Cette invention concerne un appareil de cuisson sous pression, du type où une cuisson sous pression s'effectue dans un récipient à pression tel qu'une marmite à pression ou un récipient similaire.
Dans une cuisson sous pression au moyen d'un récipient à pression, des facteurs importants sont la pression appliquée et la durée d'application de cette pression.
Si l'on considère la pression appliquée,
du point de vue de la sécurité, celle-ci doit se régler au minimum nécessaire à la cuisson. En conséquence, une cuisson appropriée à différentes catégories d'aliments exige un ajustement de la durée d'application de la pression pour l'adapter à ceux-ci.
Si maintenant on considère le cas où l'on doit appliquer la pression, il est prévu un relèvement de la pression atmosphérique régnant à l'intérieur du récipient à pression, avant d'activer le chauffage, jusqu'à une pression prédéterminée qui est empêchée de monter par l'ouverture d'une soupape de sûreté préréglée.
En se reportant au graphique de la figure
3, qui montre les conditions de la cuisson, par exemple,
si l'on suppose que dans le cas de la cuisson de haricots au moyen d'un récipient ordinaire, qui ne soit pas un récipient à pression, la température intérieure atteint
100[deg.]C après 10 minutes et la cuisson n'est terminée qu'en chauffant ensuite pendant 100 minutes environ, comme le montre la courbe A; dans le cas où l'on utilise un récipient à pression, comme indiqué par la courbe B, en raison de la pression appliquée, la température intérieure atteint
120[deg.]C après 10 minutes et quand on maintient ensuite la
<EMI ID=1.1>
est terminée au point a. Dans l'un et l'autre de ces deux cas, A et B, le temps exigé pour faire passer la température de 100 à 120[deg.]C varie suivant la quantité de haricots se trouvant dans le récipient ou de la puissance du chauffage. Si le temps qui s'écoule depuis le début de la cuisson jusqu'à la fin de celle-ci est relativement long, comme dans le cas A, le résultat de la cuisson est à peine modifié, même si le temps total de cuisson est réglé par une minuterie. Toutefois, dans le cas B, si le temps s'écoulant du début de la cuisson à la fin de celle-ci est maintenu constant par une minuterie, par exemple, il existe une grande différence dans le résultat de la cuisson si l'on fait varier le temps nécessaire pour atteindre
120[deg.]C.
Dans le cas B, il s'écoule 40 minutes entre le début de la cuisson et la fin de celle-ci, mais si l'on essaye de régler ce temps sur 40 minutes au moyen d'une minuterie, de telle façon que la température atteigne la valeur préréglée après 5 minutes, comme indiqué par la courbe C, du fait que les aliments à cuire sont en quantité tellement réduite ou que la puissance de chauffe est tellement forte, la cuisson se termine après 35 minutes, de sorte qu'il en résulte une surcuisson. Dans le cas où la température atteint 120[deg.]C 20 minutes après le début
de la cuisson, comme indiqué par la courbe D, du fait que les aliments sont en grande quantité ou que la puissance de chauffage est réduite, la cuisson est terminée après
20 minutes et le résultat est une cuisson insuffisante. Ceci veut dire que la durée de la cuisson après que la température préréglée est atteinte doit être très précise. Pour autant qu'il s'agisse d'un récipient à pression, si la durée totale de la cuisson est réglée par une minuterie, le résultat de cette cuisson ne devient pas constant si le temps exigé pour atteindre la température préréglée varie suivant que la quantité d'aliment est importante
ou réduite ou selon que la puissance de chauffage est forte ou minime. En conséquence, on peut éliminer cet inconvénient si la durée de cuisson, après que la température ou la pression prédéterminée est atteinte, est réglée exactement.
Si en outre on considère la durée totale de la cuisson, on peut raccourcir celle-ci si l'on fait en sorte que la durée après laquelle la pression préréglée influence le résultat de la cuisson est atteinte, soit retenue longtemps.
Etant donné ce qui précède, l'invention
se caractérise en ce que l'on peut réaliser une cuisson appropriée en mettant une minuterie en marche au moment où la pression préréglée est atteinte après le début de la cuisson.
l'invention sera maintenant expliquée de
façon détaillée en se reportant aux dessins annexés, où :
i <EMI ID=2.1>
<EMI ID=3.1>
<EMI ID=4.1>
invention, et <EMI ID=5.1> conditions de la cuisson. <EMI ID=6.1>
<EMI ID=7.1>
<EMI ID=8.1>
<EMI ID=9.1>
<EMI ID=10.1>
<EMI ID=11.1>
<EMI ID=12.1>
<EMI ID=13.1>
<EMI ID=14.1>
<EMI ID=15.1>
<EMI ID=16.1>
<EMI ID=17.1>
<EMI ID=18.1>
<EMI ID=19.1>
<EMI ID=20.1>
<EMI ID=21.1>
<EMI ID=22.1>
<EMI ID=23.1>
<EMI ID=24.1>
<EMI ID=25.1>
<EMI ID=26.1> La figure 2 montre un exemple d'un appareil auquel s'applique la présente invention. Le numéro 6 désigne un boîtier fixé solidement à la partie inférieure du récipient 1 et deux dispositifs capteurs, c'est-àdire un premier et un second élément 8 sensibles à la chaleur, détectant la température du fond du récipient 1 sont fixés à l'intérieur du boîtier 6. Le premier élément sensible 7 est agencé de manière à fonctionner à une température relativement basse, par détection indirecte d'une température proportionnelle, au moment où la pression à l'intérieur du récipient 1 atteint la pression préréglée, et le second élément sensible 8 est réglé à une valeur plus élevée, pour fonctionner quand la température augmente davantage.
Le numéro 9 désigne un brûleur principal constituant un moyen de chauffage pour le récipient 1 et le numéro 10 désigne une conduite de gaz raccordée à celui-ci et dans laquelle sont interposées une première et une seconde soupape de commande électromagnétique, 11 et 12, en série l'une avec l'autre; un passage en dérivation 13 est raccordé à la conduite, en parallèle avec la première soupape de commande 11, de sorte que le brûleur 9 peut être alimenté en gaz par le passage en dérivation
13, même quand la soupape 11 est fermée. Ce passage en dérivation 13 a un diamètre inférieur à celui de la conduite de gaz, de sorte que la quantité de gaz passant par
<EMI ID=27.1>
brûleur 9 quand la soupape 11 est ouverte; la dérivation est prévue pour fournir la quantité minimum de gaz suffisante pour maintenir la pression intérieure dans le réci-
<EMI ID=28.1>
décrit ci-après,
<EMI ID=29.1>
<EMI ID=30.1>
<EMI ID=31.1>
de la conduite 10, prévue pour le raccord d'un flexible.
Si on presse un bouton poussoir 17 de ce dispositif de sécurité 14, une soupape s'ouvre à l'intérieur de celuici, de sorte que le gaz est amené jusqu'à la soupape de commande 12 et en même temps, jaillit d'une veilleuse 15. En conséquence, si le gaz est enflammé de manière appropriée, un thermocouple 16 est chauffé par la flamme du brûleur 15 et le courant électrique ainsi engendré passe dans une bobine électromagnétique située à l'intérieur
du dispositif 14, de sorte que la soupape du dispositif de sécurité est maintenue ouverte même si l'on relâche
le bouton-poussoir 17; si la veilleuse 15 s'éteint pour une raison quelconque et que le thermocouple 16 se refroidisse, la bobine électromagnétique à l'intérieur du dispositif de sécurité 14 n'est plus alimentée et la soupape se ferme pour interrompre l'arrivée du gaz.
Le numéro 18 désigne un boîtier contenant des parties importantes du circuit électrique nécessaire; le numéro 19 désigne une minuterie constituée par un interrupteur temporisé, les numéros 20, 21 et 22 désignent des lampes témoins, le numéro 23 désigne un interrupteur de puissance et le numéro 24, un commutateur.
Il est maintenant confirmé qu'en actionnant le dispositif de sécurité 14, la veilleuse 15 s'allume, le thermocouple 16 s'échauffe et la soupape du
<EMI ID=32.1>
terrupteur de puissance 23, un courant électrique venant d'une source d'énergie passe dans la lampe témoin 20 pour allumer celle-ci. Quand ensuite on amène le commutateur
24 sur .cuisson. (cuisson du type où l'eau ou le flu'de doit rester à la fin de celle-ci), la lampe témoin 21 s'allume, les soupapes de commande 11 et 12 s'ouvrent et les gaz venant d'un ajutage jaillit du brûleur principal 9 et est allumé par la veilleuse 15, le récipient, 1 étant
f ainsi chauffé à feu vif. En conséquence, l'eau, les aliments, etc.. se trouvant à l'intérieur du récipient 1 sont chauffés et la pression augmente à l'intérieur du récipient Si la pression intérieure du récipient atteint la pression préréglée, le premier élément 7 sensible à la chaleur atteint la température à peu près en même temps, de sorte que cet élément se ferme et qu'un relais est manoeuvré pour fermer seulement la première soupape de commande 11; en même temps, l'interrupteur temporisé 19, qui a été réglé précédemment à une durée prédéterminée, est alimenté pour commencer le comptage du temps.
A ce stade, le gaz arrive dans le brûleur 9 uniquement par le passage en dérivation 13, de sorte que le brûleur brûle à feu doux et sert à chauffer le récipient 1 dans une mesure telle que la pression à l'intérieur de celui-ci ne descende pas endessous de la pression préréglée. La soupape de commande
12 est ensuite maintenue ouverte jusqu'à expiration du temps préréglé de l'interrupteur 19, puis elle se ferme, l'arrivée du gaz alimentant le brûleur principal 9 est complètement interrompue et la cuisson est terminée.
Dans le cas d'un type de cuisson où une quantité excessive d'eau ne doit pas rester à la fin de celle-ci, comme pour la cuisson du riz, le commutateur
24 est amené à l'autre côté, de sorte que la lampe témoin
22 s'allume, les deux soupapes 11 et 12 s'ouvrent et le brûleur 9 fonctionne à feu vif. Quand le premier élément
7 sensible à la chaleur atteint la température préréglée, la soupape 11 se ferme pour ramener le brûleur 9 à [pound]on
<EMI ID=33.1>
<EMI ID=34.1>
récipient 1 atteint la valeur préréglée est revélé par l'augmentation de la température de la partie inférieure du récipient 1 et il va de soi qu'on peut faire en sorte que le brûleur soit aussi ramené au ralenti quand la pression intérieure atteint la pression préréglée détectée à l'intérieur même du récipient par un moyen quelconque. Toutefois, on peut simplifier la construction si, comme indiqué ci-dessus, la température intérieure au moment où la pression préréglée est atteinte, peut être détectée indirectement et proportionnellement à l'extérieur du récipient 1.
Selon l'invention et comme décrit ci-dessus, quand on doit cuire différents types d'aliments au moyen d'un récipient à pression, une minuterie est mise
en marche à partir du moment où l'on constate que la pression à l'intérieur du récipient a atteint la pression préréglée, afin d'obtenir une durée de chauffage appropriée à la nature et à la quantité des aliments à cuire, de sorte qu'aucune influence n'agit sur le résultat de la cuisson, même en cas de variation du temps exigé pour atteindre la pression ou la température préréglée. En outre, dans le cas d'un type de cuisson où l'eau doit rester à
la fin de celle-ci, le second élément sensible 8 fonction- ne aussi efficacement avant que l'eau soit complètement évaporée et aucun roussissement ne se produit par suite d'une erreur dans le réglage de la minuterie.
L'explication ci-dessus a été donnée dans
le cas où l'allure du chauffage est ralentie quand on atteint la pression ou la température préréglée, mais il
va sans dire qu'il est possible d'exécuter la cuisson avec la même allure de chauffage, par exemple en réglant l'interrupteur temporisé 19 sur une durée s'étendant audelà de la fin normale de la cuisson.
REVENDICATIONS
1. Appareil de cuisson sous pression utilisant un récipient à pression, caractérisé en ce qu'il est agencé de manière telle que quand la pression ou la température à l'intérieur du récipient à pression atteint une valeur préréglée, en raison du chauffage de ce récipient, une minuterie est mise en marche et la cuisson se termine à l'expiration d'un temps préréglé à cette minuterie.
2. Appareil de cuisson sous pression, caractérisé en ce qu'il comprend un récipient à pression, un appareil de chauffage, tel qu'un brûleur à gaz, pour chauffer ce récipient à pression, un dispositif capteur, agencé pour fonctionner quand il constate que la pression ou la température à l'intérieur du récipient à pression atteint une valeur préréglée, une minuterie, prévue pour se mettre en marche quand le dispositif capteur fonctionne et un dispositif pour interrompre le fonctionnement de l'appareil de chauffage à l'expiration du temps réglé à la minuterie.
3. Appareil de cuisson sous pression sui-
This invention relates to a pressure cooking apparatus, of the type where pressure cooking takes place in a pressure vessel such as a pressure pot or the like.
In pressure cooking using a pressure vessel, important factors are the pressure applied and the length of time that pressure is applied.
If we consider the applied pressure,
from the point of view of safety, this should be set to the minimum necessary for cooking. Accordingly, proper cooking for different categories of food requires adjustment of the pressure application time to suit them.
If now we consider the case where the pressure is to be applied, provision is made for a rise in the atmospheric pressure prevailing inside the pressure vessel, before activating the heating, up to a predetermined pressure which is prevented. to go up through the opening of a pre-set safety valve.
Referring to the graph in figure
3, which shows the cooking conditions, for example,
assuming that in the case of cooking beans using an ordinary container, which is not a pressure container, the internal temperature reaches
100 [deg.] C after 10 minutes and the cooking is only completed by then heating for about 100 minutes, as shown in curve A; in the case where a pressure vessel is used, as indicated by curve B, due to the pressure applied, the internal temperature reaches
120 [deg.] C after 10 minutes and when the temperature is then maintained
<EMI ID = 1.1>
is completed at point a. In either of these two cases, A and B, the time required to raise the temperature from 100 to 120 [deg.] C varies according to the quantity of beans in the container or the power of the cooker. heater. If the time elapsing from the start of cooking to the end of cooking is relatively long, as in case A, the cooking result is hardly changed, even if the total cooking time is set by a timer. However, in case B, if the time from the start of cooking to the end of it is kept constant by a timer, for example, there is a big difference in the result of cooking if one varies the time needed to reach
120 [deg.] C.
In case B, 40 minutes elapse between the start of cooking and the end of it, but if you try to set this time to 40 minutes by means of a timer, so that the temperature reaches the preset value after 5 minutes, as indicated by curve C, due to the fact that the food to be cooked is in such a reduced quantity or the heating power is so strong, the cooking ends after 35 minutes, so that overcooking results. In case the temperature reaches 120 [deg.] C 20 minutes after the start
cooking, as indicated by curve D, due to the fact that there is a large quantity of food or the heating power is reduced, cooking is finished after
20 minutes and the result is insufficient cooking. This means that the cooking time after the preset temperature is reached must be very precise. As long as it is a pressure vessel, if the total cooking time is set by a timer, the result of this cooking does not become constant if the time required to reach the pre-set temperature varies according to the amount of food is important
or reduced or depending on whether the heating power is high or low. Accordingly, this inconvenience can be eliminated if the cooking time, after the predetermined temperature or pressure is reached, is set exactly.
If we also consider the total cooking time, it can be shortened if the time after which the pre-set pressure influences the cooking result is reached is retained for a long time.
In view of the above, the invention
is characterized in that a suitable cooking can be achieved by starting a timer at the moment when the preset pressure is reached after the start of cooking.
the invention will now be explained from
in detail with reference to the accompanying drawings, where:
i <EMI ID = 2.1>
<EMI ID = 3.1>
<EMI ID = 4.1>
invention, and <EMI ID = 5.1> cooking conditions. <EMI ID = 6.1>
<EMI ID = 7.1>
<EMI ID = 8.1>
<EMI ID = 9.1>
<EMI ID = 10.1>
<EMI ID = 11.1>
<EMI ID = 12.1>
<EMI ID = 13.1>
<EMI ID = 14.1>
<EMI ID = 15.1>
<EMI ID = 16.1>
<EMI ID = 17.1>
<EMI ID = 18.1>
<EMI ID = 19.1>
<EMI ID = 20.1>
<EMI ID = 21.1>
<EMI ID = 22.1>
<EMI ID = 23.1>
<EMI ID = 24.1>
<EMI ID = 25.1>
<EMI ID = 26.1> Figure 2 shows an example of an apparatus to which the present invention applies. The numeral 6 denotes a housing fixed securely to the lower part of the container 1 and two sensor devices, i.e. a first and a second heat-sensitive element 8, sensing the temperature of the bottom of the container 1 are attached to it. inside the housing 6. The first sensitive element 7 is arranged to operate at a relatively low temperature, by indirect detection of a proportional temperature, when the pressure inside the container 1 reaches the preset pressure, and the second sensitive element 8 is set to a higher value, to operate when the temperature increases further.
The number 9 designates a main burner constituting a heating means for the vessel 1 and the number 10 designates a gas line connected to it and in which are interposed a first and a second electromagnetic control valve, 11 and 12, in series with each other; a bypass passage 13 is connected to the pipe, in parallel with the first control valve 11, so that the burner 9 can be supplied with gas through the bypass passage
13, even when the valve 11 is closed. This bypass passage 13 has a diameter smaller than that of the gas pipe, so that the quantity of gas passing through
<EMI ID = 27.1>
burner 9 when valve 11 is open; the bypass is designed to supply the minimum quantity of gas sufficient to maintain the internal pressure in the vessel.
<EMI ID = 28.1>
described below,
<EMI ID = 29.1>
<EMI ID = 30.1>
<EMI ID = 31.1>
of the pipe 10, provided for the connection of a flexible.
If a pushbutton 17 of this safety device 14 is pressed, a valve opens inside it, so that gas is brought to the control valve 12 and at the same time, spurts out from a pilot 15. Accordingly, if the gas is ignited properly, a thermocouple 16 is heated by the flame of the burner 15 and the electric current thus generated passes through an electromagnetic coil located therein.
of device 14, so that the safety device valve is kept open even if one releases
the push-button 17; if the pilot light 15 goes out for some reason and the thermocouple 16 cools, the electromagnetic coil inside the safety device 14 is no longer energized and the valve closes to interrupt the flow of gas.
The number 18 designates a box containing important parts of the necessary electrical circuit; the number 19 designates a timer consisting of a time switch, the numbers 20, 21 and 22 designate pilot lamps, the number 23 designates a power switch and the number 24 a switch.
It is now confirmed that by actuating the safety device 14, the pilot light 15 ignites, the thermocouple 16 heats up and the pilot valve.
<EMI ID = 32.1>
power switch 23, an electric current coming from an energy source passes through the indicator lamp 20 to turn it on. When we then turn on the switch
24 on .cooking. (cooking of the type where water or fluid must remain at the end of it), the pilot light 21 comes on, the control valves 11 and 12 open and the gases coming from a nozzle springs from the main burner 9 and is ignited by pilot 15, the vessel, 1 being
f thus heated over high heat. As a result, the water, food, etc. inside the container 1 is heated and the pressure increases inside the container. If the internal pressure of the container reaches the preset pressure, the first sensitive element 7 at the heat reaches the temperature at about the same time, so that this element closes and a relay is operated to close only the first control valve 11; at the same time, the time switch 19, which has been previously set to a predetermined time, is energized to start counting the time.
At this stage, the gas arrives in the burner 9 only through the bypass passage 13, so that the burner burns on low heat and serves to heat the vessel 1 to such an extent that the pressure therein does not drop below the preset pressure. Control valve
12 is then kept open until the expiration of the preset time of the switch 19, then it closes, the arrival of gas supplying the main burner 9 is completely interrupted and the cooking is finished.
In the case of a type of cooking where an excessive amount of water should not remain at the end of it, such as for cooking rice, the switch
24 is brought to the other side, so that the pilot light
22 lights up, the two valves 11 and 12 open and the burner 9 operates on high heat. When the first element
Heat sensitive 7 reaches the preset temperature, valve 11 closes to return burner 9 to [pound] on
<EMI ID = 33.1>
<EMI ID = 34.1>
vessel 1 reaches the preset value is revealed by increasing the temperature of the lower part of vessel 1 and it goes without saying that the burner can also be brought back to idle when the internal pressure reaches the preset pressure detected inside the container itself by any means. However, the construction can be simplified if, as indicated above, the internal temperature at the time when the preset pressure is reached can be detected indirectly and proportionally outside the vessel 1.
According to the invention and as described above, when different types of food are to be cooked by means of a pressure vessel, a timer is set.
on from the moment when it is observed that the pressure inside the container has reached the pre-set pressure, in order to obtain a heating time appropriate to the nature and quantity of the food to be cooked, so that 'there is no influence on the cooking result, even if the time required to reach the pre-set pressure or temperature varies. In addition, in the case of a type of cooking where the water must remain at
At the end of this, the second sensing element 8 will function as effectively before the water has completely evaporated and no scorching occurs due to an error in the timer setting.
The above explanation was given in
the case where the rate of heating is slowed down when the pre-set pressure or temperature is reached, but it
It goes without saying that it is possible to carry out cooking with the same heating rate, for example by setting the time switch 19 to a period extending beyond the normal end of cooking.
CLAIMS
1. Pressure cooking apparatus using a pressure vessel, characterized in that it is arranged in such a way that when the pressure or temperature inside the pressure vessel reaches a preset value, due to the heating of it. container, a timer is started and cooking ends when a preset time expires on that timer.
2. Pressure cooking appliance, characterized in that it comprises a pressure vessel, a heater, such as a gas burner, to heat this pressure vessel, a sensor device, arranged to operate when it finds that the pressure or temperature inside the pressure vessel reaches a pre-set value, a timer, provided to start when the sensing device operates and a device to interrupt the operation of the heater on exhalation of the time set on the timer.
3. Pressure cooker following