BR102017015017A2

BR102017015017A2 - bolinho enriquecido com buriti

Info

Publication number: BR102017015017A2
Application number: BR102017015017-8A
Authority: BR
Inventors: Yuko Ono Silva; Dannúbia Pereira Lindoso; Gilberth Silva Nunes; Ivone Garros Rosa
Original assignee: Universidade Federal Do Maranhão
Priority date: 2017-07-13
Filing date: 2017-07-13
Publication date: 2019-01-29

Abstract

a presente invenção refere-se a um bolinho enriquecido com buriti. a presente invenção, traz como atividade inventiva o uso da massa de buriti condição inédita na formulação de bolinhos tipo ?cupcake?, tornando a massa rica em vitamina a, o que torna o bolinho com alto valor nutritivo e uma vez que a massa de buriti tem baixo custo, coloca este produto com alto poder comercial pela indústria de alimentos.

Description

BOLINHO ENRIQUECIDO COM BURITI

Campo da Invenção [001] A presente invenção refere-se a um Bolinho enriquecido com Buriti. Mais especificamente a invenção refere-se a um Bolinho tipo “cupcake”, enriquecido com Buriti na sua formulação, bolinho este rico em vitamina A, de baixo custo e alto poder comercial pela indústria de alimentos.

Antecedente da Invenção [002] Mauritia flexuosa L. f. conhecido popularmente como BURITI, também pode ser encontrado com os nomes de carandá-guaçu, carandaí-guaçu, muriti, palmeira-buriti, palmeira-dos-brejos, mariti, bariti, Meriti (BRASIL, 2015 Programa Mobilização e Educação para o Consumo Alimentar).

[003] O Buritizeiro é uma das maiores palmeiras da Amazônia, possuindo de 30 a 50 centímetros de diâmetro e de 20 a 35 metros de altura. Oferece um fruto nutritivo importante para as pessoas e animais da região. A distribuição geográfica do Buritizeiro abrange toda a região amazônica, o Norte da América do Sul e estende-se pelo Nordeste, especialmente no Estado do Maranhão e ainda no Centro-Sul do Brasil (Cymerys, et al., Onofra Cleuza. Buriti: Mauritia flexuosa L.f).

[004] O fruto do Buritizeiro, o Buriti, tem alto valor nutritivo constituindo uma das maiores fontes de vitamina A que a natureza oferece. O Buriti contém betacaroteno no óleo extraído em uma concentração quase dez vezes maior do que a do óleo de dendê (50.667 pg por 100 mg) (BRASIL, 2015 Programa Mobilização e Educação para o Consumo Alimentar).

[005] O Buriti é fonte de alimentos, ração para animais, adubo, materiais de construção, enfeites, utensílios domésticos, móveis, remédios, cosméticos, brinquedos e até mesmo instrumentos musicais. Cada parte desta planta possui pelo menos uma utilidade (Sampaio e Carrazza, Manual tecnológico. Brasília: ISPN.2012).

[006] Como no Estado do Maranhão o consumo do Buriti é frequente e no intuito de desenvolver um produto regional rico em vitamina A, foi desenvolvido a Presente Invenção, um Bolinho, tipo “cupcake” , enriquecido com Buriti na sua formulação.

[007] A presente invenção intitulada “Bolinho enriquecido com Buriti” tem a finalidade ainda de oferecer um produto regional que poderá ser comercializado no Brasil e até exportado para outros Países, proporcionando o desenvolvimento da população local de municípios Maranhenses como: Tutóia, Barreirinhas, Caxias, Buriti, Codó dentre outras, os quais poderão fornecer a matéria- prima para produção deste produto e posteriormente servir de referência local do Estado do Maranhão.

[008] Algumas patentes têm sido depositadas no Brasil de produtos que usam a fibra de Buriti como exemplos de depósito de Patentes Nacionais temos: PI 0405902-6 de 2004, pertencente ao Polo de Proteção da Biodiversidade e Uso Sustentável dos Recursos Naturais (BR/PA) e o PI 1100448-7 de 2011, pertencentes a Ronan Leite Moura (BR/PR). Alguns produtos usam o óleo de Buriti em produtos cosméticos como os depósitos de patentes PI 0403407-4 de 2004, pertencente a Fundação Universidade de Brasília (BR/DF) e BR 10 2014 020266-8, de 2014, pertencente a Universidade Estadual De Campinas - UNICAMP (BR/SP). E até mesmo a polpa de Buriti já foi usada para desenvolvimento de barra de cereais como o pedido de depósito de patente PI 0800470-6, de 2008, pertencente a Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur (BR/RJ) e Luciana Ribeiro Trajano Manhães (BR/RJ). No entanto, nenhum destes depósitos de patentes fazem referência à presente invenção.

[009] Patentes depositadas nos Estados Unidos utilizam o óleo de Buriti em formulações cosméticas para melhorar o bronzeamento como a Patente US 8,986,718 B2 de 24 de março de 2015, pertencente a Coty Germany GmbH, Mainz (DE); já algumas depositadas na Europa usam o óleo de Buriti em formulação com proteção solar como a GB2472021 (A) de 26 de janeiro de 2011, pertencente a Jurlique R & D PTY LTD e até mesmo óleo essencial de cuidados infantis como a patente CN103040684 (A) de 17 de abril de 2013, pertencente a Anhui Huituoqing Biotechnology Co LTD. Em nenhum documento foi observado o uso da massa de buriti em formulações de bolinhos ou doces.

[010] A presente invenção, traz como atividade inventiva o uso da massa de Buriti condição inédita na formulação de bolinhos tipo “cupcake”, tornando a massa rica em vitamina A, o que torna o bolinho com alto valor nutritivo e uma vez que a massa de Buriti tem baixo custo, coloca este produto com alto poder comercial pela indústria de alimentos.

[011] A Tabela 1 apresenta a composição nutricional e o custo do Bolinho, tipo “cupcake”, da presente invenção.

Tabela 1: Composição nutricional do Bolinho, tipo "cupcake" Descrição Detalhada da Invenção [012] A presente invenção, Bolinho Enriquecido com Buriti, é preparado a partir de uma formulação que contém 11-15% de margarina, 18-22% de massa de buriti, 15-19% de açúcar, 14-18% de ovos, 31-35% de farinha de trigo e 0,9-1,1% de fermento químico, sendo preferencialmente, 13% de margarina, 20% de massa de buriti, 17% de açúcar, 16% de ovos, 33% de farinha de trigo e 1,0% de fermento químico.

[013] A farinha de trigo usada na formulação do Bolinho Enriquecido com Buriti pode ser substituída por fécula de batata ou fécula de mandioca na mesma quantidade.

[014] Na presente invenção Bolinho Enriquecido a massa pura do fruto de buriti deve ser peneirada antes do uso e sem adicionar água.

[015] O processo para obtenção do "Bolinho Enriquecido com Buriti" compreende as etapas de: (a) bater as claras em neve e reservar; (b) bater a margarina até ficar cremosa; (c) acrescentar a massa de buriti e o açúcar à dita margarina cremosa e continuar batendo; (d) adicionar as gemas de ovo, farinha de trigo peneirada e o fermento na mistura da etapa (c); (e) adicionar as claras em neve na mistura da etapa (d) e mexer lentamente até incorporar tudo e obter uma massa homogênea; (f) dividir a dita massa homogênea e colocar em forminhas de bolinhos; (g) colocar os bolinhos para assar em forno pré-aquecido em temperatura de 180° C por 30 minutos; e (h) o produto obtido, o dito Bolinho Enriquecido com Buriri, é esfriado e embalado.

REIVINDICAÇÕES

Claims

1. BOLINHO ENRIQUECIDO COM BURITI caracterizado pelo fato de que a massa do bolinho é preparada a partir de uma formulação que contém 11-15% de margarina, 18-22% de massa de buriti, 15-19% de açúcar, 14-18% de ovos, 31-35% de farinha de trigo e 0,9-1,1% de fermento químico, sendo preferencialmente, 13% de margarina, 20% de massa de buriti, 17% de açúcar, 16% de ovos, 33% de farinha de trigo e 1,0% de fermento químico.

2. BOLINHO ENRIQUECIDO COM BURITI de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a farinha de trigo pode ser substituída por fécula de batata ou fécula de mandioca na mesma quantidade.