BG547Y1

BG547Y1 - Foodstuff for the treatment and prevention of metabolic diseases

Info

Publication number: BG547Y1
Application number: BG101371U
Authority: BG
Inventors: Тошка Й. Масларска
Original assignee: Тошка Й. Масларска
Priority date: 1997-03-31
Filing date: 1997-03-31
Publication date: 2002-07-31
Also published as: BG101371U

Abstract

The foodstuff is used in mass prevention and therapeutic dieting in metabolic diseases such as obesity, diabetes mellitus, gout, constipation and the vascular-degenerative complication related to them - arterial hypertension, atherosclerosis, steanasis. It clears the gastrointestinal tract and improves metabolism. The product contains, in %: cereal ingredient from 10 to 90, ballast matter from 10 to 90 and flavour additive from 0 to 12, the content of total food fibres in the product ranges from 10 to 90. From 5 to 50 % of the total food fibres are insoluble. The cereal ingredient is wheat, rye, oats, barley, millet, maize, rice, triticale and mixtures thereof. The ballast substances are wheat, rice and maize bran. The flavour additives are salts, sugar or their substitutes, flavour compositions on natural, synthetic or mixed base. 5 claims

Description

Полезният модел се отнася до хранителен продукт, който се използва в масовата профилактика и лечебно хранене при обменни заболявания като затлъстяване, захарен диабет, подагра, констипация и свързаните с тях съдово-дегенеративни усложнения - артериална хипертония, атеросклероза, стеаназа.The utility model refers to a food product that is used in mass prophylaxis and therapeutic nutrition for metabolic diseases such as obesity, diabetes, gout, constipation and related vascular degenerative complications - arterial hypertension, atherosclerosis, steanase.

Предшестващо състояние на техникатаBACKGROUND OF THE INVENTION

Известни са препарати на билкова основа, които се използват за регулиране на телесната маса и детоксикация на организма. Те имат временно действие и се използват периодично. Такива са препаратите “Хербалайф”, производство на фирмата “Herbalife”, САЩ. 100 g от продукта съдържат: 6 g белтък, 4,9 g мазнини, 12,5 g въглехидрати, 127 kcal. Употребяват се в продължение на 6 месеца при специален начин на приготвяне и консумация.Herbal-based preparations are known to be used to regulate body weight and detoxify the body. They have a temporary effect and are used periodically. Such are Herbalife preparations, manufactured by Herbalife, USA. 100 g of the product contains: 6 g protein, 4.9 g fat, 12.5 g carbohydrates, 127 kcal. They are used for 6 months in a special way of preparation and consumption.

Известен е и хранителен продукт на зърнена основа, който е балансиран по съдържание на елементарна мед с оглед на основното му предназначение - профилактично и лечебно хранене при болни с язвена болест и гастрит - BG 60805. Хранителният продукт съдържа в %: зърнена съставка от 20 до 90, трици от 5 до 92, сухо мляко или казеин от 3 до 10, подсладител от 0,2 до 6, витаминен премикс от 0,2 до 2,0. Зърнената съставка е пшенични, оризови, овесени, царевични и други зърнени шротове, грисове и брашна; триците са оризови и пшенични; сухото мляко е пълномаслено или обезмаслено; подсладителят е захар или аспартам, а витаминният премикс представлява комбинация от витамини. Съставът гарантира съдържание на тотални хранителни влакнини от 3 до 30%.Also known is a cereal-based food product that is balanced in elemental honey content for its main purpose - preventive and therapeutic nutrition in patients with peptic ulcer and gastritis - BG 60805. The nutritional product contains in%: cereal ingredient from 20 to 90, branes 5 to 92, milk powder or casein 3 to 10, sweetener 0.2 to 6, vitamin premix 0.2 to 2.0. The cereal ingredient is wheat, rice, oats, corn and other cereals, semolina and flour; bran is rice and wheat; dried milk is whole or skimmed; the sweetener is sugar or aspartame, and the vitamin premix is a combination of vitamins. The composition guarantees a total fiber content of 3 to 30%.

Техническа същност на полезния моделThe technical nature of the utility model

Целта на полезния модел е да се създаде хранителен продукт, който да осигурява очистване на стомашно-чревния тракт и подобряване на обмяната на веществата при използване в хранителната профилактика и лечебното хранене при обменни заболявания и свързаните с тях усложнения.The purpose of the utility model is to create a food product that provides cleansing of the gastrointestinal tract and improves metabolism for use in nutritional prophylaxis and therapeutic nutrition for metabolic diseases and related complications.

Хранителният продукт за лечение и профилактика на обменни заболявания съгласно полезния модел съдържа в %: зърнена съставка от 10 до 90, баластни вещества от 10 до 90 и вкусова добавка от 0 до 12, като съдържанието на тотални хранителни влакнини в продукта е от 10 до 90.The nutritional product for the treatment and prophylaxis of metabolic diseases according to the utility model contains in%: cereal ingredient from 10 to 90, ballast substances from 10 to 90 and flavoring additive from 0 to 12, the content of total dietary fiber in the product is from 10 to 90 .

От 5 до 50% от тоталните хранителни влакнини са неразтворими, а останалите разтворими.5 to 50% of total dietary fiber is insoluble and the rest soluble.

Зърнената съставка е пшеница, ръж, овес, ечемик, просо, царевица, ориз, тритикале и техните смеси.The cereal ingredient is wheat, rye, oats, barley, millet, corn, rice, triticale and mixtures thereof.

Баластните вещества са трици от пшеница, ориз, царевица.Ballast substances are bran of wheat, rice, maize.

Вкусовите добавки са сол, захар или техни заместители, вкусови композиции на естествена, синтетична и смесена основа.Taste additives are salt, sugar or their substitutes, flavoring compositions on a natural, synthetic and mixed basis.

Основната суровина за производство на продукта съгласно полезния модел е пълнозърнен концентрат, представляващ пълнозърнен шрот, обогатен на баластни вещества чрез извличане на съответното количество грис. Продуктът може също така да се получи от двукомпонентна смес от пълнозърнен шрот, грис или брашно и трици, към която смес се прибавят вкусови добавки.The main raw material for the production of the product according to the utility model is whole grain concentrate, representing whole grain meal, enriched with ballast substances by extracting the appropriate amount of semolina. The product may also be obtained from a two-component mixture of wholegrain meal, semolina or flour and bran, to which a flavoring additive is added.

Методът за производство на продукта съгласно полезния модел се състои в дозиране на суровините, навлажняване, отлежаване за влагоразпределение, дозиране на добавките директно в екструдера, екструдиране, сушене или сушене-тостиране, дражиране, пакетиране или смилане, хомогенизиране и пакетиране.The method of manufacturing the product according to the utility model consists of raw material dosing, wetting, moisture distribution, dosing of additives directly into the extruder, extrusion, drying or drying-toasting, drageeing, packaging or grinding, homogenization and packaging.

Екструдирането може да се извърши с различни типове екструдери при режими, осигуряващи хрупкавост и крехкост на продукта, както и пълна модификация на неразтворимите влакнини. Могат да се използват различни матрици с различна форма на дю зите, на които съответства формата на продукта и комплектовката на производствената линия.Extrusion can be performed with different types of extruders in modes that provide the product's brittleness and fragility, as well as complete modification of insoluble fibers. Different nozzles with different nozzle shapes can be used to match the product shape and production line assembly.

Предимствата на продукта съгласно полезния модел се състоят в балансирането му по отношение на неразтворими баластни вещества. Съставът му гарантира в %: съдържание на протеин от 6 до 18, мазнини от 1 до 8, тотални хранителни влакнини от 10 до 90, като неразтворимите баластни вещества като целулоза, хемицелулоза, лигнин, са от 5 до 50. Те регулират чревната моторика, забавят резорбцията на въглехидратите и мастите в червата, свързват мастните съединения (стеролите) и ги извеждат от организма. Действат профилактично срещу рак на дебелото черво. Тяхната разкъсана при преработката фибрилна структура прави “меко” почистване на стомашно-чревния тракт, което е от съществено значение за болни с язвена болест, гастрит, колит и др.The benefits of the product according to the utility model are to balance it with insoluble ballast. Its composition guarantees in%: protein content from 6 to 18, fat from 1 to 8, total dietary fiber from 10 to 90, and insoluble ballast substances such as cellulose, hemicellulose, lignin, are from 5 to 50. They regulate intestinal motility, slow down the absorption of carbohydrates and fats in the intestines, bind fatty compounds (sterols) and remove them from the body. They are prophylactic against colon cancer. Their fragmented fibril structure makes “soft” cleansing of the gastrointestinal tract essential for patients with peptic ulcer disease, gastritis, colitis and more.

Разтворимите влакнини действат хипихолестеролемично. Те извличат холестерола от мастните депа и възпрепятстват резорбцията на внасяния с храната холестерол. Оказват радиопротекторно действие на организма, като извличат тежките метали, а така също и микробните токсини.Soluble fibers are hypocholesterolemic. They extract cholesterol from fat stores and inhibit the absorption of food-borne cholesterol. They have a radioprotective effect on the body, extracting heavy metals as well as microbial toxins.

Продуктът има ниско въглехидратно ниво. Освен това, вследствие на технологичната преработка, нишестето е разградено до по-прости захари, което е от съществено значение за диабетично болните.The product has a low carbohydrate level. In addition, due to technological processing, starch is broken down into simpler sugars, which is essential for diabetic patients.

Предимство на продукта съгласно полезния модел е и неговата абсорбционна способност, благодарение на което се предотвратява директната атака на стомашната лигавица от храносмилателните сокове.The advantage of the product according to the utility model is its absorption capacity, which prevents the direct attack of the gastric mucosa by digestive juices.

Съставът на продукта гарантира високо съдържание на витамини и минерални вещества, в това число на елемента мед, който действа протекторно на лигавицата на стомаха. Високо е и съдържанието на витамин Е, който освен, че има хипохолестеролемичен ефект, като силен антиоксидант пречи на образуването на липидни прекиси, възпрепятства окислението на биологичноактивните вещества и по този начин способства за съхранение на витамините А, Д и К.The composition of the product guarantees a high content of vitamins and minerals, including the element copper, which protects the mucous membrane of the stomach. It is also high in vitamin E, which in addition to having a hypocholesterolemic effect, as a strong antioxidant, interferes with the formation of lipid peroxides, inhibits the oxidation of biologically active substances and thus promotes the storage of vitamins A, D and K.

Примери за изпълнение на полезния моделExamples of implementation of the utility model

Пример 1. Хранителен продукт, съдържащ пълнозърнен пшеничен концентрат (шрот) с едрина от 800 до ΙδΟΟμηι - 70% и баластни вещества трици - 30%. Методът за производство е следният. Шротът се навлажнява до 14%, отлежава в продължение на не по-малко от 20 min и се екструдира в едношнеков екструдер при температура на корпуса на екструдера 60°С, която се поддържа постоянна, температура на екструдиране 120°С, налягане при екструдирането 180-200 at и обороти на екструдиращия шнек 410 min’. Формата на екструдата е “дребна фигурка”. Следва сушене и пакетиране.Example 1. A nutritional product containing whole grain wheat concentrate (meal) with a volume of 800 to ΙδΟΟμηι - 70% and ballast bran - 30%. The production method is as follows. The meal is moistened to 14%, aged for at least 20 minutes and extruded into a single screw extruder at a temperature of the extruder body of 60 ° C, maintained constant, extrusion temperature 120 ° C, extrusion pressure 180 -200 at and extruder screw speed 410 min'. The shape of the extrudate is a "small figurine". This is followed by drying and packaging.

Съставът на продукта гарантира в %: протеин - 14, мазнини - 1, въглехидрати под 60, минерални вещества - 2, тотални хранителни влакнини - 28, от които 14 са неразтворими.The composition of the product guarantees in%: protein - 14, fats - 1, carbohydrates below 60, minerals - 2, total dietary fiber - 28, of which 14 are insoluble.

Продуктът е подходящ за хора с наднормено тегло и има общ детоксичен ефект върху организма, както и диференцирано действие за конкретни заболявания.The product is suitable for overweight people and has a general detox effect on the body as well as differentiated action for specific diseases.

Пример 2. Хранителен продукт, съдържащ в %: грис от ръж 60, пълнозърнен пшеничен шрот 30 и пшенични трици 10. Хранителният продукт се получава по метода, описан в пример 1, със следните разлики: съдържание на влага в сместа 16%, температури на екструдиране: I зона - 30°С, II зона - 150°С, III зона - 170°С, обороти при екструдирането от 280 до 380 min¹.Example 2. Foodstuff containing, in%: rye flour 60, whole wheat flour 30 and wheat bran 10. The food product was prepared by the method described in example 1 with the following differences: moisture content of the mixture 16%, extrusion: zone I - 30 ° C, zone II - 150 ° C, zone III - 170 ° C, extrusion speeds from 280 to 380 min ¹ .

Продуктът е богат на пентозани и понисши захари и е подходящ за болни от диабет.The product is rich in pentosan and lower sugars and is suitable for patients with diabetes.

100 g от продукта съдържат в %: протеин 12, мазнини - 2, въглехидрати - 70, минерални вещества общо - 2, тотални хранителни влакнини - 18, от които 9 са неразтворими.100 g of the product contain in%: protein 12, fat - 2, carbohydrates - 70, minerals in total - 2, total dietary fiber - 18, 9 of which are insoluble.

Формата на продукта е плоска, паралелепипедна и е от типа “плосък хляб”. Сушенето се извършва в сушилня-тостер с горещ въздух и инфрачервени лъчи.The shape of the product is flat, parallelepiped and flat bread type. Drying is carried out in a hot-air toaster oven with infrared rays.

Пример 3. Хранителен продукт, съдържащ в %: 10 пшеничен пълнозърнен шрот, 80 пшенични трици и 10 ароматизант с вкус на шунка. Методът на производство е същи ят, както в пример 1, с тази разлика, че ароматизантът се подава директно в екструдера чрез микродозатор, без да се навлажнява.Example 3. Foodstuff containing, in%: 10 whole wheat flour, 80 wheat bran and 10 ham flavored flavors. The production method is the same as in Example 1, except that the flavoring is fed directly into the extruder via a micro-dispenser without moistening.

Съставът гарантира около 60% тотални хранителни влакнини, 50% от които са 5 неразтворими баластни вещества.The composition guarantees about 60% total dietary fiber, 50% of which are 5 insoluble ballast.

Продуктът е подходящ за хора с наднормено тегло, прилага се също така при нужда от интензивна детоксикация на организма. 10The product is suitable for overweight people and is also used in case of intensive detoxification of the body. 10

Патентни претенцииClaims

Claims

1. A food product for the treatment and prophylaxis of metabolic diseases, characterized in that it contains in%: a cereal ingredient from 10 to 90, a ballast substance from 10 to 90 and a flavoring additive from 0 to 12, having a total content of the dietary fiber in the product ranges from 10 to 90. 20

Product according to claim 1, characterized in that from 5 to 50% of the total dietary fiber is insoluble and the rest is soluble.

Product according to claim 1, characterized in that the cereal ingredient is wheat, rye, oats, barley, millet, maize, rice, triticale and mixtures thereof.

Product according to claim 1, characterized in that the ballast substances are branes of wheat, rice, maize.

Product according to claim 1, characterized in that the flavoring agents are salt, sugar or their substitutes, flavoring compositions on a natural, synthetic and mixed basis.

Publication of the Patent Office of the Republic of Bulgaria 1113 Sofia, 52-Dr. Dr. GM Dimitrov Blvd.