BR102013010414A2 - Preparation and preparation formulation for obtaining fruits and biscuits - Google Patents
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Abstract
processo e formulação de pré mistura para obtenção de rosquinhas e biscoitos amanteigados, que fundamenta-se em uma receita que detém os seguintes ingredientes: - amido de milho; - farinha de trigo; -açúcar; - aromatizantes em pó -leite em pó -ovos em pó; - gordura em pó; - fermento químico; - chocolate em pó; -anti-mofo; - lecitina de soja. o processo para preparo da pré mistura compreende em uma pnme1ra etapa colocar açúcar e margarina na batedeira, bater por 15 minutos aproximadamente, em seguida acrescentar os outros ingredientes e misturar por aproximadamente 1 minuto para se obter uma massa · homogenia. · para moldar os biscoitos ou rosquinhas no caso de produção industrial deve-se colocar a massa em uma etapa para pingadeira ou no saco de confeitar, quando em uso domestico colocar a massa no saco de e usar o bico de sua preferência. após posicionar a pré mistura no formato desejado na assadeira no caso industrial assar em fomo turbo com temperatura de 140 graus a 160 graus, com tempo aproximado de cozimento entre de 15 e 20 minutos. para uso domestico utilizar fomo de pedra ou convencional com temperatura máxima de 160 graus e tempo de cozimento entre 12 a 16 minutos.
Description
“PROCESSO E FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA OBTENÇÃO DE ROSQUINHAS E BISCOITOS AMANTEIGADOS”.
Refere-se o presente pedido de patente de invenção a um “PROCESSO E FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA OBTENÇÃO DE ROSQUINHAS E BISCOITOS AMANTEIGADOS”, que foi desenvolvido com a finalidade de produzir rosquinhas e biscoitos amanteigados a partir de uma receita exclusiva que agrega produtos em porções pré-determinada que aumenta a liga da massa promovendo uma textura superior Os hábitos alimentares constituem um domínio em que a tradição e a inovação têm a mesma importância. E é essa dinâmica, mudança-continuidade, onde os hábitos alimentares e a ação globalizante mostram como o comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa identidade social. E como o comportamento relativo à comida revela repetidamente a cultura em que cada um está inserido. Além disso, as comidas são associadas a povos em particular, muitas delas são consideradas inequivocadamente nacionais e, neste sentido, lidamos freqüentemente com questões relativas à identidade.
Biscoitos são alimentos ideais para incorporação a dieta da população em virtude do seu alto apelo popular, atingindo praticamente toda a parcela da população em todos os níveis sociais. Vários programas governamentais já foram implantados para obrigar creches e escolas de ensino fundamental a adição desses produtos na merenda escolar.
Este alimento pode ser veículo de diversos nutrientes mais sofisticados como vitaminas, suplementos alimentares e outros nutrientes mais sofisticados, já se encontrando no comércio de vários pães e massas com este apelo. Entretanto a incorporação destes suplementos e nutrientes, pelo seu alto custo toma o produto final mais caro e limita o seu acesso a pessoas de classe mais elevada. E objetivo do presente pedido de patente prover o mercado de uma receita inovadora onde após um longo período de teste e estudos o inventor desenvolveu “PROCESSO E FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA OBTENÇÃO DE ROSQUINHAS E BISCOITOS AMANTEIGADOS”, que fundamenta-se em uma receita que detém os seguintes ingredientes: - amido de milho; - farinha de trigo; - açúcar; - aromatizantes em pó - leite em pó - ovos em pó; - gordura em pó; - fermento químico; - chocolate em pó; - anti-mofo; - lecitina de soja. O processo para preparo da pré mistura compreende em uma primeira etapa colocar açúcar e margarina na batedeira, bater por 15 minutos aproximadamente, em seguida acrescentar os outros ingredientes e misturar por aproximadamente 1 minuto para se obter uma massa homogenia.
Para moldar os biscoitos ou rosquinhas no caso de produção industrial deve-se colocar a massa em uma etapa para pingadeira ou no saco de confeitar, quando em uso domestico colocar a massa no saco de confeitar e usar o bico de sua preferência.
Após posicionar a pré mistura no formato desejado na assadeira no caso industrial assar em forno turbo com temperatura de 140 graus a 160 graus, com tempo aproximado de cozimento entre de 15 e 20 minutos.
Para uso domestico utilizar forno de pedra ou convencionai com temperatura máxima de 160 graus e tempo de cozimento entre 12 a 16 minutos.
Na formulação desse produto foram consideradas as quantidades possíveis de proporcionar um biscoito com características sensoriais aceitáveis em termos de sabor, aparência e textura, conforme. Depois de pesados todos os ingredientes, são misturados até a completa homogeneização, sendo em seguida formados os biscoitos mecanicamente e colocados em forno até a cocção completa. Prontos, devem ser embalados em recipientes apropriados que impeçam ou dificultem a absorção de umidade da atmosfera, tais como sacos de papel, caixas de papelão, plásticos, latas, vidros, entre outras.
Com base no descrito e ilustrado, podemos verificar que a “PROCESSO E FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA OBTENÇÃO DE ROSQUINHAS E BISCOITOS AMANTEIGADOS”, traz enormes vantagens, pois agrega uma mistura que realça o sabor da massa aliada as variedades de sabores propostos, por ser inovador e até então não compreendido no estado da técnica e por enquadra-se perfeitamente dentro dos critérios que definem a patente de invenção. São as seguintes suas reivindicações.
REIVINDICAÇÃO
Claims (2)
1 - “PROCESSO E FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA OBTENÇÃO DE ROSQUINHAS E BISCOITOS AMANTEIGADOS”, caracterizado pela receita que possuir os seguintes ingredientes: - amido de milho; - farinha de trigo; - açúcar; - aromatizantes em pó - leite em pó - ovos em pó; - gordura em pó; - fermento químico; - chocolate em pó; - anti-mofo; - lecitina de soja.
2 - “PROCESSO E FORMULAÇÃO DE PRÉ MISTURA PARA OBTENÇÃO DE ROSQUINHAS E BISCOITOS AMANTEIGADOS”, caracterizado pelo processo para preparo da pré mistura compreender em uma primeira etapa colocar açúcar e margarina na batedeira, bater por 15 minutos aproximadamente, em seguida acrescentar os outros ingredientes e misturar por aproximadamente 1 minuto para se obter uma massa homogenia, que posteriormente e moldado no formato desejado, sendo que no caso de produção industrial deve-se colocar a massa em uma pingadeira ou no saco de confeitar, distribuir em uma forma e levar para assar em forno turbo com temperatura de 140 graus a 160 graus, com tempo aproximado de cozimento entre de 15 e 20 minutos quando em uso domestico colocar a massa no saco de confeitar e usar o bico desejado, distribuir em uma forma, e levar para assar em forno de pedra ou convencional com temperatura máxima de 160 graus e tempo de cozimento entre 12 a 16 minutos.
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| BR102013010414-0A BR102013010414A2 (pt) | 2013-04-26 | 2013-04-26 | Preparation and preparation formulation for obtaining fruits and biscuits |
Applications Claiming Priority (1)
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| BR102013010414-0A BR102013010414A2 (pt) | 2013-04-26 | 2013-04-26 | Preparation and preparation formulation for obtaining fruits and biscuits |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| BR102013010414A2 true BR102013010414A2 (pt) | 2017-09-19 |
Family
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Family Applications (1)
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| BR102013010414-0A BR102013010414A2 (pt) | 2013-04-26 | 2013-04-26 | Preparation and preparation formulation for obtaining fruits and biscuits |
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|---|---|
| BR (1) | BR102013010414A2 (pt) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107811020A (zh) * | 2017-11-14 | 2018-03-20 | 界首市好味来食品有限公司 | 一种彩虹饼及制备方法 |
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2013
- 2013-04-26 BR BR102013010414-0A patent/BR102013010414A2/pt not_active IP Right Cessation
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