BR112019017648A2

BR112019017648A2 - Confeito congelado embalado e método para dispensar um confeito congelado de uma embalagem

Info

Publication number: BR112019017648A2
Application number: BR112019017648-9A
Authority: BR
Inventors: Ran Harel Ari; Matthew Mayes Daniel; Leonard SHERWOOD Paul; Victoria Warner Alannah
Original assignee: Unilever Nv
Priority date: 2017-06-07
Filing date: 2018-05-24
Publication date: 2020-03-31
Also published as: EP3634144A1; US20210169101A1; CN110573023A; WO2018224328A1; EP3634144B1; WO2018224329A1

Abstract

é revelado um confeito congelado embalado (1) compreendendo uma bolsa flexível (2), em que a bolsa (2) compreende uma parede (4) que delimita uma cavidade que contém o confeito congelado e que se estende em uma direção longitudinal a partir de uma extremidade de base (6) para uma extremidade superior (5) da bolsa. a extremidade superior (5) compreende uma saída de produto (8) através da qual o confeito congelado pode ser extrudido da cavidade. a extremidade de base (6) compreende um reforço (7) que se estende em uma direção transversal, a extremidade superior (5) compreende uma borda superior (3) que se estende na direção transversal, e a saída de produto (8) é disposta em ou proximal para um canto da borda superior (3). a parede (4) é deformável pelo menos na extremidade de base (6) da bolsa (2) para impelir o confeito congelado na cavidade em direção à saída (8) e extrudir pelo menos uma porção de confeito congelado a partir dela.

Description

“CONFEITO CONGELADO EMBALADO E MÉTODO PARA DISPENSAR UM

CONFEITO CONGELADO DE UMA EMBALAGEM”

Campo da Invenção [001] A presente invenção refere-se a confeitos congelados embalados, tais como sorvetes. Em particular, a invenção refere-se a confeitos congelados embalados compreendendo uma bolsa flexível.

Antecedentes da Invenção [002] Nos últimos anos, sistemas para distribuição de confeitos congelados tais como sorvetes foram desenvolvidos em que o sorvete préembalado é fornecido em recipientes que pode ser espremidos com a mão para extrudir o confeito. Em particular, sistemas baseados em bolsas foram desenvolvidos.

[003] O documento US 2009/0208630 A divulga um método de fabricação de sorvetes e iogurte congelado em bolsas com bico e um dispositivo capaz de injetar sorvete depois de um processo de transbordamento através de um tubo de bebida estreito da bolsa de bico.

[004] Os presentes inventores agora reconheceram que há uma necessidade de melhorias em embalagens baseadas em bolsa de bico para distribuir confeitos congelados como sorvete expresso (soft ice). Em particular, os presentes inventores descobriram que existe uma necessidade de confeitos congelados embalados que permitam aos consumidores extrair eficazmente o confeito congelado da bolsa com o mínimo esforço. Os inventores também reconheceram a necessidade de bolsas que permitam o esvaziamento mais completo do confeito congelado dali e/ ou que permitem o direcionamento do fluxo de confeito congelado mais diretamente para uma saída de produto.

[005] Os presentes inventores descobriram que, ao embalar confeitos congelados em uma bolsa com uma determinada configuração, podem ser satisfeitas uma ou mais das necessidades acima mencionadas.

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Descrição Resumida da Invenção [006] Em um primeiro aspecto, a presente invenção é direcionada a um confeito congelado embalado compreendendo uma bolsa flexível, em que a bolsa compreende uma parede delimitando uma cavidade contendo o confeito congelado e estendendo-se em uma direção longitudinal de uma extremidade de base para uma extremidade superior da bolsa, em que a extremidade superior compreende uma saída de produto através da qual o confeito congelado pode ser extrudido a partir da cavidade e em que:

a extremidade de base compreende um reforço que se estende em uma direção transversal;

a extremidade superior compreende uma borda superior que se estende na direção transversal; e;

a saída do produto sendo disposta em ou proximal a um canto da borda superior;

em que a parede é deformável, pelo menos, na extremidade de base da bolsa para impelir o confeito congelado na cavidade na direção da saída e extrudir pelo menos uma porção de confeito congelado dali.

[007] Ao fornecer tal um confeito congelados embalado, os presentes inventores descobriram que os consumidores estão inclinados a agarrar e apertar a bolsa na extremidade de base reforçada (que geralmente é a parte mais espessa da bolsa), o que significa que a força de distribuição é consistentemente dirigida na direção da extremidade superior, onde a saída do produto está localizada. Além disso, ao contrário, por exemplo, da bolsa divulgada no documento US 2009/0208630 A, a saída do produto é disposta em ou proximal a um canto da borda superior. Os presentes inventores descobriram que quando a saída do produto está no centro da extremidade superior (como no documento US 2009/0208630 A), os consumidores estão inclinados a agarrar e apertar a bolsa nas bordas laterais que direcionam a

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3/20 força distribuidora tanto para a extremidade superior quanto para a de base e pode levar a asfixia do fluxo e confeitos congelados residuais na extremidade da base.

[008] De um modo preferido, a bolsa compreende bordas laterais, cada uma em extremidades opostas do reforço e se estendendo na direção longitudinal, dado que isto permite ainda que a extremidade da base reforçada seja a parte mais espessa da bolsa. Para dissuadir ainda mais a retenção e compressão da bolsa pelas bordas laterais, é preferível que pelo menos uma das bordas laterais compreenda uma porção indentada, mais preferencialmente cada uma das bordas laterais compreende uma porção indentada.

[009] Os presentes inventores descobriram que a força necessária para dispensar o confeito congelado da bolsa é atingível com uma única mão apertando a extremidade da base quando o tamanho da bolsa não é muito grande. De preferência, a cavidade tem um volume de até 500 ml, com maior preferência não mais do que 475 ml, mais preferencialmente não mais do que 450 ml. Adicionalmente ou alternativamente, preferivelmente a cavidade é preenchida com não mais que 325 g de confeito congelado, mais preferivelmente não mais do que 275 g e mais preferivelmente não mais do que 250 g.

[0010] A cavidade da bolsa deve ser suficiente para conter pelo menos uma porção de confeito congelado. De preferência, no entanto, a bolsa contém múltiplas porções de confeito congelado. Por isso, é preferível que a cavidade tenha um volume de pelo menos 250 ml, mais preferencialmente pelo menos 275 ml e mais preferivelmente pelo menos 300 ml. Adicionalmente ou alternativamente, a cavidade é preenchida com pelo menos 100 g de confeito congelado, mais preferencialmente pelo menos 150 g, e mais preferivelmente pelo menos 175 g.

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4/20 [0011] A saída do produto pode assumir qualquer forma, como um orifício simples. De preferência, no entanto, a saída está na forma de um bico, uma vez que permite uma distribuição mais controlada, por exemplo, em um cone de sorvete ou outro receptáculo. Para reduzir a quantidade de força manual necessária a ser aplicada para a extrusão do confeito, é preferido que o bico tenha um diâmetro interno de pelo menos 10 mm, mais preferencialmente pelo menos 12 mm e mais preferivelmente de 15 a 35 mm.

[0012] A parede da bolsa é tipicamente formada a partir de um material de película plástica, mais preferencialmente um material de película de polímero laminado multicamada. Materiais plásticos preferidos são polímeros tais como polietileno, polietileno tereftalato, polipropileno, poliamida e suas combinações. Em algumas formas de realização, a película pode ser um laminado de plástico laminado, no entanto, os presentes inventores descobriram que a sensação de frio transmitida pela bolsa à mão de um usuário pode ser reduzida se a película não contiver uma camada de lâmina. Assim, é preferido que o material de película plástica não compreenda uma camada metálica.

[0013] Tipicamente, a bolsa é feita de um rolo contínuo do material de película e cortada e selada a partir dela, por exemplo, com selagem a quente. De preferência, a borda superior é formada por uma vedação entre faces opostas do material de película plástica. Adicionalmente ou alternativamente, as bordas laterais são formados por selos entre as faces opostas do material de película plástica.

[0014] Em uma forma de realização preferida, e especialmente onde o material de película compreende folha, o confeito congelado embalado compreende uma luva removível, pelo menos, parcialmente em torno da parede da bolsa e sendo suficientemente flexível para permitir a transmissão de força manual através da luva para deformar a parede pelo menos na

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5/20 extremidade da base da bolsa e, assim, impelir a confeito congelado na cavidade em direção a saída e ser extrudido da mesma.

[0015] Os presentes inventores descobriram que a sensação de frio experimentada ao manusear uma bolsa contendo confeito congelado depende não apenas da temperatura do produto contido na bolsa, mas também da presença de umidade condensada e/ ou gelo na superfície externa da parede. Por conseguinte, a luva da presente invenção é removível da bolsa, de tal modo que a própria luva não precisa de ser armazenada no congelador de armazenamento, em que a sua superfície seria suscetível a condensação e formação de gelo. Assim, quando a luva é aplicada à bolsa após a remoção da bolsa de um congelador, a superfície manuseada pelo consumidor é a superfície da luva que não se sente desconfortavelmente fria ao toque. Como aqui utilizado, o termo “removível” significa que a luva pode ser repetidamente removida e reaplicada à bolsa.

[0016] A característica que a luva é removível também ajuda na reciclagem e/ ou reutilização, especialmente em que a luva é de um material diferente da parede da bolsa e, portanto, não podería ser reciclada da mesma maneira e/ ou a luva é mais durável do que a bolsa e, portanto, adequada para reutilização em bolsas adicionais.

[0017] Embora uma grande parte da sensação de frio desconfortável induzida na mão do usuário seja reduzida pela utilização de uma luva removível, podem ser obtidas vantagens adicionais empregando um material isolante na luva. Em particular, o calor proveniente da mão de um usuário pode ser rapidamente transmitido através da parede da bolsa, fazendo com que o confeito congelado dentro da bolsa derreta e destrua assim a microestrutura cuidadosamente criada. Assim, de preferência, a luva compreende, consiste essencialmente em ou consiste em um material termicamente isolante. Como aqui utilizado “isolar termicamente” significa ter

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6/20 uma condutividade térmica inferior a 1 W rrr¹ K’¹, mais preferivelmente inferior a 0,5 W rrr¹ K’¹ e mais preferencialmente de 0,0001 a 0,1 W rrr¹ K’¹.

[0018] Adicionalmente ou alternativamente a luva compreende, consiste essencialmente em ou consiste em um elastômero, mais preferencialmente neoprene. O material elastomérico proporciona maior aderência e aumenta a facilidade de manuseio e aperto da bolsa. De um modo preferido, o elastômero é expandido para aumentar o isolamento térmico, mais preferencialmente a luva compreende neoprene em espuma.

[0019] A luva é tal que permite a transmissão de força manual através da luva para deformar a parede pelo menos na extremidade da base da bolsa. Aplicar força à base da bolsa é importante, pois isso não só permite um esvaziamento mais completo da bolsa, mas também permite a transmissão eficiente de força. Por exemplo, os inventores descobriram que muitos usuários agarram a base da bolsa e depois enrolam a luva e espremem para cima a partir da base, enquanto que apertar é especialmente conveniente. Assim, é preferível que a luva permita a transmissão de força manual através da luva para permitir que a parede seja enrolada em direção à saída. Adicionalmente ou alternativamente, a luva envolve completamente a extremidade da base da bolsa.

[0020] Quanto mais flexível a luva, mais fácil é transmitir força através da luva para a parede da bolsa. Assim, prefere-se que a luva seja flexível, de tal modo que não seja autônoma.

[0021] De preferência, a luva é tal que permite ao usuário agarrarse substancialmente a qualquer ponto da bolsa. Portanto, de preferência, a luva circunda pelo menos 80% da área da superfície externa da parede, mais preferivelmente de 90 a 100%.

[0022] De um modo preferido, a luva tem uma parte de retenção que engata de modo a libertar a extremidade superior da bolsa para reter a

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7/20 bolsa dentro da luva durante a extrusão do confeito congelado através da saída do produto. O termo “liberável” significa que a parte de retenção pode ser repetidamente engatada e desengatada com a extremidade superior da bolsa.

[0023] Um inconveniente da reutilização de uma luva removível é que o resíduo de confecção congelado depositado na luva a partir de utilizações anteriores pode ser sujo ou mesmo representar um risco à higiene. Estes problemas podem ser melhorados desenhando a luva de tal modo que tenha um contato mínimo com a saída do produto, tanto durante a distribuição como durante a aplicação e remoção da luva. Este objetivo pode ser conseguido proporcionando uma luva que compreende uma abertura disposta na extremidade superior da bolsa e através da qual a extremidade da base da bolsa pode ser inserida antes de encaixar a parte de retenção na extremidade superior da bolsa. Mais preferencialmente, a parte de retenção é configurada de tal modo que pode ser engatada na extremidade superior sem passar pela saída do produto. Por exemplo, a parte de retenção pode compreender uma ou mais abas que se estendem a partir da luva em um primeiro lado da extremidade superior e passam em torno da saída para um segundo lado ao qual podem ser presas de forma reversível.

[0024] O confeito congelado embalado da presente invenção permite a transferência eficiente de força manual e, portanto, permite distribuição efetiva de uma gama de confeitos congelados. Para auxiliar a distribuição, no entanto, é preferido que o confeito congelado dentro da bolsa seja formulado como sendo macio e ainda estável a uma gama de temperaturas encontradas em congeladores domésticos. Em particular, prefere-se que o confeito congelado compreenda depressores do ponto de congelamento em uma quantidade de 25 a 35% em peso do confeito congelado, em que o peso molecular numérico médio </W>_n dos depressores do ponto de congelamento é inferior a 250 g mol’¹

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8/20 [0025] Para os objetivos da presente invenção, o peso molecular médio para uma mistura de depressores do ponto de congelamento é definido pelo peso molecular numérico médio </W>_n (Equação 1). Onde wéa massa da espécie i, Mé a massa molar da espécie i e Λ/i é o número de rnols da espécie i da massa molar M.

/M.’

ΣΥ (Equação 1) [0026] Os depressores do ponto de congelamento, como definidos na presente invenção, consistem em:

monossacarídeos e dissacarídeos oligossacarídeos contendo de três a dez unidades de monossacarídeos unidas em ligação glicosídica.

xaropes de milho com um equivalente de dextrose (DE) maior que 20 preferencialmente > 40 e mais preferencialmente > 60. Xaropes de milho são misturas complexas de açúcar com múltiplos componentes e o equivalente de dextrose é um meio industrial comum de classificação. Como são misturas complexas, seu peso molecular ponderai médio </W>_n pode ser calculado a partir da Equação 2 abaixo. (Journal of Food Engineering, 33 (1997) 221-226)

DE = 18016 </W>n (Equação 2) eritritol, arabitol, glicerol, xilitol, sorbitol, manitol, lactitol e malitol.

etanol.

[0027] A quantidade de gelo no produto é determinada, em grande parte, pela quantidade e peso molecular dos depressores do ponto de congelamento. Se a quantidade de gelo for muito alta, o confeito torna-se muito

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9/20 difícil de extrusar a baixas temperaturas encontradas em alguns freezers de armazenamento (por exemplo -22 °C). Assim, os depressores do ponto de congelamento têm, de preferência, um peso molecular numérico médio <M>n não superior a 250 g mol·¹ e estão presentes em uma quantidade de pelo menos 25% em peso do confeito congelado. De um modo mais preferido, a quantidade de depressores do ponto de congelamento é de pelo menos 26%, ainda mais preferencialmente pelo menos 27% em peso do confeito congelado.

[0028] De um modo preferido, o peso molecular numérico médio <M>_r dos depressores do ponto de congelamento não é superior a 240, de um método mais preferido, não superior a 230 e, de um modo muito preferido, não superior a 220 g mol’¹.

[0029] Por outro lado, se a quantidade de depressores do ponto de congelamento se tornar muito alta e/ ou o seu peso molecular se tornar muito baixo, a reologia será muito líquida em altas temperaturas encontradas em alguns freezers de armazenamento (por exemplo -16 °C). Assim, os depressores do ponto de congelamento têm preferivelmente um peso molecular numérico médio </W>_n não inferior a 200 g mol’¹ e estão presentes em uma quantidade não superior a 35% em peso do confeito congelado. De um modo mais preferido, a quantidade de depressores de ponto de congelamento não é superior a 34%, mais preferencialmente ainda não é superior a 33% e mais preferivelmente não superior a 32% em peso do confeito congelado.

[0030] De preferência, o peso molecular numérico médio </W>_ndos depressores do ponto de congelamento não é inferior a 205, mais preferencialmente não é inferior a 208 e ainda mais preferencialmente não é inferior a 210 g mol’¹.

[0031] O eritritol é particularmente eficaz em conferir as propriedades reológicas desejadas ao confeito congelado. Além disso, em

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10/20 comparação com alguns outros álcoois de açúcar, o eritritol não confere um sabor desagradável, não é excessivamente doce e não interfere com a digestão e a excreção naturais dos alimentos. Assim, é preferido que os depressores do ponto de congelamento compreendam eritritol.

[0032] De um modo preferido, a quantidade de eritritol é de pelo menos 0,25%, de um modo mais preferido, pelo menos, 0,5%, de um modo ainda mais preferido, pelo menos 0,7% e, de um modo muito preferido, pelo menos 1% em peso do confeito congelado.

[0033] De um modo preferido, a quantidade de eritritol não é muito alta, caso contrário, o confeito pode ser muito líquido e/ ou pode ser difícil formular o confeito com a doçura desejada. Assim, prefere-se que a quantidade de eritritol não seja superior a 7%, mais preferencialmente não superior a 6%, ainda mais preferencialmente não superior a 5%, mais preferencialmente ainda não superior a 4% e mais preferencialmente não superior a 3% em peso do confeito congelado.

[0034] Além do eritritol, é preferível que os depressores do ponto de congelamento sejam substancialmente constituídos por sacarídeos. De um modo preferido, os depressores do ponto de congelamento compreendem, pelo menos, 90% em peso dos depressores do ponto de congelamento de mono, di e oligossacarídeos, de um modo mais preferido, pelo menos, 92%. A quantidade total de mono, di e oligossacarídeos e eritritol nos depressores do ponto de congelamento é de um modo preferido, pelo menos, 98% em peso dos depressores do ponto de congelamento, de um modo mais preferido 99 a 100%.

[0035] Um dissacarídeo especialmente preferido é a lactose, uma vez que proporciona depressão no ponto de congelamento sem conferir uma quantidade elevada de doçura. De um modo preferido, os depressores do ponto de congelamento compreendem lactose em uma quantidade de pelo

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11/20 menos 5% em peso dos depressores do ponto de congelamento, de um modo mais preferido, de 10 a 25% em peso dos depressores do ponto de congelamento. A lactose pode estar presente no confeito como parte dos sólidos do leite e/ ou adicionada separadamente dos sólidos do leite.

[0036] Certos depressores do ponto de congelamento são indesejáveis, uma vez que conferem sabor indesejado e/ ou efeitos fisiológicos.

[0037] Preferivelmente, o confeito congelado compreende menos de 0,5% de etanol em peso do confeito congelado, mais preferencialmente menos de 0,1% e mais preferencialmente ainda menos de 0,01% e mais preferivelmente 0%.

[0038] Preferivelmente, o confeito congelado compreende menos de 1,5% de glicerol em peso do confeito congelado, mais preferencialmente menos de 1% e mais preferencialmente ainda menos de 0,5%, e ainda mais preferencialmente de 0,2 a 0%. Adicionalmente ou alternativamente, a quantidade total de arabitol, glicerol, xilitol, sorbitol, manitol, lactitol e malitol no confeito congelado é inferior a 1,5% em peso do confeito congelado, mais preferivelmente inferior a 1% e ainda mais preferencialmente inferior a 0,5% e mais preferencialmente de 0,2 a 0%.

[0039] De um modo preferido, o confeito congelado compreende menos de 5% de frutose em peso do confeito congelado, de um modo mais preferido, menos de 3% e, de um modo muito preferido, de 0 a 2%.

[0040] De um modo preferido, o depressor do ponto de congelamento confere a doçura desejada ao confeito congelado, sem a necessidade de utilizar um edulcorante intenso. Por “edulcorante intenso” entende-se um ou mais dentre aspartame, sacarina, acessulfame K, alitame, taumatina, ciclamato, glicirrizina, esteviosídeo, neohesperidina, sucralose, monelina e neotame. De preferência, o confeito congelado é substancialmente isento de adoçante intenso. Mais preferivelmente, o confeito congelado

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12/20 compreende adoçante intenso em uma quantidade inferior à quantidade necessária para conferir uma doçura equivalente a 1% de sacarose, mais preferivelmente inferior à quantidade necessária para conferir uma doçura equivalente a 0,5% de sacarose, e mais preferivelmente inferior à quantidade necessária para dar uma doçura equivalente a 0,1% de sacarose. Adicionalmente ou alternativamente, o confeito congelado compreende menos de 0,003% de edulcorante intenso, mais preferivelmente menos de 0,001% e mais preferencialmente de 0,0001 a 0%.

[0041] O confeito congelado é tipicamente feito congelando uma mistura (mais preferencialmente uma mistura pasteurizada) de ingredientes tais como água, gordura, depressores do ponto de congelamento, proteína (normalmente proteínas do leite) e opcionalmente outros ingredientes tais como emulsionantes, estabilizantes, cores e aromas. Os confeitos congelados incluem sorvete, gelato, iogurte congelado, sorbets, granitas, raspadinhas e semelhantes. De preferência, o confeito congelado é sorvete.

[0042] O confeito congelado é preferivelmente aerado. Por “aerado” entende-se que o confeito tem um aumento (overrun) de pelo menos 30%. Mais preferivelmente, o produto de confeitaria aerado congelado tem um aumento de volume de 70 a 135%, mais preferencialmente de 80 a 110%.

[0043] Excesso (OR) é definido pela seguinte Equação 3 qr _ volume de confeito congelado - volume de premistura em temperatura ambiente 100 volume de premistura em temperatura ambiente (Equação 3).

[0044] É medido à pressão atmosférica. A temperatura ambiente é de 20 °C.

[0045] O confeito congelado compreende preferencialmente gordura em uma quantidade de 1 a 15% em peso do confeito congelado, mais preferivelmente de 4 a 12%, e mais preferivelmente de 5 a 10%.

[0046] O confeito congelado compreende preferencialmente

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13/20 proteína em uma quantidade de 0,5 a 8% em peso do confeito congelado, mais preferencialmente de 1 a 6%, e ainda mais preferivelmente de 1,5 a 5%.

[0047] Em um outro aspecto, a presente invenção proporciona um método para dispensar um confeito congelado de uma embalagem, o método compreendendo as etapas de:

(a) fornecer um confeito congelado embalado como reivindicada em qualquer forma de realização do primeiro aspecto; e (b) aplicar força manual ao confeito congelado embalado para deformar a parede pelo menos na extremidade da base da bolsa e, assim, impelir o confeito congelado na cavidade em direção a saída e extrudir pelo menos uma porção do confeito congelado dali.

[0048] Normalmente, a bolsa é armazenada em um freezer doméstico entre as ocasiões de dispensação. Assim, prefere-se que entre dispensar porções do produto confeccionado congelado, a bolsa é armazenada em um congelador a uma temperatura inferior a -10 °C, mais preferencialmente a uma temperatura de desde -14 a -25 °C, e mais preferencialmente desde -16 a -22 °C.

[0049] Exceto nos Exemplos, todos os números nesta descrição indicando quantidades de material, períodos de tempo, escalas de comprimento, condições de reação, propriedades físicas dos materiais e/ ou utilização podem, opcionalmente, ser entendidos como modificados pela palavra “cerca de”.

[0050] Deve-se notar que, ao especificar qualquer intervalo de valores, qualquer valor superior específico pode ser associado a qualquer valor inferior específico.

[0051] Para evitar dúvidas, a palavra “compreendendo” pretende significar “incluindo”, mas não necessariamente “consistindo em” ou “composto de”. Em outras palavras, as etapas ou opções listadas não precisam ser

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14/20 exaustivas.

[0052] A divulgação da invenção como aqui encontrada deve ser considerada como englobando todas as formas de realização como encontradas nas reivindicações como sendo multiplamente dependentes uma da outra independentemente do fato de as reivindicações poderem ser encontradas sem dependência múltipla ou redundância.

[0053] Quando uma característica é divulgada em relação a um aspecto particular da invenção, tal invenção também deve ser considerada como aplicável a qualquer outro aspecto da invenção mutatis mutandis.

Breve Descrição dos Desenhos [0054] A presente invenção será agora descrita com referência às figuras, em que:

A Figura 1 uma mostra uma vista frontal de uma forma de realização de um confeito congelado embalado da invenção;

A Figura 1b mostra uma vista lateral do confeito congelado embalado da Figura 1a;

A Figura 1c mostra uma vista de baixo do confeito congelado embalado da Figura 1a;

A Figura 2 mostra o confeito congelado embalado da Figura 1 sendo utilizado para dispensar uma porção de confeito congelado em um cone;

A Figura 3 mostra uma vista frontal de uma outra forma de realização de um confeito congelado embalado da invenção;

A Figura 4 mostra uma forma de realização de uma luva adequada para utilização na invenção;

A Figura 5 mostra o confeito congelado embalado da Figura 1, compreendendo adicionalmente a luva da Figura 4 aplicada à bolsa.

Descrição Detalhada da Invenção [0055] As Figuras 1a a 1c mostram um confeito congelado

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15/20 embalado (1) de acordo com uma forma de realização da invenção. O confeito embalado (1) compreende uma bolsa flexível (2) que envolve o confeito congelado.

[0056] A bolsa compreende uma parede (4) formada a partir de uma folha de uma película laminada de polímero multicamadas, em que após a formação de um reforço (7), as faces frontal e traseira opostas (11a, 11b) foram seladas por calor nas bordas laterais (9a 9b) e uma borda superior (3) da parede (4). A bolsa se estende de uma extremidade de base (6) em uma direção longitudinal para uma extremidade superior (5). Na parte inferior da extremidade da base (6) existe um reforço (7) que forma uma base sobre a qual a bolsa (2) é autoportante sobre uma superfície plana. Como melhor visto na Figura 1b, devido à presença do reforço (7), a bolsa (2) é mais espessa na extremidade da base (6) e tem uma espessura que afunila na direção longitudinal.

[0057] Em um canto da extremidade superior (5), uma saída de produto (8) na forma de um bico é encaixada de modo estanque com a parede (4), por exemplo através de vedação a quente ou adesivo. Embora não seja mostrado, a saída de produto (8) é de preferência fechada por uma tampa removível.

[0058] A Figura 2 mostra a bolsa (2) ao ser utilizada para dispensar uma porção de confeito congelado (40) em um receptáculo (50) tal como um cone de biscoito. A forma específica da bolsa concebida para encorajar um usuário a agarrar e apertar a extremidade da base (6) com uma primeira mão (60a) enquanto suporta a extremidade superior (5) da bolsa (2) com uma segunda mão (60b) com o bocal (8) direcionado para o receptáculo (50). Isto assegura que a força distribuidora impele consistentemente o confeito congelado dentro da bolsa para o bico (8) e não para outras partes da bolsa (2).

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16/20 [0059] A Figura 3 mostra outra forma de realização do confeito congelado embalado (20) da invenção. A bolsa (22) é semelhante ao da bolsa (2) mostrada nas Figuras 1 e 2 e tem um bico (28) e uma parede (24) que se estende em uma direção longitudinal a partir de uma extremidade de base reforçada (26) para uma extremidade superior (25) e selada nas bordas superior (23) e lateral (29a, 29b). A bolsa (22) mostrada na Figura 3 difere da das Figuras 1 e 2 em que cada uma das bordas laterais (29a, 29b) compreende uma porção indentada (30a, 30b) aproximadamente a meio caminho entre a extremidade superior (25) e a extremidade inferior (26). A presença das porções identadas (30a, 30b) fazem com que a pega da bolsa (22) pelas bordas laterais (29a, 29b) para despejar seja estranha para um usuário e assim encoraja ainda mais um usuário a manusear a bolsa (20) pelas extremidades de base (26) e superior (25) durante a distribuição.

[0060] A Figura 4 mostra uma luva (10) adequada para utilização com o confeito congelado embalado (1) da Figura 1 em um estado pronto para receber a bolsa (2). A luva é formada a partir de uma única folha de material elastomérico isolante (tal como, por exemplo, neoprene espumado) enrolado em um tubo cilíndrico que se estende desde uma abertura de base (18) até uma abertura superior (13) que, quando aplicada na bolsa (2) está disposto na extremidade superior (5) da bolsa (2). Uma cinta de retenção (16) atravessa a abertura da base (18). A luva (10) compreende duas abas de retenção (12a e 12b), dispostas na borda superior e um borda lateral da luva, respectivamente. Cada aba (12a, 12b) tem uma área de fixação reversível (14a, 14b) correspondente com uma área de fixação associada (15a, 15b) sobre a superfície externa da luva (10). As áreas de fixação são correspondentes, formando uma ligação reversível no contato. Por exemplo, as áreas de fixação (14a e 14b) nas abas podem compreender ganchos e as áreas correspondentes (15a e 15b) compreendem voltas tais que, em contato,

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17/20 formam uma ligação gancho-e-volta. Tais fixadores gancho-e-volta são bem conhecidos na arte e incluem os vendidos sob a marca Velcro®.

[0061] A luva (10) é aplicada à bolsa (2) inserindo a extremidade da base (6) da bolsa (2) na abertura superior (13) da luva (10) e, em seguida, deslizando a luva para cima até a tira (16) entrar em contato com a base da bolsa (2). As abas (12a e 12b) são então dobradas em torno da extremidade superior (5) da bolsa (2) e fixadas no lugar por encaixe das respectivas áreas de fixação (14a com 15a e 14b com 15b). Assim, como mostrado na Figura 5, com a luva (10) aplicada na bolsa (2), as abas (12a e 12b) mantêm firmemente a extremidade superior (5) tal que quando o confeito congelado embalado é invertido para distribuição, a bolsa (2) não cai da luva (10).

[0062] A distribuição é melhor conseguida por um usuário segurando a luva na proximidade da extremidade superior (5) e da extremidade de base (6) e apertando e rolando a extremidade de base (6) para cima e para dentro na direção da extremidade superior (5).

[0063] Após a distribuição, as áreas de fixação (14a, 15a, 14b, 15b) podem ser desapertadas simplesmente puxando as abas (12a, 12b) para fora. A bolsa (2) pode então ser deslizada para cima e para fora da luva (10) sem que a saída do produto (8) entre em contato com a luva (10). A bolsa (2) pode então ser colocada em um freezer para armazenamento. Ao retirar a bolsa (2) do freezer para a próxima ocasião de distribuição, a luva (10) pode então ser aplicada na bolsa (2) como descrito acima, evitando assim que o usuário tenha que tocar na parede externa muito fria (4) da bolsa (2) durante a distribuição.

[0064] A presente invenção será agora descrita, apenas a título de exemplo, com referência aos seguintes Exemplos.

Exemplo 1 [0065] Dois sorvetes foram formulados com vários teores em gelo

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18/20 (como calculado a -18 °C) e quantidades de eritritol tal como mostradas na

Tabela 1 (quantidades em % p/ p).

Tabelai

	1	2
Óleo de coco	8,00	8,00
Leite em pó desnatado	4,15	4,15
Proteína do soro, concentrado (30%)	2,73	2,73
Xarope de Milho com Baixa Frutose (63 DE)	11,03	10,41
Dextrose mono-hidratada	16,73	15,80
Sacarose	1,91	1,81
Eritritol	1,58	2,3
Gomas	0,30	0,30
Carragenana Kappa	0,02	0,02
Monodiglicerídeo	0,33	0,33
Sabor	0,28	0,28
Cor	0,01	0,01
água	para 100	para 100

[0066] As propriedades das formulações são mostradas na

Tabela 2.

Tabela 2

	1	2
Conteúdo de gelo (% p/ p)	36	37
Depressores de Ponto de Congelamento (% p/ p)	31	30
</W>_n (g mol·¹)	214	212
Eritritol (% p/ p)	1,6	2,3

[0067] Os sorvetes foram preparados por pasteurização e misturas homogeneizantes preparadas de acordo com as formulações acima.

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19/20

As misturas foram envelhecidas a 4 °C durante a noite antes de congelar e aeradas em um trocador de calor de superfície raspada (freezer de sorvete padrão). A entrada de ar para o congelador foi controlada para fornecer um aumento alvo de 100% (o aumento real variou entre 92 e 110%). O congelamento foi controlado para fornecer uma temperatura de extrusão alvo de -7 °C (a temperatura real de extrusão variou entre -6 e -9 °C).

[0068] As misturas foram extrudadas diretamente em bolsas comerciais de qualidade alimentar usadas para bebidas e similares à bolsa mostrada na Figura 1. O material da parede da bolsa era uma película laminada compreendendo tereftalato de polietileno, alumínio, poliamida e polietileno orientados. A saída do produto era um bico com diâmetro interno de 22 mm. A capacidade de cada bolsa foi de 750 ml. Uma quantidade de 425 g de sorvete foi preenchida em cada bolsa através do bico e, em seguida, uma tampa de fechamento aparafusada no lugar. As bolsas foram então endurecidas em um freezer blast e depois transferidas para um freezer doméstico (-18 °C) por vários dias antes do uso.

[0069] Quando as bolsas foram removidas do congelador, elas ficaram extremamente frias ao toque, de modo que puderam ser seguradas por apenas alguns segundos antes de se tornarem desconfortáveis de manusear.

[0070] Por outro lado, através da aplicação de luva às bolsas como mostrada nas Figuras 4 e 5, as bolsas podem ser confortavelmente tratadas durante vários minutos. As luvas eram feitas de neoprene espumado de 1 mm de espessura, intercaladas entre o tecido Lycra™ e podiam ser facilmente removidas e recolocadas em uma bolsa várias vezes.

Exemplo 2 [0071] Outros sorvetes embalados foram preparados de um modo semelhante ao descrito no Exemplo 1, exceto utilizando uma bolsa diferente. O formato da bolsa era como mostrado na Figura 3. O material da parede da

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20/20 bolsa era uma película laminada compreendendo tereftalato de polietileno, camadas de poliamida e polietileno orientadas mas sem uma camada de alumínio. A saída do produto era um bico com diâmetro interno de 22 mm. A capacidade de cada bolsa foi de 400 ml. Uma quantidade de 230 g de sorvete foi preenchida em cada bolsa através do bico e, em seguida, uma tampa de fechamento aparafusada no lugar. As bolsas foram então endurecidas em um freezer blast e depois transferidas para um freezer doméstico (-18 °C) por vários dias antes do uso.

[0072] Quando as bolsas foram removidas do congelador, devido à diferença no material da película de bolsa e tamanho menor em comparação com as bolsas do Exemplo 1, verificou-se que as bolsas eram convenientes para manusear mesmo sem aplicação de uma luva. Além disso, a forma e o tamanho das bolsas permitiam a distribuição conveniente e quase completa do conteúdo por um usuário.

Claims

Reivindicações

1. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, caracterizado por compreender uma bolsa flexível, em que a bolsa compreende uma parede delimitando uma cavidade que contém o confeito congelado e que se estende em um sentido longitudinal a partir de uma extremidade da base a uma extremidade superior da bolsa, em que a extremidade superior compreende uma saída de produto através da qual o confeito congelado pode ser extrudido da cavidade, e em que:

a extremidade de base compreende um reforço que se estende em uma direção transversal;

a extremidade superior compreende uma borda superior que se estende na direção transversal; e;

a saída do produto sendo disposta em ou proximal a um canto da borda superior;

em que a parede é deformável, pelo menos, na extremidade de base da bolsa para impelir o confeito congelado na cavidade na direção da saída e extrudir pelo menos uma porção do confeito congelado dali.
2. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pela bolsa compreender bordas laterais, cada uma em extremidades opostas do reforço e se estendendo na direção longitudinal.
3. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por pelo menos uma das bordas laterais compreender uma porção indentada.
4. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pela cavidade ter um volume de 250 a 500 ml.
5. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com

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2/3 qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pela parede ser formada a partir de um material de película plástica, de preferência um material de película plástica laminada multicamada.
6. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com a reivindicação 5, caracterizado pela borda superior ser formada por uma vedação entre faces opostas do material de película plástica.
7. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado por compreender uma luva removível envolvendo pelo menos parcialmente a parede da bolsa e sendo suficientemente flexível para permitir a transmissão da força manual através da luva para deformar a parede pelo menos na extremidade da base da bolsa e desse modo impelis o confeito congelado na cavidade em direção a saída e ser extrudido a partir daí.
8. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pela luva ser uma luva termicamente isolante.
9. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo confeito congelado compreender depressores do ponto de congelamento em uma quantidade de 25 a 35% em peso do confeito congelado, em que o peso molecular numérico médio <M>_r dos depressores do ponto de congelamento são inferiores a 250 g mol’¹.
10. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelo peso molecular numérico médio </W>_n dos depressores do ponto de congelamento não ser inferior a 205 g mol’¹.
11. CONFEITO CONGELADO EMBALADO, de acordo com a reivindicação 10, caracterizado pelos depressores do ponto de congelamento compreenderem eritritol.
12. MÉTODO PARA DISPENSAR UM CONFEITO

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3/3

CONGELADO DE UMA EMBALAGEM, caracterizado pelo método compreender as etapas de:

(a) fornecer um confeito congelado embalado, conforme definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 11; e (b) a aplicação de força manual ao confeito congelado embalado para deformar a parede de, pelo menos, na extremidade de base da bolsa e, desse modo impelir o confeito congelado na cavidade na direção da saída e extrudir pelo menos uma porção de confeito congelado dali.