BE783756A - Cereales de petit dejeuner du type pret-a-consommer et contenant des proteines de soja, ainsi que leur obtention. - Google Patents

Cereales de petit dejeuner du type pret-a-consommer et contenant des proteines de soja, ainsi que leur obtention.

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BE783756A
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emi
contg
partially hydrolyzed
soy flour
breakfast cereal
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BE783756A
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Procter & Gamble
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/135—Individual or non-extruded flakes, granules or shapes having similar size, e.g. breakfast cereals

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  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Description


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produit alimentaire du type céréale qu'on consomme froid* 

  
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certains constituants dont la présence est fâcheuse du point de 

  
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goût goût!.. caractéristique assez amer du soja. 

  
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Selon l'invention, on donne un meilleur goût aux protéines 

  
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'en fragments durs et on .est obligé d'effectuer des opérations - 

  
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?; s'est? avéré., donner des résultats satisfaisante. 

  
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'une &#65533;"brodeuse permet également des températures plus élevées et 

  
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qualité des flotoa55" 

  
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 <EMI ID=166.1> 

  
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160*0 pendant 10 secondes. 

  
Quand on compare ces flocons avec d'autres qui: ont été 

  
 <EMI ID=168.1>  <EMI ID=169.1>  plus agréable et sont mieux gonflés. 

  
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à gonfler les flocons" Ces flocons contiennent 25 % de protéines <EMI ID=178.1> 

  
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température pendant 5 minutes environ. On mélange le maïs cuit et

  
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 <EMI ID=190.1>  plus après gonflement, les flocons du présent exemple sont:,  plus poreux et moins, denses que les produits-témoins. les flo-

  
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équivalents .. 

  
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On mélange les graines de brasserie (mais), le saccharose

  
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procédé des flocons-témoins ayant la sème composition sauf qu'ils ,

  
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un meilleur les flocons-témoins. De plus" les flocons - 

  
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de.longueur, On fait Passer les- pastilles dans un 'broyeur deux-. 

  
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sont notablement plus tendres que le même produit préparé. par le 

  
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Claims (1)

  1. <EMI ID=254.1>
    ;io& d&#65533; 1 à 5 jaltiutgs,
    <EMI ID=255.1> <EMI ID=256.1>
    <EMI ID=257.1>
    11" Procédé selon l'une quelconque des revendications 6
    <EMI ID=258.1> <EMI ID=259.1>
    <EMI ID=260.1>
    <EMI ID=261.1>
    <EMI ID=262.1>
    <EMI ID=263.1>
    <EMI ID=264.1>
    <EMI ID=265.1>
    <EMI ID=266.1>
    <EMI ID=267.1>
    <EMI ID=268.1>
    <EMI ID=269.1>
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0606505A1 (fr) * 1993-01-09 1994-07-20 Societe Des Produits Nestle S.A. Procédé de préparation de céréales cuites

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0606505A1 (fr) * 1993-01-09 1994-07-20 Societe Des Produits Nestle S.A. Procédé de préparation de céréales cuites
US5451423A (en) * 1993-01-09 1995-09-19 Nestec S.A. Preparation of a cooked cereal product

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