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Publication number: BE504591A
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Description


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  PERFECTIONNEMENTS AUX MACHINES A TEMPERER LE'CHOCOLAT ET LES 
MASSES ANALOGUES. 



     On   connaît des tempéreuses qui comprennent une enveloppe circulai- re en forme de chemise avec des moyens pour maintenir une température   conve=.   nable, cette enveloppe présentant une paroi intérieure lisse entourant un élément propulseur pratiquement en forme de tambour avec des filets de vis sur toute la surface périphérique en face de l'enveloppe.Pour obtenir un traitement   -uniforme   de la masse à tempérer dans une telle machine, il est nécessaire que les filets de vis de Isolément propulseur n9aient qu'une fai- ble profondeur car autrement les différentes parties de la masse ne serai- ent pas soumises à 1?influence uniforme de la chaleur. 



   La présente invention a pour objet une machine à tempérer le cho- colat et les masses analogues et du type connu comprenant un élément   propul=   seur rotatif pratiquement en forme de tambour avec des filets de vis pour transporter la masse en contact avec la paroi d'une enveloppe enfermant l'é- lément propulseur,cette enveloppe comportant des moyens pour refroidir et/ ou chauffer la masse pendant son passage à travers la machinée Le trait ca-   ractéristique   principal de la machine conforme   à     l'invention   est que les fi= lets de vis de   Isolément   propulseur sont divisés en un certain nombre de groupes séparés   1?un   de   1-'autre   par des parties de surface non filetées qui forment,

   avec les parties de surface de la paroi de l'enveloppe situées en regarda des passages étroits pour la masseo Dans ces passages étroits la masse peut être soumise à l'influence thermique extrêmement intense et   aux-   si à un certain travail mécanique sur la   masse,   tandis qu'en même temps les filets de vis de   Isolément   propulseur séparés ou interrompus assurent une circulation intense de la masse dans la   machinée   Pendant son passage   dans   la machine, la masse est ainsi alternativement soumise à une action de pro- pulsion intense et à l'influence thermique intenseo 
Le meilleur effet de propulsion sur la masse à traiter est   obte-   nu   quand,   dans la machine   conforme   à   l'invention,

     les filets de vis se pro- jettent en relation avec les parties non filetées de la surface de Isolément 

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 propulseur et engagent des renfoncements circulaires dans la paroi de   1-'en-     veloppeo   Suivant ce mode de réalisation l'élément propulseur peut, par exem= ple, consister en un simple tambour cylindrique avec des barres vissées ou autrement fixées à la surface du tambour pour la formation des filets de vis. 



   Suivant un mode préféré de réalisation de   inventions   chacun des filets de vis séparés comprend au moins un peu plus qu'un tour   complète   Par la limitation de chaque groupe de filets de vis à environ un tour com-   pletg   on obtient que ce tour peut avoir un pas relativement grand de telle sorte que le rapport entre la vitesse de propulsion de la masse et la vites- se de rotation du tambour peut être   élevéo   En même temps, on doit cependant éviter ou en tout cas empêcher un courant de retour de la masse et pour ce- la les deux extrémités du filet de vis de chaque groupe doivent se recouvrir d'une certaine quantité 
Deux modes préférés de réalisation de la machine à tempérer son- forme à 1-'Invention sont représentés à titre d'exemple sur les figures dans lesquelles :

   
La figure 1 est une élévation avec coupe partielle du premier mode de réalisation de la tempéreuse, et la figure 2 est une vue semblable de l'autre mode de réalisation avec certaines parties coupées. 



   Suivant le mode de réalisation représenté sur la figure 1, la   ma-   chine comprend un réservoir d'alimentation 1 avec une paroi creuse 2 à l'in- térieur de laquelle peut circuler de l'eau ou un autre fluide de chauffage ou de refroidissement Dans le réservoir se trouvent un râcleur 3 et un agi- tateur   4,   qui sont tous deux fixés sur un même arbre tournant 50 
Le réservoir d'alimentation 1 est supporté par un convoyeur com- prenant une enveloppe 6 et un élément propulseur en forme de tambour 7 con- tenu dans cette enveloppe et fixé sur l'arbre tournant 5. L'enveloppe 6 contient une chambre qui., par une paroi horizontale 8, est divisée en deux compartiments 9 et 10.

   Dans la paroi interne 11 de l'enveloppe 6 sont ména- gés un certain nombre de renfoncements 12 correspondant au nombre de filets de vis interrompus 13 ou de groupes de filets de vis sur   Isolément   propul- seur en forme de tambour 7. Pendant la rotation du tambour 7. ces filets de vis servent à entraîner la masse à tempérer vers le bas dans les renfonce- ments 12 et par les passages étroits 14 formés entre la paroi interne 11 de 1'enveloppe 6 et les parties non filetées de la surface du tambour 7.

   Dans ces passages étroits un traitement thermique intense est appliqué   à   la mas- se tandis qu'en même temps cette dernière est soumise à un certain travail mécanique (une action combinée de pétrissage et de compression) pendant son mouvement à travers les passageso L'espace formé par les renfoncements alternés 12 et les passages étroits 14 est en communication   à   la partie su- périeure avec le réservoir   d'alimentation   1 par un orifice d'entrée 15 et   à   la partie inférieure avec un orifice de sortie 16 par lequel peut être évacuée la masse brassée en vue de son traitement ultérieure 
Pendant le fonctionnement de la machine, par exemple pour   tempé-   rer une masse de chocolat,

   on peut introduire un liquide de refroidissement dans le compartiment supérieur 9 de la chambre de l'enveloppe 6 tandis que 1-'on introduit dans le compartiment inférieur 10 de cette chambre un   liqui-   de chauffé à une température convenable, de telle sorte que la masse de cho- colat est soumise à une légère élévation de température avant de sortir de la machine. 



   Suivant le mode de réalisation de la figure 1, les filets de vis 13 forment partie intégrante du tambour proprement dit, mais ils peuvent aussi être formés par des barreaux ou règles qui sont fixés sur le tambour cylindrique 7 au moyen de vis ou de tout autre manière 
La figure 2 représente un autre mode de réalisation de   1-'élément   propulseur 7 et de   l'enveloppe   6 de la   machinée   L'élément propulseur 7 con- siste ici en un tambour cylindrique ou légèrement conique  dans   la surface 

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Claims

de laquelle'sont ménagés un certain nombre de renfoncements circulaires ou de rainures 17, dont la paroi inférieure 18 peut, comme représenté, ê- tre oblique de manière à offrir une résistance aussi faible que possible au mouvement de la masse vers le baso Les filets de vis 13 sont placés dans ces renfoncements ou rainures 17 et l'on peut par suite dire que ces filets de vis se trouvent en retrait par rapport aux parties de surface non filetées du tambour, même si le sommet des filets de vis 13 peut être d'un diamètre légèrement supérieur à celui des parties non filetées de ma- nière à s'appuyer sur l'intérieur de la paroi interne 11 de l'enveloppe 60 0-lest un avantage constructif de ce mode de réalisation de la machine que l'intérieur de la paroi interne 11 peut être lisse,

c'est-à-dire sans les renfoncements correspondant aux renfoncements 12 de la figure 1, mais en revanche le tambour 7 de la figure 2 a un effet propulsif sur la masse légè- rement plus petit que le tambour 7 de la figure 1 car la masse, dans la ma- chine de la figure 2, aura davantage tendance à participer au mouvement de rotation du tambour que lorsque les renfoncements, dans lesquels fonction- nent les filets de vis, sont placés dans la paroi immobile llo La machine conforme à l'invention peut, de plusieurs manières, être différente, des modes de réalisation représentéso A titre d'exemple, on peut se dispenser du réservoir d'alimentation 1 et des éléments qu'il contient et placer l'enveloppe 6 en communication avec un réservoir de cho- colat;

de plus, on peut dire que l'enveloppe 6 et Isolément propulseur 7 peuvent être montés avec un axe horizontal ou oblique au lieu de, coamne représentée avec un axe verticale REVENDICATIONS ET RESUME.

1 . Machine à tempérer le chocolat et les masses analogues com- prenant un élément propulseur rotatif pratiquement en forme de tambour avec des filets de vis pour déplacer la masse en contact avec la paroi d'une en- veloppe entourant Isolément propulseur, cette enveloppe comportant des moy- ens pour refroidir et/ou chauffer la masse pendant sa traversée de la machi- ne, caractérisée en ce que les filets de vis sur Isolément propulseur sont divisés en un certain nombre de groupes séparés l'un de l'autre par des par- fies de surface non filetées qui forment, avec les parties de surface de la paroi de l'enveloppe placées en regarda des passages étroits pour la masse 2 .

Machine suivant 1 - dans laquelle tous les filets de vis se projettent en relation avec les parties non filetées de la surface de Isolé- ment propulseur et engagent des renfoncements circulaires dans la paroi de l'enveloppe.

3 . Machine suivant 1 - ou 2 - dans laquelle chacun des filets de vis séparés comprend au moins un peu plus qu'un tour complète 4 . A titre de produits industriels nouveaux, toutes machines à tempérer le chocolat et les masses analogues conformes à 1?invention telle que ci-dessus décriteo