BR112023019331A2 - Composição análoga à carne, produto alimentar, uso de uma composição de gordura em uma composição análoga à carne, e, processo para fabricar uma composição análoga à carne ou um produto alimentar - Google Patents
Composição análoga à carne, produto alimentar, uso de uma composição de gordura em uma composição análoga à carne, e, processo para fabricar uma composição análoga à carne ou um produto alimentarInfo
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Abstract
composição análoga à carne, produto alimentar, uso de uma composição de gordura em uma composição análoga à carne, e, processo para fabricar uma composição análoga à carne ou um produto alimentar. uma composição análoga à carne compreende de 2% a 25% em peso de uma composição de gordura; de 5% a 30% em peso de uma proteína não animal; e de 30% a 70% em peso de água; em que a composição de gordura compreende uma mistura interesterificada de óleo vegetal e óleo vegetal totalmente hidrogenado.
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