BG61507B1 - метод за производство на джин - Google Patents

метод за производство на джин Download PDF

Info

Publication number
BG61507B1
BG61507B1 BG97588A BG9758893A BG61507B1 BG 61507 B1 BG61507 B1 BG 61507B1 BG 97588 A BG97588 A BG 97588A BG 9758893 A BG9758893 A BG 9758893A BG 61507 B1 BG61507 B1 BG 61507B1
Authority
BG
Bulgaria
Prior art keywords
mixture
water
alcohol
aromatic
gin
Prior art date
Application number
BG97588A
Other languages
English (en)
Other versions
BG97588A (bg
Inventor
Христофор Грънчаров
Original Assignee
Христофор Грънчаров
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Христофор Грънчаров filed Critical Христофор Грънчаров
Priority to BG97588A priority Critical patent/BG61507B1/bg
Publication of BG97588A publication Critical patent/BG97588A/bg
Publication of BG61507B1 publication Critical patent/BG61507B1/bg

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

1. Метод за производство на джин, при който се омекотява водата в йонообменна инсталация, смесва сес ректифиран спирт, обработва се водно-алкохолната смес и се получава ароматна настойка, дозиране вобработената водно-алкохолна смес на ароматна настойка и други ароматни ингредиенти, с последващо филтриране ибутилиране, характеризиращ се с това, чеслед йонообменната инсталация водата преминава през колона с активен въглен със скорост до 10 m3/h,докато достигне обща твърдост до 0,20 meq/dm3 и рН на получената водно-алкохолна смес се довежда първоначално до 5,5-6,5 чрез внасяне на концентриранразтвор на оцетна киселина, а впоследствие - до рН 6,5-7,5 чрез прибавяне на 5 до 15% разтвор на натриев бикарбонат, след което сместа се омекотява чрез обработване с 1,0-2,0 g/dm3 гранулиран активенвъглен при разбъркване в продължение на 2 до 4 h и след отделяне на активния въглен се добавят 1,0-1,5 cm3/dm3 ароматизатор, 0,1-0,2 cm3/dm3лимонена есенция, 0,1-0,3 cm3/dm3 розова есенция, 0,002-0,02 cm3/dm3 борово масло, 0,005-0,05 cm3/dm3 ароматна настойка от семена на карамфил, 0,5-1,0 d/dm3 глицерин и 0,5-1,0 g/dm3 захар, след което се филтрира, отстоява не по-малко от48 h и се бутилира.

Description

Област на техниката
Изобретението се отнася до метод за производство на джин, който намира приложение в хранително-вкусовата промишленост.
Предшестващо състояние на техниката
Известен е метод за получаване на сух джин /1/, при който от плодове и други материали се произвежда ароматен дестилат. Същият заедно с глицерин се дозират към обработен спирт, разреден с мека вода до 45 об.% алкохол.
Недостатъкът на известния метод е получаването на недостатъчно качествен продукт.
Задачата на изобретението е да се разработи метод за производство на джин, с който да се постигне повишаване на неговото качество.
Техническа същност на изобретението
Предложеният метод включва следните основни операции.
Първоначално водата преминава през йонообменна инсталация, а след това- през колона с активен въглен със скорост до 10 т3/Ь, за да се постигне обща твърдост, не по-висока от 0,20 тец/дт3. След това се купажира спиртът с водата, така че алкохолът на сместа да бъде 40-41 об.%. Чрез внасяне на концентриран разтвор на оцетна киселина рН на получената водно-алкохолна смес се довежда до 5,5-6,5, а впоследствие чрез прибавяне на 515%-ен разтвор на натриев бикарбонат рН се коригира до 6,5-7,5. След това сместа се обработва с 1,0-2,0 £/дт3 гарнулиран активен въглен при разбъркване в продължение на 2-3 Ь. След отделяне на активния въглен водно-алкохолната смес се филтрира през шихтов филтър.
Характерни за пречистването на водноалкохолната смес са следните операции:
- обработката на водата с йнообменната инсталация и колоната с активен въглен се провежда така, че водата да бъде със следните показатели: рН 6,5-7,5, обща твърдост, не повисока от 0,20 тец/дт3, съдържание на хлориди, не по-вече от 30 шй/дш3, съдържание на сулфати, не повече от 25 тй/дт3;
- използва се ректифициран спирт, издържащ пробата на Ланге, не по-малко от 20 ппп;
- за определяне дозите на оцетната киселина и натриевия бикарбонат се прави предварителен лабораторен тест.
Произвежда се и ароматна настойка от зрели плодове на карамфил, като същите се смилат, поставят се в торби от тензух и се заливат с водно-алкохолна смес/алкохол 4070 об.%/ при хидромодул от 1:2 до 1:5, след което екстрахирането се извършва в продължение на 5-10 денонощия при ежедневно разбъркване. Ароматната настойка се филтрира през шихтов филтър.
Напитката джин се произвежда като към обработената водно-алкохолна смес се прибави 1,0-1,5 спР/дт3 ароматизатор, 0,1-0,2 ст3/ дт3 лимонена есенция, 0,01-0,02 ст3/дт3 розова есенция, 0,005-0,02 ст’/дт3 борово масло, 1,0 й/дт3 глицерин, 0,5-1,0 й/^т’ захар, до 0,05 ст3/дт3 настойка от карамфил. Спиртният разтвор на есенциите се приготвя с обработен спирт. Захарта се влага във вид на захарен разтвор.
Предимствата на изобретението се изразяват в повишеното качество на получения джин, поради това, че се използват по-прогресивни технологии за обработка на водата и спирта, а също така и материали с високо качество.
Примери за изпълнение
Изобретението може да се илюстрира със следното примерно изпълнение.
Водата се пропуска последователно през йонообменна инсталация и колона с активен въглен със скорост, не по-голяма от 10 т3/Ь, и достигне на обща твърдост до 0,20 тец/дт3. Подготвената вода при непрекъснато разбъркване в продължение на 30 тш се сместа с ректифицирания спирт с разчет да се получи водно-алкохолна смес с алкохолно съдържание 40,3-40,6 об.%, след което се оставя да отпочине от 3 до 5 Ь. Прибавя се определеното количество концентриран разтвор на оцетна киселина, разбърква се един час и след 2-4 Н в сместа под формата на 5-15%-ен разтвор се внася количеството на натриевия бикарбонат. Отново се разбърква 1 Ь и се оставя сместа в покой от 2 до 4 Ь. Внася се гранулираният активен въглен, като сместа се разбърква 2-4 Н. Водно-алкохолната смес престоява в съда 122
Ь, като същата периодично се разбърква в продължение на 15 πιίη. След това активният въглен се отделя и сместа се филтрира през шихтов филтър.
Разтворите на оцетната киселина и нат- 5 риевия бикарбонат се приготвят с омекотена вода.
Ароматната настойка от зрели семена на карамфил се получава, като семената се смилат, поставят се в торби от тензух и се 10 заливат с водно-алкохолна смес с 40-70 об.% алкохол при хидромодул от 1:2 до 1:5. Екстрахирането продължава 5-10 денонощия, като сместа се разбърква ежедневно в продължение на 1-2 Ь. След отделяне на твърдата фаза 15 ароматната настойка се филтрира през шихтов филтър.
Напитката джин се приготвя в купажен съд, снабден с бъркалка. Към обработената водно-алкохолна смес при постоянно разбърква- 20 не се прибавя 1,0-1,5 ст3/дт3 ароматизатор, 0,1-0,2 ст3/дт3 лимонена есенция, 0,1 -0,3 ст3/дт3 розова есенция, 0,002-0,02 ст3/дт3 борово масло, 0,005-0,05 ст3/дт3 ароматна настойка от семена на карамфил, 0,05-1,0 β/дт3 глице- 25 рин, 0,05-1,0 β/дт3 захар.
Есенциите се внасят под формата спиртен разтвор, приготвен с обработен ректифициран спирт.
Захарта се влага под формата на 20%-ен 30 захарен разтвор.
Джинът се филтрира през шихтов филтър, отпочива не по-малко от 48 Ь и се бутилира.
Готовият джин трябва да има следните 35 показатели: алкохол 40 ± 0,3 об.%, захар 0,51,0 β/дт, фурфурол- неметилов алкохол 0,05%.

Claims (2)

1. Метод за производство на джин чрез омекотяване на водата в йонообменна инсталация, смесването й с ректифициран спирт, обработка на водно-алкохолната смес, получаване на ароматна настойка, дозиране в обработената водно-алкохолна смес на ароматна настойка и други ароматни ингредиенти, филтриране и бутилиране, характеризиращ се с това, че след йонообменната инсталация водата преминава през колона с активен въглен със скорост до 10 т3/Ь, докато достигне обща твърдост до 0,20 шец/дт3, и рН на получената водно-алкохолна смес се довежда първоначално до 5,5-6,5 чрез внасяне на концентриран разтвор на оцетна киселина, а впоследствие до рН 6,5-7,5 чрез прибавяне на 5-15%-ен разтвор на натриев бикарбонат, след което сместа се омекотява чрез обработка с 1,0-2,0 β/дт3 гранулиран активен въглен при разбъркване в продължение на 2-4 Ь и след отделяне на активния въглен се добавя 1,0-1,5 ст3/дт3 ароматизатор, 0,1-0,2 ст3/дт3 лимонена есенция, 0,1'0,3 ст3/дт3 розова есенция, 0,0020,02 ст3/дт3 борово масло, 0,005-0,05 ст3/дт3 ароматна настойка от семена на карамфил, 0,51,0 β/дт3 глицерин, 0,5-1,0 β/дт3 захар, филтрира се, отстоява не по-малко от 48 Ь и се бутилира.
2. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че ароматната настойка се получава чрез екстракция на семена от карамфил с водно-алкохолна смес с 40-70 об,% алкохол, при хидромодул от 1:2 до 1:5 в продължение на 5-10 денонощия при ежедневно разбъркване.
BG97588A 1993-03-30 1993-03-30 метод за производство на джин BG61507B1 (bg)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BG97588A BG61507B1 (bg) 1993-03-30 1993-03-30 метод за производство на джин

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BG97588A BG61507B1 (bg) 1993-03-30 1993-03-30 метод за производство на джин

Publications (2)

Publication Number Publication Date
BG97588A BG97588A (bg) 1994-10-31
BG61507B1 true BG61507B1 (bg) 1997-10-31

Family

ID=3925042

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BG97588A BG61507B1 (bg) 1993-03-30 1993-03-30 метод за производство на джин

Country Status (1)

Country Link
BG (1) BG61507B1 (bg)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2465205A (en) * 2008-11-11 2010-05-12 Timothy Nicholas Moor Distilled beverages using water of pH 6.5 or less

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2465205A (en) * 2008-11-11 2010-05-12 Timothy Nicholas Moor Distilled beverages using water of pH 6.5 or less

Also Published As

Publication number Publication date
BG97588A (bg) 1994-10-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102356896A (zh) 刺梨、沙枣、苹果复合果汁及制备方法
CA2473283A1 (en) Process for preparing aqueous-alcoholic solution and products based thereon
BG61507B1 (bg) метод за производство на джин
RU2177030C1 (ru) Способ производства водки
RU2175007C1 (ru) Способ производства настойки горькой
RU2267526C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири премиум"
RU2177033C1 (ru) Способ производства водки
RU2267525C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири оригинальная"
RU2169185C1 (ru) Способ производства водки
RU2267527C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири люкс"
RU2267528C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири классическая"
RU2073708C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири"
RU2027753C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки "российская корона" и способ производства водки
RU2021341C1 (ru) Композиция ингредиентов для водки особой "терновая"
RU2111244C1 (ru) Способ производства водки "катрин"
RU2067614C1 (ru) Способ производства винного напитка "русский"
RU2222588C1 (ru) Способ производства водки "симбирская"
RU2158301C1 (ru) Способ производства водки
RU2157832C1 (ru) Способ производства водки
RU2157831C1 (ru) Способ производства водки
RU2290432C1 (ru) Способ производства водки "славянка"
RU2098479C1 (ru) Способ производства водки "степан разин"
RU2154669C1 (ru) Способ производства водки
RU2169183C1 (ru) Способ производства водки
RU2102465C1 (ru) Способ производства водки "енисей батюшка"