BG61507B1 - метод за производство на джин - Google Patents
метод за производство на джин Download PDFInfo
- Publication number
- BG61507B1 BG61507B1 BG97588A BG9758893A BG61507B1 BG 61507 B1 BG61507 B1 BG 61507B1 BG 97588 A BG97588 A BG 97588A BG 9758893 A BG9758893 A BG 9758893A BG 61507 B1 BG61507 B1 BG 61507B1
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- mixture
- water
- alcohol
- aromatic
- gin
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
1. Метод за производство на джин, при който се омекотява водата в йонообменна инсталация, смесва сес ректифиран спирт, обработва се водно-алкохолната смес и се получава ароматна настойка, дозиране вобработената водно-алкохолна смес на ароматна настойка и други ароматни ингредиенти, с последващо филтриране ибутилиране, характеризиращ се с това, чеслед йонообменната инсталация водата преминава през колона с активен въглен със скорост до 10 m3/h,докато достигне обща твърдост до 0,20 meq/dm3 и рН на получената водно-алкохолна смес се довежда първоначално до 5,5-6,5 чрез внасяне на концентриранразтвор на оцетна киселина, а впоследствие - до рН 6,5-7,5 чрез прибавяне на 5 до 15% разтвор на натриев бикарбонат, след което сместа се омекотява чрез обработване с 1,0-2,0 g/dm3 гранулиран активенвъглен при разбъркване в продължение на 2 до 4 h и след отделяне на активния въглен се добавят 1,0-1,5 cm3/dm3 ароматизатор, 0,1-0,2 cm3/dm3лимонена есенция, 0,1-0,3 cm3/dm3 розова есенция, 0,002-0,02 cm3/dm3 борово масло, 0,005-0,05 cm3/dm3 ароматна настойка от семена на карамфил, 0,5-1,0 d/dm3 глицерин и 0,5-1,0 g/dm3 захар, след което се филтрира, отстоява не по-малко от48 h и се бутилира.
Description
Област на техниката
Изобретението се отнася до метод за производство на джин, който намира приложение в хранително-вкусовата промишленост.
Предшестващо състояние на техниката
Известен е метод за получаване на сух джин /1/, при който от плодове и други материали се произвежда ароматен дестилат. Същият заедно с глицерин се дозират към обработен спирт, разреден с мека вода до 45 об.% алкохол.
Недостатъкът на известния метод е получаването на недостатъчно качествен продукт.
Задачата на изобретението е да се разработи метод за производство на джин, с който да се постигне повишаване на неговото качество.
Техническа същност на изобретението
Предложеният метод включва следните основни операции.
Първоначално водата преминава през йонообменна инсталация, а след това- през колона с активен въглен със скорост до 10 т3/Ь, за да се постигне обща твърдост, не по-висока от 0,20 тец/дт3. След това се купажира спиртът с водата, така че алкохолът на сместа да бъде 40-41 об.%. Чрез внасяне на концентриран разтвор на оцетна киселина рН на получената водно-алкохолна смес се довежда до 5,5-6,5, а впоследствие чрез прибавяне на 515%-ен разтвор на натриев бикарбонат рН се коригира до 6,5-7,5. След това сместа се обработва с 1,0-2,0 £/дт3 гарнулиран активен въглен при разбъркване в продължение на 2-3 Ь. След отделяне на активния въглен водно-алкохолната смес се филтрира през шихтов филтър.
Характерни за пречистването на водноалкохолната смес са следните операции:
- обработката на водата с йнообменната инсталация и колоната с активен въглен се провежда така, че водата да бъде със следните показатели: рН 6,5-7,5, обща твърдост, не повисока от 0,20 тец/дт3, съдържание на хлориди, не по-вече от 30 шй/дш3, съдържание на сулфати, не повече от 25 тй/дт3;
- използва се ректифициран спирт, издържащ пробата на Ланге, не по-малко от 20 ппп;
- за определяне дозите на оцетната киселина и натриевия бикарбонат се прави предварителен лабораторен тест.
Произвежда се и ароматна настойка от зрели плодове на карамфил, като същите се смилат, поставят се в торби от тензух и се заливат с водно-алкохолна смес/алкохол 4070 об.%/ при хидромодул от 1:2 до 1:5, след което екстрахирането се извършва в продължение на 5-10 денонощия при ежедневно разбъркване. Ароматната настойка се филтрира през шихтов филтър.
Напитката джин се произвежда като към обработената водно-алкохолна смес се прибави 1,0-1,5 спР/дт3 ароматизатор, 0,1-0,2 ст3/ дт3 лимонена есенция, 0,01-0,02 ст3/дт3 розова есенция, 0,005-0,02 ст’/дт3 борово масло, 1,0 й/дт3 глицерин, 0,5-1,0 й/^т’ захар, до 0,05 ст3/дт3 настойка от карамфил. Спиртният разтвор на есенциите се приготвя с обработен спирт. Захарта се влага във вид на захарен разтвор.
Предимствата на изобретението се изразяват в повишеното качество на получения джин, поради това, че се използват по-прогресивни технологии за обработка на водата и спирта, а също така и материали с високо качество.
Примери за изпълнение
Изобретението може да се илюстрира със следното примерно изпълнение.
Водата се пропуска последователно през йонообменна инсталация и колона с активен въглен със скорост, не по-голяма от 10 т3/Ь, и достигне на обща твърдост до 0,20 тец/дт3. Подготвената вода при непрекъснато разбъркване в продължение на 30 тш се сместа с ректифицирания спирт с разчет да се получи водно-алкохолна смес с алкохолно съдържание 40,3-40,6 об.%, след което се оставя да отпочине от 3 до 5 Ь. Прибавя се определеното количество концентриран разтвор на оцетна киселина, разбърква се един час и след 2-4 Н в сместа под формата на 5-15%-ен разтвор се внася количеството на натриевия бикарбонат. Отново се разбърква 1 Ь и се оставя сместа в покой от 2 до 4 Ь. Внася се гранулираният активен въглен, като сместа се разбърква 2-4 Н. Водно-алкохолната смес престоява в съда 122
Ь, като същата периодично се разбърква в продължение на 15 πιίη. След това активният въглен се отделя и сместа се филтрира през шихтов филтър.
Разтворите на оцетната киселина и нат- 5 риевия бикарбонат се приготвят с омекотена вода.
Ароматната настойка от зрели семена на карамфил се получава, като семената се смилат, поставят се в торби от тензух и се 10 заливат с водно-алкохолна смес с 40-70 об.% алкохол при хидромодул от 1:2 до 1:5. Екстрахирането продължава 5-10 денонощия, като сместа се разбърква ежедневно в продължение на 1-2 Ь. След отделяне на твърдата фаза 15 ароматната настойка се филтрира през шихтов филтър.
Напитката джин се приготвя в купажен съд, снабден с бъркалка. Към обработената водно-алкохолна смес при постоянно разбърква- 20 не се прибавя 1,0-1,5 ст3/дт3 ароматизатор, 0,1-0,2 ст3/дт3 лимонена есенция, 0,1 -0,3 ст3/дт3 розова есенция, 0,002-0,02 ст3/дт3 борово масло, 0,005-0,05 ст3/дт3 ароматна настойка от семена на карамфил, 0,05-1,0 β/дт3 глице- 25 рин, 0,05-1,0 β/дт3 захар.
Есенциите се внасят под формата спиртен разтвор, приготвен с обработен ректифициран спирт.
Захарта се влага под формата на 20%-ен 30 захарен разтвор.
Джинът се филтрира през шихтов филтър, отпочива не по-малко от 48 Ь и се бутилира.
Готовият джин трябва да има следните 35 показатели: алкохол 40 ± 0,3 об.%, захар 0,51,0 β/дт, фурфурол- неметилов алкохол 0,05%.
Claims (2)
1. Метод за производство на джин чрез омекотяване на водата в йонообменна инсталация, смесването й с ректифициран спирт, обработка на водно-алкохолната смес, получаване на ароматна настойка, дозиране в обработената водно-алкохолна смес на ароматна настойка и други ароматни ингредиенти, филтриране и бутилиране, характеризиращ се с това, че след йонообменната инсталация водата преминава през колона с активен въглен със скорост до 10 т3/Ь, докато достигне обща твърдост до 0,20 шец/дт3, и рН на получената водно-алкохолна смес се довежда първоначално до 5,5-6,5 чрез внасяне на концентриран разтвор на оцетна киселина, а впоследствие до рН 6,5-7,5 чрез прибавяне на 5-15%-ен разтвор на натриев бикарбонат, след което сместа се омекотява чрез обработка с 1,0-2,0 β/дт3 гранулиран активен въглен при разбъркване в продължение на 2-4 Ь и след отделяне на активния въглен се добавя 1,0-1,5 ст3/дт3 ароматизатор, 0,1-0,2 ст3/дт3 лимонена есенция, 0,1'0,3 ст3/дт3 розова есенция, 0,0020,02 ст3/дт3 борово масло, 0,005-0,05 ст3/дт3 ароматна настойка от семена на карамфил, 0,51,0 β/дт3 глицерин, 0,5-1,0 β/дт3 захар, филтрира се, отстоява не по-малко от 48 Ь и се бутилира.
2. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че ароматната настойка се получава чрез екстракция на семена от карамфил с водно-алкохолна смес с 40-70 об,% алкохол, при хидромодул от 1:2 до 1:5 в продължение на 5-10 денонощия при ежедневно разбъркване.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BG97588A BG61507B1 (bg) | 1993-03-30 | 1993-03-30 | метод за производство на джин |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BG97588A BG61507B1 (bg) | 1993-03-30 | 1993-03-30 | метод за производство на джин |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
BG97588A BG97588A (bg) | 1994-10-31 |
BG61507B1 true BG61507B1 (bg) | 1997-10-31 |
Family
ID=3925042
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
BG97588A BG61507B1 (bg) | 1993-03-30 | 1993-03-30 | метод за производство на джин |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
BG (1) | BG61507B1 (bg) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB2465205A (en) * | 2008-11-11 | 2010-05-12 | Timothy Nicholas Moor | Distilled beverages using water of pH 6.5 or less |
-
1993
- 1993-03-30 BG BG97588A patent/BG61507B1/bg unknown
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB2465205A (en) * | 2008-11-11 | 2010-05-12 | Timothy Nicholas Moor | Distilled beverages using water of pH 6.5 or less |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
BG97588A (bg) | 1994-10-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102356896A (zh) | 刺梨、沙枣、苹果复合果汁及制备方法 | |
CA2473283A1 (en) | Process for preparing aqueous-alcoholic solution and products based thereon | |
BG61507B1 (bg) | метод за производство на джин | |
RU2177030C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2175007C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2267526C1 (ru) | Способ производства водки "серебро сибири премиум" | |
RU2177033C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2267525C1 (ru) | Способ производства водки "серебро сибири оригинальная" | |
RU2169185C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2267527C1 (ru) | Способ производства водки "серебро сибири люкс" | |
RU2267528C1 (ru) | Способ производства водки "серебро сибири классическая" | |
RU2073708C1 (ru) | Способ производства водки "серебро сибири" | |
RU2027753C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "российская корона" и способ производства водки | |
RU2021341C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "терновая" | |
RU2111244C1 (ru) | Способ производства водки "катрин" | |
RU2067614C1 (ru) | Способ производства винного напитка "русский" | |
RU2222588C1 (ru) | Способ производства водки "симбирская" | |
RU2158301C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2157832C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2157831C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2290432C1 (ru) | Способ производства водки "славянка" | |
RU2098479C1 (ru) | Способ производства водки "степан разин" | |
RU2154669C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2169183C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2102465C1 (ru) | Способ производства водки "енисей батюшка" |