<Desc/Clms Page number 1>
Mémoire descriptif dépôsé à l'appui d'une demande de SUPPORT D'ALIMENTS, NOTAMMENT POURROTISSOIRES.
La présente invention est relative à un support d'aliments et elle concerne notamment un support utilisable dans une rôtissoire pour permettre la mise en rotation des aliments qu'il supporte pour leur rôtissage, et affranchi des inconvénients propres aux rôtissoires connues.
Les rôtissoires connues comportent généralement une hoche unique traversant la volaille et mise en rotation sur elle-même à l'aide de la main, d'un système à poids, ou d'un entraînement par moteur, certains dispositifs comportant éventuellement une pluralité de'broches parallèles pour le traitement simultané de plusieurs volail-
<Desc/Clms Page number 2>
les.
Dans ces rôtissoires, la broche unique qui maintient la volaille pendant la rotation,étant la spule à supporter la Volaille et servant également d'axe de rotation.doit avoir un diamètre relativement important eu égard à sa longueur, et le passage de Cette broche épaisse à travers la volaille entrai- ne une meurtrissure regrettable de celle-ci, outre que l'épais- seur et l'unicité de la broche ne permettent que difficile- ment voire pas du tout, le traitement simultané des aliments escondaires, tels certains fruits ou légumes, qui accompagent la Volaille dans la confection du mets et dont le rôtissage peu être requis également.
De plus la broche passant normalement entre les membres de la volaille, il est nécessaire de prévoir des' moyens annexes assurant le maintien de ces membres dans une position voulue pendant le rôtissage, moyens qui sont par exemple un ficelage à l'aide d'une ficelle ou d'un fil de cuivre*
Les inconvénients précités sont supprimés lorsque pour supporter les aliments on utilise suivant l'invention au lieu d'une broche unique montée directement à rotation, d'une pluralité de broches montées de façon amovible dans un châssis-cadre monté à rotation dans la rôtissoire.
De montage des broches dans le châssis-cadre peut être réalisa de faon simple en munissant le pourtour du châssis-cadre d'une multiplicité de perforations, de préfé- rence réparties à au moins deux niveaux, chaque perforation pouvant constituer un passage de broche.
Les perforations peuvent se présenter sous la
<Desc/Clms Page number 3>
forme de trous ou d'entailles, les broches pouvant avoir une extrémité enfilée dans un trou et/ou une extrémité reposant au fond d'une entaille.
Dans un mode de réalisation préféré du châssis de l'invention, les perforations du châssis sont des trous deux à deux alignés, les deux extrémités d'une même broche pouvant être enfilées respectivement dans l'une et dans l'autre de deux perforations alignées.
Une broche, lorsqu'elle est ainsi enfilée dans
EMI3.1
deux pFf?Fat9ns a]igBµpp du sMsµiµ Bsyçççµ@ ç]àpp4# ¯x..,meat ,et 2IécapPF de ce7..-,ci la 3. t mu eB F8at}QP1! elle n'était pas #aLneu da 9 prax.é .
Le maintien de la broche peut être obtenu par
EMI3.2
le seul effet des aliments enf-l.és S#jx la PF8êftg Vfl lys contre fe parois du châssis lorsque la B²@9P@ tpn4,qnp gtip çxfiçlement, mais 11nYn!@ p#±voX$ que 4a f8 générale, les brqghpq peuvent êtye ..nzes SUB ' le châssis par tout moyen approprié, pomme pas soincement, par pincement, par vissage, par clavetage, été,
EMI3.3
q q4âpeis de Hustpnsile 4 .8 peut avoir tgqte fgr-me voulupt la ppéfëpenee 4%nnt donné aux cadres de formes simple et régulière, comme la forme rectangulaire et la forme ovale.
Le cadre peut être réalisé simplement par des bandes métalliques munies de perforations et assemblées par un moyen quelconque, comme par soudage, de façon à réaliser un châssis d'un format définitif choisi pour correspondre aux besoins de la plupart des utilisateurs éventuels, mais il s'avère avantageux également de prévoir un châssis démontable composé de parties assemblables facilement et permettant de faire varier. à volonté le
<Desc/Clms Page number 4>
format du châssis par changement de certaines. de ces parties.
Le montage du chàçsis à rotation dans la rôtissoire peut être obtenu."par un moyen quelconque ; l'invention prévoit par exemple de munir le châssis de moyens définis@ant un axe de rotation pour celui-ci et de faire coopérer ces moyens avec des moyens correspondants de la rôtissoire.
Ces moyens peuvent comprendre deux tiges relativement courtes et coaxiales montées sur deux côtés opposés du châssis, une tige reposant sur un berceau solidaire de la rôtissoire, l'autre tige étant accoupléc à l'arbre moteu@ d'un moteur d'entranement en rotation.
Le premier avantage d'un tel dispositif réside dans la séparation de la fonction broche et de la fonction axe de rotation, on comprend en effet que l'axe de rotation,
EMI4.1
étant indépendo.nt des brocheg peut avg,ir tppoe r9ssur -requise pour son usage, leg èF9ce .pPoy*#5 ayoir Qp#5XÇif@ 1 finesse recuise es aliments ItS gftf8Ht H coopération. pe plus epnstitip Q&..e 1r. F 8 P9.? gf.? assure tout 8s.ttic' ,ert ix4 4 t1+Í= ment à rôtir. lans le cas 4,,,U Rtitt pax + t fft de transpercer gtt:8t p, i4n Ff.90he pa+allèt un cté du çh.ssis une qu deux ats p9qhes pgrallèlep à un autre côté.
Bien entendu après mise en place de la volai]-le le préparateur a toute possibilité de fixer à ses
EMI4.2
côtés sur ç!autres 9Y.9q8s te"ep par lp ptmp châssis, #gq aliments divers, par exemple des¯ pommes de terre, des marrons, @
EMI4.3
des croQtons, t9, ÇJ,s1i rg également par- rôtiAage. Il imqt?/.l+lU+ q +e tems req pgyy rbtissaec. Il inTo:iz? ¯-.L'--' gqi,e les temps requin l'exposition de ces aliments soient différents, du fait de leur installation sur des broches distinctes que l'on retire à n'importe quel moment voulu.
<Desc/Clms Page number 5>
L'invention concerne également des dispositions accessoires pour la fixation eu châssis des aliments qui se prtent mal à être transpercés directement, soit en raison de leurs faible épaisseur, comme des tranches de viande, soit en raison de leur nature friable comme des morceaux de pain.
Erfin l'ustensile permet aussi la préparation des aliments en grains qu'il suffit d'enfermer dans un récipbnt grillagé que l'on maintient dans le châssis à l'aide de quelques br. hes.
De façon générale, l'invention concerne particuliè- rement les rôtissoires comportant un bâti, un châssis porte- broches monté à rotation dans le bâti, des broches montées sur le châssis de façon amobivle, des moyens d'entraînement en rotation du châssis et des moyens de chauffage pour les aliments à embrocher.
On notera cependant que le support d'aliment comprenant suivant l'invention un châssis porte-broches et des broches peut être utilisé dans d'autres appareils que dans une rôtissoire.
Tous ces avantages et d'autres encore de l'ustensile de l'invention seront mieux compris à l'aide des exemples de réalisation décrits ci-après en référence aux dessins joints sur lesquels : - la fig. 1 représente en plan une broche d'un type connu ; - la fig. 2 est une vue en perspective d'un support d'aliments conforme à l'invention, avec quelques broches mises en place pour l'exemple ; - la fig. 3 montre schématiquement en vue de dessus comment le support de l'invention peut servir au rôtissage des petits aliments, te".s des grains, contenus dans un panier grill gé ;
'/
<Desc/Clms Page number 6>
- la fig. 4 représente en perspective une broche d'un'type spécial pour le support de l'invention ; - la fig. 5 représente en perspective un montage de la broche de la figure 4 sur un châssis conforme à l'invention ; - la fig. 6 montre en perspective des éléments accessoires pour la fixation au châssis des aliments peu épais ; - la fig. 7 représente en perspective avec arrache- ment partiel le montage des éléments de la fig. 6 dans un cadre conforme à l'invention ; et - la fig. 8 représente une variante du châssis porte-broches de l'invention.
On voit sur la fig. 1 une broche 1 d'un type connu comportant un manche la et une partie centrale le destinée à supporter la volaille qu'elle doit traverser, les parties 1b et 1d de la broche servant plus particulièrement à la rotation de celle-ci, :La première da fait de son support par un coussinet (non représenté) et la seconde du fait de son entraînement par un moteur (non représenté) ; la fourche 2 avec ses deux pointes 2a et 2b constitue un moyen auxilaire servant au maintien des parties latérales de la volaille pendant sa rotation.
La fig. 2 montre en perspective un mode de réalisa- tion du support conforme à l'invention et composé dans le cas présent d'un châssis rectangulaire dont les quatre côtés 3a,
3b, 3c et 3d portent une multiplicité de perforations ré- parties en quinquonce et deux à deux alignées, formant des couples tels que les couples 4a-4c, 6b-5d pour le passage des broches comme les broches 6 et 7.
La forme du châssis et des broches,la forme, le
<Desc/Clms Page number 7>
nombre et la répartition des perforations, ainsi que toutes dimensions du châssis et des broches ne sont soumis à aucune condition à priori, étant entendu que les formes les plus simples et las répartitions les plus régulières sont adop- tées de préférence comme étant les plus faciles à réaliser; les broches sont donc de préférence de simples tiges cylin- driques effilées à une extrémité ou au deux, et de longeur adéquate pour assurer leur maintien dans le châssis ; la longueur des broches est choisie de préférence dans la gamme 10-30cm, des broches plus longues étant déconseillées dans la mesure où elles ne pourraient pas supporter longtemps les aliments sans se courber.
Pour certaines utilisations, l'invention prévoit d'utiliser des broches à section ovale ou, comme on le verra plus loin, des broches effilées à une extrémité et pourvu d'un talon à l'autre extrémité.
Les broches peuvent aussi être filetées, notamment lorsqu'elles servent à supporter un objet, sans traverser directement un aliment ; dans ce cas, il est commode de les fixer en position à l'aide d'écrous, par exemple des écrous à papillons comme les écrous 14 et 15 relatifs à la broche 13 de la fig. 3.
La mise en place d'une broche se réalise commodé- ment en introduisant celle-ci dans une première perforation du châssis, en l'y poussant de façon à lui faire traverser le ou les aliments qu'elle doit supporter à l'intérieur du cadre défini par le châssis, puis en la faisant déboucher dans la perforation du châssis qui est opposée à la première per- foration,le retrait de la broche après grillage des aliments s'opérant par la manoeuvre inverse au cours de laquelle les aliments grillés enfilés sur la broche sont nécessairement
<Desc/Clms Page number 8>
retirés de celle-ci pour pouvoir dégager la broche du châssis.
Si cette pratique convient pour le traitement au gril de la plupart des aliments, certains d'entre eux cepen- dant s'accommodent mieux de pouvoir être enfilés sur la broche préalablement à la mise en place de cette dernière sur le châssis de l'ustensile, et rester maintenus sur la broche, pendant et après grillage, jusqu'au moment de leur consommation ; c'est le cas par exemple de la préparation des "brochettes" de petits morceaux de viande grillés , des rognons par exemple, qui doivent être présentées au consommateur suivant un certain cérémonial impliquant la présence de la broche.
Une telle pratique est rendue possible avec un châssis conformé à l'invention,lorsque celui-ci est muni de broches ayant au moins deux longueurs différentes, les broches les plus courtes étant pourvues d'une partie formant base et sensiblement perpendiculaire à la partie perforante de la broche, le montage d'une broche courte dans le châssis se faisant par emprisonnement de sa base entre une partie du pourtour intérieur du châssis et deux broches longues -.perpendiculaires à la broche courte, situées de part et d'autre de celle-ci et passant a chaque extrémité dans une perforation du châssis, l'extrémité de la broche courte qui est opposée à sa base passant également dans une perforation du châssis en débordant légèrement à l'extérieur de celui-ci.
Les figures 4 et 5 représentent respectivement un "mode de réalisation d'une broche courte à base,et son montage dans le châssis de l'invention.
On voit sur la fig. 4 une broche 16 munie d'une partie 16a servant de base à une partie 16b sur laquelle sont embrochés des aliments désignés par 17.
<Desc/Clms Page number 9>
La base 16a de la broche est dans cet exemple en forme de croix mais on peut aussi bien lui donner une forme circulaire ou tout autre forme plus particulièrement préférée et permettant la mise .en place de la broche sur le châssis.
Il est également avantageux, dans certains modes de réalisation que cette base puisse servir de socle à la broche.
La fige 5 montre comment la broche 16 est montée sur un chassis 18 conforme à l'invention, en disposant une première broche longue 19 dans deux perforations opposées 19' et 19" du châssis, comme indiqué sur la figure, en passant alors l'extrémité de la partie 16b de la broche 16 chargée d'aliments dans une perforation 21 du châssis et en faisant reposer cette broche 16 sur la broche longue 19 en sorte que la base 16a de la broche 16 soit disposée entre la Proche 19 et le côté 22 du châssis 18, et pour terminer l'assemblage en faisant passer une seconde broche longue 20 dans deux perforations opposées 20' et 20" du châssis 18, de façon à coincer la broche 16 en position. '
Le retrait de la broche 16 s'accomplit évidemment par la manoeuvre inverse qui ne nécessite à aucun moment de décharger cette broche.
On comprendra que le montage représenté n'est pas limitatif de la portée de l'invention, la broche 16 pouvant par exemple être montée parallèlement au côté 22 du châssis 18, et les broches 19 et 20 peuvent coopérer différement pour la tenue de la broche 16.
Lorsque les aliments à rôtir, des grains par exemple, sont trop petits pour être embrochés, l'invention prévoit de les disposer à l'intérieur d'une capacité aux parois perforées, Ces perforations étant trop étroites pour la@sser penser les aliments mais favorisant par contre
<Desc/Clms Page number 10>
l'évacuation de leurs constituants indésirables ; ladite capacité est par exemple un cylindre schématiquement repré- senté en 10, vu. de dessus, sur la fig. 3, et qui cet assujetti au châssis 3 par des broches telles les broches 11,12 et 13 traversant la opacité 10 dont le fond 10a et le couvercle 10b sont également perforés.
Le montage sur le châssis des aliments ne se prêtant pas à être embrochés peut aussi être réalisé suivant l'invention à l'aide de deux panneaux ajourés amovibles inscrits dans le châssis et délimitant avec le pourtour de celui-ci un espace de retenue pour les aliments, l'écarte- ment des panneaux étant limité par une pluralité de broches passant au contact des panneaux et enfilées dans des perforations du châssis, ces perforations étant choisies en fonction de l'épaisseur des aliments en sorte que ces derniers exercent sur les panneaux et partant sur les broches une pression suffisante pour assurer le coincement des bruches dans lesdites perforations du châssis et la tenue de l'ensemble au cours de la rotation de celui-ci.
Ces panneaux sont par exemple deux treillis métalli- ques tenus dans le châssis, sous la pression des aliments qu'ils contiennent dans leur intervalle, par deux couples de broches passant dans les perforations choisies comme cela est expliqué'ci-dessus.
On voit ainsi sur la fig. 6, en perspective, des panneaux 23 et 23', qui dans cet exemple sont en treillis métallique, destinés à retenir un aliment 24, panneaux et aliments devant être maintenus dans un châssis conforme à l'invention par deuxcouples de broches, comme les broches 25 et 26,25' et 26'.
La fig. 7 montre en perspective, avec arrachement
<Desc/Clms Page number 11>
partiel, le montage des éléments de la fig. 6 dans un châssis 27 conforme à l'invention.
On voit sur cette figure commont les panneaux 23 et 23' coopérent avec le pourtour du châssis 27 pour former un espace propre à la retenue dans le châssis de l'aliment représenté en 24 ; les panneaux repues 23 pouvant être des tôles minces perforées.
La rotation du châssis peut être réalisée par tout moyen approprié, par exemple à l'aide d'un moteur (non repré- senté) faisant tourner un arbre 8 solidaire du petit côté 3d du châssis (fig. 2) et disposé suivant la médiatrice de celui-ci, tandis qu'un autre arbre 9, solidaire du côté 3b et situé dans le prolongement de l'axe 8, repose par sa partie 9b sur un coussinet (non représenté) et se trmine par une partie 9a servant de poignée.
La figure 8 est relative à une variante de réalisa- tion de l'invention dans laquelle le châssis porte-broches est démontable, ce châssis comprenant au moins deux ensembles de profilés longitudinaux disposés parallèlement à l'axe de rotation du châssis, chaque ensemble de profilés formant une partie du pourtour du châssis et l'intervalle entre deux profilés voisins d'un ensemble constituant une des perforations du châssis.
Une rôtissoire conforme à l'invention comprend essentiellement un bâti, an châssis porte-broches monté à rotation dans le châssis, des broches fixées de façon amovibles au châssis, et des moyens d'entrainement en rota- tion du châssis.
Le chauffage des aliments embrochés peut être réalisé par tout moyen approprié incorporé ou non dans la rôtissoire. Ce moyen peut comprendre par exemple une source de radiations calorifiques, par exemple des tubes de quartz
<Desc/Clms Page number 12>
renfermant des éléments conducteurs parcourus par un courant électrique.
La rotation du châssis peut être commandée par un moteur électrique ou hydraulique, par un système à poids ou à ressort, ou par entraînement manuel.
Lorsque la quantité d'aliments à traiter simultané- ment est importante, il est nécessaire d'utiliser à la fois plusieurs châssis porte-broches, car il serait pratiquement difficile d'utiliser des châssis très longs qui supposeraient l'emploi de broches également très longues et par conséquent sujettes à se plier sous le poids des aliments embrochés.
L'invention prévoit alors de mettre en oeuvre un seul moyen moteur pour entratner plusieurs châssis en faisant agir ce moyen sur un support auquel sont fixés deux ou plus de deux châssis porte-broches conformes à l'invention.
Ce support peut être constitué par un cadre de forme générale rectangulaire capable de circonscrire un certain nombre de châssis porte-broches disposés bout à bout et fixés au cadre par un moyen quelconque approprié, par exemple par des broches de fixation.
Les organes définissant un axe de rotation pour le support peuvent comprendre deux arbres fixés sur deux côtés opposés du support ou peuvent être constitués par deux arbres appartenant respectivement à l'un et à l'autre des deux châssis porte-broches qui se trouvent montés chacun à une extrémité du support.
Le châssis porte-broches et les broches de l'invention peuvent être fabriqués avec des matériaux quelconques appropriés satisfaisants aux conditions de service du châssis. A titre indicatif ces matériaux peuvent être métalliques, comme des alliages d'aluminium, de cuivre,
<Desc/Clms Page number 13>
etc ; ou synthétiques, comme des matures plastiques spéciales.
<Desc / Clms Page number 1>
Descriptive memorandum submitted in support of a request for SUPPORT OF FOOD, ESPECIALLY ROT.
The present invention relates to a food support and it relates in particular to a support that can be used in a roasting pan to allow the food that it supports to be rotated for roasting, and free from the drawbacks specific to known roasters.
Known rotisseries generally comprise a single shaker passing through the poultry and rotated on itself using the hand, a weight system, or a motor drive, some devices possibly comprising a plurality of ' parallel spindles for simultaneous processing of several poultry
<Desc / Clms Page number 2>
the.
In these rotisseries, the single spit which holds the poultry during rotation, being the spule to support the poultry and also serving as an axis of rotation. Must have a relatively large diameter in view of its length, and the passage of this thick spit through the poultry causes a regrettable bruising of the latter, in addition to the thickness and the uniqueness of the spindle only with difficulty or not at all allow the simultaneous processing of insecure foods, such as certain fruits or vegetables, which accompany the Poultry in the preparation of the dish and whose roasting may also be required.
In addition, the spit passing normally between the members of the poultry, it is necessary to provide 'ancillary means ensuring the maintenance of these members in a desired position during roasting, means which are for example a tying using a string or copper wire *
The aforementioned drawbacks are eliminated when, according to the invention, instead of a single spindle mounted directly to rotate, a plurality of spindles removably mounted in a frame-frame mounted for rotation in the rotisserie are used to support the foodstuffs.
The mounting of the pins in the frame-frame can be achieved in a simple manner by providing the periphery of the frame-frame with a multiplicity of perforations, preferably distributed at at least two levels, each perforation being able to constitute a passage for the pin.
Perforations can occur under the
<Desc / Clms Page number 3>
in the form of holes or notches, the pins possibly having one end threaded into a hole and / or one end resting at the bottom of a notch.
In a preferred embodiment of the chassis of the invention, the perforations of the chassis are holes aligned in pairs, the two ends of the same pin being able to be threaded respectively into one and the other of two aligned perforations. .
A brooch, when it is thus threaded in
EMI3.1
two pFf? Fat9ns a] igBµpp of sMsµiµ Bsyçççµ @ ç] àpp4 # ¯x .., meat, and 2IécapPF of ce7 ..-, ci la 3. t mu eB F8at} QP1! she was not #aLneu da 9 prax.é.
The maintenance of the spindle can be obtained by
EMI3.2
the only effect of the inflated foods S # jx the PF8êftg Vfl lys against the walls of the frame when the B² @ 9P @ tpn4, qnp gtip çxfiçlement, but 11nYn! @ p # ± voX $ que 4a f8 general, the brqghpq can be SUB ..nzes the frame by any suitable means, head not nipping, by pinching, by screwing, by keying, summer,
EMI3.3
q q4âpeis of Hustpnsile 4 .8 can have tgqte fgr-me wanted the ppéfëpenee 4% nnt given to frames of simple and regular shapes, like rectangular shape and oval shape.
The frame can be made simply by metal strips provided with perforations and assembled by any means, such as by welding, so as to produce a frame of a final format chosen to meet the needs of most potential users, but it is It is also advantageous to provide a removable frame made up of easily assembled parts and allowing to vary. at will on
<Desc / Clms Page number 4>
frame format by changing some. of these parts.
The mounting of the rotating frame in the rotisserie can be obtained. "By any means; the invention provides for example to provide the frame with means defined @ ant an axis of rotation for it and to make these means cooperate with corresponding means of the rotisserie.
These means can comprise two relatively short and coaxial rods mounted on two opposite sides of the frame, one rod resting on a cradle integral with the rotisserie, the other rod being coupled to the drive shaft of a rotating drive motor. .
The first advantage of such a device lies in the separation of the spindle function and the axis of rotation function, it is in fact understood that the axis of rotation,
EMI4.1
being independent of spindles can avg, ir tppoe r9ssur -required for its use, light èF9ce .pPoy * # 5 have Qp # 5XÇif @ 1 finesse collected from food ItS gftf8Ht H cooperation. pe more epnstitip Q & .. e 1r. F 8 P9.? gf.? ensures all 8s.ttic ', ert ix4 4 t1 + Í = roasting food. In case 4 ,,, U Rtitt pax + t fft of piercing gtt: 8t p, i4n Ff.90he pa + allèt one side of the çh.sit a qu two ats p9qhes pgrallelep to another side.
Of course after installation of the volai] -the preparer has every possibility to fix to his
EMI4.2
sides on ç! other 9Y.9q8s te "ep by lp ptmp chassis, #gq various foods, eg potatoes, chestnuts, @
EMI4.3
croQtons, t9, ÇJ, s1i rg also roasting. It imqt? /. L + lU + q + e tems req pgyy rbtissaec. There inTo: iz? ¯-.L '-' gqi, e times shark the exposure of these foods are different, because of their installation on separate pins that can be removed at any time desired.
<Desc / Clms Page number 5>
The invention also relates to accessory arrangements for the attachment to the frame of foods which do not lend themselves to being pierced directly, either because of their thinness, such as slices of meat, or because of their crumbly nature, such as pieces of bread. .
Erfin the utensil also allows the preparation of food in grains which it suffices to enclose in a mesh container which one maintains in the frame using a few br. hes.
In general, the invention relates particularly to rotisseries comprising a frame, a spindle-holder frame rotatably mounted in the frame, spindles mounted on the frame in a non-movable manner, means for driving the frame in rotation and heating means for the food to be skewered.
It will be noted however that the food support comprising according to the invention a spindle holder frame and spits can be used in devices other than in a roasting pan.
All these advantages and others of the utensil of the invention will be better understood with the aid of the embodiments described below with reference to the accompanying drawings in which: FIG. 1 shows a plan of a spindle of a known type; - fig. 2 is a perspective view of a food support according to the invention, with some pins in place for the example; - fig. 3 shows schematically in top view how the support of the invention can be used for roasting small foods, you ".s grains, contained in a grill basket ge;
'/
<Desc / Clms Page number 6>
- fig. 4 shows in perspective a spindle of a special type for the support of the invention; - fig. 5 shows in perspective a mounting of the spindle of Figure 4 on a frame according to the invention; - fig. 6 shows in perspective the accessory elements for fixing thin foods to the frame; - fig. 7 shows in perspective, partially cut away, the assembly of the elements of FIG. 6 within a framework according to the invention; and - fig. 8 shows a variant of the spindle holder frame of the invention.
It is seen in fig. 1 a spindle 1 of a known type comprising a handle 1a and a central part 1c intended to support the poultry which it must pass through, the parts 1b and 1d of the spindle serving more particularly for the rotation of the latter,: The first da made of its support by a bearing (not shown) and the second because of its drive by a motor (not shown); the fork 2 with its two points 2a and 2b constitutes an auxiliary means serving to maintain the lateral parts of the poultry during its rotation.
Fig. 2 shows in perspective an embodiment of the support according to the invention and composed in the present case of a rectangular frame, the four sides of which 3a,
3b, 3c and 3d carry a multiplicity of perforations staggered and two by two aligned, forming pairs such as pairs 4a-4c, 6b-5d for the passage of pins such as pins 6 and 7.
The shape of the frame and pins, the shape, the
<Desc / Clms Page number 7>
number and distribution of perforations, as well as all dimensions of the frame and pins are not subject to any conditions a priori, it being understood that the simplest shapes and the most regular distributions are preferably adopted as being the easiest to achieve; the pins are therefore preferably simple cylindrical rods tapered at one or both ends, and of adequate length to ensure their retention in the frame; the length of the prongs is preferably chosen in the range 10-30cm, longer prongs being discouraged as they could not support food for long without bending.
For certain uses, the invention provides for the use of pins with oval section or, as will be seen later, pins tapered at one end and provided with a heel at the other end.
The pins can also be threaded, especially when they are used to support an object, without passing directly through a food; in this case, it is convenient to fix them in position using nuts, for example wing nuts such as nuts 14 and 15 relating to pin 13 of fig. 3.
The installation of a spindle is carried out conveniently by inserting it in a first perforation of the frame, pushing it there so as to make it pass through the food or foodstuffs that it must support inside the frame. frame defined by the frame, then by causing it to emerge in the perforation of the frame which is opposite to the first perforation, the withdrawal of the spit after grilling of the food taking place by the reverse maneuver during which the grilled food strung on the spindle are necessarily
<Desc / Clms Page number 8>
removed from it in order to release the spindle from the chassis.
If this practice is suitable for grilling most foods, some of them however do better to be able to be threaded on the spit prior to the positioning of the latter on the frame of the utensil. , and remain on the spit, during and after grilling, until the moment of their consumption; this is the case, for example, with the preparation of "skewers" of small grilled pieces of meat, kidneys for example, which must be presented to the consumer following a certain ceremonial involving the presence of the spit.
Such a practice is made possible with a frame according to the invention, when the latter is provided with pins having at least two different lengths, the shorter pins being provided with a base part and substantially perpendicular to the perforating part. of the spindle, the assembly of a short spindle in the frame being done by trapping its base between a part of the inner periphery of the frame and two long spindles - perpendicular to the short spindle, located on either side of that here and passing at each end in a perforation of the frame, the end of the short pin which is opposite to its base also passing through a perforation of the frame by projecting slightly outside the latter.
Figures 4 and 5 respectively show an "embodiment of a short spindle base, and its mounting in the frame of the invention.
It is seen in fig. 4 a spindle 16 provided with a part 16a serving as a base for a part 16b on which are plugged in foods designated by 17.
<Desc / Clms Page number 9>
The base 16a of the spindle is in this example cross-shaped, but it is equally possible to give it a circular shape or any other more particularly preferred shape and allowing the pin to be put in place on the frame.
It is also advantageous, in certain embodiments, that this base can serve as a base for the spindle.
Fig. 5 shows how the spindle 16 is mounted on a frame 18 according to the invention, by placing a first long spindle 19 in two opposite perforations 19 'and 19 "of the frame, as shown in the figure, then passing the end of part 16b of spindle 16 loaded with food in a perforation 21 of the frame and resting this spindle 16 on the long spindle 19 so that the base 16a of the spindle 16 is disposed between the Near 19 and the side 22 of the frame 18, and to complete the assembly by passing a second long pin 20 through two opposing perforations 20 'and 20 "of the frame 18, so as to jam the pin 16 in position. '
The withdrawal of the pin 16 is obviously accomplished by the reverse operation which does not require at any time to unload this pin.
It will be understood that the assembly shown is not limiting of the scope of the invention, the pin 16 can for example be mounted parallel to the side 22 of the frame 18, and the pins 19 and 20 can cooperate differently for the holding of the pin 16.
When the food to be roasted, grains for example, are too small to be skewered, the invention provides for placing them inside a capacity with perforated walls, These perforations being too narrow for the @ sser think food but favoring on the other hand
<Desc / Clms Page number 10>
the evacuation of their undesirable constituents; said capacity is, for example, a cylinder shown schematically at 10, seen. from above, in fig. 3, and which this secured to the frame 3 by pins such as pins 11, 12 and 13 passing through the opacity 10, the bottom 10a and the cover 10b of which are also perforated.
The mounting on the frame of food not suitable for being plugged in can also be carried out according to the invention using two removable perforated panels inscribed in the frame and delimiting with the periphery of the latter a retaining space for them. food, the separation of the panels being limited by a plurality of pins passing in contact with the panels and threaded into perforations of the frame, these perforations being chosen according to the thickness of the food so that the latter exert on the panels and therefore on the pins sufficient pressure to ensure the wedging of the tweezers in said perforations of the frame and the holding of the assembly during the rotation of the latter.
These panels are for example two metal lattices held in the frame, under the pressure of the foodstuffs which they contain in their interval, by two pairs of pins passing through the perforations chosen as explained above.
It is thus seen in FIG. 6, in perspective, panels 23 and 23 ', which in this example are made of a metal mesh, intended to retain a food 24, panels and food to be maintained in a frame according to the invention by two pairs of pins, like the pins 25 and 26,25 'and 26'.
Fig. 7 shows in perspective, with cutaway
<Desc / Clms Page number 11>
partial, the assembly of the elements of FIG. 6 in a frame 27 according to the invention.
We see in this figure commont the panels 23 and 23 'cooperate with the periphery of the frame 27 to form a space suitable for retaining in the frame of the food shown at 24; the repues 23 panels can be thin perforated sheets.
The frame can be rotated by any suitable means, for example using a motor (not shown) rotating a shaft 8 integral with the small side 3d of the frame (fig. 2) and arranged along the perpendicular bisector. thereof, while another shaft 9, integral with side 3b and located in the extension of axis 8, rests by its part 9b on a bearing (not shown) and is driven by a part 9a serving as a handle .
FIG. 8 relates to an alternative embodiment of the invention in which the spindle-carrying frame is removable, this frame comprising at least two sets of longitudinal sections arranged parallel to the axis of rotation of the frame, each set of profiles forming part of the periphery of the frame and the gap between two neighboring profiles of an assembly constituting one of the perforations of the frame.
A rotisserie according to the invention essentially comprises a frame, a spindle-holder frame mounted for rotation in the frame, spits removably fixed to the frame, and means for driving the frame in rotation.
The heating of the racked foods can be carried out by any suitable means incorporated or not in the roasting pan. This means can comprise for example a source of calorific radiation, for example quartz tubes.
<Desc / Clms Page number 12>
containing conductive elements through which an electric current flows.
The rotation of the frame can be controlled by an electric or hydraulic motor, by a weight or spring system, or by manual drive.
When the quantity of food to be processed simultaneously is large, it is necessary to use several spindle-holder frames at the same time, because it would be practically difficult to use very long frames which would require the use of spindles also very long and therefore prone to bending under the weight of the skewered food.
The invention then provides for implementing a single motor means for driving several frames by causing this means to act on a support to which two or more spindle-holder frames in accordance with the invention are attached.
This support can be constituted by a frame of generally rectangular shape capable of circumscribing a certain number of pin-holder frames arranged end to end and fixed to the frame by any suitable means, for example by fixing pins.
The members defining an axis of rotation for the support can comprise two shafts fixed on two opposite sides of the support or can be constituted by two shafts belonging respectively to one and the other of the two spindle-holder frames which are each mounted. at one end of the bracket.
The spindle frame and spindles of the invention can be made of any suitable materials satisfying the service conditions of the frame. As an indication, these materials can be metallic, such as aluminum alloys, copper alloys,
<Desc / Clms Page number 13>
etc; or synthetic, such as special plastic matures.