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Apparail jour attendrir la vianae.
Le brevet principal et ses perfectionnements concernent un appareil pour attendrir la viande par pénétration de lames disposées côte à côte sur un porte-lames et guidé dans un plateau rainuré prenant appui sur la viande et ont notamment pour but de bloquer le déplacement du plateau dès que celui-ci vient en contact avec la viande de façon à éviter l'écrasement.
La présente invention concerne des perfectionnements destinés à assurer un blocage très efficace du plateau.
A cet effet le plateau est suivant l'invention rendu soli- daire d'un patin qui est pressé fortement contre une partie fixe de l'appareil, par exemple le tube extérieur, par le déplacement relatif du porte-lames et de ce plateau au moment de son entrée en contact avec la viande.
Suivant l'invention, la pression sur ce patin est obtenue par une biellette de pression s'appuyant sur un autre patin se déplaçant en même tempe qua le porte-lames.
Dans le but d'obtenir l'arrêt du patin d'appui pendant le blocage et de permettre l'enfoncement du porte-lames, ce patin d'appui est suivant l'invention, entrainé avec le porte-lames par l'intermédiaire d'un ressort da faible tenaion.
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En outre suivant l'invention. la lenteur de ca ressort est choisie de façon à pouvoir supporter une floche égale à la course d'enfoncement des lames dans la viande, de façon à arrêter la descente du porto-lames après que les lames ont p6nétr6 dans la viande sur une lenteur égala à cette course d'enfoncement.
A l'effet d'assurer un blocage très énergique du patin de pression, celui-ci présente une face aentelée ou rugueuse pouvant prendre appui sur une surface fixe correspondante.
L'invention concerne également le moyen d'obtenir aisément le décollen.ent de la viande du plateau lors du retrait.
Les dessins annexés indiquent à titre d'exemple non limitatif divers modes d'exécution da l'invention. Celle-ci s'étend aux diverses particularités originales que comportent les dispositions représentées.
La fig.l est une vue schématique en coupe partielle à travers le mécanisme de conmanda et de blocage d'un appareil suivant l'invention.
La fig.2 est une vue schématique d'un autre mode de réalisation.
Les lames 2 sont fixées sur un porte-lames 3 solidaire d'un tube porte-lames 4. Un ressort 13 est inséré entre le rebord annulaire 4a de ce tube et la partie inférieure du tube extérieur 15. Le plateau est rendu sliiodaire d'une tige 7 qui est reliée avec un patin de pression 31 par un ergot 35 solidaire du patin et pouvant coulisser latéralement dans une encoche appropriée de la tige 7.
Sur le tube porte-lames est fixée une ou des tiges 36 le long desquelles peut coulisser un patin d'appui 32. Entre ce patin d'appui et un écrou 37 fixé à la partie supérieure
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de la tige est disposée un ressort 33 de faible tension et de lenteur quelque peu supérieure à la course utile des lacées.
Une biellette de pression 34 est disposée entre les patins d'appui 32 et (Sa pression 31.
Dans la position de repos. les organes occupent la posi- tion représentée à la fig.l ; le patin de pression 31 repose sur le retord annulaire 4a fanais que le patin d'appui 32 est appuyé par l'action du ressort 33 contre une butée 38 fixée dans le rebord annulaire; cette butée 38 est da longueur réglable de façon à pouvoir changar le moment au déblocage.
Lors du fonctionnement or. appuie sur 1'strier 4b solidaire du tube porte-lames 4 de façon à l'abaisser vers le bas en com- primant le ressort 13. Pendant ce déplacement la tige 7 et le plateau descendent par leur poids propre tout en conservant la position relative montrée à la figure. Lorsque le plateau 6 vient en contact avec la viande, sa descente est arrêtée tandis que le tube porte-lares 4 continue à se déplacer. Pendant ce mouvement relatif, la biellette de pression 34 tend à se mettre horizontalement et par conséquent à obliger le patin de pression
31 à venir en contact avec le tube extérieur 15.
Tout déplacement relatif entre le patin de pression 31 et le tube extérieur 15 est empêché grâce à la coopération des faces dentelées prévues respectivement sur les faces de contact du patin et du tube 15. Il en résulte donc que le patin 31, l'exgot 35, la tige 7 et le plateau sont bloqués fermement La continuation de la descente du portées a pour effet de comprimer le ressort 33 disposé entre le patin d'appui et l'écrou 37; la pression du ressort 33 peut être réglée en vissant plus ou moins l'écrou 37. Le vissage de l'écrou 37 permet également de faire varier la flèche de compression du ressort 33 de
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facone à ce qu'elle corresponde à la courte d'enfoncement des lames utilisée*.
Pendant le relèvement le plateau reste bloqué jusqu'à ce que la butée 38 fixée à la partie annulaire 4a du tube porte-lames vienne en contact avec le patin d'appui 32, ce qui correspond à la coursa de retrait des lames hors de la viande ; dès que ce contact est réalisé, le patin d'appui 32 est soulevé et réalise le déblocage du patin de pression 31 par basculement de la biellette de pression 34.
Dans le cas de la fig.2, relative à un appareil à main, un fil de caoutchouc 39 de quelque! millier très de diamètre est tendu sous le plateau 5; les extrémités de ce fil sont insérées dans des supports 40 soliaaires du plateau; le plateau est muni de pieds en caoutchouc 5c dont la hauteur est quelque peu supérieure à celle des supports 40; le caoutchouc pourrait être remplacé par toute autre Entière élastique . Lors de 1 ' enfoncement des lames 2 dans la viande le fil se déforme et vient s'appliquer contre la face infé- rieure du plateau 5 ; lors du relèvement ce fil tend à reprendre sa position rectiligne et oblige la viande à se décoller du plateau.
Ce mode de décollement de la viande pourrait aussi être utilisé pour tout autre appareil sui- vant l'invention, par exemple l'appareil décrit à la fig.l.
L'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit à titre d'exemple mais s'étend à tout appareil pour attendrir la viande qui entre dans l'esprit ou l'étendue de l'une ou l'autre des revendications suivantes.
REVENDICATIONS.
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
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Apparail day soften the vianae.
The main patent and its improvements relate to an apparatus for tenderizing meat by penetrating blades arranged side by side on a blade holder and guided in a grooved tray resting on the meat and are intended in particular to block the movement of the tray as soon as it comes into contact with the meat so as to avoid crushing.
The present invention relates to improvements intended to ensure a very effective locking of the plate.
For this purpose, according to the invention, the plate is made integral with a pad which is strongly pressed against a fixed part of the apparatus, for example the outer tube, by the relative displacement of the blade holder and of this plate at the same time. when it comes into contact with the meat.
According to the invention, the pressure on this pad is obtained by a pressure link resting on another pad moving at the same time as the blade holder.
In order to obtain the stopping of the support shoe during blocking and to allow the depression of the blade holder, this support shoe is according to the invention, driven with the blade holder by means of 'a weak tenacity spring.
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Further according to the invention. the slowness of this spring is chosen so as to be able to withstand a flock equal to the stroke of driving of the blades into the meat, so as to stop the descent of the port-blade after the blades have entered the meat at an equal slowness. to this sinking stroke.
In order to ensure a very energetic blocking of the pressure pad, the latter has a serrated or rough face which can be supported on a corresponding fixed surface.
The invention also relates to the means of easily obtaining the decollen.ent of the meat from the tray during removal.
The accompanying drawings indicate by way of non-limiting example various embodiments of the invention. This extends to the various original features contained in the provisions represented.
Fig.l is a schematic view in partial section through the control and locking mechanism of an apparatus according to the invention.
Fig.2 is a schematic view of another embodiment.
The blades 2 are fixed on a blade holder 3 integral with a blade holder tube 4. A spring 13 is inserted between the annular rim 4a of this tube and the lower part of the outer tube 15. The plate is made sliiodaire of. a rod 7 which is connected with a pressure pad 31 by a lug 35 integral with the pad and able to slide laterally in a suitable notch of the rod 7.
On the blade-holder tube is fixed one or more rods 36 along which can slide a support shoe 32. Between this support shoe and a nut 37 fixed to the upper part
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of the rod is disposed a spring 33 of low tension and somewhat slower than the useful stroke of the laced.
A pressure rod 34 is arranged between the support pads 32 and (Its pressure 31.
In the rest position. the members occupy the position shown in fig.l; the pressure pad 31 rests on the annular twist 4a fanais that the support pad 32 is pressed by the action of the spring 33 against a stop 38 fixed in the annular rim; this stop 38 is adjustable in length so as to be able to change the moment of release.
When operating gold. presses on the stirrup 4b integral with the blade-holder tube 4 so as to lower it downwards by compressing the spring 13. During this movement, the rod 7 and the plate descend by their own weight while maintaining the relative position shown in figure. When the plate 6 comes into contact with the meat, its descent is stopped while the lares carrier tube 4 continues to move. During this relative movement, the pressure rod 34 tends to move horizontally and consequently to force the pressure pad
31 to come into contact with the outer tube 15.
Any relative movement between the pressure pad 31 and the outer tube 15 is prevented by virtue of the cooperation of the serrated faces provided respectively on the contact faces of the pad and of the tube 15. It therefore follows that the pad 31, the exgot 35 , the rod 7 and the plate are locked firmly. The continuation of the descent of the bearing has the effect of compressing the spring 33 disposed between the support shoe and the nut 37; the pressure of the spring 33 can be adjusted by screwing the nut 37 more or less. The screwing of the nut 37 also makes it possible to vary the compression deflection of the spring 33 from
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so that it corresponds to the short drive of the blades used *.
During the raising the plate remains blocked until the stop 38 fixed to the annular part 4a of the blade holder tube comes into contact with the support pad 32, which corresponds to the coursea of withdrawal of the blades out of the meat; as soon as this contact is made, the support pad 32 is lifted and releases the pressure pad 31 by tilting the pressure rod 34.
In the case of fig.2, relating to a hand-held device, a rubber wire 39 of some! very thousand in diameter is stretched under the plate 5; the ends of this wire are inserted into supports 40 soliaaires of the plate; the plate is provided with rubber feet 5c, the height of which is somewhat greater than that of the supports 40; the rubber could be replaced by any other full elastic. When the blades 2 are driven into the meat, the wire deforms and comes to rest against the lower face of the plate 5; when lifting this wire tends to resume its rectilinear position and forces the meat to come off the plate.
This method of detaching the meat could also be used for any other apparatus according to the invention, for example the apparatus described in FIG.
The invention is not limited to the embodiment described by way of example but extends to any apparatus for tenderizing meat which comes within the spirit or scope of any of the following claims .
CLAIMS.
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