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,Appareil de cuisson à vapeur agencé pour être monté sur des cuisinières ou autres.
Les cuisinières connues jusqu'ici, étant donné leurs dimensions relativement réduites, ne suffisent souvent guère aux besoins,, o'est-à-dire pour pratiquer simultanément la cuis- sons et le maintien au chaud d'un nombre élevé de pots, marmi- test asietes, plats etc. De même, la chaleur rayonnée par les combustibles n'est utilisée que de façon peu rationnelle et une grande partie de celle-ci s'en va avec les gaz de fumée vers l'extérieur.
Ces aléas sont supprimés complètement par l'appareil de cuisson, selon l'invention. Celcui-ci est construit de façon à pouvoir être posé sur une cuisinière et il est constitué essentiellement par une armoire à une ou plusieurs étages, dans laquelle sont placées des plaques de cuisson creuses alimentées par de la vapeur. Pour la production de la vapeur, un récipient à eau en,plusieurs parties est aménagé au foyer de la cuisinière, il est avantageusement construit, de telle façon qu'il forme en partie les parois limites du foyer. Il est, par conséquent, @
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exposé immédiatement au feu et absorbe complètement la chaleur produite.
La vapeur produite dans le récipient est conduite ensuite dans les diverses plaques de cuisson, ce qui peut se faire suivant besoin, grâce à l'existence de robinets de fermeture prévus dans les diverses conduites d'amenée.
L'invention prévoit, en outre, des marmites de cuisson spéciales qui permettent de cuire, au gré des besoins, soit par l'action directe de la vapeur,sur les aliments, soit en faisant balayer extérieurement par la vapeur, la marmite renfermant ces aliments.
Le dessin annexé fait voir une forme d'exécution de l'invention.
Fig. 1 est une vue en perspective du nouvel appareil de cuisson à vapeur monté sur une cuisinière ordinaire.
Fig. 2 et 3 sont deux coupes verticales de l'appa- reil et de la cuisinière déplacées à 90 l'une par rapport à l'autre.
Fig. 4 fait voir en coupe et à échelle amplifiée, une marmite de cuisson.
Dans ces figures, 1 désigne une cuisinière ordinaire sur la plaque de laquelle est monté l'appareil de cuisson à vapeur suivant l'invention. Ce dernier se compose d'une armoire 2 à quatre montants d'angle qui, dans son intérieur est divisé en plusieurs chambres.1 disposées l'une au-dessus ou à côté de l'autre. Le fond de chaque chambre est formé par des plaques creuses 4 permettant la circulation de la vapeur. A cet efiet, sont prévues entre l'espace des deux parois des plaques des chicanes (non dessinées) disposées de telle sorte que la vapeur doit, à l'intérieur des plaques, décrire
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un chemin en zig-zag, de façon à balayer uniformément toute l'étendue de la plaque.
Pour assurer l'alimentation en vapeur des plaques, des bacs d'eau ±, 6 sont prévus dans la cuisinière qui sont aménagés de façon à être balayés par les gaz de combustion.
Quelques-uns de ces bacs peuvent servir de parois limites pour le foyer 1 de la cuisinière et sont, par conséquent, exposés directement à l'action de la chaleur. Il en résulte un chauffage intense de ces baos. Il sont reliés ensemble par des tuyaux façonnés en partie en serpentins 8. Des conduites d'alimentation 9 vont des bacs aux plaques de cuisson 4 et des conduites de retour 10 s'étendent des plaques aux bacs. Dans l'exemple d'exécution, une conduite 9 relie le bac à la plaque de cuisson disposée dans la chambre d'armoire inférieure droite et de celle-ci, une autre conduite 11 part vers la plaque de cuisson aménagée dans la chambre d'armoire se trouvant au- dessus.
De même, la conduite 9 alimente par une conduite de branchement 12 la plaque de cuisson se trouvant dans la chambre d'armoire en haut et à gauche, tandis que dans la chambre in- férieure gauche aboutit une conduite de branchement 9' en forme d'une tubulure oonique 14 et qui, en outre, peut être inter- ceptée par un robinet de fermeture. Cette disposition sert à la cuisson directe à la vapeur. A cet effet, une marmite de cuisson spéciale est encore prévue. Cette marmite consiste en deux parties 15, 16 pouvant être introduites l'une dans l'autre et dont chacune forme elle-même une marmite complète.
La partie inférieure 15 possède dans son fond une buse 17 dans laquelle se place hermétiquement la tubulure 14; la buse 17 étant protégée vers l'intérieur de la marmite par un tamis 18.
Le bord supérieur de la partie de marmite 15 formant bourrelet sur lequel vient se poser ou la marmite supérieure 16 munie d'un col circulaire 21 ou le couvercle 19 de celle-ci. Dans les
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deux cas, une fermeture hermétique est assurée par une bague d'étanchéité disposée ou dans le col 18 ou dans le couvercle 19.
La partie supérieure 15 de la marmite étant posée dans sa partie inférieure, celle-ci agit comme plaque de cuisson, vu que la vapeur qui y circule, balaye la marmite supérieure sur une grande partie de sa circonférence. Si, par contre, la partie inférieure 16 de la marmite est utilisée seule, elle sera fermée simplement par le couvercle 19. Pour l'obtention d'une fermeture impeccable, des dispositifs de serrage 20 sont prévus à cette partie de la marmite qui s'accrochent à des oeillets fixés au couvercle. Disposée ainsi, la marmite peut servir avantageuse- ment à étuver des pommes de terre, haricots, etc.
Toutes les chambres de l'appareil de cuisson sont accessible de l'extérieur par des portes et les parois de cel- les-ci peuvent, le cas échéant, être isolées en les doublant ou d'une autre manière appropriée.
Avantageusement, l'on pourrait aussi prévoir de- vant le bac 6 un tiroir 22 permettant de diminuer l'effet de la chaleur suivant les besoins.
- REVENDICATIONS -
1) Appareil de cuisson à vapeur, agencé pour être mont' notamment sur des cuisinières, caractérisé par une armoire à un ou plusieurs étages, dont l'intérieur est divisé en plu- sieurs chambres possédant chacune comme fond une plaque creuse alimentée par la vapeur.
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, Steam cooking apparatus designed to be mounted on stoves or the like.
The cookers known hitherto, given their relatively small dimensions, are often hardly sufficient for the needs, that is to say for simultaneously cooking and keeping a large number of pots warm. - test asietes, dishes etc. Likewise, the heat radiated by the fuels is used only in an unreasonable way and a large part of it goes with the flue gases to the outside.
These hazards are completely eliminated by the cooking appliance according to the invention. This is constructed in such a way that it can be placed on a stove and essentially consists of a cabinet with one or more floors, in which hollow cooking plates fed by steam are placed. For the production of the steam, a water container made of several parts is fitted to the hearth of the stove, it is advantageously constructed in such a way that it partly forms the boundary walls of the hearth. It is, therefore, @
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immediately exposed to fire and completely absorbs the heat produced.
The steam produced in the receptacle is then conducted into the various cooking plates, which can be done as required, thanks to the existence of shut-off valves provided in the various supply conduits.
The invention also provides special cooking pots which allow cooking, as needed, either by the direct action of steam on the food, or by sweeping the exterior with steam, the pot containing these food.
The attached drawing shows an embodiment of the invention.
Fig. 1 is a perspective view of the new steam cooking apparatus mounted on an ordinary cooker.
Fig. 2 and 3 are two vertical cross sections of the appliance and the cooker displaced at 90 relative to each other.
Fig. 4 shows in section and on an amplified scale, a cooking pot.
In these figures, 1 denotes an ordinary cooker on the plate of which the steam cooking apparatus according to the invention is mounted. The latter consists of a cabinet 2 with four corner uprights which, in its interior is divided into several chambers. 1 arranged one above or next to the other. The bottom of each chamber is formed by hollow plates 4 allowing the circulation of steam. To this end, there are provided between the space of the two walls of the plates baffles (not shown) arranged so that the steam must, inside the plates, describe
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a zig-zag path, so as to evenly sweep the entire extent of the plate.
To ensure the steam supply to the plates, water trays ±, 6 are provided in the cooker which are arranged so as to be swept by the combustion gases.
Some of these trays can serve as boundary walls for the hearth 1 of the range and are therefore directly exposed to the action of heat. This results in intense heating of these baos. They are connected together by pipes shaped in part as coils 8. Supply lines 9 run from the trays to the cooking plates 4 and return lines 10 run from the plates to the trays. In the exemplary embodiment, a pipe 9 connects the tray to the cooking plate arranged in the lower right-hand cabinet chamber and from the latter, another pipe 11 leaves towards the cooking plate fitted in the chamber of cabinet above.
Likewise, the pipe 9 feeds through a branch pipe 12 the hob located in the cabinet chamber at the top and on the left, while in the lower left chamber ends a branch pipe 9 'in the form of a d. 'an oonic tubing 14 and which, moreover, can be intercepted by a shut-off valve. This arrangement is used for direct steaming. A special cooking pot is also provided for this purpose. This pot consists of two parts 15, 16 which can be inserted one into the other and each of which itself forms a complete pot.
The lower part 15 has in its bottom a nozzle 17 in which the tube 14 is hermetically placed; the nozzle 17 being protected towards the inside of the pot by a sieve 18.
The upper edge of the pot part 15 forming a bead on which the upper pot 16 fitted with a circular neck 21 or the cover 19 thereof rests. In the
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In two cases, a hermetic closure is ensured by a sealing ring arranged either in the neck 18 or in the cover 19.
The upper part 15 of the pot being placed in its lower part, the latter acts as a cooking plate, since the steam which circulates therein sweeps the upper pot over a large part of its circumference. If, on the other hand, the lower part 16 of the pot is used alone, it will be closed simply by the cover 19. To obtain an impeccable closure, clamping devices 20 are provided for this part of the pot which s 'hang from eyelets attached to the cover. Arranged in this way, the pot can advantageously be used for steaming potatoes, beans, etc.
All the chambers of the cooking appliance are accessible from the outside through doors and the walls thereof can, if necessary, be insulated by lining them or in another suitable manner.
Advantageously, a drawer 22 could also be provided in front of the tray 6 making it possible to reduce the effect of heat as required.
- CLAIMS -
1) Steam cooking appliance, designed to be mounted in particular on stoves, characterized by a cabinet with one or more floors, the interior of which is divided into several chambers each having as a base a hollow plate supplied by the steam .