BR112012026125A2 - método de embalagem de produtos de carnes frescas em um ambiente com baixo teor de oxigênio, solução de aperfeiçoamento da cor de carne e produto alimentício pré-embalado. - Google Patents

método de embalagem de produtos de carnes frescas em um ambiente com baixo teor de oxigênio, solução de aperfeiçoamento da cor de carne e produto alimentício pré-embalado.

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Robert Ty Baublits
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Tyson Foods Inc
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Abstract

método de embalagem de produtos de carnes frescas em um ambiente com baixo teor de oxigênio, solução de aperfeiçoamento da cor de carne e produto alimentício pré-embalado. a presente invenção refere-se a um método de acondicionamento de um produto à base de carne fresca em um ambiente com baixo teor de oxigênio. o método compreende aplicar um componente vegetal natural a uma superfície do produto à base de carne fresca e selar o produto à base de carne fresca em uma embalagem que contém um ambiente com baixo teor de oxigênio. o componente vegetal natural inclui uma quantidade suficiente de nitritos para converter miglobina no produto à base de carne fresca em nitrosomioglobina e, desse modo, aperfeiçoar a cor do produto à base de carne fresca. uma solução de aperfeiçoamento da cor de carne e um produto alimentício pré-embalado são também proporcionados.
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