BE694703A - - Google Patents

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BE694703A
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01JMANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J27/00After-treatment of cheese; Coating the cheese
    • A01J27/04Milling or recasting cheese
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/086Cheese powder; Dried cheese preparations
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23KFODDER
    • A23K10/00Animal feeding-stuffs
    • A23K10/20Animal feeding-stuffs from material of animal origin
    • A23K10/26Animal feeding-stuffs from material of animal origin from waste material, e.g. feathers, bones or skin
    • A23K10/28Animal feeding-stuffs from material of animal origin from waste material, e.g. feathers, bones or skin from waste dairy products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23KFODDER
    • A23K40/00Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23KFODDER
    • A23K50/00Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/10Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for ruminants
    • A23K50/15Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for ruminants containing substances which are metabolically converted to proteins, e.g. ammonium salts or urea
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02PCLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
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  • Environmental Sciences (AREA)
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  • Dairy Products (AREA)

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 
 EMI1.1 
 



  SOCIETE LAITIERE DU FAYS  'ÀUo3, "tGt'T:'1. 



   La   présente   invention a pour objet un procédé de   fabrication   de fromage en poudre ainsi que les pro- duits qui en résultent. 



   Plusieurs aortes de fromages peuvent être em- ployés   ohoisis   au stade de l'affinage complet et   mélan-   gés dans des proportions variables. 



   Si les fromages ne sont pas assez   affines,   on les fait maturer pendant 4- à 5 jours à dos températures    de 25 à 30  pour améliorer 10 goût, obtenir un ramol-   
 EMI1.2 
 liasement du fromage et faciliter par la oui te le tria. vail à la rape, 
Les fromages ainsi prélevés   sont;

       nettoyas   par essuyage ou grattage de'la croûte si nécessaire,   râpes   finement en lamelles de. par exemple 2 à 3 mm de   section !   et 40 à 50 mm de longueur, et   Envoyée   dans une ou plu- 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 
 EMI2.1 
 sicura cuvas chauffées à environ SOc on ajoute des sols âmult3ou!'D, par exempio 2% de chlorure de codium et 3% do ûitrat e aodlunt un antioxydant, par exemple 0,1 J diacide ascorbique, éventuellement des matièrea coloi n- ton on quantité r4e dépassant pas 0,20yl at de l'eau en quantité suffisante pour amener le taux de matière sèehe do la coluti-on finale à environ 45i4j. 



  En !'t\.Oroc temps que l'on chauffe, on agita méca- nique ment pom,, escurer llhomoGdn6ït6 du mélange. 



     Cotte préparation   dure environ 30 minutes pour un -volume de 1000 litres traité à   80-82  et   la solution 
 EMI2.2 
 pr.êsate a.lors une densité de 1250, une vicoo3itéde 40  Engien et un extrait oec de 45fl, La pâte ainsi préparée'eat envoyée dans un ho- =1océnéJ,#.#itv.#i sous une pression de 150/250 bars au oro2 i;n,<; zQain-4ent%e à 800 pour diviser finement les pai?%Bul Jx de protéines et de matière grasse. r<c, solution résultante est alors c?voyée par une pnù>g,1= 1; 1,;?tonigeuT, éventuelleaent après passage dans un. j<3 tasipon où. elle est main-tenue à la tempéra- tuye dc 800.. 



   Le produit est diffusé par turbine dans la chambre d'atomiseur sous forme d'un fin brouillard dans 
 EMI2.3 
 de l'air pompé à 175 0. La poudre recueillie à la base de la chambre est à une température de 85  environ et elle est acheminée directement à. l'ensache=, Cette pou-   dre a   une humidité de 2,5 à 3% maximum et une   solubili-   té de 99,8%. 



   L'installation pour la mise en oeuvre de ce procédé comprend comme le montre schématiquement le des- 

 <Desc/Clms Page number 3> 

 sin annexe : - une rape rotative pour   raper   le fromage en lamelles de 2   à   3 mm de section et 40 à 50 mm de Ion gueur. Le débit horaire moyen est par exemple de 200 à 
600 kilos. 



     -* des   ouves pour la fonte du fromage, à   double'   paroi et à circulation   d'eau   chaude, de contenance de 
1000 litres chacune par exemple, équipées chacune d'un    agitateur 4 hélice A puissant pour assurer une division "   rapide du fromage; - un homogénéisateur H d'un débit de 200 à 
600 kilos par heure avec une   pression   de   150/250     'bars   au cm2 et une   puissance   de   10   ovt - un bac tampon T à double paroi   isolante   de contenance 800 litres; - et uneinstallation de séchage par atomisa-   tion   comprenant :une tour cylindrique D à fond conique :

   équipée de   ventilateurs   d'entrée et do sortie et   d'une ;   batterie de chauffe   ( non     représentée   ), d'un atomisateur à turbine B   (vitesse =   11 000 Tm) et un ensacheur à transport pneumatique E.

Claims (1)

  1. - :- R E V E N D I C A T I O N -:- 1.- Procéda de fabrication de fromage en poudre caractérisa en ce qu'on prépare une solution à partir d'un mélange approprié de fromages qui sont d'abord ra- pés en lamelles puis malaxés dans des cuves chauffées à environ 80 jusqu'à une homogénéisation qui est termi-. née dans un homogénéisateur sous pression et à 80 en- viron, puis on atomise cette solution sous forme d'un fin brouillard dans une cuve-atomiseur avec de l'air chauffe à environ 1750 jusqu'à obtention d'une fine pou- dre apte l'ensachage.
    , 2.- Procéda suivant la revendication 1 carac- térisé en ce qu'à la solution do fromages on ajoute des sole émulseurs, tels que chlorure et citrate de sodium et un antioxydant tel que l'acide ascorbique.
    3.- Procédé suivant la revendication 1 carac- térisé en ce quo la solution du mélange de fromages est poussa jusqu'à un taux de matière sèche d'un taux de 45%.
    4e- Procédé suivant la revendication 1 carac- térisé en ce que la solution est brassée à chaud jusqu'à présenter une densité de 1250, une viscosité de 40 Engler et un taux d'extrait sec de 45% environ.
    5. - Procédé suivant-les revendications 3 et 4 caractérisé en ce que la pâte obtenue est envoyée dans l'homogénéisateur sous une pression de 150/250 bars au cm2.
BE694703D 1973-09-13 1967-02-27 BE694703A (fr)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
FR7332951A FR2243648A1 (en) 1973-09-13 1973-09-13 Non-protein cattle food - containing nitrogenous matter, esp. urea, whey and carbohydrate

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Publication Number Publication Date
BE694703A true BE694703A (fr) 1967-07-31

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BE694703D BE694703A (fr) 1973-09-13 1967-02-27
BE147965A BE819271A (fr) 1973-09-13 1974-08-28 Nouvel aliment pour mammiferes ruminants

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DE (1) DE2442437A1 (fr)
FR (1) FR2243648A1 (fr)
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2442595A1 (fr) * 1978-04-19 1980-06-27 British Petroleum Co Procede de fabrication de lactoserums fortement concentres stabilises
GB9212418D0 (en) * 1992-06-11 1992-07-22 Dalgety Plc Encapsulated starch for ruminant feed

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IT1024129B (it) 1978-06-20
BE819271A (fr) 1974-12-16
LU70884A1 (fr) 1975-01-02
NL7412219A (nl) 1975-03-17
FR2243648B1 (fr) 1976-11-19
FR2243648A1 (en) 1975-04-11
DE2442437A1 (de) 1975-03-20

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