BR112015014824A2 - processo para a preparação de um produto lácteo - Google Patents
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Abstract
resumo patente de invenção: "processo para a preparação de um produto lácteo". a presente invenção refere-se a um processo para a preparação de um produto lácteo a partir de uma carga de leite cru que compreende micro-organismos tal como obtido ao ordenhar um animal produtor de leite ao separar o micro-organismo do leite cru por meio de microfiltração. um produto lácteo pobre em micro-organismos e um produto lácteo de material retido enriquecido em micro-organismo em relação ao leite cru são obtidos. a microfiltração é executada como uma filtração de fluxo transversal sobre uma peneira, em que a peneira compreende uma placa de superfície de fluxo transversal de silício revestida com aberturas que são menores do que as dimensões dos micro-organismos presentes na carga de leite cru e em que uma contrapulsação de alta frequência é aplicada. a microfiltração é executada dentro de 8 horas a partir da obtenção da carga de leite cru por meio de ordenha.
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