BG113684A - Чаени продукти, получени от растението rosa damascena и метод за тяхното производство - Google Patents
Чаени продукти, получени от растението rosa damascena и метод за тяхното производство Download PDFInfo
- Publication number
- BG113684A BG113684A BG113684A BG11368423A BG113684A BG 113684 A BG113684 A BG 113684A BG 113684 A BG113684 A BG 113684A BG 11368423 A BG11368423 A BG 11368423A BG 113684 A BG113684 A BG 113684A
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- tea
- rosa damascena
- petals
- rosa
- plant
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 58
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 6
- 244000181025 Rosa gallica Species 0.000 title abstract description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 137
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 57
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 32
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 22
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 22
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000005452 bending Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 46
- 235000011449 Rosa Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 6
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 5
- IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N Isotheaflavin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(C1=C2)=CC(O)=C(O)C1=C(O)C(=O)C=C2C1C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N Theaflavin Natural products C1=CC(C2C(CC3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C(O)C(=O)C2=C1C(C1OC3=CC(O)=CC(O)=C3CC1O)=CC(O)=C2O UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 4
- IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N theaflavin Chemical compound C1=C2C([C@H]3OC4=CC(O)=CC(O)=C4C[C@H]3O)=CC(O)=C(O)C2=C(O)C(=O)C=C1[C@@H]1[C@H](O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N 0.000 claims description 4
- 235000014620 theaflavin Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940026509 theaflavin Drugs 0.000 claims description 4
- 235000008118 thearubigins Nutrition 0.000 claims description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 3
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 3
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 3
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 claims 1
- 238000012858 packaging process Methods 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 100
- 244000052707 Camellia sinensis Species 0.000 description 34
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 18
- GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N Geraniol Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCO GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 11
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 10
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 9
- 235000020334 white tea Nutrition 0.000 description 9
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 8
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 8
- FAMPSKZZVDUYOS-UHFFFAOYSA-N 2,6,6,9-tetramethylcycloundeca-1,4,8-triene Chemical compound CC1=CCC(C)(C)C=CCC(C)=CCC1 FAMPSKZZVDUYOS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- QMVPMAAFGQKVCJ-UHFFFAOYSA-N citronellol Chemical compound OCCC(C)CCC=C(C)C QMVPMAAFGQKVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FNAZRRHPUDJQCJ-UHFFFAOYSA-N henicosane Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC FNAZRRHPUDJQCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- CBFCDTFDPHXCNY-UHFFFAOYSA-N icosane Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC CBFCDTFDPHXCNY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FIGVVZUWCLSUEI-UHFFFAOYSA-N tricosane Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC FIGVVZUWCLSUEI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N Geraniol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/CO GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N 0.000 description 5
- 239000005792 Geraniol Substances 0.000 description 5
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 5
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 5
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 5
- 229940113087 geraniol Drugs 0.000 description 5
- -1 monoterpene alcohols Chemical class 0.000 description 5
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 5
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 description 4
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 description 4
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 4
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 4
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 description 4
- 238000011160 research Methods 0.000 description 4
- QMVPMAAFGQKVCJ-SNVBAGLBSA-N (R)-(+)-citronellol Natural products OCC[C@H](C)CCC=C(C)C QMVPMAAFGQKVCJ-SNVBAGLBSA-N 0.000 description 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000134874 Geraniales Species 0.000 description 3
- AVHRJMXIKKJVHG-UHFFFAOYSA-N Geranylneral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CC=O AVHRJMXIKKJVHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GLZPCOQZEFWAFX-JXMROGBWSA-N Nerol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C\CO GLZPCOQZEFWAFX-JXMROGBWSA-N 0.000 description 3
- JGQFVRIQXUFPAH-UHFFFAOYSA-N beta-citronellol Natural products OCCC(C)CCCC(C)=C JGQFVRIQXUFPAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000000484 citronellol Nutrition 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 3
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 3
- BXWQUXUDAGDUOS-UHFFFAOYSA-N gamma-humulene Natural products CC1=CCCC(C)(C)C=CC(=C)CCC1 BXWQUXUDAGDUOS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 3
- HIGQPQRQIQDZMP-UHFFFAOYSA-N geranil acetate Natural products CC(C)=CCCC(C)=CCOC(C)=O HIGQPQRQIQDZMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- HIGQPQRQIQDZMP-DHZHZOJOSA-N geranyl acetate Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\COC(C)=O HIGQPQRQIQDZMP-DHZHZOJOSA-N 0.000 description 3
- IGONHEVHCCPWNE-UHFFFAOYSA-N geranylgeranial Natural products CC(=CCCC(=CCC(=O)C=C(/C)CCC=C(C)C)C)C IGONHEVHCCPWNE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QBNFBHXQESNSNP-UHFFFAOYSA-N humulene Natural products CC1=CC=CC(C)(C)CC=C(/C)CCC1 QBNFBHXQESNSNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 3
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 3
- 229930003658 monoterpene Natural products 0.000 description 3
- 235000002577 monoterpenes Nutrition 0.000 description 3
- JXTPJDDICSTXJX-UHFFFAOYSA-N n-Triacontane Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC JXTPJDDICSTXJX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- NHLUYCJZUXOUBX-UHFFFAOYSA-N nonadec-1-ene Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC=C NHLUYCJZUXOUBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- UVMYOBBALQKLKK-UHFFFAOYSA-N nonadecene Natural products CCCCCCCCCCCC=CCCCCCC UVMYOBBALQKLKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 2
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 2
- 102000004127 Cytokines Human genes 0.000 description 2
- 108090000695 Cytokines Proteins 0.000 description 2
- 240000007108 Fuchsia magellanica Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000035150 Hypercholesterolemia Diseases 0.000 description 2
- 244000178870 Lavandula angustifolia Species 0.000 description 2
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 description 2
- ZYEMGPIYFIJGTP-UHFFFAOYSA-N O-methyleugenol Chemical compound COC1=CC=C(CC=C)C=C1OC ZYEMGPIYFIJGTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 2
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 2
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 2
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000010666 rose oil Substances 0.000 description 2
- 235000019719 rose oil Nutrition 0.000 description 2
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 238000013519 translation Methods 0.000 description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N (R)-alpha-Tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 241000717739 Boswellia sacra Species 0.000 description 1
- 235000003717 Boswellia sacra Nutrition 0.000 description 1
- 240000007551 Boswellia serrata Species 0.000 description 1
- 235000012035 Boswellia serrata Nutrition 0.000 description 1
- 241001310324 Cetraria islandica Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000004310 Cinnamomum zeylanicum Nutrition 0.000 description 1
- ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N Coenzym Q10 Natural products COC1=C(OC)C(=O)C(CC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007311 Commiphora myrrha Species 0.000 description 1
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007582 Corylus avellana Species 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- 244000236931 Cydonia oblonga Species 0.000 description 1
- SNPLKNRPJHDVJA-ZETCQYMHSA-N D-panthenol Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCCO SNPLKNRPJHDVJA-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004863 Frankincense Substances 0.000 description 1
- 241000134253 Lanka Species 0.000 description 1
- 241000382417 Malva Species 0.000 description 1
- 235000013939 Malva Nutrition 0.000 description 1
- 235000000060 Malva neglecta Nutrition 0.000 description 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 1
- 244000113306 Monascus purpureus Species 0.000 description 1
- 235000002322 Monascus purpureus Nutrition 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002725 Olea europaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000005105 Pinus pinaster Nutrition 0.000 description 1
- 241001236212 Pinus pinaster Species 0.000 description 1
- 235000000533 Rosa gallica Nutrition 0.000 description 1
- 244000050054 Rosa moschata Species 0.000 description 1
- 235000000657 Rosa moschata Nutrition 0.000 description 1
- 241000209051 Saccharum Species 0.000 description 1
- 240000003946 Saponaria officinalis Species 0.000 description 1
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 description 1
- 235000006754 Taraxacum officinale Nutrition 0.000 description 1
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 description 1
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 1
- 229930003537 Vitamin B3 Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 1
- 235000016720 allyl isothiocyanate Nutrition 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000017471 coenzyme Q10 Nutrition 0.000 description 1
- ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N coenzyme Q10 Chemical compound COC1=C(OC)C(=O)C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N 0.000 description 1
- 229940110767 coenzyme Q10 Drugs 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000002500 effect on skin Effects 0.000 description 1
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 210000002950 fibroblast Anatomy 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical class O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000020344 instant tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 description 1
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 description 1
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 1
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 229940116837 methyleugenol Drugs 0.000 description 1
- PRHTXAOWJQTLBO-UHFFFAOYSA-N methyleugenol Natural products COC1=CC=C(C(C)=C)C=C1OC PRHTXAOWJQTLBO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003641 microbiacidal effect Effects 0.000 description 1
- 229940057059 monascus purpureus Drugs 0.000 description 1
- 229940081859 myrrh extract Drugs 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N nicotinic acid amide Natural products NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 229940101267 panthenol Drugs 0.000 description 1
- 239000011619 pantothenol Substances 0.000 description 1
- 235000020957 pantothenol Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 1
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 1
- 239000008132 rose water Substances 0.000 description 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229930004725 sesquiterpene Natural products 0.000 description 1
- 150000004354 sesquiterpene derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000009759 skin aging Effects 0.000 description 1
- 239000000344 soap Substances 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 1
- AOBORMOPSGHCAX-DGHZZKTQSA-N tocofersolan Chemical compound OCCOC(=O)CCC(=O)OC1=C(C)C(C)=C2O[C@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C AOBORMOPSGHCAX-DGHZZKTQSA-N 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 230000017260 vegetative to reproductive phase transition of meristem Effects 0.000 description 1
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N vitamin D3 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005282 vitamin D3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011647 vitamin D3 Substances 0.000 description 1
- 229940021056 vitamin d3 Drugs 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/22—Drying or concentrating tea extract
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Настоящото изобретение се отнася до метод за производство на чаен продукт, включващ растението Rosa Damascena или растенията Rosa Damascena и Camellia Sinensis, при което новият метод за производство включва етапите на процеса на: бране на цветове от Rosa Damascena и венчелистчета от Rosa Damascena; сушене на пъпки и/или венчелистчета на Rosa Damascena за период от 6 часа до 7 дни при температурен диапазон между 10°C и 45°C в среда, която не получава слънчева светлина, за да се запазят компонентите, осигуряващи аромата и мириса на чая; смачкване, разкъсване и накъдряне на чаените листа в машини за огъване, за да се гарантира, че сокът се извлича от растителните клетки и достига до повърхността на чаените листа; пресяване на пъпки и/или листа на Rosa Damascena през сита и по избор смесване на венчелистчета и/или пъпките на Rosa Damascena с венчелистчетата на растението Camellia Sinensis в тегловно съотношение съответно 99/1 и 1/99. Настоящото изобретение освен това включва метод за производство на продукт на студен чай, съдържащ растението Rosa Damascena.
Description
ЧАЕНИ ПРОДУКТИ, ПОЛУЧЕНИ ОТ РАСТЕНИЕТО ROSA DAMASCENA И МЕТОД ЗА ТЯХНОТО ПРОИЗВОДСТВО
ОБЛАСТ НА ТЕХНИКАТА
Настоящото изобретение се отнася до производствен метод за 5 получаване на различни чаени продукти или само от венчелистчетата и/или пъпките на растението Rosa Damascene или чрез смесване или ароматизиране на венчелистчетата и/или пъпките на растението Rosa Damascene с листата на растението Camellia Sinensis .
По-конкретно, настоящото изобретение се отнася до производствен метод, включващ етапи на бране, сушене, къдрене, пресяване, класиране и сортиране и смесване/ароматизиране на чаения продукт, състоящ се или само от растението Rosa Damascene, или от продукта, състоящ се от Rosa Damascene смесена с растението 15 Camellia Sinensis и настоящото изобретение допълнително се отнася до метод за производство на студен чаен продукт от растението Rosa Damascene.
ПРЕДШЕСТВАЩО СЪСТОЯНИЕ НА ТЕХНИКАТА
Чай се отглежда особено в планински райони със субтропичен и ^^20 тропически климат. Основната или част от световното производство на чай произхожда от Азия, докато по-малки количества се отглеждат в Африка, Америка, Австралия и Европа (Турция и Азорските острови. Водещите производители на чай в света са Китай, Индия, Кения, Шри Ланка и Турция. Тези страни доставят 25 три четвърти от общото производство на чай в света. Япония произвежда само зелен чай.
Като член на семейство Theaceae, Camellia Sinensis е селскостопанско растение, което се отглежда във влажен климат и чиито венчелистчета и пъпки се използват за производство на 30 напитки. Производствените процеси на зелен чай, черен чай и чай oolong включват подлагане на чаени листа на окисляване на различни нива.
Следните документи, налични в нивото на техниката, са цитирани по отношение на употребата на растението Camellia Sinensis в производството на чай, както и в козметиката и фармацевтичните продукти.
Предварително проучване, проведено в нивото на техниката, разкри патентен документ с номер TR2015/11253, в който изобретението, с наименование „Yaglanma Kar?iti Bitkisel Kozmetik Bilegim, Hazirlani? Yontemi ve Uygun Kullanimi в превод „Билково козметично съединение против стареене, метод за неговото получаване и неговото съответно използване, разкрит в споменатия патентен документ, се отнася до козметичен растителен екстракт, включващ други екстракти, получени чрез вода или Camelia Sinensis (чай), Malva Sylvestris (Malva), Cucumis sativus (краставица) и Lavandula angusti folia (лавандула).
Екстрактът и козметичното билково съединение , съдържащо екстракта имат антиоксидантни ефекти, насърчават растежа на дермалните фибробласти и могат да се използват като активен компонент при получаването на козметични продукти, предотвратяващи стареенето на кожата. Друг документ открит в резултат на предварителното проучване апроведено в областта на техниката е патентен документ с номер TR2019/09817, където изобретението, с наименование Hiperkolesterolemi Tedavisi igin Tibbi Formulasyon в превод Медицинска формула за лечение на хиперхолестеролемия разкрито е споменатия патентен документ се отнася до формула, съдържаща; Cinnamomum zeylanicum; Pinus pinaster; екстракт на растението Saccharum genus; Monascus purpureus; Taraxacum officinale; Camellia sinensis; Витамин B3; лфа-токоферол; Коензим Q10; рибено масло, съдържащо comprising ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина; бета-глюкан; и/или холекалциферол. Споменатото изобретение освен това се отнася до медикаментозна формула за използване в лечението на хиперхолестеролемия. Още един следващ документ, открит като резултат от предварителното проучване проведено в състоянието на техниката е патентен документ с номер TR2015/00700, където изобретението с наименование Mikrobisidal Bile?im
Микробицидно съединение разкрито в споменатия патентен документ се отнася до съединение, съдържащо; (а) алил изотиоцианат и (б) оцетна киселина, пропионова киселина и органична киселина, избрана от смес от тях, и (в) екстракт от зелен чай [Camellia sinensis]. Съединението, разкрито в 10 споменатия патентен документ може да бъде използвано като антимикробен консервант подходящ за добавяне към хранителни добавки. Патентният документ с номер TR2017/17387, и с наименование Sitokin Tahri?ini Baskilamaya Ydnelik bir MultiAktif Sistem Ihtiva Eden Ki?isel Bakim Bile?imleri в превод 15 Съединения за лична хигиена, съдържащи мулти-активна система за потискане на цитокиновото дразнене разкрива съединение за лична хигиена, което съдържа мулти-активна система за потискане на цитокиновото дразнене и което се съсои от поне три субстанции, които са екстракт от Camellia sinensis, пантенол, 20 и глициризинатна сол.
Патентен документ с номер TR2004/02264 и наименование Ye?il Qay tlretimi в превод Получаване на зелен чай разкрива система за производство на неоксидиран зелен чай, получен от свежи издънки на чаеното растение Camellia sinensis. 25 Споменатата производствена система съдържа машина за шоково изсушаване, машина за шоково охлаждане, и машина за къдрене с нагрята тава.
Японски патентен документ с номер JP62179344 и наименование Производство на зелен чай и апарат за него разкрива система, 30 съдържаща конвенционално устройство за къдрене на чаени листа при различни нива, а именно, грубо, умерено, и фино накъдряне на чаени листа.
Японски патентен документ с номер JP58149640 и наименование Получаване на зелен чай от чаени листа разкрива конвенционална система за производство на зелен чай, включваща апарати за обработка с пара, охлаждане и изсушаване на парзета от чаени листа за производството на зелен чай.
Патентен документ с номер JP63098351 разкрива система за производство на зелен чай, включваща конвенционални апарати за къдрене и охлаждане.
По-горе споменатите документи не споменават метод за производство на чаен продукт от растението Rosa Damascene при което методът съдържа етапите на бране, изсушаване, къдрене и пресяване, или метод за получаване на чаен продукт в който растението Camellia Sinensis е смесено заедно с растението Rosa Damascena, или метод за получаване на продукт, представляващ форма на студен чай от растението Rosa Damascena plant етапи на процеса от него. Състоянието на техниката се съдържа никаква информация от която всички от гореспоменатите етапи на процеса да са всички заедно разкрити.
Rosa Damascena (също така известна като Damask Rose) розов хибрид получен от Rosa gallica и Rosa moschata. Rosa Damascena се отглежда в Isparta и Burdur в Турция с цел да се екстрахира розовото масло от нея. Освен това, тя се отглежда също така в селата на Inegol като лешникова роза.
Изсушен и пакетиран розов чай (Rosa Damascena чай) има цвят между лилаво и фуксия, може да има леко червен и розов цвят, а когато се вари, придобива розово-жълт цвят. Той ухае точно като рестението Rosa Damascena. Чаят на Rosa Damascena няма горчив вкус и не оставя остър вкус върху езика, or leave a tang taste on the tongue, по-скоро е доста мек, почти сладък и има pH между 5 и 8.
Предварително проучване, проведено в нивото на техниката, разкри патентен документ с номер TR2019/09722 и наименование Rose Damascene Giilu ipin Distilasyon Onitesi , в превод Агрегат за дестилация за Rosa Damascena, където изобретението разкрито в споменатия 5 патентен документ се отнася до агрегат за дестилация за Rosa Damascena който може да бъде използван в процес на дестилация на цвят от Rose Damascena. Агрегатът разкрит в по-горе споменатото изобретение съдържа резервоар за съхранение, поточна част, сепариращ агрегат, резервоар за розова вода, 10 кохобиращ съд, кондензационна тръба, серпентина, вход за студена вода, система за пара, уловител за връщане на пара, пневматична изпускателна система и тръба за пренос на розова I вода.
Патентен документ с наименование TR2019/05742 и наименование 15 El Dezenfeksiyonu ipin bin Bitkisel Kompozisyon в превод Билков състав за дезинфекция на ръце разкрива формула на средство за дезинфекция на ръце съдържаща Rosa Damascena. Изобретението разкрито в споменатия документ се отнася до напълно естествен билков състав за дезинфекция на ръце и метод 20 за неговото производство, при което иновативният билков състав се състои от Cydonia oblonga (семена на дюла), екстракт от Cetraria islandica (лишеи), Saponaria officinalis (екстракт от 1 Сапунче), Commiphora myrrh (екстракт от Смирна), Olea Europea (Olive pit), растението Olibanum sp. (Тамян), Rosa Damascena 25 (Розово растение), Дъбилен шмак (Folium rhois coriariae), растителни етерични масла (лимонен, линалол), растителен алкохол и растителен глицерин.
Китайски патентен документ , с номер CN104171112A и наименование Процес за ароматизиране на чай с цветове от Rosa 30 Damascena разкрива метод за ароматизиране на чай с Rosa Damascena. Обаче, споменатата заявка за патент разкрива метод за производство, съдържащ само етапа на физично смесване на пъпки и венчелистчета на Camellia Sinensis и Rosa Damascena.
Съответните проучвания, проведени в състоянието на техниката показаха, че състоянието на техниката не разкрива никаква информация по отношение на метод, който съдържа етапите на подлагане на растенията на Rosa Damascena и Camellia Sinensis на бране, изсушаване, накъдряне, и пресяване picking, drying, curling, and sieving както и смесване и ароматизиране на тези две растения както в новия метод на производство. Освен това, в състоянието на техниката също така няма метод за производство на чаен продукт от Rosa Damascena и Camellia Sinensis, в който растението Camellia Sinensis да е подложено на етап на ферментация, което е още един следващ признак на настоящото изобретение.
Освен това, иновативният метод гарантира това, че количеството на сока повдигнат на повърхността на чаените листа е максимално увеличено, чрез което се постига увеличаване на производствения добив, който следва да се получи от чаените растения. Производственият метод, съгласно настоящото изобретение освен това гарантира това чаените листа и пъпки да са изсушени в оптимална степен, чрез което се подобрява качеството на получения продукт посредством обработката при специфични температурни стойности. Методът, съгласно настоящото изобретение освен това осигурява хигиенен и рентабилен. Производствен процес.
КРАТКО ОПИСАНИЕ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО
Предметът на настоящото изобретение е да се разработи метод за производство на чаен продукт, получен само от растението Rosa Damascena, при което споменатият метод съдържа процесиите етапи на събиране, изсушаване, къдрене и сортиране, или до разработка на метод за производство на чаен продукт, получен чрез смесване на растението Rosa Damascena с растението Camellia Sinensis. Друг предмет на настоящото изобретение е да се подобри качеството на продуктите, които ще се получават от чаени растения. Подобряване на качеството е гарантирано чрез процесите на къдрене и изсушаване от метода за производство съгласно изобретението. Освен това, етапите на сортиране и пресяване гарантират оптималното регулиране на 5 мекотата и силата на чая.
Още един друг предмет на настоящото изобретение е да се получат хигиенични, рентабилни, високо качествени, здравословни чаени продукти посредством метода за производство съгласно настоящото изобретение.
Още един друг предмет на метода за производство съгласно настоящото изобретение е да се запазят количествата на етеричните масла в чаените продукти, докато се изпълняват етапите на процеса съгласно метода от настоящото изобретение, и да се гарантира, това крайният продукт да има оптималните характеристики на киселинност, яркост, мирис, аромат и желан цвят, които са критериите, определящи качеството на чая.
Още един друг предмет на настоящото изобретение е да се разработи метод за производство на студен чай от пъпки и венчелистчета на растението.
^20 ТЕХНИЧЕСКА СЪЩНОСТ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО
Най широкият диаметър на пъпките на Rosa Damascene е usually в диапазона между 0.3 и 2 cm, тяхното тегло е между 0.1g и 2g.
Етапите на процеса на метода от изобретението за производство на чаен продукт, съдържащ растението Rosa Damascene се кекто 25 следват:
- Бране на цветове на Rosa Damascene и на венчелистчета от Rosa Damascene,
- Изсушеване на пъпките от Rosa Damascene и/или не 1 венчелистчетате в продължение на от б часа до 7 дена при i
температура в диапазона между 10 С и 45 С в среда, която не е огрята от слънчева светлина с цел да се запазят компонентите, осигуряващи аромата и мириса на чая, -начупване, разкъсване и накъдряне на чаените листа машини за огъване, с цел да се това че сокът е екстрахиран от клетките на растенията и достига до повърхността на чаените листа, -Пресяване на изсушените пъпки и/или венчелистчета на Rosa Damascene .
Сезонът на събиране на пъпките и/или венчелистчетата на Rosa Damascena е период в рамките на двумесечния период на цъфтеж, който започва в първата седмица на месец май и продължава до първата седмица на месец юли. Частите на Rosa Damascena, които са използвани са особено частите с най широкия диаметър, които са обикновено в диапазона между 0.3 и 2 cm, и тяхното тегло е между 0.1g и 2g. Цветовете на Rosa Damascena притежаващи диаметър между 0.3 и 6.5 cm и които са с тегло в диапазона между 0.1g и 3g от най широката точка на розовия цвят са приложимите части на растението. Зрелите листенца и венчелистчета сее берат между 4 и 8 часа сутрин по време на етапа на бране. След етапа на бране, споменатите части от растенията се изсушават във вентилирана среда, в която не достига слънчева светлина с цел да се гарантира това тези специфични части да не страдат от физикохимично разпадане, с други думи, да се защитят тези части от окисление. Освен това, температурата на околната среда, където се извършват операциите на бране и разлагане трябва да бъде запазена в температурен интервал между 19°С и 45°С с цел да се запазо количеството на етеричните масла. Пъпките се преместват към етапа на сушене заедно със стъблата, докато цветовете се отделят от стъблата, преди да се продължи с етапа на сушене при гореспоменатите физически условия. Следващата стъпка на сушене се извършва така, че пъпките и венчелистчетата на растението Rosa Damascene се аерират чрез ежедневно хвърляне в среда, която не получава слънчева светлина и при температурен диапазон между 19 °C и 45 °C. В края на етапа на сушене специфичният розов цвят на венчелистчетата и пъпките започва да придобива нюанс между лилаво и фуксия. Физикохимичните свойства на този чай (т.е. Rosa Damascena) имат съдържание на влага между 2-10%. Освен това, той може да съдържа монотерпенови алкохоли такива като линалол, цитронелол, нерол и гераниол, дълговерижни въглеводороди такива като нонадецен, ейкозан, хенейкозан и трикозан, естери и алдехиди такива като хумулен и гераниол и оксиди и етери такива като евгенол, естери и алдехиди такива като геранил ацетат и гераниал, и феноли такива като евгенол, които формират характерните черти на етеричните масла.
В допълнение към това, той може освен това да съдържа монотерпенови алкохоли такива като линалол, цитронелол, нерол и гераниол; дълговерижни въглеводороди такива като нонадецен, ейкозан, хенейкозан и трикозан; сесквитерпени такива като хумулен и муролен; естери и алдехиди такива като геранил ацетат и гераниал; оксиди и етери такива като метилевгенол; и феноли такива като евгенол, които са съединенията, осигуряващи мирис и аромат, специфичен за турското розово масло. Данните, получени в резултат на съответните изследвания, проведени в тази насока показват, че сушенето в стайни условия намалява маслеността от 0,060% на 0,035% и че това са допустимите стойности за ароматизиране на чая.
Изсушените пъпки и венчелистчета от Rosa Damascene се подлагат на процес, наречен къдрене. Чаените листа се подлагат на процеси на смачкване, разкъсване и накъдряне в различни машини, като по този начин се извлича сокът на растението и се гарантира, че сокът се прехвърля на повърхността на чаените листа.
След като процесът на сушене приключи, чаените листа се пресяват, като се класифицират по определени стандарти и се сортират по размер на парчетата. За тази цел чаените листа се поставят в ред върху сита с отвори с различен диаметър. В този етап чаените листа с по-малки размери се пресяват и преминават към ситата с по-малки отвори. Целта на този конкретен процес е да се класифицират и сортират чаените листа по клас. Класификацията на чая е процес, при който чаените листа се разделят на части въз основа на обема. Чаят се класифицира от № 1 до № 4 (т.е. класове № 1, 2, 3 и 4) . Първи и втори клас включват чаени листа с помалък размер, които могат да преминат етапите на къдрене и усукване, без да се счупят. Докато чаените листа от 3-ти и 4-ти клас се чупят по време на етапа на къдрене. Тези обикновено имат 2 и 3 листа. Този процес разкрива класовете чаени листа.
В етапа, в който чаят се пресява през сита, чаените листа и пъпки преминават през първо сито с отвор на ситото 2,36 mm, второ сито с отвор на ситото 2,00 mm, трето сито с отвор на ситото 1,70 mm, четвърто сито с отвор на ситото 850 цт и пето сито с отвор на ситото 600 цт.
Чайовете, сортирани и класифицирани въз основа на техните класове, се опаковат в опаковки с подходящи размери.
В друго изпълнение на настоящото изобретение, сортираните и класирани, а именно пресятите чаени листа и пъпки преминават към етапа, в който се смесват с чай Camellia Sinensis.
Друг признак на метода за производство съгласно изобретението е, че той включва етап на смесване на венчелистчета и/или пъпки на Rosa Damascene с венчелистчета на Camellia Sinensis в тегловно съотношение съответно между 99/1 и 1/99.
В етапа на смесване бъркалките в големи котли гарантират, че различните чаени венчелистчета и пъпки се смесват в различни съотношения. Венчелистчетата и/или пъпките на Rosa Damascene се смесват и блендират с Camellia Sinensis в съотношение между 1/99 и 99/1 (съответно Rosa Damascene/Camellia Sinensis) и впоследствие се получава чаен продукт с розов/а смес/аромат.
Друг важен момент тук е, че растението Camellia Sinensis, добавено в етапа на смесване, се подлага на етап на ферментация.
Етапът на ферментация осигурява на чаения продукт желания цвят, ниво на киселинност, яркост, мирис и аромат. Това е етап, в който се извършват химичните промени, определящи качеството на чаения продукт. Процесът на ферментация кара зеленият цвят на чаените 5 листа да се превърне в медночервен цвят и осигурява приятен вкус на чаения продукт. В етапа на ферментация чаят се снабдява с наситен с кислород чист въздух при температура между 20 °C и 24 °C, като по този начин променя цвета, мириса и вкуса на чая поради химичните промени, настъпващи в структурата на продукта.
Освен това, в метод за производство на чаен продукт от Rosa Damascene и Camellia Sinensis съгласно изобретението се * използва процес на сушене, за да се намали съдържанието на вода от приблизително 45% и 50% от чаените листа на Camellia Sinensis до приблизително 3-4%.
Чаеният продукт, получен след получаването му посредством метода съгласно изобретението за производство на чаен продукт, съдържащ Rosa Damascene, или Rosa Damascene и Camellia Sinensis, се пакетира в етапа на опаковане.
Чаените продукти Rosa Damascene, след като са били подложени на 20 анализи на вкус, мирис и цвят, са опаковани така, че да не могат да абсорбират влага вътре в опаковката. В противен случай чаеният । продукт ще се окисли бързо и чаените листа и пъпки ще загубят цветовите си характеристики.
Монотерпенови алкохоли такива като линалол, цитронелол, нерол и 25 гераниол, дълговерижни въглеводороди такива като нонадецен, ейкозан, хенейкозан и трикозан, естери, алдехиди и етери такива като хумулен и гераниол, естери и алдехиди такива като геранил ацетат и гераниал и феноли такива като евгенол етеричното масло от листата и пъпките на растението Rosa Damascene придават на 30 чаения продукт уникален за това растение вкус. Освен това стойността на pH на чая Rosa Damascene е между 5 и 8 pH поради характеристиките на пъпките и листата, използвани в него, и физикохимичните промени в околната среда.
Чаеният продукт от Rosa Damascena , произведен с помощта на метода за производство съгласно изобретението се характериизра с ярък цвят. Въпреки че е подобен на цвета на чая от салвия и белия чай, той има цветово свойство, което наподобява характерния розов цвят на листата и пъпките преди етапа на сушене. Освен това ароматът на чаения продукт отразява специфичната миризма на розата.
Чаят от Rosa Damascena и чаеният продукт, съдържащ както растението Rosa Damascena, така и Camellia Sinensis, получени чрез метода за производство съгласно изобретението, могат да се използват чрез смесване с черен чай, зелен чай и бял чай.
Например, за производството на смес от черен чай с Rosa Damascena, всички смесени сортове между 1 единица Rosa Damascena и 99 единици черен чай и 99 единици Rosa Damascena и 1 единица черен чай могат да бъдат получени просто чрез смесването им по време на всеки етап - особено по време на етапа на смесване - след бране на листа черен чай. Полученият продукт ще се отличава с характерните вкусове както на розовия, така и на черния чай и има аромата и на двата сорта чай. Освен това, крайният продукт може да има нюанс между цвета на обикновения черен чай и цвета на розовия чай.
Като допълнителен пример, за производството на смес от зелен чай с Rosa Damascena, всички смесени сортове между 1 единица Rosa Damascena и 99 единици зелен чай и 99 единици Rosa Damascena и 1 единица зелен чай могат да бъдат получени просто чрез смесването им по време на всеки етап - особено по време на етапа на смесване - след бране на листа от зелен чай. Полученият продукт ще се отличава с характерните вкусове както на розовия, така и на зеления чай и има аромата и на двата сорта чай. Освен това, крайният продукт може да има нюанс между цвета на обикновения зелен чай и цвета на розовия чай.
Що се отнася до друг пример, за производството на смес от бял чай с Rosa Damascene, всички смесени сортове между 1 единица
Rosa Damascena и 99 единици бял чай и 99 единици Rosa Damascena и 1 единица бял чай могат да бъдат получени просто чрез смесване на тези по време на всеки етап - особено по време на етапа на смесване - след бране на листа от бял чай. Полученият продукт ще се отличава с характерните вкусове както на розовия, 10 така и на белия чай и има аромата и на двата сорта чай. Освен това крайният продукт може да има нюанс между цвета на обикновения бял чай и цвета на розовия чай.
Освен това чаените продукти, получени чрез метода за производство съгласно изобретението, могат също така да се 15 използват като студен чай или леден чай.
Друго изпълнение на метод за производство на чаен продукт, съгласно изобретението, съдържащ Rosa Damascena, включва прилагане на метод за производство съгласно изобретнието на студен чаен продукт с Rosa Damascena.
Методът за производство на студен чай, съдържащ Rosa Damascena, включва следните етапи на процеса:
Накисване на изсушени пъпки и венчелистчета на Rosa Damascena с вода в количество до три пъти теглото на твърдото вещество при температурен диапазон между 35°С и 80°С,
-Подлагане на процес на екстракция в продължение на между 15 до 45 минути,
-Изпаряване на екстракта при температура между 32 °C и 82 °C с цел да се отделят летливите ароматни компоненти,
- Провеждане на процес на дехидриране с цел да се запази 30 аромата отделен от екстракта,
- Изсушаване на екстракта в the extract in пулверизационни сушилни, в които температурата на въздуха е 250 °C,
-Инжектиране на СОг в екстракта,
- Получаване на чай от Rosa Damascena със стойност на влажност между 2 до 4%.
Екстрактът, получен от розовия чай по гореспоменатия метод, се изсушава чрез концентриране. По този начин се превръща в прахообразна форма. Екстрактът под формата на прах е готов за използване в студен чай и производство на инстантен чай. След този етап определено количество захар и/или други ароматизиращи компоненти може по избор да се добави към сместа. Извършва се етап за отстраняване на водонеразтворимите теарубигин (TR) и теафлавин (ТЕ) от екстракта. Причината, поради която се изпълнява този конкретен етап, е, че тези съединения могат да образуват крем в студения чай и могат да доведат до нежелано помътняване и разтвор в крайния продукт
Периодът на екстракция от 15 до 45 минути при метода съгласно изобретението е оптималната продължителност за този процес. Удължаването на този период може да доведе до преминаване на нежелани вкусове и аромати в разтвора. Тъй като екстрактът от чай е нетрайна субстанция, е наложително да се изсуши и да се превърне в основната чаена форма възможно най-бързо.
Екстрактът трябва да бъде подложен на процес на изпаряване в етапа на изпаряване, за да се разложат летливите ароматни компоненти. За тази цел по време на процеса се използва техниката на тънкослоен изпарител. По време на този етап от операцията се прилага допълнителен процес на дехидратация, за да се запази ароматът, отделен от екстракта. Този конкретен процес се извършва чрез преминаване на N и СОг газове, които осигуряват разпенване, през течния екстракт..
В етапа на пулверизационно сушене, екстрактът, които е превърнат в концентрирана форма чрез изпаряване на водното съдържание в него, се суши в пулверизационни сушилни. Температурата на въздуха в пулверизационната сушилня се поддържа на 250°C, за да се гарантира, че водното съдържание се изпарява напълно. Освен това се предпочитат частици с поголям размер, така че процесът на сушене да може да се извърши ефективно. Това се извършва или чрез добавяне на амониев карбонат към екстракта, или чрез инжектиране на СОг към екстракта между захранващата помпа и пръскачката по време на етапа на захранване. По този начин се получава чай от Rosa Damascena, чиято влажност е между 2 и 4%.
Освен това е възможно също така да се произвеждат студени продукти на черен чай, или зелен чай, или от бял чай с Rosa Damascena посредством метода за производство, съгласно изобретението.
Студен черен чай с Rosa Damascena се получава чрез подлагане на венчелистчета и пъпки на Rosa Damascena и венчелистчета от растението Camellia Sinensis заедно на етапите на процеса на гореспоменатия метод за производство на студен чай. Освен това, студени чаени продукти могат също така да бъдат получени чрез отделно смесване на чаени продукти, които са превърнати на прах. Тези продукти ще имат същите вкусови, ароматни и цветови характеристики като черния чай с Rosa Damascena.
Claims (14)
1. Метод за производство на чаен продукт, съдържащ Rosa Damascena характеризиращ се с това, че съдържа етапите на процес:
5 - бране на цветчета на Rosa Damascena на венчелистчета на
Rosa Damascena,
- изсушаване на пъпки на Rosa Damascena и/или венчелистчета в продължение на 6 часа до 7 дена при температура в диапазона между 10 °C и 45 °C в околна среда 10 която не се огрява от слънчева светлина с цел да се запазят компонентите, осигуряващи аромат и мирис на чая,
- натрошаване, разкъсване и накъдряне на чаени листа в машини за огъване, за да се гарантира, че сокът се 15 извлича от клетките на растението и достига до повърхността на чаените листа,
- пресяване на изсушените пъпки и/или венчелистчета на Rosa Damascena.
2. Метод за производство, съгласно претенция 1, характеризиращ 20 се с това, че съдържа етап на процеса на бране на цветчета на Rosa Damascena, притежаващи диаметър между 0.3 и 6.5 cm и тяхното тегло е в диапазона между 0.1g и 3g от найшироката точка на розовите цветчета на растението Rosa Damascena.
25
3. Метод за производство, съгласно претенция 2, характеризиращ се с това, че съдържа етап на процеса на бране на цветчета на Rosa Damascena, притежаващи диаметър между 0.3 и 2 cm и тяхното тегло е в диапазона между 0.1g и 2g от найшироката точка на розовите цветчета на растението Rosa
30 Damascena
4. Метод за производство, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че съдържа етап на процеса на бране на цветчета на Rosa Damascena и венчелистчета на Rosa Damascena между 4 и 8 сутринта.
5. Метод за производство съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че включва етап на процеса на аериране на пъпки и/или венчелистчета на Rosa Damascena чрез ежедневното им подлагане в етап на сушене.
6. Метод за производство съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че включва етап на процеса на преминаване на чаени листа и пъпки през първо сито с отвор на ситото 2,36 mm, второ сито с отвор на ситото 2,00 mm, трето сито с отвор на ситото 1,70 mm, четвърто сито с отвор на ситото от 850 цт и пето сито с отвор на ситото от 600 цш в етапа, в който чаят се пресява през сита.
7. Метод за производство съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че включва етап на процеса на смесване на венчелистчета и/или пъпки на Rosa Damascena с венчелистчета на Camellia Sinensis в тегловно съотношение съответно между 99/1 и 1/99.
8. Метод за производство съгласно претенция 7, характеризиращ се с това, че включва етап на процеса на смесване на различни сортове чай в предварително определени съотношения с помощта на бъркалки, разположени вътре в големите котли в етапа на смесване.
9. Метод за производство съгласно претенция 7, характеризиращ се с това, че включва етап на процеса на смесване на венчелистчета от Camellia Sinensis, подложени на процес на ферментация чрез подаване на кислороден чист въздух към чая при температура между 20°С и 24 °C
10. Метод за производство на продукт на студен чай, съдържащ Rosa Damascena характеризиращ се с това, че съдържа етапи на процеса:
- накисване на изсушени пъпки и венчелистчета на Rosa Damascena с вода в количество до три пъти масата на твърдото вещество в температурен диапазон между 35°C и 80°С,
- подлагане на процес на екстракция за продължителност между 15 до 45 минути,
- изпаряване на екстракта при температура между 32 °C и 82 °C с цел да се отделят летливите ароматни компоненти,
- провеждане на процес на дехидратиране с цел да се запази аромата, отделен от екстракта,
- изсушаване на екстракта в пулверизационни сушилни в които въздушната температура е 250 °C,
- инжектиране на СОг към екстракта,
- получаване на чай на Rosa Damascena притежаващ степен на влажност между 2 до 4%.
11. Метод за производство на продукт на студен чай, съгласно претенция 10, характеризиращ се с това, че съдържа етап на процеса на смесване чрез добавяне на захар и/или други ароматизиращи средства към него.
12. Метод за производство на продукт на студен чай, съгласно претенция 10, характеризиращ се с това, че; съдържа етап на процеса на отстраняване на теарубигин (TR) и теафлавин (TF) .
13. Метод за производство на продукт на студен чай, съгласно претенция 10, характеризиращ се с това, че съдържа етап на процеса на добавяне на растението Camellia Sinensis.
14. Метод за производство, съгласно всяка една от предходните претенции, характеризиращ се с това, че съдържа етап на процеса на опаковане на крайния продукт чрез използване на опаковки с подходящи размери.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| TR2020/14810A TR202014810A2 (tr) | 2020-09-17 | 2020-09-17 | Rosa damascena bi̇tki̇si̇nden elde edi̇len çay ürünleri̇ ve üreti̇m yöntemi̇ |
| TR2020/14810 | 2020-09-17 | ||
| PCT/TR2020/051169 WO2022060312A2 (en) | 2020-09-17 | 2020-11-25 | Tea products obtained from rosa damascena plant and production method thereof |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG113684A true BG113684A (bg) | 2023-06-30 |
Family
ID=76503023
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG113684A BG113684A (bg) | 2020-09-17 | 2023-04-07 | Чаени продукти, получени от растението rosa damascena и метод за тяхното производство |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG113684A (bg) |
| TR (1) | TR202014810A2 (bg) |
| WO (1) | WO2022060312A2 (bg) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114885993B (zh) * | 2022-05-09 | 2023-08-11 | 华达茶叶有限公司 | 一种珠茶及其生产工艺 |
| WO2024081959A2 (en) * | 2022-10-14 | 2024-04-18 | The Coca-Cola Company | Methods and compositions for improving cognitive and mood functions |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB855423A (en) * | 1956-03-22 | 1960-11-30 | Inredeco Inc | Improvements in or relating to a process for preparing a soluble tea extract in powder form |
| CN102334574A (zh) * | 2011-08-23 | 2012-02-01 | 广西师范学院 | 一种从六堡茶中提取茶褐素粗品的方法 |
-
2020
- 2020-09-17 TR TR2020/14810A patent/TR202014810A2/tr unknown
- 2020-11-25 WO PCT/TR2020/051169 patent/WO2022060312A2/en active Application Filing
-
2023
- 2023-04-07 BG BG113684A patent/BG113684A/bg unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2022060312A3 (en) | 2022-06-09 |
| TR202014810A2 (tr) | 2021-04-21 |
| WO2022060312A2 (en) | 2022-03-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Schmidt | Production of essential oils | |
| Hejna | Potential applications of by-products from the coffee industry in polymer technology–Current state and perspectives | |
| RU2403831C1 (ru) | Способ производства бездымного табачного изделия (снюса) (варианты) | |
| BG113684A (bg) | Чаени продукти, получени от растението rosa damascena и метод за тяхното производство | |
| Thomas et al. | Cinnamon | |
| CN104323395B (zh) | 一种含澳洲坚果青皮提取物的抗氧化剂及其制备方法与应用 | |
| CN106343010A (zh) | 一种含有植物精油的蔬菜保鲜剂及应用 | |
| Graham et al. | Total phenol content and antioxidant activity of okra seeds from different genotypes | |
| KR102119694B1 (ko) | 유자쌍화차 및 이를 이용한 유자쌍화차 추출액 | |
| ALAsmari et al. | Medicinal properties of Arabica coffee (Coffea arabica) oil: An Overview | |
| AB et al. | Bioactive compounds and antioxidant properties of tea: status, global research and potentialities | |
| KR102032135B1 (ko) | 풋귤 및 유산균 그리고 비타민을 포함하는 초콜릿 및 이의 제조방법 | |
| KR101411944B1 (ko) | 한방차 및 그 제조방법 | |
| Aditya et al. | A Study on incorporation of natural antioxidants for the shelf life extension of ghee | |
| JP3609007B2 (ja) | 植物抽出エキス飲料、およびその製造方法 | |
| ASSOUS et al. | Production and evaluation of nontraditional products from lemon grass | |
| KR20090132127A (ko) | 기호성이 우수한 감귤향 녹차, 유채꽃향 녹차, 동백꽃향녹차 및 그 제조방법 | |
| RU2543143C2 (ru) | Способ производства фиточая | |
| Parthasarathy et al. | Coriander. | |
| Kumar et al. | Tea processing | |
| Tan et al. | Pulverization of coffee silverskin extract as a source of antioxidant | |
| KR20060043311A (ko) | 오가피 침출차 제조방법 | |
| KR20190073126A (ko) | 보존기간 연장을 위한 천연방부제 및 제조방법 | |
| KR101883747B1 (ko) | 생리활성과 기호도가 우수한 도라지잎차의 제조방법 | |
| Goel et al. | Fruit waste: Potential as a functional ingredient in foods |