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Couteau muni de creux disposés sur une face ou sur deux des faces des lames.
Pour. l'utilisation spécialement, dans le cas d'une coupe par traction , on a déjà proposé de donner au tranchant du couteau une forme en dents de scie ou de prévoir des parties taillées qui débouchent en forme d'arcs de cercle dans le tranchant ou qui s'étendent seulement jusqu'à ce der- nier-.
Pour Inexécution de coupes par une pression verè ticale, par exemple pour la division d'une matière tendre telle que du fromage ou d'autres produits alimentaires analogues, on
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a déjà proposé de remplacer la/lame du couteau par un fil coupant qui n'assure toutefois pas un guidage suffisant spécialement pour la division de tranches minces.
Conformément à l'invention, on crée un couteau destiné spécialement à découper des matières molles, particulièrement le fromage, qui est conformé de telle manière que sur la moitié des faces de la lame dirigée vers le tranchant ou seulement sur une face, on prévoit des interruptions de la surface s'étendant en substance obliquement par rapport à la direction de coupe, de telle manière que le couteau conserve aux endroits qui restent subsister sa conformation habituelle lisse pour une coupe par pression et par traction et que les endroits creusés présentent des champs établis de préférence par mccsure.
Les interruptions de la surface prennent avantageusement à peu près la même superficie que- les parties en relief subsistantes.
La conformation de la surface peut avoir lieu par fraisage des creux ou bien par emboutissage, empreinte ou par toute autre méthode de traitement. Avantageusement, on utilise toutefois un enlèvement par morsure des interruptions de la surface.
Les dessins ci-joints représentent un exemple de réalisation de l'invention ainsi qu'un certain nombre de réalisations de lames.
Sur ces dessins, 1 désigne le dos de la lame, 2 la face coupante, 3 les parties creusées et 4 les parties en relief de la surface.
La figure 1 montre? en vue en élévation, un couteau à fromage avec poignée coudée. on peut également prévoir des poignées aux deux extrémités de la lame.
Suivant la figure 2, la face coupante est en forme de grille dont les creux 3 alternent régulièrement avec les parties en relief. 4. Les creux 3 se prolongent jusqu'à l'arête cou-
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pante ; ils peuvent être en,levés par morsure ou tail.lés.
Les- champs 3 possèdent la même profondeur sur toute la surface traitée d'une manière correspondante.
La figure 3 représente, également à une échelle agrandie, une partie du couteau représenté à la figure 1.
Dans ce cas, des creux 3 en forme de flèche alternent avec des parties en relief, conformées d'une manière correspondantte.
La face coupante suivant la figure 4 montre la disposition de bandes en creux disposées en 3 en forme de zigzag sur la surface.
La figure 5 représente des creux. 3 qui sont disposés en forme de flèches et qui alternent avec des surélévations également en forme de flèches. Les pointes des creux 3 s'étendent jusqu' à l'arête coupante.
Grce à l'invention, on obtient l'avantage que la matière molle à couper ne s'agglomère pas, tant lors d'une coupe verticale que lors d'une coupe par traction, et que cette matière se détache en cutre très facilement de la lame.
Le frottement entre la matière à copper et la lame n'existe pas, notamment en 3, tandis que l'effet de division des parties correspondantes du tranchant est néanmoins maintenu. c'est pourquoi, en faisant usage d'un couteau suivant l'invention, des tranches minces d'une matière tendre, spécialement de fromage peuvent Être séparées, tandis que la lame peut conserver les dimensions habituelles et la forme ordinaire, de sorte qu'un bon guidage lors de la coupe et également une résistance suffisante sont assurés.
Les divisions de la surface peuvent, avoir les formes les plus variées et l'invention ne-est pas limitée aux exemples de réalisation représentés bien que l'on ait constaté que la forme de réalisation suivant la figure 2 convienne par-
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ticulièrement pour les types-de coupe les plus divers.
La conformation suivant l'invention, de la surface du couteau peut se faire d'un c8té ou des deux côtés. Du fait que les creux 3 présentent partout à peu près la même profondeur, le couteau conserve même après l'aiguisage, lors de son emploi, ses propriétés avantageuses.
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Knife provided with hollows arranged on one face or on two of the faces of the blades.
For. the use especially, in the case of a traction cut, it has already been proposed to give the cutting edge of the knife a sawtooth shape or to provide cut parts which open out in the form of arcs of a circle in the cutting edge or which extend only to this last-.
For the non-execution of cuts by vertical pressure, for example for the division of a soft material such as cheese or other similar food products, it is necessary to
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has already proposed to replace the / blade of the knife with a cutting wire which does not, however, provide sufficient guidance especially for dividing thin slices.
According to the invention, a knife is created specially intended for cutting soft materials, particularly cheese, which is shaped so that on half of the faces of the blade directed towards the cutting edge or only on one face, there are provided interruptions in the surface extending substantially obliquely with respect to the cutting direction, so that the knife retains its usual smooth conformation in the remaining places for pressure and pull cutting and the hollowed out places have fields preferably established by mccsure.
The interruptions in the surface advantageously take up about the same area as the remaining relief parts.
The conformation of the surface can take place by milling the recesses or by stamping, indentation or by any other method of treatment. Advantageously, however, a bite removal of the interruptions of the surface is used.
The accompanying drawings show an exemplary embodiment of the invention as well as a number of embodiments of blades.
In these drawings, 1 designates the back of the blade, 2 the cutting face, 3 the recessed parts and 4 the raised parts of the surface.
Figure 1 shows? in elevation view, a cheese knife with an angled handle. handles can also be provided at both ends of the blade.
According to FIG. 2, the cutting face is in the form of a grid, the hollows 3 of which alternate regularly with the parts in relief. 4. The hollows 3 extend to the cut edge.
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pante; they can be in, lifted by bite or tail.
The fields 3 have the same depth over the entire surface treated in a corresponding manner.
Figure 3 shows, also on an enlarged scale, part of the knife shown in Figure 1.
In this case, arrow-shaped hollows 3 alternate with raised parts, shaped in a corresponding manner.
The cutting face according to FIG. 4 shows the arrangement of recessed strips arranged in 3 in the form of a zigzag on the surface.
Figure 5 shows hollows. 3 which are arranged in the form of arrows and which alternate with elevations also in the form of arrows. The tips of the recesses 3 extend to the cutting edge.
Thanks to the invention, the advantage is obtained that the soft material to be cut does not agglomerate, both during a vertical cut and during a pull cut, and that this material is very easily detached from the cutre. the blade.
The friction between the copper material and the blade does not exist, in particular at 3, while the effect of dividing the corresponding parts of the cutting edge is nevertheless maintained. therefore, by making use of a knife according to the invention, thin slices of a soft material, especially cheese, can be separated, while the blade can maintain the usual dimensions and shape, so that good guiding during cutting and also sufficient strength are ensured.
The divisions of the surface can have the most varied forms and the invention is not limited to the exemplary embodiments shown although it has been found that the embodiment according to FIG. 2 is suitable everywhere.
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especially for the most diverse types of cut.
The conformation according to the invention of the surface of the knife can be done on one side or on both sides. Due to the fact that the hollows 3 have almost the same depth everywhere, the knife retains its advantageous properties even after sharpening, during its use.