BR0005361A - Processo para obtenção de composição lipìdica e composição lipìdica obtida - Google Patents
Processo para obtenção de composição lipìdica e composição lipìdica obtidaInfo
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"PROCESSO PARA OBTENçãO DE COMPOSIçãO LIPìDICA E COMPOSIçãO LIPìDICA OBTIDA". Partindo de uma matéria prima básica contendo qualquer tipo de óleo vegetal, tais como: soja, algodão, milho, girassol, canola, palma e seus derivados, oleina de palma e estearina de palma, palmiste e seus derivados, oleina de palmiste e estearina de palmiste, promover a formação de "blends" ou misturas desse referidos óleos vegetais, obtendo-se uma composição em ácidos Graxos constituída por: ácidos Graxos Saturados (20 a 40%); ácidos Graxos Mono-insaturados (20 a 40%); e ácidos Graxos Poli-insaturados (20 a 40%); sendo essa mistura submetida às etapas de: hidrogenar a mistura; inserir na mistura hidrogenada, óleos líquidos sem hidrogenar e/ou com óleo de palma e seus derivados e/ou com óleo de palmiste e seus derivados; interesterificar quimicamente as misturas previamente balanceadas, obtendo-se as curvas de sólidos adequadas para cada aplicação; desodorizar as misturas em condições adequadas, minimizando a formação de isómeros trans; adicionar o Omega 3 em quantidade previamente estabelecida de acordo com sua aplicação, em condições adequadas, evitando a possibilidade de oxidação da composição; estabilizar a composição lipídica por meio de adição de estabilizantes apropriados e cristalização em condições adequadas para que todo Omega 3 e demais triglicerideos líquidos fiquem encapsulados nos cristais dos triglicerideos sólidos; e acondicionar, estocar e transportar em condições que evite a quebra dos cristais especialmente desenvolvidos no processo de cristalização com a oxidação da composição lipídica. A composição lipídica obtida é constituída por uma parcela de triglicerídeos com uma curva de sólidos para a fabricação de alimentos com baixo teor de ácidos graxos trans (< 3%), enriquecida com ácidos graxos poli insaturados EPA (ácido eicosapentaenoico) e DHA (ácido docosahexaenoico), encapsulados em quantidade suficiente para que 100 gr do produto final contenha no mínimo 10% da IDR.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BR0005361A BR0005361A (pt) | 2000-10-27 | 2000-10-27 | Processo para obtenção de composição lipìdica e composição lipìdica obtida |
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| BR0005361A BR0005361A (pt) | 2000-10-27 | 2000-10-27 | Processo para obtenção de composição lipìdica e composição lipìdica obtida |
Publications (1)
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|---|---|
| BR0005361A true BR0005361A (pt) | 2002-06-04 |
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ID=3945750
Family Applications (1)
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| BR0005361A BR0005361A (pt) | 2000-10-27 | 2000-10-27 | Processo para obtenção de composição lipìdica e composição lipìdica obtida |
Country Status (1)
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|---|---|
| BR (1) | BR0005361A (pt) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011006222A1 (en) | 2009-07-17 | 2011-01-20 | Cargill Agrícola S.A. | Vegetable-fat food compound containing cottonseed oil |
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2000
- 2000-10-27 BR BR0005361A patent/BR0005361A/pt not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011006222A1 (en) | 2009-07-17 | 2011-01-20 | Cargill Agrícola S.A. | Vegetable-fat food compound containing cottonseed oil |
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