BR112013000915B1

BR112013000915B1 - método para preparação de uma bebida

Info

Publication number: BR112013000915B1
Application number: BR112013000915A
Authority: BR
Inventors: Sterngold Edouard; Olivier Schölvinck Michiel
Original assignee: Mds Global Holding Ltd
Priority date: 2010-07-14
Filing date: 2010-07-14
Publication date: 2020-04-07
Also published as: AU2016201126A1; AU2016201126B2; JP2013530107A; RU2013103533A; RU2555787C2; ZA201209526B; WO2012008825A1; CN103038155A; US9167935B2; EP2593398B1; MX342353B; EP2593398A1; BR112013000915A2; AU2010357244A1; CN103038155B; AU2010357244B2; CA2804027C; CA2804027A1; US20130171320A1; KR20140012007A

Abstract

metodo para preparação de uma bebida descreve-se um dispositivo dispensador de água compreende meios dispensadores de água para dispensar água em um recipiente para servir. o dispositivo, além disso, compreende uma unidade de controle que é conectada aos meios dispensadores de água para controlar um ciclo de dispensa de água no qual uma quantidade predeterminada de água é dispensada no recipiente para servir. a unidade de controle é programada de forma que o ciclo de dispensa de água inclui pelo menos dois estágios que são separados por um período de tempo intermediário no qual nenhuma água é dispensada no recipiente para servir.

Description

MÉTODO PARA PREPARAÇÃO DE UMA BEBIDA [0001] A presente invenção se refere à dispensa de bebida. Em particular se refere a um método e sistema em que uma substância de preparo de bebida é misturada com água para preparar uma bebida. Um exemplo é um xarope que é misturado

posteriormente	com água gaseificada	para preparar	um
refrigerante.	Outro exemplo	é um café	concentrado que	é
misturado	com	água quente para	preparar uma xícara de café.
[0002]	Descrição do estado	da técnica
[0003]	Na	preparação de	bebidas	pós-misturadas	um
concentrado é	despejado em um	recipiente	para servir e água	é

colocada no recipiente para servir. A substância e a água podem ser distribuídas consecutivamente, mas também podem ser distribuídos, pelo menos parcialmente, simultaneamente para obter uma boa mistura da água e da substância. Ao misturar a água com a substância, uma certa quantidade de espuma toma lugar, dependendo da substância usada, a velocidade do fluxo de água, o nível de gaseificação e a temperatura da água. Esta espuma pode ser indesejável como é o caso dos refrigerantes. Em outros casos a espuma pode ser desejável e usada para criar uma camada de espuma em cima da bebida.

[0004] Objetivos da invenção [0005] A presente invenção tem como objetivo prover um dispositivo e um método com os quais diferentes bebidas podem ser preparadas.

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2/21 [0006] [0007]

Breve descrição da invenção

Este objetivo é alcançado por um dispositivo de despensa de água compreendendo um meio dispensador de água para despejar água em um recipiente para servir, e compreendendo uma unidade de controle que é conectada ao meio dispensador de água para controlar um ciclo de despensa de água no qual uma quantidade predeterminada de água é dispensada no recipiente para servir, em que a dita unidade de controle é programada de forma que o ciclo de despejo de água inclua pelo menos dois estágios que são separados por um período de tempo intermediário no qual nenhuma água é dispensada no recipiente para servir.

[0008] Tendo um ou mais estágios, possivelmente incluindo uma ou mais pausas entre dois estágios de despejo de água, são usadas, por exemplo, para controlar a espuma indesejada, otimizar o nível de gaseificação da bebida, ou otimizar a camada de espuma em cima da bebida.

[0009] Preferencialmente, o meio dispensador de água compreende um ou mais meios de acoplamento para acoplar o dispositivo a uma fonte de água quente, uma fonte de água fria, uma fonte de água em temperatura ambiente e/ou uma fonte de água gaseificada e em que o meio dispensador de água compreende um conjunto de válvula e/ou um conjunto de bomba para efetuar o transporte da(s) fonte(s) de água selecionada(s) para o recipiente para servir.

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3/21 [0010] Em uma concretização preferida o dispositivo dispensador de água, além disso, compreende um dispositivo de entrada que é conectado a unidade de controle, em que o dispositivo de entrada em uso gera um sinal de entrada para a unidade de controle para ativar o ciclo de dispensa de água.

[0011] O dispositivo de entrada pode compreender um dispositivo de reconhecimento de identificação, por exemplo, para reconhecer a identificação de um recipiente contendo uma substância aromatizante. A identificação, por exemplo, pode ser um aspecto físico, tal como uma dentição ou protrusão, ou um código, tal como um código de barras ou um chip. Desta forma, o dispositivo de reconhecimento de identificação é preferencialmente adequado para reconhecer tal identificação, e, por exemplo, compreender meios de reconhecimento automático e/ou mecânico, ou um leitor de código de barras ou outro tipo de escâner.

[0012]	O dispositivo de	entrada	pode compreender um meio	de
operação	manual,	por exemplo, um	teclado,	um	conjunto	de
botões ou outro	meio de	operação	adequado,	que permite	o
usuário	prover	a entrada	manualmente para	a	unidade	de

controle.

[0013] A unidade de controle é preferencialmente programada de forma que em diferentes estágios de um ciclo de dispensa de água, diferentes fontes de água podem ser selecionadas.

[0014] Em uma concretização possível a unidade de controle é programada de forma que o ciclo de dispensa de água inclua

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4/21 dois estágios, preferencialmente separados por um período intermediário. Por exemplo, no primeiro estágio do ciclo de dispensa de água a água gaseificada é dispensada e no estágio seguinte do ciclo de dispensa de água a água fria é dispensada, ou vice versa. Tal ciclo de dois estágios é em particular vantajoso quando as quantidades de água são acima de 30-50% do conteúdo de água da bebida.

[0015] Possivelmente, a unidade de controle é programada de forma que a água gaseificada seja dispensada em dois ou mais estágios, preferencialmente dois estágios, separados por um período intermediário. Este é um programa vantajoso quando a bebida a ser preparada contém uma grande quantidade de água gaseificada, por exemplo, acima de 30%, ou acima de 40%, ou acima de 50%.

[0016] Em uma possível concretização, a unidade de controle é programada de forma que o ciclo de dispensa de água inclua três estágios que são separados por um ou mais períodos intermediários de tempo nos quais nenhuma água é dispensada no recipiente.

[0017] Preferencialmente, o período de tempo intermediário entre o primeiro e o segundo estágio no ciclo de dispensa de água é aproximadamente duas vezes a duração do período de tempo intermediário entre o segundo e terceiro estágio no ciclo de dispensa de água.

[0018] Alternativamente, por exemplo, no primeiro estágio do ciclo de dispensa de água, a água gaseificada é dispensada,

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5/21 seguida por um período intermediário, após o qual a água fria é dispensada e então, sem uma pausa, uma quantidade adicional de água gaseificada é dispensada no terceiro estágio.

[0019] Em uma possível concretização, um dispositivo de memória é provido, conectado a unidade de controle, no qual um número de ciclos de dispensa de água são armazenados, e em que a unidade de controle é programada para selecionar um dos ciclos com base em um sinal de entrada.

[0020] O dispositivo dispensador de água descrito acima pode ser aplicado em um sistema de preparo de bebida compreendendo um aparelho incluindo um dispositivo dispensador de água conforme descrito e, além disso, compreendendo um recipiente contendo uma substância aromatizante, por exemplo, um concentrado ou um xarope.

[0021] O aparelho inclui meios dispensadores da substância aromatizante para efetuar a dispensa da dita substância a partir do recipiente para o copo.

[0022] Os meios dispensadores da substância aromatizante são conectados a unidade de controle, cuja unidade de controle é programada para controlar a dispensa da substância no copo.

[0023] A unidade de controle pode ser programada para efetuar a dispensa da substância no copo e efetuar a dispensa da água no copo de forma a misturar a água com a substância.

[0024] O recipiente pode ser uma única parte de recipiente, por exemplo, um cápsula ou uma bolsa, que contém a substância aromatizante para uma parte de uma certa bebida.

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6/21 [0025] O recipiente também pode ser uma parte múltipla do recipiente que contém a substância aromatizante para múltiplas partes de uma bebida.

[0026] A parte única do recipiente contendo uma substância aromatizante pode ser provida com um meio de identificação, que permite a identificação do recipiente e assim seu conteúdo através do dispositivo de reconhecimento de identificação. O meio de identificação pode, por exemplo, ser um aspecto físico, tal como uma dentição ou protrusão, ou um código, tal como um código de barras, ou um chip. É percebido que os dados identificados sejam identificados através do dispositivo de reconhecimento de identificação podem incluir informações muito específicas tal como os dados de produção e a composição exata da substância, mas alternativamente pode incluir somente informações gerais sobre o ciclo de dispensa da água necessária. Consequentemente, recipientes contendo diferentes substâncias aromatizantes, que necessitam do mesmo ciclo de dispensa de água, podem ser providos com o mesmo meio de identificação a ser identificado através do dispositivo de reconhecimento de identificação.

[0027] A invenção, além disso, se refere a um método para preparo de uma bebida, cujo método compreende as etapas de

- dispensar uma substância aromatizante a partir de um recipiente para um recipiente para servir, por exemplo, um copo, uma taça, uma jarra ou uma garrafa, e

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7/21

- dispensar água de uma fonte de água para o recipiente de servir, em que a água e a substância são misturadas no recipiente de modo a formar a bebida, em que a água é dispensada no recipiente em pelo menos dois estágios de dispensa, que são separados por um período intermediário de tempo, no qual nenhuma água é dispensada no recipiente.

[0028] A água dispensada pode ser selecionada dos tipos de água gaseificada ou somente água, em que a água pode ser fria, quente ou de temperatura ambiente.

[0029] A água dispensada em pelo menos dois dos estágios de despejo pode ser de um tipo diferente.

[0030] Outro aspecto da invenção se refere a um dispositivo dispensador de água compreendendo meio dispensadores de água para dispensar a água em uma xícara e compreendendo uma unidade de controle que é conectada ao meio dispensador de água para controlar um ciclo de dispensa de água, em que o meio dispensador de água compreende um ou mais meio de acoplamento para acoplar o dispositivo a uma fonte de água quente, uma fonte de água fria, uma fonte de temperatura ambiente e/ou fonte de água gaseificada, em que o meio dispensador de água compreende um conjunto de válvula e/ou um conjunto de bomba para efetuar o transporte da(s) fonte(s) de água selecionada(s) para o recipiente e em que a unidade de controle é programada de forma que o ciclo de despejo de água

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8/21 inclua pelo menos dois estágios, em que cada um dos diferentes

tipos	de	água (quente,	fria, temperatura	ambiente	ou
gaseificada)	seja dispensada	para misturar os ditos tipos	de
água.
[0031]	Este aspecto da	invenção também se	refere a	um
método	para	o preparo de uma	bebida, cujo método	compreende	as

etapas de

- dispensar uma substância aromatizante de um recipiente para um recipiente de servir, por exemplo, um copo, uma taça, uma jarra ou uma garrafa, e

- dispensar água de uma fonte de água no recipiente em que a água e a substância são misturadas no recipiente de modo a formar a bebida, em que a água é dispensada no recipiente em pelo menos dois estágios de despejo, nos quais a água dispensada é selecionada a partir dos tipos de água gaseificada ou somente água, em que a água pode ser fria, quente ou de temperatura ambiente, em que a água dispensada em pelo menos dois dos estágios de dispensa é de um tipo diferente.

[0032] Ainda outro aspecto da invenção se refere a um sistema de preparo de bebida compreendendo um recipiente contendo uma substância aromatizante e um aparelho incluindo um dispositivo dispensador de água; em que o recipiente tem um corpo de recipiente definindo uma cavidade de preenchimento preenchida com a substância e em que o corpo do recipiente tem uma borda circunferencial para a qual uma folha de cobertura é

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9/21 vedada por uma junção de vedação circunferencial, desta forma fechando a cavidade de preenchimento, a dita junção de vedação circunferencial compreendendo uma zona de ruptura predeterminada, que - após a pressurização do conteúdo do recipiente - se rompe para liberar uma passagem de dispensa para permitir que a substância flua para fora do recipiente; em que o aparelho inclui meios dispensadores da substância para efetuar a distribuição da dita substância do recipiente para um copo, os ditos meios dispensadores compreendendo meios de compressão para comprimir o recipiente de forma a pressurizar seu conteúdo; em que os meios dispensadores de substância são conectados a uma unidade de controle, cuja unidade de controle é programada para controlar a dispensa da substância no copo, em que a unidade de controle é programada para controlar a compressão do recipiente de forma que o recipiente seja comprimido em uma pluralidade de estágios que são separados por um período de tempo intermediário no qual nenhuma outra compressão do recipiente acontece para que a pressão no recipiente seja mantida no mesmo nível, ou seja, reduzida durante o dito período intermediário.

[0033] Descrição resumida dos desenhos [0034] A invenção será agora descrita em mais detalhes na descrição a seguir com referência aos desenhos, nos quais:

[0035] A Fig. 1 mostra uma vista na perspectiva de uma possível concretização de uma aparelho dispensador de acordo com a invenção; e

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10/21 [0036] A Fig. 2 mostra uma seção cruzada esquemática de um aparelho dispensador de acordo com a invenção.

[0037] Descrição detalhada das figuras [0038] As Figs. 1 e 2 mostram um aparelho dispensador de bebida 1 com um compartimento 2.

[0039] No topo do compartimento 2 é colocado um tanque de água 3, para alimentar água. Em outra realização também é possível prover o aparelho 1 com um tanque de armazenamento de água interno. Também é possível conectar o aparelho 1 a uma linha de fornecimento de água. A partir do compartimento 2 se estende uma plataforma 5 para colocar um copo 4 ou outro recipiente o qual deve ser preenchido com uma bebida, tal como um taça, uma jarra ou uma garrafa. Acima do copo 4 são arranjados neste exemplo três canos dispensadores 6a, 6b e 6c, através dos quais pode ser dispensada água, água morna e água gaseificada respectivamente. Também poderia existir um cano dispensador adicional para água em temperatura ambiente.

[0040] O aparelho dispensador compreende meios de recebimento 7 para receber um recipiente 101 contendo uma substância aromatizante para preparo de uma bebida. O recipiente neste exemplo formado como uma capsula geralmente em formato de copo preenchido com uma única parte de uma substância, por exemplo, café concentrado, um concentrado de suco de fruta ou xarope para um refrigerante.

[0041] O recipiente geralmente em formato de copo 101 tem um fundo 103 e uma parede lateral circunferencial 104 unindo o

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11/21 fundo 103 a uma extremidade. O fundo 103 e a parede lateral 104 definem a cavidade de preenchimento do recipiente 101 no qual a substância é recebida. Na extremidade da parede lateral 104 remota ao fundo do recipiente tem uma borda circunferencial se estendendo radialmente para fora 106. O recipiente 106 é fechado por uma folha de cobertura 105, por exemplo, uma folha que é vedada a borda circunferencial 106 por meio de uma junção de vedação circunferencial. A junção de vedação circunferencial é provida com uma zona de ruptura predeterminada onde a junção de vedação circunferencial é permitida a se romper após a pressurização do conteúdo do recipiente 101. Através da ruptura da junção de vedação na zona de ruptura predeterminada uma passagem para o concentrado é aberta para permitir que a substância flua para fora do recipiente 101 e para o recipiente de servir 4.

[0042] Na Fig. 2 é mostrado uma seção cruzada esquemática do aparelho 1. A água do tanque 3 pode ser direcionada por meio de um sistema de controle 15 através das linhas de alimentação 14a para um sistema de resfriamento 13, um sistema de aquecimento 12 e um sistema de gaseificação 11, que são conectados aos três canos dispensadores 6a, 6b e 6c respectivamente através da linhas de alimentação 14b.

[0043] Também é possível ter as linhas dispensadoras de água fria, água quente, água em temperatura ambiente e água gaseificada todas conectadas e um cano dispensador em comum

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12/21 (não mostrado) a partir do qual a água é dispensada no recipiente.

[0044] Na concretização mostrada, os meios de recebimento 7 do aparelho dispensador de bebida 1 tem uma câmera de compressão 8 com um volume variável. A câmera de compressão 8 é delimitada através de um pistão 9 que pode ser alternado por meio de um motor 9b. O pistão 9 é adaptado para se encaixar ao fundo 103 do recipiente 101. Em outras realizações possíveis (não mostradas) o meio de condução pode compreender meios pneumáticos, meios hidráulicos ou podem ser adaptados para serem conduzidos manualmente.

[0045] Aqui, os meios de recebimento 7 têm uma tampa de cobertura 20 que é ligada articuladamente ao compartimento 2 e pode ser aberta (vide Fig. 2) e fechada (vide Fig. 1). Além disso, os meios de recebimento 7 tem uma placa frontal 21.

[0046] A tampa de cobertura 20 pode ser provida com um recesso 24 que, quando um recipiente 101 é recebido nos meios de recebimento, está localizada sobre a zona de ruptura predeterminada da junção de vedação circunferencial. Isto permite que a folha de vedação forme um bojo localmente após a pressurização do conteúdo do recipiente 101 e causa a ruptura da zona de ruptura predeterminada da junção de vedação. Assim a passagem dispensadora para a substância é aberta.

[0047] Através de outra compressão do corpo do recipiente toda a substância é dispensada no copo 4 ou outro recipiente.

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Então a água fria, morna ou gaseificada pode ser adicionada através dos canos 6a-6c. Isto pode ser feito automaticamente conforme será descrito abaixo. Na realização mostrada, subsequentemente a tampa de cobertura 20 pode ser aberta e o recipiente 101 pode ser removido dos meios de recebimento 7. Alternativamente, não mostrado, um descartador automático de cápsulas pode ser provido, que são, por exemplo, dispostas no reservatório ou adjacente ao aparelho dispensador de bebida 1.

[0048] Com o presente aparelho 1 em combinação com o recipiente 101 a substância é diretamente dispensada do recipiente 101 em um recipiente de servir como o copo 4, uma taça, uma jarra, uma garrafa ou similar. A substância é tratada misturando-a no recipiente 4 com uma certa quantidade de água. A vantagem disto é que o aparelho dispensador não está contido com a substância aromatizante. Portanto, existe uma contaminação cruzada entre as diferentes substâncias aromatizantes que não pode ocorrer se diferentes bebidas são preparadas subsequentemente.

[0049] A água pode ser adicionada ao recipiente 4 quando a substância tiver sido dispensada no recipiente de servir 4. Também é possível que a água seja dispensada no recipiente de servir 4 ao mesmo tempo em que a substância é dispensada no recipiente de servir 4. Por exemplo, um jato de água pode ser direcionado para o fluxo da substância vindo do recipiente para obter uma boa mistura da substância e água. Também é possível dispensar alguma água no copo de servir, e então

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14/21 adicionar a substância, após o que a água restante pode ser adicionada.

[0050] Preferencialmente o aparelho dispensador 1 compreende meios de reconhecimento de identificação para identificar o ciclo de dispensa de água necessário do recipiente 101 e a substância nele. Para esta finalidade o recipiente 101 preferencialmente compreende meios de identificação. Os meios de identificação poderiam ser meios de identificação visual, por exemplo, um código de barras ou similares. Também os meios de identificação eletrônicos são possíveis, mais especificamente compreendendo um circuito de ressonância ou transponder.

[0051] Os meios de identificação aplicados ao recipiente 101 correspondem a uma substância específica contida no recipiente 101.

[0052] Os meios de reconhecimento de identificação poderiam ser um sensor 19 que é provido na placa frontal 21 dos meios de recebimento 67 conforme é mostrado na Fig. 2. O sensor 19 transfere a informação dos meios de identificação para o sistema de controle 15 (vide Fig. 2).

[0053] O sistema de controle 15 compreende um conjunto de válvula e/ou bomba 15b para direcionar os fluxos de água da(s) fonte(s) de água para as linhas 4a e em direção as linhas dispensadoras 6a-c. O sistema de controle, além disso, compreende uma unidade de controle 15a que controla o conjunto de válvula e/ou bomba 15b.

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15/21 [0054] A unidade de controle 15a é programável e pode incluir uma memória eletrônica na qual as receitas para diversas bebidas podem ser armazenadas. Outra possibilidade é que os meios de identificação no recipiente 101 contenham a informação para a receita que é então transferida para a unidade de controle 15a.

[0055] O aparelho dispensador 1 pode determinar por meio dos meios de identificação e os meios de reconhecimento da identificação qual a quantidade de água deve ser adicionada a substância para obter a concentração correta para a bebida. Por exemplo, se um recipiente 101 com substância de café concentrado é colocado nos meios de recebimento 7 o aparelho dispensador 1 saberá automaticamente que deve ser adicionada uma certa quantidade predeterminada de água quente ao copo 4.

[0056] O aparelho dispensador 1 pode ter, em adição ou ao invés dos meios de reconhecimento de identificação automática, um painel de controle ou botões de controle 18 conectados a unidade de controle 15a. Com o painel de controle ou botões de controle 18 um consumidor pode dispensar água da sua escolha (quente, resfriada, gaseificada, ambiente) no recipiente de servir 4. O painel de controle 18 pode, por exemplo, compreender um conjunto de botões de seleção, cada um dos quais representa a preparação de uma certa bebida. Por exemplo, se uma pessoa quer um suco de laranja ela pode pressionar o botão indicando suco de laranja. O concentrado de suco de laranja pode ser dispensado a partir de uma parte

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16/21 única do recipiente 101 conforme é descrito acima, mas também pode ser dispensado a partir de um recipiente maior (contendo múltiplas partes) incorporado na máquina, ou a partir de outros tipos de recipientes de múltiplas partes ou uma única parte tal como um recipiente do tipo bolsa.

[0057] Conforme é descrito acima, a unidade de controle 15a é conectada aos meios dispensadores de água para controlar a dispensa de água. A água é dispensada em um ciclo dispensador

de água no	qual	uma quantidade	de	água	predeterminada	é
dispensada no	copo	de servir 4 . A	unidade	de controle 15a	é
programada de	forma que o ciclo	de	despejo de água possa
incluir pelo	menos	dois estágios	que	são	separados por	um
período de	tempo	intermediário	no	qual	nenhuma água	é

despejada no recipiente de servir 4.

[0058]	Os	tipos	de água podem ser	misturados	em	qualquer
combinação	de	água	fria, gaseificada,	quente	e em	temperatura
ambiente,	e	em qualquer proporção.	Isto	é, por	exemplo,

definido através dos meios de identificação, tal como um código de barras. Por razões práticas, a proporção pode ser estabelecida em etapas discretas, por exemplo, de 5 a 10%. Entre os dois tipos de água um primeiro período intermediário ou pausa pode ser necessário para deixar a espuma da primeira parte assentar. A duração da pausa é variável, dependendo do tipo de bebida - algumas bebidas necessitam de uma pausa mais longa que outras porque elas espumam mais, e algumas não necessitam de nenhuma pausa. Tipicamente uma duração da pausa

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17/21 entre 0 e 9 segundos é suficiente. A duração necessária da pausa para uma certa bebida pode ser definida através de um código na cápsula (por exemplo, em um código de barras) ou fixado na máquina (por exemplo, um botão específico é destinado para o tipo específico de bebida). Esta (primeira) pausa é tipicamente necessária quando a primeira parte é água gaseificada - mas também pode ser usada no caso da água sem gás .

[0059] Em outros casos nenhuma pausa é necessária entre os dois estágios de distribuição. Por exemplo, quando a água gaseificada é dispensada para criar uma camada de espuma, no próximo estágio a água quente pode ser adicionada sem uma pausa entre os dois estágios. Se uma pausa é necessária depende de muitos fatores como as propriedades da substância, por exemplo, sua viscosidade, o nível de gaseificação da água ou temperatura da água, o efeito desejado na bebida resultante.

[0060] Para controlar a dispensa em relação à espuma quando a água gaseificada está sendo dispensada, geralmente uma pausa e mesmo às vezes uma (segunda) pausa extra é necessária. Isto é tipicamente necessário quando a quantidade de água gaseificada é mais de 30% da quantidade total de água.

[0061] Quando uma grande quantidade de água gaseificada é dispensada em um segundo estágio, este segundo estágio é então preferencialmente separado em duas partes, com uma pausa entre eles. A duração desta segunda pausa pode ser mais curta que a

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18/21 primeira pausa porque a bebida já está menos concentrada. Tipicamente a segunda pausa pode ser metade do tempo da primeira pausa. A parte dispensada da água após esta segunda pausa é tipicamente menor que 30% da bebida total. Esta é sempre a última parte do processo de dispensa total.

[0062] Alguns exemplos não limitativos dos ciclos de dispensa são:

- Mistura de 100% de água quente e da substância: somente um estágio de dispensa sem período intermediário;

- Mistura de 100% de água gaseificada e substância: três estágios de dispensa com dois períodos intermediários, por exemplo, nas proporções de 30%-50%-20, 40%-40%-20 ou 60%-20%20.

- Mistura de 70% da água fria, 30% da água gaseificada e substância: primeiro estágio de dispensa de 70% de água fria e segundo estágio de dispensa de 30% de água gaseificada sem o período intermediário;

- Mistura de 60% de água fria, 40% de água gaseificada e substância: primeiro estágio de dispensa de 60% de água fria e imediatamente após isso, sem período intermediário, o segundo estágio de dispensa de 20% de água gaseificada, seguido por um período intermediário e terceiro estágio de dispensa de 20% de água gaseificada;

- Mistura de 30% da água gaseificada, 50% de água fria e 20% de água gaseificada e substância: primeiro estágio de dispensa de 30% da água gaseificada, e imediatamente após isso, sem

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19/21 período intermediário, o segundo estágio de dispensa de 50% de água fria, e imediatamente após isso, sem período intermediário, terceiro estágio de dispensa de 20% de água gaseificada.

[0063] A pausa entre o segundo e o terceiro estágio de dispensa é preferencialmente metade do tempo da pausa entre o primeiro e o segundo estágio de dispensa. Por exemplo, no último exemplo a unidade de controle do dispensador de água pode ser programado para dispensar 50% de água gaseificada então espera de 5 segundos, então dispensa de 30% da água gaseificada; então espera de 2,5 segundos e então dispensar os últimos 20% de água gaseificada.

[0064] Nas bebidas quente ou fria em que a camada de espuma em cima da bebida é dispensada pode-se usar água gaseificada para provocar a formação de espuma.

[0065] Preferencialmente, durante ou após a substância ser dispensada no recipiente de servir, primeiro uma parte de 10% - 40% de água gaseificada é dispensada no recipiente para servir e misturada com a substância, porque isto resulta no efeito máximo de formação de espuma. A seguir, o outro tipo de água, quente ou fria pode ser dispensada no recipiente para servir. A influência relativa de água gaseificada na temperatura final das bebidas (tipicamente para bebidas quentes) é minimizada enquanto o efeito máximo de formação espuma é obtido.

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20/21 [0066] No caso de uma mistura de água gaseificada e fria e somente se a formação de espuma é necessária e um gosto de gaseificação na bebida é indesejado, a ordem preferida também é para tomar água gaseificada e então água fria. O segundo estágio do processo de dispensa com água fria torna certa quase toda a remoção de CO2, enquanto a camada de espuma flutuará em cima da bebida.

[0067] A duração da pausa entre os dois tipos de água pode adicionalmente ser usada para afinar a camada de espuma, isto é, tornando-a superior ou inferior. Mas também não pode existir nenhuma pausa entre a dispensa dos diferentes tipos de água, conforme foi mencionado acima.

[0068] A dispensa em dois estágios também pode ser usada para obter o nível de gaseificação desejado na bebida. Algumas bebidas contêm 100% da água gaseificada, mas outras bebidas espumantes contém menos água gaseificada. Para este tipo de bebidas é preferido dispensar primeiro a água fria na substância no recipiente para servir e então adicionar água gaseificada. Isto é porque a água gaseificada dispensada em um concentrado parcialmente diluído ou xarope resulta em menor formação de espuma e perda de CO2 que do outro jeito. Um melhor controle do nível de gaseificação no resultado final é assim obtido.

[0069]	Outro aspecto	da invenção se refere à	compressão	da
cápsula	de parte única	através dos meios de	compressão	do
aparelho	dispensador 1.	Conforme é descrito acima os meios	de

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21/21 compressão são usados para comprimir o recipiente de parte única do recipiente de forma a pressurizar o seu conteúdo. No exemplo mostrado os meios de compressão compreendem uma câmera de compressão 8 delimitada através de um pistão de compressão 9 que é adaptado para se alternar.

[0070] Os meios de condução 9b para o pistão 9 é retirado ou mantido no lugar e no qual assim nenhum progresso na compressão do recipiente 101 acontece. O pistão 9 que comprime o recipiente 101 pode empurrar contra o recipiente 101 e voltar de novo ou parar repetidamente, cada vez um pouco mais.

[0071] Assim, a zona de ruptura predeterminada da junção de vedação é enfraquecida passo a passo sem abrir a vedação. Para finalmente abrir a vedação agora requer menos força, resultando em uma velocidade reduzida da substância despejada, assim reduzindo o risco de derramar a substância fora do recipiente de servir 4.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Método para preparação de uma bebida, caracterizado pelas etapas de:

dispensar uma substância aromatizante de um recipiente (101) em um recipiente para servir (4), por exemplo, uma xícara, um copo, um jarro ou uma garrafa, e dispensar água de uma fonte de água para o recipiente para servir (4), em que a água e a substância são misturadas no recipiente para servir (4), de modo a formar a bebida, em que a água é dispensada no recipiente para servir (4) em pelo menos dois estágios de dispensação, nos quais a água dispensada é selecionada entre os tipos água gaseificada ou água sem gás, que ainda pode ser água fria, quente ou de temperatura ambiente, e em que a água dispensada em pelo menos dois dos estágios de dispensação é de um tipo diferente.
2. Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que os estágios de dispensação incluem um primeiro estágio de dispensação de água e um segundo estágio de dispensação de água que são separados por uma pausa durante a qual nenhuma água é dispensada no recipiente para servir (4).