". [001] A presente invenção se refere a um dispositivo para uso único de apresentação e de cozimento, notadamente de grãos de milho para a fabricação de pipoca. [002] A presente invenção está descrita em relação a um produto bem conhecido, a pipoca, mas podem ser consideradas outras aplicações, notadamente gêneros aperitivos tais como tira-gostos de toda espécie, bolas, fritas, realizados a partir de sêmola de milho transformada em sêmola e comprimida e preparada de maneira adaptada. [003] Por razões de simplificação de explicação e considerando-se o fato de que o dispositivo é utilizado em todos os casos de maneira totalmente idêntica, a descrição é feita para o grão de milho natural e a obtenção de pipoca. [004] Sabe-se há muito tempo que grãos de milho, quando são aquecidos, estouram, formando uma corola branca, sendo o produto denominado pipoca. [005] Esses grãos de milho devem ser colocados dentro de um recipiente, na presença de um corpo gordo. [00 6] Mas, com o advento do forno de microondas, os produtores propuseram grãos de milho embalados em saquinhos, com matéria gorda imobilizando os grãos de milho a frio, pois a matéria gorda se coagula. [007] Com efeito, para assegurar um estouro eficaz e o mais completo possível, era preferível que os grãos de milho ficassem comprimidos uns contra os outros. As irradiações eram então concentradas e aumentava-se a eficácia. [008] Os próprios grãos de milho não são diferentes, sejam eles utilizados com um aquecimento térmico ou com um aquecimento por microondas. Não há necessidade de um tratamento prévio particular. É a água contida nos grãos que, transformando-se em vapor, provoca a explosão do invólucro do grão e a formação da pipoca. [009] No caso dessas embalagens flexíveis, o saquinho é de material adaptado para deixar passar as microondas e sem se degradar sob os seus efeitos, e esse saquinho serve igualmente de recipiente. Mais exatamente, o complexo compreende pelo menos uma camada reativa às microondas, que transmite uma parte das microondas, absorve uma outra parte das mesmas, para transformá-la em irradiação infravermelha e, em contrapartida, reflete os infravermelhos assim produzidos, para reconstituir as condições de aquecimento suficientes para provocar o estouro dos grãos. [0010] Em compensação, o saquinho, após o cozimento, permanece muito quente devido à espessura muito reduzida da embalagem e ao calor gerado. [0011] Uma vez estourados os grãos, no caso das pipocas adoçadas, desejando-se transformar os açúcares e obter as qualidades organolépticas engendradas pelas reações de Maillard, que dão o gosto de caramelo a partir do açúcar, é preciso atingir uma temperatura suficiente, o que torna tal embalagem complexa de ser realizada. [0012] Mais particularmente, conhece-se, sob a denominação Crousti Pack, um produto deste tipo. [0013] Para o consumidor, basta colocar a embalagem no forno de microondas, pôr em funcionamento este último pela duração recomendada e recuperar o recipiente com suas pipocas prontas para serem degustadas. [0014] É a inchação das pipocas e a geração de vapor de água, com a dilatação do ar contido, que asseguram a inchação e o desdobramento do saquinho que continha inicialmente os grãos de milho. [0015] Depois, sabe-se que os fornos de microondas se aperfeiçoaram e que a irradiação é homogênea e que não há mais a necessidade de comprimir os grãos uns contra os outros. [0016] Em contrapartida, subsiste um problema, que se refere à apresentação, pois uma vez desdobrado o saquinho executado de material composto de películas de matéria plástica e/ou papel, o mesmo não tem nenhuma resistência e não pode servir de recipiente de apresentação. Tal como indicado acima, o saquinho permanece extremamente quente após a obtenção das pipocas. [0017] Em contrapartida, compreende-se também que a embalagem inicial deve ser necessariamente dobrada, para reduzir seu volume. Os grãos poderíam mover-se num recipiente muito grande demais antes do cozimento, o que não é desejável e, além disso, não é possível transportar embalagens 9/10 vazias. É preciso que elas sejam dobradas. [0018] Uma caixa dobrável para o cozimento da pipoca está descrita no documento US-5.468.938. Essa caixa paralelepipedal compreende paredes laterais com abas de montagem automática. Em posição horizontal, as faces traseira e superior estão apoiadas contra as faces inferior e dianteira. Para formar a caixa, basta empurrar as bordas opostas uma em direção à outra. Os grãos de milho estão acondicionados num saquinho que pode ser introduzido na caixa. [0019] Esta solução não é satisfatória, pois o saquinho não fica imobilizado dentro da caixa dobrada e impede um dobramento completo da caixa. [0020] Da mesma forma, a presente invenção propõe um dispositivo novo, que permite dispor e conservar grãos de milho, realizar o estouro desses grãos num forno de microondas e apresentar as pipocas obtidas. [0021] Para este fim, a presente invenção tem por objeto um dispositivo de apresentação e de cozimento de grãos de milho para a fabricação de pipoca, caracterizado pelo fato de compreender um recipiente com uma base, suscetível de armazenar os grãos de milho, e uma zona de compensação, suscetível de assumir pelo menos duas posições, uma dobrada, e a outra, desdobrada. [0022] A presente invenção está descrita em detalhe em relação aos desenhos anexos, que mostram um modo de realização preferencial, mas não limitativo, correspondendo: [0023] - a figura IA, a uma vista do dispositivo de apresentação e de cozimento de grãos de milho de acordo com a presente invenção, na posição dobrada, [0024] - a figura 1B, a uma vista desse mesmo dispositivo após o desdobramento, pronto para o cozimento, [0025] - a figura 2, a uma vista do flanco que permite a realização de tal dispositivo, [0026] - a figura 3, a uma vista que ilustra um modo de realização de um flanco que forma o recipiente, [0027] - a figura 4, a uma vista em perspectiva, em detalhe, de um ângulo de um recipiente, [0028] - a figura 5, a uma vista que ilustra um outro modo de realização de um flanco, [0029] - a figura 6A, a uma vista que ilustra horizontalmente um recipiente com uma tampa, de acordo com um primeiro modo de realização, [0030] - a figura 6B, a um corte que mostra o recipiente da figura 6A formado, [0031] - a figura 7A, a uma vista que ilustra horizontalmente um recipiente com uma tampa de acordo com um outro modo de realização que facilita o enchimento, [0032] - a figura 7B, a uma vista de cima, mostrando o recipiente da figura 7B em posição de enchimento, e [0033] - as figuras 8A e 8B, a cortes de um outro modo de acondicionamento dos grãos de milho, antes e após o cozimento. [0034] Na figura IA, o dispositivo 10 compreende um recipiente 12 com uma base 14, uma zona de compensação, meios 18 de desdobramento e meios 20 de abertura/fechamento desse recipiente. [0035] O conjunto é realizado preferivelmente a partir de matéria cartonada, mais particularmente um cartão de fibra de madeira virgem, para respeitar uma qualidade alimentícia. [0036] A base é de forma retangular ou quadrada e rigida, numa altura da ordem de 1 a 2 centímetros, para fixar as idéias. [0037] Esta base está destinada a receber os grãos de milho brutos. O volume de grãos determina a quantidade de pipoca que será obtida. No entanto, compreende-se ser necessária uma espessura reduzida, pois o poder de penetração das microondas nos alimentos permanece fraco, da ordem de 2 cm. É preciso, portanto, limitar a base a esta pequena altura, para obter a maior eficácia. [0038] Para aumentar o volume, convém jogar com as outras dimensões . [0039] A zona de compensação está dobrada na figura IA, todavia com um inicio de desdobramento, de maneira a se poder distinguir as diferentes partes. Na realidade dos fatos, a altura do conjunto aparece como sendo perceptivelmente a da altura da base. [0040] Esta zona de compensação compreende dobramentos 22 e 24, dispostos, respectivamente, sobre as faces opostas, ditas faces 26 retráteis e faces 28 retesadoras. [0041] As faces 26 retráteis compreendem cada uma, uma dobra 30, obtida por ranhuramento da matéria cartonada, estando esta dobra perceptivelmente no meio de cada uma das faces e paralela à base. [0042] As faces 28 retesadoras compreendem cada uma, diversas dobras, uma primeira dobra 32 na continuidade das dobras 30, dispostas no plano mediano. Em contrapartida, cada dobra 32 também é obtida por ranhuramento, mas compreende, na parte central, um recorte 34, que permite constituir uma janela em forma de losango, de abertura variável durante as manobras de desdobramento, conforme isto será indicado posteriormente. O recorte 34 é linear e compreende eventualmente complementos para facilitar esta abertura.

Vantajosamente, o recorte 34 pode compreender, em cada extremidade, um recorte 35, que se estende de maneira sensivelmente perpendicular ao recorte 34, em ambos os lados do dito recorte 34, a fim de impedir o rasgamento da caixa no prolongamento do recorte 34. [0043] Além disso, estão previstas dobras 36 diagonais, igualmente obtidas por ranhuramento. [0044] Assim se obtém uma sanfona com paredes rígidas, dobráveis. [0045] Os meios 18 de dobramento compreendem duas lingüetas 38, uma por face 26 retrátil. Conforme representado na figura 2, cada lingüeta apresenta vantajosamente a forma de um Tê. Uma fenda 40 está disposta em cada dobra 30, de um comprimento que permite a passagem do ramal 42 longitudinal do Tê e impede a passagem do ramal 44 transversal. Neste modo de realização apresentado, a montagem é simples e puramente mecânica. [0046] O ramal transversal é eventualmente colado diretamente sobre essa face 26 retrátil, mas externamente. [0047] Os meios 20 de abertura/fechamento deste recipiente compreendem duas abas 46, 48 dobráveis para baixo e dotadas, cada uma, de uma orelha 50, 52. Cada orelha é capaz de vir a imobilizar a aba oposta, para assegurar um travamento das abas em posição de fechamento do recipiente. [0048] O fundo 52 do recipiente é realizado de maneira conhecida, por encaixe, por quatro abas 54-60 de superposição alternada. [0049] Para se ter a certeza de que os grãos de milho estão bem conservados, sem o risco de passar através dessas abas de superposição alternada, está previsto um recipiente 62, representado na figura 2. [0050] Esse recipiente também é executado de material que absorve a energia transportada pelas microondas e suscetível de gerar irradiações infravermelhas capazes de desencadear as reações de Maillard quando se tratar de grãos com açúcares.

No caso de grãos de milho salgados ou amanteigados, não se produz nenhuma transformação, mas a absorção de energia melhora o estouro. [0051] Para a conservação dos grãos de milho com o grau higrométrico necessário para o seu estouro, geralmente da ordem de 14%, é necessário colocar o dispositivo sob uma pelicula complexa adaptada. Esse complexo de proteção é aberto no momento da utilização, como para qualquer outro produto alimentício deste tipo. [0052] Agora passa a ser indicada a utilização deste dispositivo de apresentação e de cozimento dos grãos de milho, para deles fazer pipoca. [0053] O consumidor retira de sua embalagem o dispositivo que está em forma dobrada, com os grãos de milho imobilizados na base, dentro do recipiente 62, se houver um. A base permite o armazenamento dos grãos e a imobilização dos mesmos dentro de um espaço restrito. A presença da base permite igualmente obter um dobramento completo da zona 16 de compensação, ao contrário dos dispositivos da técnica anterior. [0054] O consumidor puxa as duas lingüetas 38, de maneira a afastar as duas faces 26 retráteis, em ângulo reto em relação a cada dobra 30, o que tem o efeito de desdobrar essas duas faces, de afastar a base 14 dos meios 20 de fechamento e de desdobrar simultaneamente as faces 28 retesadoras. A janela 34 volta a fechar-se, para não se tornar senão uma fenda, e essas faces retesadoras tornam-se sensivelmente planas. O recorte 34, que forma janela, favorece o desdobramento da zona 16 de compensação e reduz a deterioração das arestas que unem as faces 26 e 28. Esse recorte 34 é mesmo necessário quando as faces 26 e 28 são em forma de trapézio, para obter uma caixa de forma piramidal truncada invertida. [0055] O forno de microondas é colocado em funcionamento pela duração recomendada, o que provoca o estouro dos grãos de milho e a transformação dos açúcares. [0056] Então, o dispositivo é preenchido de pipoca pronta para a degustação. [0057] O volume do recipiente é estabelecido em função do volume de grãos contido inicialmente na base. [0058] O consumidor pode utilizar as lingüetas 38 para manipular o dispositivo sem se queimar. [0059] O consumidor abre de acordo com a sua conveniência as duas abas 46, 48, afastando as duas orelhas 50, 52, para remexer no volume interno. [0060] Constata-se que o recipiente é estável, rigido e permite não somente a conservação prévia sob forma de volume reduzido, o cozimento, mas também a apresentação, sem que haja necessidade de rasgar ou de cortar um saquinho, com os riscos que isto representa no sentido de derrubar o conjunto do conteúdo. [0061] Além disso, vantagem importante que soluciona o problema do calor residual, as fendas dispostas nas diferentes faces permitem uma evacuação do vapor de água e evita a concentração desse calor residual. [0062] Observa-se também que é possível tornar a fechar as duas abas 46 e 48, para conservar as pipocas restantes, com vistas a um consumo posterior. [0063] Tal dispositivo é interessante industrialmente pela sua fabricação simples. [0064] Com efeito, o dispositivo de acordo com a invenção é perfeitamente rígido em si mesmo. [0065] O dobramento, o preenchimento e a embalagem do dispositivo de acordo com a presente invenção podem ser facilmente automatizados. [0066] O cartão foi mencionado porque se trata de um material particularmente adaptado, mas se podería utilizar um material sintético, sendo uma das condições apresentar certa rigidez. [0067] Do mesmo modo, a forma apresentada é de dimensões constantes na altura, mas o recipiente pode ser de forma piramidal truncada invertida. [0068] De acordo com um aperfeiçoamento, pode-se tornar as abas 46 e 48 destacáveis, com o auxílio de um pré-recorte, para assegurar uma abertura totalmente desembaraçada. [0069] Nas figuras 3, 4, 5, 6A, 6B, 7A e 7B foram representados diferentes modos de realização do recipiente 62. [0070] De acordo com um primeiro modo de realização, o recipiente é obtido a partir de um flanco 64 em forma de quadrilátero, preferivelmente constituído de um multicamadas, à base de papel ou cartão revestido de pelo menos uma folha metalizada 66, representada hachurada, suscetível de absorver a energia transportada pelas microondas. [0071] O flanco 64 compreende quatro linhas de dobramento 68, cada uma paralela a uma borda do flanco 64, delimitando abas 70, suscetíveis de constituir as paredes laterais do recipiente. As linhas de dobramento 68 delimitam no centro o fundo do recipiente, cujas dimensões estão adaptadas à base 14. [0072] No nível de cada ângulo, está prevista uma linha de dobramento 72, unindo cada ângulo do flanco e o ponto de intersecção correspondente das linhas de dobramento 68, para permitir o dobramento das paredes laterais do recipiente.

Preferivelmente, as zonas 74 de superespessura, produzidas pelo dobramento das paredes laterais no nivel de cada ângulo, estão dobradas para baixo contra as faces externas das ditas paredes laterais, conforme está ilustrado em detalhe na figura 4, de modo a formar uma ranhura que escoa em direção ao interior do recipiente 62, para limitar as fugas de matéria gorda para fora do dito recipiente 62. [0073] Preferivelmente, conforme está ilustrado na figura 3, a folha metalizada 66 está disposta entre duas linhas de dobramento 68 paralelas, para não haver, no nivel dos ângulos, zonas metalizadas em contato, e limitar os riscos de aquecimento. [0074] De acordo com uma outra característica da invenção, conforme está ilustrado pela figura 5, as abas 70, que formam as paredes laterais do recipiente, compreendem, cada uma, um prolongamento 76, suscetível de recobrir uma parte ou a totalidade das paredes internas da caixa 10, a fim de reduzir os riscos de contato da matéria gorda com as paredes da dita caixa 10. [0075] De acordo com uma outra característica, o recipiente compreende um elemento que forma uma tampa, para isolar os produtos alimentícios, seja em forma de uma película, seja em forma de uma folha 7 8 de recobrimento, de cartão ou de material semi-rígido, unido às paredes laterais da barqueta 62 com o auxílio de uma solda ou cola, preferivelmente termofusível, conforme está ilustrado nas figuras 6A, 6B, 7A e 7B. [0076] Vantajosamente, a folha 78 de recobrimento tem uma forma em cruz e compreende interrupções 80, para não recobrir as zonas de ângulo do flanco 64 e evitar as superespessuras nessa zona de dobramento. Preferivelmente, a folha 78 compreende primeiras linhas de dobramento 82, paralelas às linhas de dobramento 68, ligeiramente deslocadas em direção ao exterior, para facilitar a formação do recipiente 62. [0077] A folha 78 de recobrimento compreende vantajosamente segundas linhas de dobramento, permitindo obter um volume suscetível de conter os produtos alimentícios, conforme está ilustrado na figura 6B. As segundas linhas de dobramento permitem obter uma forma de pirâmide truncada e compreendem linhas de dobramento que delimitam um quadrado 84 e linhas de dobramento 86 em diagonal, unindo cada vértice do dito quadrado ao ângulo da interrupção 80 correspondente. [0078] De acordo com uma outra característica da invenção, ilustrada pelas figuras 7A e 7B, a folha 78 de recobrimento compreende terceiras linhas de dobramento 88, não-paralelas às primeiras linhas de dobramento 82, formando com um dos lados do quadrado 84 um triângulo truncado. Essas linhas de dobramento 88 permitem, quando se tende a reaproximar os lados opostos do recipiente 62, formar uma calha de enchimento, conforme está ilustrado na figura 7B.

[0079] Evidentemente, o modo de realização das figuras 6A e 6B pode compreender prolongamentos 78, tais como os ilustrados na figura 5 e/ou uma folha metalizada 66, tal como a ilustrada na figura 3. [0080] Nas figuras 8A e 8B, foi representado um outro modo de acondicionamento dos produtos alimentícios. Esse modo de acondicionamento compreende um saquinho 90, que repousa sobre uma folha 92, de material idêntico ao do flanco 64, recobrindo o fundo da caixa. 0 saquinho 90 compreende linhas de solda, uma 94 orientada para o alto, termofusivel à temperatura de cozimento da pipoca, de maneira a se dessoldar por ocasião do cozimento e se apoiar contra as paredes internas da caixa, para reduzir os riscos de contato da matéria gorda com as paredes da dita caixa 10, conforme está ilustrado na figura 8B.

Claims (9)

1. Dispositivo de apresentação e de cozimento de grãos de milho, para a fabricação de pipoca, compreendendo: um recipiente (12) com uma zona de compensação (16) que pode assumir pelo menos duas posições, uma dobrada e a outra desdobrada, dito dispositivo sendo caracterizado pelo fato de que o recipiente (12) compreende, adicionalmente: - meios (2) para abertura e fechamento de um recipiente, através da expansão da zona de compensação (16) ; uma base rigida (14) de uma altura limitada de modo a delimitar um espaço restrito no qual são armazenados os grãos de milho quando a zona de compensação (16) estiver na posição dobrada; sendo que a citada zona de compensação (16) compreende quatro faces, duas faces retráteis opostas (26) e duas faces retesadoras (28), sendo que as faces retráteis (26) compreendem cada uma, uma dobra (30) que é aproximadamente, metade de cada uma dessas faces e é paralela à base (14), e as faces retesadoras (28) compreendem cada uma, uma primeira dobra (32), disposta no plano mediano, e dobras diagonais (36); de modo que a dita base (14), a dita zona de compensação (16) e os referidos meios (20) para abertura e fechamento são feitos em peça única de material com uma determinada rigidez na forma de papelão.

2. Dispositivo, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de a primeira dobra (32) das faces retesadoras (28) compreender um recorte (34) na parte central, que pode formar uma janela com uma abertura que pode variar.

3. Dispositivo, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de compreender meios (18) para desdobramento com duas lingüetas (38), uma por face retrátil (26) das referidas faces retráteis.

4. Dispositivo de acordo com a reivindicação 3, caracterizado pelo fato de cada lingüeta (38) estar colada contra uma parede externa de cada face retrátil (26).

5. Dispositivo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de os meios de abertura e fechamento (20) compreenderem duas abas (46, 48) que podem ser dobráveis para baixo e são, cada uma, equipadas com orelhas (50, 52).

6. Dispositivo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de compreender um recipiente (62) inserido na base (14) .

7. Dispositivo de acordo com a reivindicação 6, caracterizado pelo fato de o recipiente (62), que é feito a partir de um molde dobrado (64) compreender uma folha metálica (66) que não cobre as zonas do molde que são colocadas em contato uma com a outra em virtude do dobramento.

8. Dispositivo de acordo com a reivindicação 6, caracterizado pelo fato de compreender ainda nas paredes laterais (70) do recipiente, prolongamentos (76) que podem recobrir uma parte ou a totalidade das paredes internas do recipiente.

9. Dispositivo de acordo com a reivindicação 6, caracterizado pelo fato de o recipiente compreender um elemento que forma uma tampa para isolar os produtos alimentícios, seja na forma de uma pelicula, seja na forma de uma folha de recobrimento (78) que é feita de papelão semirrigido, unida às paredes laterais do recipiente menor (62) com uma costura ou cola que é termofundivel.