BR0100944A - Pizza para ser cozida em microondas - Google Patents

Pizza para ser cozida em microondas

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BR0100944A
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dough
cooked
microwave
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BR0100944A
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Inventor
Fabiana Ferrari-Philippe
Sylvie Penet
Jean-Francois Tharrault
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Nestle Sa
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Patente de Invenção: "PIZZA PARA SER COZIDA EMMICROONDAS". A presente invenção refere-se a uma massa delevedura não cozida, que é particularmente intensamentecongelada e capaz de ser colocada sobre um susceptor, quedesenvolve-se e cozinha em um forno de microondas. A presenteinvenção também refere-se a uma pizza preparada da massa deacordo com a invenção e que tem, após o cozimento em um fornode microondas, qualidades organolépticas comparáveis àquelas deuma pizza tradicional cozida em um forno de convecção. A massade levedura não cozida que pode ser desenvolvida e cozida emum forno de microondas de acordo com a presente invenção éextraordinária pelo fato de que a quantidade de água congelávelmedida por calorimetria de avaliação diferencial é entre 3 e 10%. Apresente invenção também refere-se a um processo para apreparação desta massa e desta pizza.
BR0100944A 2000-03-10 2001-03-09 Pizza para ser cozida em microondas BR0100944A (pt)

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