BR102014031840B1

BR102014031840B1 - método e aparelho para extração de carne de coxa e carne de ostra a partir de coxa de ave

Info

Publication number: BR102014031840B1
Application number: BR102014031840-2A
Authority: BR
Inventors: Ramzi Souli; Martinus Casper Melchior Balthasar Waasdijk; Eric Adriaan Van Hillo
Original assignee: Meyn Food Processing Technology B.V.
Priority date: 2013-12-20
Filing date: 2014-12-18
Publication date: 2020-06-30
Also published as: DK2885975T3; CN104719420A; JP5911558B2; NL2012007C2; JP2015119704A; US20150173377A1; CN104719420B; BR102014031840A2; US9155316B2; KR101824059B1; RU2596012C2; RU2014150772A; EP2885975B1; KR20150073104A; EP2885975A1; IN2014MU04026A

Abstract

A presente invenção refere-se a um método e um aparelho para a extração de carne de coxa e carne de ostra a partir de uma coxa de ave compreendendo um fêmur com uma articulação de quadril e uma articulação de joelho, em que a coxa de ave é mantida em uma articulação, após o que a carne presente no osso da coxa abaixo da referida articulação é raspada do fêmur a partir da referida articulação, cuja carne é subsequentemente separada do fêmur e coletada para manipulação adicional, em que a coxa de ave é suspensa a partir da articulação do quadril e a carne de ostra é desconectada da articulação de quadril para raspagem da carne do fêmur para longe da articulação do quadril.

Description

MÉTODO E APARELHO PARA EXTRAÇÃO DE CARNE DE COXA E CARNE DE OSTRA A PARTIR DE COXA DE AVE

[001] A presente invenção refere-se a um método e a um aparelho para a extração de carne de coxa e carne de ostra ("oyster meal" - dois pedaços redondos de carne escura na traseira da ave perto de cada coxa - em francês, "sot-l’y-laisse") de uma coxa de ave compreendendo um fêmur com uma articulação de quadril e uma articulação de joelho, em que a coxa de ave é mantida em uma articulação, após o que a carne presente no osso da coxa abaixo da referida articulação é raspada do fêmur a partir da referida articulação, cuja carne é subsequentemente separada do fêmur e coletada para manipulação adicional.

[002] A carne de ostra também é conhecida como musculus iliotrochantericus caudalis.

[003] A EP-A-1 639 898; a US-B-7.195.554; e a US-B-7.344.436 expõem, cada uma, um método e um aparelho para a separação da carne de coxa e da carne de ostra do fêmur, em que a referida carne de coxa é grampeada na junta de joelho, de modo que o fêmur possa ser oscilado para ser inclinado para frente enquanto é transferido. Um tendão que conecta a carne de ostra à cartilagem no fim do fêmur é introduzido em uma fenda estreita, em que o tendão é cortado para separação da carne de ostra e da carne de coxa da cartilagem, de modo que possa cair. Este método conhecido e o aparelho não são acurados, por se basearem em uma inclinação em particular do fêmur, de modo a se dispor que o tendão possa ser recebido na fenda estreita.

[004] O WO2012/102609 se refere a um método de remoção de osso mecânica de coxas de animal para separação e coleta de carne a partir dali e a um aparelho para a execução deste método. O fêmur do animal é mantido em uma articulação de quadril com um mantenedor de osso, e a carne de coxa é encaixada adjacente ao mantenedor de osso com um removedor de carne. Um problema deste aparelho conhecido e do método é que eles não asseguram a extração da carne de ostra. Na prática, a posição da carne de ostra é indeterminada, o que resulta em ocasionalmente a carne de ostra ser perdida.

[005] A US 5 067 927 descreve um método e um aparelho para coleta de carne de coxa a partir de uma coxa de ave compreendendo um fêmur com uma articulação de quadril (implícita) e uma articulação de joelho (implícita), em que a coxa de ave é mantida em uma articulação superior, após o que a carne presente no fêmur abaixo da referida articulação superior, é raspada do fêmur para longe da referida articulação superior, cuja carne é subsequentemente separada do fêmur e coletada para manipulação adicional. O documento é silencioso quanto à extração de carne de ostra a partir do fêmur. O documento ainda especifica que a articulação superior seja suportada por um garfo de recebimento de osso. O documento ainda descreve que, antes da raspagem, lâminas de corte cortem nas áreas da carne e dos músculos da coxa de ave, imediatamente abaixo da articulação superior do fêmur. Considerando o formato do fêmur descrito nas figuras 5 a 10 da US 5 067 927 (estreito na articulação e progressivamente aumentado de diâmetro mais longe da referida articulação), parece que a referida articulação superior é a articulação de joelho da coxa de ave, o que também é consistente com a forma normal pela qual uma ave é suspensa.

[006] É um objetivo da invenção prover um método e um aparelho alternativos para extração de carne de coxa e carne de ostra a partir de um fêmur, em que a extração da carne de ostra é assegurada e a produção de carne é melhorada.

[007] É um objetivo adicional da invenção prover um método e um aparelho para a extração de carne de coxa e carne de ostra a partir de um fêmur, quando for desconectado da parte inferior do osso que compreende a junta de tornozelo.

[008] Para esta finalidade, um método e um aparelho são propostos de acordo com uma ou mais das reivindicações em apenso.

[009] Em um primeiro aspecto da invenção, a carne de ave é suspensa a partir da articulação de quadril e a carne de ostra é desconectada da articulação de quadril, antes da raspagem da carne do fêmur para longe da articulação de quadril. Com esta medida preparatória, é possível assegurar a extração da carne de ostra.

[0010] Preferencialmente, a carne de ostra é desconectada da articulação de quadril, enquanto se mantém sua conexão com a carne de coxa no fêmur. Isto assegura que, quando a carne da coxa for extraída, ela inclua a carne de ostra que é conectada a ele.

[0011] Em uma modalidade da invenção, a raspagem da carne a partir do fêmur é continuada até atingir a articulação de joelho, em que a articulação de joelho é suportada por uma mesa levantável. Esta mesa levantável assegura que a coxa seja posicionada de forma confiável, tornando a ação de raspagem efetiva para a produção ótima de carne.

[0012] Subsequentemente à raspagem da carne do fêmur para longe da articulação de quadril, a carne de coxa e a carne de ostra preferencialmente são separadas do fêmur e coletadas para manipulação adicional.

[0013] Vantajosamente, a separação da carne de ostra e da carne de coxa do fêmur é executada pelo corte com uma lâmina circular rotativa que tem uma porção central em que o fêmur é recebido. Desta maneira, o fêmur em si é travado em posição garantindo que o método da invenção possa ser executado com resultados previsíveis.

[0014] É preferível que uma borda de corte da lâmina circular rotativa e a mesa levantável na qual se apoia a referida articulação de joelho se aproximem de cada outra, até a lâmina eventualmente se encaixar na referida mesa. Isto assegura uma separação completa da carne do fêmur.

[0015] No processo de raspagem da carne do fêmur para longe da articulação de quadril, é benéfico que a carne seja empurrada para longe e afastada do fêmur e, em particular, da articulação de joelho para pavimentação do caminho para a lâmina. Isto aumenta a produção de carne que pode ser extraída com o método e o aparelho da invenção. Neste sentido, em uma modalidade da invenção, os braços de raspagem são equipados com projeções que se estendem a partir do corpo dos braços de raspagem perto de suas bordas de raspagem para se empurrar a carne presente no fêmur para frente e para longe do fêmur e, em particular, da articulação de joelho para pavimentação do caminho até a lâmina.

[0016] Embora a invenção possa ser implementada em um aparelho singular, é preferível que a coxa de ave seja suspensa a partir da articulação de quadril em uma linha de transportador concretizada com uma série de portadores, cada portador sendo disposto para suspensão de uma coxa de ave a qual é provida de forma correspondente com meios adicionais para o processamento da coxa de ave suspensa a partir do referido portador.

[0017] Os meios efetivos para realização do método da invenção são concretizados em um aparelho de extração para carne de coxa e carne de ostra a partir de uma coxa de ave que compreende meios de manutenção para manutenção da coxa de ave em uma articulação, meios de raspagem para raspagem da carne presente no fêmur abaixo da referida articulação a partir da coxa para longe da referida articulação, e meios de separação para desconexão da referida carne do referido fêmur, em que o referido meio de manutenção compreende um receptáculo dimensionado para receber a articulação de quadril e compreende uma lâmina para corte da carne de ostra solta da referida articulação de quadril. Preferencialmente, a lâmina é disposta para cortar a carne de ostra solta da articulação de quadril, enquanto se mantém a conexão de carne de ostra com a carne de coxa.

[0018] Desejavelmente, a lâmina é uma lâmina circular rotativa provida com uma porção central equipada para receber o receptáculo e, durante o uso, o fêmur suspenso a partir dali.

[0019] Em uma modalidade, os referidos meios de raspagem do aparelho de extração são providos com braços de raspagem pivotados que são móveis para e a partir do meio de manutenção para o fêmur abaixo da lâmina. Preferencialmente, os braços de raspagem são carregados por mola, para se permitir seu ajuste ao formato e às dimensões do fêmur.

[0020] O aparelho de extração da invenção ainda é concretizado preferencialmente com uma mesa levantável para suporte da articulação de joelho pelo menos durante uma operação dos meios de raspagem e/ou da lâmina. Também é preferido que a mesa levantável seja carregada por mola, de modo a dispor que, durante o uso, ajuste- se automaticamente na altura, dependendo do comprimento do fêmur suspenso a partir do receptáculo. É pretendido, contudo, que a mesa levantável durante o uso eleve o fêmur pelo menos parcialmente para ter o osso e a patela de afixação centralizados, de modo a se acomodar uma extração efetiva e completa de carne a partir do osso, também na vizinhança da articulação de joelho e da patela e para se evitar que lascas de osso ou a patela sejam extraídas em conjunto com a carne. Uma mesa de elevação como essa para movimento do fêmur para cima durante uma operação dos meios de raspagem e/ou da lâmina também pode ser usada de forma benéfica, independentemente dos outros recursos do aparelho da invenção.

[0021] É adicionalmente benéfico que a lâmina seja uma lâmina circular rotativa provida com uma porção central equipada para receber a articulação de joelho incluindo sua patela, em que a lâmina e a mesa levantável são dispostas para cooperação e para encaixe uma com a outra para o estabelecimento de uma separação completa da carne de coxa e da carne de ostra a partir do fêmur. Preferencialmente é durante esta operação que a mesa levantável elevará o fêmur, de modo que ele possa ser quase completamente recebido na porção central da lâmina circular para promoção de uma separação efetiva de tanta carne quanto possível do osso.

[0022] A invenção é particularmente projetada para ser usada em uma linha de processamento de movimento rápido, de modo que o aparelho de extração da invenção seja móvel em uma linha de transportador provida com uma série de aparelhos de extração similares, cada um equipado com meios para a extração de carne de coxa e carne de ostra.

[0023] Falando geralmente, qualquer um e cada recurso da invenção, conforme provido pelas reivindicações, pode ser usado de forma benéfica, independentemente dos outros recursos providos pelas reivindicações.

[0024] A invenção será adicionalmente elucidada aqui adiante em um exemplo não limitativo de um aparelho de extração de acordo com a invenção, a qual é descrita nos desenhos.

[0025] Nos desenhos:

[0026] - a figura 1 mostra esquematicamente uma linha de extração para carne de coxa e carne de ostra a partir de coxas de ave de acordo com a invenção provida com vários aparelhos de extração de acordo com a invenção e providos com as várias regiões de processamento A a F;

[0027] - a figura 2 mostra o aparelho de extração da invenção quando está na região A da linha de extração da figura 1;

[0028] - a figura 3 mostra o aparelho de extração da invenção, quando está na região B da linha de extração da figura 1;

[0029] - a figura 4 mostra o aparelho de extração na invenção, quando está na região C da linha de extração da figura 1;

[0030] - a figura 5 mostra o aparelho de extração da invenção, quando está no começo da região D da linha de extração da figura 1;

[0031] - a figura 6 mostra o aparelho de extração da invenção, quando está no fim da região D da linha de extração da figura 1;

[0032] - a figura 7 mostra o aparelho de extração da invenção, quando está no fim da região E da linha de extração da figura 1;

[0033] - as figuras 8 a 12 proveem uma vista detalhada da operação do aparelho de extração da invenção nas regiões D e E da linha de extração da figura 1.

[0034] Sempre que, nas figuras, os mesmos números de referência sejam aplicados, estes números se referem às mesmas partes.

[0035] Com referência à figura 1, uma linha de extração de acordo com a invenção é mostrada e descrita com a referência 1. Esta linha de extração 1 é equipada com múltiplos aparelhos de extração de acordo com a invenção, em que, em posições em particular, ao longo da linha, operações predefinidas são realizadas com respeito à carne de ave suspensa nos referidos aparelhos de extração. Estas operações preferencialmente são realizadas na sequência a seguir: em uma região A, o carregamento de coxas de ave nos aparelhos de extração; em uma região B, o posicionamento das coxas de ave e o corte da carne de ostra solta das articulações de quadril; em uma região C (opcionalmente) a retirada de pele da carne de ave; em uma região D, a raspagem da carne dos fêmures; em uma região E, a separação da carne dos fêmures; e, em uma região F, a coleta da carne extraída para manipulação adicional.

[0036] A figura 2 mostra um único aparelho de extração 2 da invenção, quando está na região de carregamento A mostrada na figura 1.

[0037] Este aparelho de extração 2 compreende um meio de manutenção 3 para manutenção de uma coxa de ave 4 em uma articulação, em particular, na articulação de quadril 5. O aparelho é adicionalmente concretizado com meios de raspagem 6 (a serem discutidos aqui adiante) para a raspagem de carne 7 presente no fêmur 8 abaixo da referida articulação de quadril 5 a partir do fêmur 8 para longe da referida articulação 5. A carne de ostra é descrita com a referência 11.

[0038] O meio de manutenção 3 para uma coxa de ave é concretizado com um receptáculo 3’ o qual é dimensionado de forma acurada para receber a articulação de quadril 5 da coxa de ave.

[0039] A figura 3 mostra o aparelho de extração 2 quando, após a conclusão do carregamento na região A, ele continuou seu percurso ao longo da linha de extração e chegou à região B mostrada na figura 1. Na região B, o posicionamento da coxa de ave 4 é efetuado por um trilho de guia 10, o qual opera em conjunto com o meio de manutenção 3 para a articulação de quadril 5 para a definição de forma acurada da posição e da orientação da coxa de ave 4, conforme ela for suspensa a partir do receptáculo 3’. Nesta região B, os meios de separação 9 do aparelho de extração 2 se tornam operacionais. Estes meios de operação 9 são pretendidos, dentre outros, para a desconexão eventual e completa da carne 7 do fêmur 8, conforme será discutido aqui adiante. Inicialmente, contudo, os meios de separação são usados para o corte da carne de ostra 11 (veja a figura 2) solta a partir da referida articulação de quadril 5. De modo a realizar esta operação efetivamente e assegurar os objetivos da invenção, os meios de separação 9 são concretizados como uma lâmina 9’, a qual é disposta para cortar a carne de ostra 11 solta a partir da articulação de quadril 5, enquanto mantém a conexão da carne de ostra com a carne de coxa 7. Pode ser visto a partir da figura 3 que a lâmina 9’ é uma lâmina circular rotativa. É adicionalmente preferível que esta lâmina 9’ tenha uma porção central equipada para receber o receptáculo 3’ e, durante o uso, o fêmur 8 suspenso a partir dali.

[0040] Após o processamento na região B, o aparelho de extração 2 da invenção continua seu percurso ao longo da linha de transportador, em que ele opcionalmente passa por um removedor de pele 12, conforme mostrado na figura 4, e o qual é posicionado na região C da linha de transportador mostrada na figura 1.

[0041] Após a passagem pela região C, o aparelho de extração 2 se move para a região D, onde uma remoção de osso da coxa de ave 4 é executada. A figura 5 mostra o aparelho de extração 2 no começo da região D; a figura 6 mostra o aparelho de extração no fim da região D. A figura 5 mostra que o aparelho de extração 2 tem meios de raspagem 6 que são concretizados com braços de raspagem pivotados 6’, 6” que são móveis para e a partir do fêmur 8 abaixo da lâmina 9’. A figura 5 mostra os braços 6’, 6” na posição aberta para longe do meio de manutenção 3 para o fêmur; a figura 6 mostra os braços 6’, 6” na posição fechada perto do meio de manutenção 3 para o fêmur. Preferencialmente, os braços de raspagem 6’, 6” são carregados por mola para se permitir seu ajuste ao formato e às dimensões do fêmur 8. A forma como isto pode ser implementado é clara para a pessoa versada e não requer elucidação adicional.

[0042] Após o processamento com os braços de raspagem 6’, 6” que retiram a carne 7 do fêmur 8 ter sido completado no fim da região D, o aparelho de extração 2 continua seu percurso ao longo da linha de extração 1 em direção à região E, conforme mostrado na figura 1, em que uma separação completa da carne 7 e da carne de ostra de afixação 11a partir do fêmur 8 é efetuada. A figura 6 já mostra que o aparelho de extração 2 compreende uma mesa levantável 13, a qual é usada para suporte da articulação de joelho 15 durante o movimento para baixo de retirada dos braços de raspagem 6’, 6” ao longo do fêmur 8. A mesa levantável 13 é carregada por mola (veja a mola 14), de modo a se dispor que, durante o uso, ela ajuste automaticamente a altura, dependendo do comprimento do fêmur 8 suspenso a partir do receptáculo 3’.

[0043] Na região E a seguir, a mesa levantável 13 também é usada durante a operação final da lâmina circular rotativa 9’ para o estabelecimento de uma separação completa da carne de coxa 7 e da carne de ostra 11 do fêmur 8. Acima, já é mencionado que esta lâmina 9’ tem uma porção central equipada para receber o receptáculo 3’ e o fêmur 8 suspenso a partir dali. A porção central preferencialmente também é equipada para receber a articulação de joelho 15 incluindo sua patela, particularmente no momento em que a lâmina 9’ e a mesa levantável 13 cooperem para se encaixarem em cada outra para se efetuar a especificação completa da carne do fêmur.

[0044] Após a operação na região E, o aparelho de extração 2 continua seu percurso para a região F, onde a coleta da carne de ostra 11 e da carne de coxa 7 separadas ocorre.

[0045] Com referência às figuras 8 a 12, uma vista mais detalhada é oferecida da operação do aparelho de extração da invenção durante o processo de raspagem na região D da linha de extração, e, durante uma separação na região E da linha de extração da invenção.

[0046] As referidas figuras 8 a 12 descrevem uma modalidade especial do aparelho de extração da invenção, em que os braços de raspagem 6’, 6” são equipados com projeções 16 se estendendo a partir do corpo dos braços de raspagem 6’, 6” perto de suas bordas de raspagem (que são próximas do osso 8’ do fêmur 8) para se empurrar a carne de coxa 7 e a carne de ostra 11 para frente e separá- las do osso 8’ do fêmur 8 e, em particular, a partir da articulação de joelho 15 que se apoia na mesa 13 (veja a figura 12) para pavimentação do caminho para a lâmina 9’. Na figura 8, o movimento dos raspadores 6, 6’ é mostrado aproximadamente na metade do caminho a partir da articulação de quadril em direção à articulação de joelho 15. Na figura 9, os raspadores 6, 6’ progrediram até imediatamente acima da articulação de joelho 15, a qual se apoia na mesa levantável 13 (não mostrada, mas descrita na figura 12). Na figura 10, é mostrada que os raspadores 6, 6’ estão se separando e permitem a passagem ao longo da articulação de joelho 15. Neste processo de abertura dos raspadores 6, 6’, a carne 7, 11 que foi empurrada para frente é empurrada lateralmente e para longe do osso 8’ do fêmur 8. A figura 11 mostra o movimento para baixo adicional dos raspadores 6, 6’ ao longo da articulação de joelho 15. Afigura 12 finalmente mostra que, ao se empurrar a carne para frente e para longe do osso 8’ do fêmur 8 pela operação das projeções 16 nos raspadores 6, 6’, o caminho foi pavimentado para a lâmina circular 9’ se mover para frente até tocar na mesa levantável 13, permitindo que separe a carne do osso 8’ do fêmur 8, em que a produção de carne 7,11 que pode ser extraída é otimizada.

[0047] Embora a invenção tenha sido discutida no precedente com referência a modalidades de exemplo do aparelho da invenção e seu método de operação, a invenção não está restrita a estas modalidades em particular, as quais podem ser variadas de muitas formas, sem que se desvie do âmago da invenção e do escopo das reivindicações em apenso. As modalidades de exemplo discutidas não devem ser usadas, portanto, para a construção das reivindicações em apenso estritamente de acordo com isso. Ao contrário, as modalidades são meramente pretendidas para explicação do palavreado das reivindicações em apenso, sem pretensão de limitação das reivindicações a estas modalidades de exemplo. O escopo de proteção da invenção deve ser construído, portanto, de acordo com as reivindicações em apenso apenas, em que uma ambiguidade possível no palavreado das reivindicações deve ser resolvido usando-se estas modalidades de exemplo.

Claims

Método de extração de carne de coxa (7) e carne de ostra (11) a partir de uma coxa de ave (4), que compreende um fêmur (8) com uma articulação de quadril (5) e uma articulação de joelho (15), em que a coxa de ave (4) é mantida em uma articulação, após o que a carne presente no fêmur (8) abaixo da referida articulação é raspada do fêmur (8) para longe da referida articulação, cuja carne é subsequentemente separada do fêmur (8) e coletada para manipulação adicional, caracterizado pelo fato de que a carne de ostra (11) é desconectada da articulação de quadril (5), antes da raspagem da carne do fêmur (8) para longe da articulação de quadril (5), em que a carne de ostra (11) é desconectada da articulação de quadril (5) enquanto se mantém sua conexão com a carne de coxa (7) no fêmur (8), e a raspagem da carne do fêmur (8) é continuada até se atingir a articulação de joelho (15), em que a articulação de joelho (15) é suportada por uma mesa levantável (13), e em que, subsequentemente à raspagem da carne do fêmur (8) para longe da articulação de quadril (5), a carne de coxa (7) e a carne de ostra (11) são separadas do fêmur (8) pelo corte com uma lâmina circular rotativa (9’) que tem uma porção central na qual o fêmur (8) é recebido, e em que uma borda de corte da lâmina circular rotativa (9’) e a mesa levantável (13) na qual se apoia a referida articulação de joelho (15) se aproximarem de cada outra até a referida lâmina eventualmente se encaixar na referida mesa (13).
Método, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que é disposto de modo que, o processo de raspagem da carne do fêmur (8) para longe da articulação de quadril (5), a carne (7, 11) ser empurrada para frente e separada, para longe do fêmur (8) e, em particular, a partir da articulação de joelho (15) para pavimentar o caminho para a lâmina (9’).
Método, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que a coxa de ave (4) é suspensa a partir da articulação de quadril (5) em uma linha de transportador (1) concretizada com uma série de portadores (3), cada portador sendo disposto para suspender uma coxa de ave (4).
Aparelho de extração (2) para carne de coxa (7) e carne de ostra (11) a partir de uma coxa de ave (4) compreendendo um fêmur (8) com uma articulação de quadril (5) e uma articulação de joelho (15), compreendendo um meio de manutenção (3) com um receptáculo (3’) dimensionado para manter a coxa de ave (4) na articulação de quadril (5), um meio de raspagem (6) para a raspagem da carne presente no fêmur (8) abaixo da referida articulação a partir do fêmur (8) para longe da referida articulação, e um meio de separação (9) para desconexão da referida carne do fêmur (8), caracterizado pelo fato de que compreende uma lâmina (9’) para corte da carne de ostra (11) solta a partir da referida articulação de quadril (5), enquanto se mantém a conexão de carne de ostra com a carne de coxa (7), em que a lâmina é uma lâmina circular rotativa (9’) provida com uma porção central equipada para receber o receptáculo (3’) e durante o uso o fêmur (8) suspenso a partir dali, e compreendendo uma mesa levantável (13) para suporte da articulação de joelho (15) e movendo o fêmur (8) para cima pelo menos durante uma operação dos meios de raspagem (6, 6’, 6”) e/ou da lâmina (9’), e em que a porção central é equipada para receber a articulação de joelho (15) incluindo sua patela, em que a lâmina (9’) e a mesa levantável (13) são dispostas para cooperarem e se encaixarem em cada outra para o estabelecimento de uma separação completa da carne de coxa (7) e da carne de ostra (11) do fêmur (8).
Aparelho de extração (2), de acordo com a reivindicação 4, caracterizado pelo fato de que os referidos meios de raspagem (6) são providos com braços de raspagem pivotados (6’, 6”) que são móveis para e a partir do meio de manutenção (3) para o fêmur (8) abaixo da lâmina (9’).
Aparelho de extração (2), de acordo com a reivindicação 5, caracterizado pelo fato de que os braços de raspagem (6’, 6”) são carregados por mola para se permitir seu ajuste ao formato e às dimensões do fêmur (8).
Aparelho de extração (2), de acordo com qualquer uma das reivindicações 4 a 6, caracterizado pelo fato de que a mesa levantável (13) é carregada por mola, de modo a dispor que, durante o uso, ela automaticamente ajuste a altura, dependendo do comprimento do fêmur (8) suspenso a partir do receptáculo (3’).
Aparelho de extração (2), de acordo com qualquer uma das reivindicações 4 a 7, caracterizado pelo fato de que os braços de raspagem (6’, 6”) são equipados com projeções que se estendem a partir do corpo dos braços de raspagem (6’, 6”) perto de suas bordas de raspagem para empurrar a carne (7, 11) presente no fêmur (8) para frente e afastar para longe do fêmur (8) e, em particular, a partir da articulação de joelho (15) para pavimentação do caminho para a lâmina (9’).
Aparelho de extração (2), de acordo com qualquer uma das reivindicações 4 a 8, caracterizado pelo fato de que é móvel em uma linha de transportador (1) provida com uma série de aparelhos de extração (2) similares, cada um equipado com meios para a extração de carne de coxa (7) e carne de ostra (11).
Linha de extração (1), caracterizada pelo fato de que é equipada com múltiplos aparelhos de extração (2), como definidos em qualquer uma das reivindicações 4 a 9.