BR102016009191A2

BR102016009191A2 - sistema de cozimento particularmente para macarrão, arroz e pão

Info

Publication number: BR102016009191A2
Application number: BR102016009191A
Authority: BR
Inventors: Charles Lai; Daniele Franchi
Original assignee: Whirlpool Co
Priority date: 2015-04-23
Filing date: 2016-04-25
Publication date: 2016-11-01
Also published as: US10660165B2; BR102016009191B1; EP3085285B1; EP3085285A1; US20160316524A1

Abstract

sistema de cozimento particularmente para macarrão, arroz e pão um sistema de cozimento para o preparo de alimentos, compreendendo um forno com uma fonte de micro-ondas e um aquecedor por convecção, e uma tigela com um agitador; o sistema compreendendo adicionalmente ao menos um par de tigelas intercambiáveis, uma tigela de plástico configurada para ser usada quando a fonte de micro-ondas estiver em uma configuração ativada e uma tigela de metal configurada para ser usada quando o aquecedor estiver em uma configuração ativada.

Description

“SISTEMA DE COZIMENTO PARTICULARMENTE PARA MACARRÃO, ARROZ E PÃO” [001 ]A presente invenção refere-se a um sistema de cozimento para o preparo de alimentos diferentes, compreendendo um forno com uma fonte de microondas e um aquecedor, uma tigela com um agitador configurado para misturar os ingredientes dentro da tigela durante o cozimento. Conjuntos de fornos de microondas com agitadores são conhecidos da técnica, por exemplo de GB2248375, GB2488335 e W02006/030265. Tais conjuntos de agitação conhecidos incluem pás ou similares que misturam o alimento que está sendo cozido e reduzem a formação de pontos de calor.

[002] A partir do documento CN200987621, também é conhecido um forno de micro-ondas para fazer pão.

[003] Todas as soluções conhecidas acima compreendem um único tipo de tigela que é dedicada principalmente a um único grupo de produtos alimentícios. Isto reduz a flexibilidade do uso do forno de micro-ondas, uma vez que uma tigela projetada especificamente para cozinhar arroz ou macarrão não é a melhor escolha para preparar pão ou produtos similares.

[004JÉ, portanto, um objetivo da presente invenção fornecer um sistema de cozimento como mencionado no início desta descrição, que soluciona o problema acima de falta de flexibilidade de uso.

[005] De acordo com a invenção, tal problema é solucionado graças às características mencionadas nas reivindicações em anexo.

[006] De acordo com a invenção, o sistema de cozimento é dotado de mais de uma tigela intercambiável de diferentes materiais, e especificamente, uma tigela de plástico configurada para ser usada no forno quando a fonte de micro-ondas estiver ligada para o cozimento de macarrão, arroz ou similares e uma tigela de metal configurada para ser usada quando só o aquecedor estiver ligado, para pre- paro de pão ou similares. Para efeitos da presente invenção, o termo “aquecedor” significa qualquer membro irradiador de calor, incluindo resistência elétrica tubular, membro de aquecimento por halogênio ou resistências elétricas contidas em uma subcâmara dedicada do forno onde é gerado um fluxo de ar forçado. Com a solução acima com diferentes tigelas dedicadas a grupos diferentes de alimentos, é possível otimizar o uso de micro-ondas e/ou do aquecedor.

[007] De acordo com outra característica preferencial da invenção, o sistema de cozimento compreende um reservatório de água dentro do forno e meios de dosagem configurados para alimentar uma quantidade de água predeterminada nas tigelas dependendo do tipo de alimento a ser preparado.

[008] De acordo com outra característica preferencial da invenção, o forno compreende meios detectores capazes de detectar a tigela específica em uso no forno e guiar a fonte de micro-ondas ou o aquecedor.

[009] De acordo com outra característica preferencial da invenção, o sistema de cozimento também compreende embalagens específicas de ingredientes com etiquetas dedicadas ou dispositivos RFID que são detectados por um sensor do forno de forma a selecionar automaticamente um programa de cozimento específico sem qualquer intervenção do usuário.

[010] De acordo com outra característica preferencial da invenção, a tigela de plástico está associada a um agitador incluindo pás que se movem a uma curta distância dos lados internos da tigela para reduzir a tendência de formação de pontos de calor no alimento que está sendo cozido. Nos testes realizados pelo requerente, isto foi particularmente vantajoso quando do cozimento de macarrão ou arroz.

[011] De acordo com outra característica preferencial da invenção, a tigela de metal está associada a um agitador possuindo uma única pá que está articulada a uma barra de suporte de forma que em uma primeira direção de rotação, a pá interage com ο alimento e ο mistura, enquanto que em uma segunda direção de rotação a pá é substancialmente plana e paralela à parede de fundo da tigela. Isto provou-se muito vantajoso em termos de um bom cozimento de pão ou similares. Além disso, o formato da pá possui, preferencialmente, um perfil superior curvo (ao menos na configuração vertical da mesma) onde dois “picos” curvos distintos estão presentes, um mais alto e mais próximo do centro da tigela e o outro mais baixo e mais próximo da parede lateral da tigela. Esta última porção curva possui um leve ângulo de rotação em relação à superfície plana da pá, e este ângulo está compreendido, de preferência, entre 2° e 30°. O formato da pá acima para a tigela de metal provou-se vantajosa na aceleração do cozimento de pão no sistema de cozimento de acordo com a presente invenção.

[012] Vantagens e características adicionais do sistema de cozimento de acordo com a presente invenção ficarão claras a partir da descrição detalhada a seguir, fornecida a título de exemplo não limitador com referência aos desenhos anexos, nos quais: [013] - A figura 1 mostra uma vista esquemática e um sistema de cozimento de acordo com a invenção;

[014] - A figura 2 mostra uma vista em corte detalhada de uma primeira tigela e sistema agitador relacionado utilizado no sistema de cozimento da figura 1;

[015] - A figura 3 mostra uma vista em perspectiva de um detalhe da figura 2;

[016] - A figura 4 mostra uma vista em corte detalhada de uma segunda tigela e sistema agitador relacionado utilizado no sistema de cozimento da figura 1;

[017] - A figura 5 mostra uma vista em perspectiva de um detalhe da figura 4;

[018] - A figura 6 mostra uma vista em perspectiva de um detalhe do forno, e particularmente da sua porção para fixação das tigelas; e [019] - A figura 7 mostra uma vista em corte ampliada de um sensor utilizado no forno do sistema de cozimento da figura 1.

[020] Fazendo referência aos desenhos, um sistema de cozimento de acordo com a presente invenção compreende um forno 10 possuindo uma cavidade 12 onde duas tigelas intercambiáveis A e B podem ser montadas. O forno 10 compreende uma fonte de micro-ondas 14 (por exemplo, um magnetron ou um amplificador de micro-ondas de estado sólido), aquecedores de grelha 16 no topo da cavidade 12 e uma unidade de convecção forçada 18, por exemplo, dotada de uma resistência (não mostrada) disposta em um espaço traseiro oco onde também uma ventoinha 18a está disposta para direcionar ar quente para a cavidade. O forno 10 compreende adicionalmente um recipiente de água 20, por exemplo, uma gaveta removível colocada na área inferior do forno, conectada a uma bomba dosadora 22 para o fornecimento de quantidades dosadas de água para as tigelas A ou B. No forno 10, também há um motor e caixa de velocidades 24, que fornecem, de uma forma conhecida, movimento a um agitador 26 ou 28 (figuras 2, 3) dentro das tigelas A ou B. O forno 10 compreende, ainda, uma unidade de controle 30 incluindo um controle de bomba 32 e um controle de motor 34, tal unidade de controle 30 também estando conectada a um sensor RFID 36 configurado para reconhecer uma embalagem (não mostrada) com um transponder quando é colocada perto do sensor RFID, e uma interface de usuário 38.

[021 ]0 recipiente de água 20 é dotado de um sensor de nível (não mostrado), por exemplo, do tipo que tem várias peças metálicas ligadas a um circuito eletrônico que detecta o nível de água com base nas medidas de condutividade ou capacitância, a fim de informar à unidade de controle 30 quando o nível da água não é suficiente para a realização de um programa de cozimento predeterminado, por exemplo, um programa de cozimento que usa a maior quantidade de água.

[022]Com referência à figura 2, uma tigela de plástico A é mostrada onde um primeiro agitador 26 é usado. Tal agitador 26 apresenta uma porção cilíndrica central 26a, uma pá inferior 26b originando a partir de uma parte inferior da porção 26a e uma pá superior 26c a 180° em relação à pá inferior 26b, com uma porção de conexão 26c’ e uma porção de agitação 26c”, que na configuração instalada, mostrada na figura 2, é colocada verticalmente a uma curta distância da parede lateral da tigela A. Além disso, a pá inferior 26b, em sua configuração instalada, está a uma curta distância da parede de fundo da tigeia A.

[023] Com referência à figura 4, é mostrada uma tigela de metal B, que apresenta nervuras protuberantes B' e na qual o segundo agitador 28 está montado. Tal agitador apresenta uma porção de dobradiça 28a que permite uma configuração vertical do mesmo (mostrada na figura 4) quando o eixo do agitador S gira no sentido horário, e uma configuração plana (não mostrada) quando o eixo do agitador S gira no sentido anti-horário. O agitador 28 apresenta uma pá 40 tendo uma configuração substancialmente plana e tendo um perfil superior em formato de corcovas com uma primeira porção curva 40a e uma segunda porção curva 40b que tem um ângulo em relação à primeira porção 40a (a linha de separação entre tais porções é mostrada na figura 5, com a linha 29). A segunda porção curva 40b na configuração vertical da pá 40, está a uma altura menor que a primeira porção curva 40a, e seu ângulo em relação à porção restante da pá está compreendido, de preferência, entre 2° e 30°. Tal ângulo é principalmente devido à passagem de uma configuração ociosa do segundo agitador 28 para a configuração vertical do mesmo, quando o sentido de rotação do eixo S é alterado.

[024] Fazendo referência à figura 6, as tigelas A ou B são presas na parede de fundo da cavidade 12 por meio de pernas em formato de L (não mostradas), engatadas por pressão em barras de metal 42 em formato de C que se projetam da parede de fundo da cavidade 12.

[025] Fazendo referência à Figura 7, a parede de fundo da cavidade 12 também é dotada de uma abertura 44 através da qual um conjunto de sensor 46 se projeta, tal conjunto de sensor compreendendo um primeiro detector 48 com uma extremidade de atuação 48a e um segundo detector 50 com uma extremidade de atuação 50a. Os detectores 48 e 50 são colocados em distâncias radiais diferentes em relação ao eixo S dos agitadores 26 e 28, para que quando a tigela plástica A, que é maior do que a tigela metálica B, for montada nas barras de metal 42, ambos os detectores de 48 e 50 sejam ativados de forma que a unidade de controle 30 seja informada de que tipo de tigela está instalada. Quando a tigela metálica A é instalada, apenas o detector 48 que está mais próximo do eixo S, é ativado e a unidade de controle é então informada.

[026] Quando o usuário desejar usar os ingredientes contidos em uma determinada embalagem (não mostrada), ele terá apenas que colocar a embalagem a uma curta distância do leitor de RFID 36, que detecta automaticamente a embalagem e então programar a unidade de controle 30. O usuário então abre a embalagem e, seguindo as instruções que aparecem na interface de usuário 38, coloca o conteúdo da embalagem dentro da tigela A ou tigela B, juntamente com seu respectivo agitador 26 ou 28. Então, o usuário coloca a tigela A ou B na cavidade 12 e, seguindo as instruções na interface de usuário 38, aperta o botão LIGAR para que o programa de cozimento seja iniciado. Durante o programa de cozimento, a unidade de controle 30 fornece informações ao sistema de dosagem de água 22, ao motor 24 e à fonte de micro-ondas 14 e/ou aos meios de aquecimento por convecção 16 e 18 para cozinhar automaticamente os alimentos. No final do cozimento, a interface de usuário 38 informa ao usuário que ele pode retirar o alimento cozido da cavidade 12.

[027] Naturalmente, o forno 10 do sistema de cozimento de acordo com a invenção também pode ser usado como um forno tradicional combinado, ou seja, um forno onde o alimento pode ser cozido somente com micro-ondas, somente com resistências de aquecimento ou por uma combinação de ambas.

[028JA partir da descrição acima, as vantagens de um sistema de cozimento de acordo com a invenção são claras e, particularmente, a flexibilidade de uso, que permite passar de um cozimento automático de arroz ou macarrão para o processo de cozimento para preparar pão em casa, simplesmente trocando a tigela e o respectivo agitador.

Além disso, o reconhecimento automático dos ingredientes a serem colocados na tigela torna o cozimento dos alimentos acima muito fácil também para pessoas com uma experiência culinária limitada. Ainda que a descrição acima seja focada somente no preparo de pão com aquecedores irradiantes e por convecção, o sistema de cozimento de acordo com a invenção pode ser usado também para preparar massa para pizza, que pode, consequentemente, ser cozida no próprio forno.

REIVINDICAÇÕES

Claims

1. Sistema de cozimento para o preparo de alimentos, compreendendo um forno (10) com uma fonte de micro-ondas (14) e um aquecedor (16, 18, 18a), e uma tigela com um agitador, CARACTERIZADO pelo fato de que compreende ao menos um par de tigelas intercambiáveis (A, B), uma tigela de plástico (A) configurada para ser usada quando a fonte de micro-ondas (14) estiver em uma configuração ativada e uma tigela de metal (B) configurada para ser usada quando o aquecedor (16, 18, 18a) estiver em uma configuração ativada.

2. Sistema de cozimento, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que o forno (10) compreende um recipiente de água (20) e um dispositivo de medição (22) para medir uma quantidade predeterminada de água na tigela (A, B).

3. Sistema de cozimento, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, CARACTERIZADO pelo fato de que o agitador configurado para ser instalado dentro da tigela de plástico (A) compreende uma primeira pá (26b) a uma curta distância da parede de fundo da tigela (A) e uma segunda pá (26c) colocada em cerca de 180° em relação à primeira pá (26b), a segunda pá (26c) tendo uma porção de conexão superior (26c’) e uma porção vertical (26c”) a uma curta distância da parede lateral da tigela (A).

4. Sistema de cozimento, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, CARACTERIZADO pelo fato de que o agitador (28) configurado para ser instalado dentro da tigela de metal (B) compreende uma dobradiça (28a) configurada para permitir um movimento giratório do agitador de uma configuração vertical ativa para uma configuração substancialmente horizontal ociosa, dependendo do sentido de rotação de um eixo (S) que guia o agitador (28).

5. Sistema de cozimento, de acordo com a reivindicação 4, CARACTERIZADO pelo fato de que o agitador (28) compreende uma pá (40) ten- do um perfil superior em formato de corcovas definindo uma primeira porção curva (40a) mais próxima do eixo (S) e uma segunda porção curva (40b) mais distante do eixo (S), a primeira porção curva (40a) sendo mais alta que a segunda porção curva (40b).

6. Sistema de cozimento, de acordo com a reivindicação 5, CARACTERIZADO pelo fato de que a porção da pá (40) abaixo da segunda porção curva (40b) é inclinada em relação à porção da pá (40) abaixo da primeira porção curva (40a).

7. Sistema de cozimento, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, CARACTERIZADO pelo fato de que o forno (10) compreende meios detectores (46, 48, 50) configurados para enviar sinais relacionados ao tipo de tigela (A, B) montada no forno (10) para uma unidade de controle (30).

8. Sistema de cozimento, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, CARACTERIZADO pelo fato de que compreende uma pluralidade de embalagens, cada uma contendo certos ingredientes predeterminados e sendo dotada de informações iegíveis acerca dos mesmos, o forno compreendendo um leitor de dados configurado para detectar automaticamente a embalagem e então programar a unidade de controle (30) do forno.

9. Sistema de cozimento, de acordo com a reivindicação 8, CARACTERIZADO pelo fato de que cada embalagem é dotada de uma etiqueta RFID configurada para ser lida por um sensor de RFID do forno (10).

10. Sistema de cozimento, de acordo com qualquer uma das reivindicações anteriores, CARACTERIZADO pelo fato de que o forno (10), na parede de fundo de sua cavidade (12), é dotado de barras de metal (42) configuradas para engatar por pressão porções em formato de L correspondentes das tigelas (A, B) para sua fixação na cavidade (12).