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DISPOSITIF POUR LA LIGATURE ET LA MATURATION DES -SAUCISSONS ET SIMILRES
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La présente invention se rapporte à un dispositif ser- vant à guider et à distribuer simultanément tous les fils de ficelle nécessaires à la ligature des saucissons et similai- res. La ligature se fait dans la direction longitudinale, étant réglée au moyen du freinage des fils de licelle mêmes engendrées par des couples de petits disques ad hoc, disposés 'vis à vis l'un de l'autre par leurs surfaces convexes et pres- sés par des ressorts réglables au moyen d'écrous correspon- demment vissables. Ce dispositif' est intégré par un autre dispositif placé côte à côte au premier dans le out de faire murir les saucissons et similaires sous la tension constante de fils de ficelle, malgré que le diamètre du saucisson ou similaires se réduise pendant le temps de la maturation.
Il est bien entendu que le but principal de la ligature, plus que de modeler le saucisson consiste à comprimer la pâte pour
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en faire un tout homogène et éviter la formation de cavités inter nes qui endommagent la bonne réussite et la bonne conservation du saucisson,
Le dispositif distributeur des ficelles consiste en un cer- tain nombre de bobines, disposées préférablement suivant une circonférence, pivotées sur une plaque soutenue par un chevalet ou banc. Au centre de cette circonférence, la plaque est percée d'une ouverture de préférence circulaire.
En correspondance avec cette ouverture, en dessous de la plaque, sont fixées des lames leurs élastiques, lesquelles ont portions libres toutes convergentes vers le centre de l'ouverture, alors que l'autre portion, oppo- sée, se trouve boulonnée en dessous de la plaque. Chaque ficelle, provenant d'une bobine, vient passer dans un trou ou fente percée dans le bout libre de chaque lame élastique.
Cette disposition générale étant dennés et ayant amené le résultat de nouer tou- tes les ficelles après leur passage au travers des lames élasti- ques, si on introduit du dessus au travers de ces lames radiales un saucisson, le présentant au centre du soleil, formé par des lames, celles-ci s'écartent en partie vers le bas pour donner pas sage au saucisson et lorsque celui-ci est complètement défilé au travers de ces lames, avec son axe longitudinal placé suivant la ligne verticale passant par leur centre, il se trouve complète- ment enveloppé par une série de ficelles parallèles partagées régulièrement suivant les directrices de son pourtour substan- tiellernent cylindrique.
Le noeud occupe la partie centrale de son extrémité inférieure. maintenant on complète la ligature en faisant un autre noeud avec toutes les ficelles à l'extrémité opposé du saucisson ou similaires. A ce point le saucisson est passé au dispositif placé côte à côte de celui qui a été sché- matiquement décrit et consistant en un certain nombre de bras disposés en étoile, auquel correspond un nombre égal de bras dis- posés à l'extrémité opposée d'une tige commune de support, étant prévu que ces deux étoiles sont poussées, l'une ou l'autre, par un ressort qui tend à les éloigner l'une de l'autre, Dans ce dispositif, le saucisson reste sous tension constatne. étant don-
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né qu'il est suspendu par ses extrémités sollicitées en direc- tions opposées par l'action du dit ressort.
Pour guiaer unifor- mément la tension de chaque ficelle, il est prévu, entre le noeud et l'extrémité co rrespondante du saucisson ou similaires, une calotte métallique en aluminium y introduite à demeure. Cette in- troduction peut se faire avant d'avoir effectué le noeud orres- pondant. Dans les dessins annexés et dans la description qui suit, on représente aussi certains autres détails qui servent à rendre réalisable dans la pratique l'idée décrite formant la base de cette invention,
Dans le dessin qui est donné à seul titre indicatif et nul- lement limitatif:
La fig. 1 est une coupe longitudinale en élévation de l'ap- pareil distributeur.
La fig. 2 montre une vue d'en bas de l'a,ppaxeil de fig.l.
La fig. 3 est une vue en élévation du dispositif pour met- tre sous tension constante le saucisson pendant sa maturation.
La fig. 3' montre un plan de la fig.3.
La fig. 4 est un disque en forme de calotte qui épouse la forme des extrémités du saucisson.
La fig. 4' est une coupe transversale de la calotte de la ig. 4,
Dans ces figures: 1 est le tablier ou plaque supportée par un chevalet ou châssis soutenu par quatre jambes 2. Sur ce ta- blier, sont disposées, suivant une circonférence, a distances régulières, vingt quatre bobines 3 de fort fil ou de ficelle du genre de celles utilisées pour lier les saucissons et similaires.
Le tablier comporte, à sa partie centrale, une perloration 5 cir- culaire suffisamment large pour y laisser passer un saucisson 10,
En dessous du tablier 1, sont fixées, par une seule de leurs ex- trémités, vingt quatre lames 6, élastiques, de forme préférable-. ment triangulaire,convergentes vers le centre de la perforation 5. Le fil ou ficelle de chaque bobine, après avoir passé au des- sus du tablier, est enfilée dans une perforation ou fente prévue @
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à l'extrémitélibre de la lame élastique correspondante 6;
de la sorte, tous les vingt quatre fils menant des bobines 3 se trou- vent groupés au centre de la perforation et il est même possible de les nouer tous ensemble en cet endroit en dessous des lames
6, Si maintenant, on introduit le saucisson ou similaire du haut vers le bas, par la perforation 5, il arrivera que toutes les lames 6 cèderont élastiquement vers le bas( fig.l) Afin de ren- dre plus aisé le rappel simultané des vingt quatre ficelles tel- les que 17, l'on prévoit un dispositif formé par une bobine 7, montée sur un arbre rotatif 8 qui peut être tourné par un volan sur la dite bobine 7, un cable 21 étant enroulé ,câble qui est muni d'un crochet 22( fig.1) A fin que chaque ficelle 17 res- te bien tendue, il est prévu, entre chaque bobine et chaque lame
6,
un frein foré par exemple par deux petits disques 19 et 19' (fig. 10 avec leurs convexités placées vis à vis , poussées l'une contre l'autre par un ressort 18 registrable, enfilé sur le boulon 20 commun de fixation au tablier 1. Le dispositif tendeur est formé par une barrette cylindrique d'acier, filetée corapor- tant à sa partie inférieure deux écrous à ailettes 13, renier- mant un écrou exagonal qui peut être déplacé sur la barrette 11 sur chauqe face de cet écrou emprisonné se branche un bras tel que l14, A lapartie supérieure, il y a un autre écrou qui peut glisser sur la barrette 11 poussé vers le haut par un ressort 121 j,e saucisson 10 peut être suspendu entre un bras 14 inférieure et celui supérieur, sous une tension déterminée.
Six saucissons peuvent être mis sous tension à la fois. Les calottes 16 forment le guidage nécessaire des fils 17 et au fur et à mesure de la maturation, les extrémités 15 du saucisson et similaires adhè- tent complètement, à la cavité de la calotte correspondante 16.
Cette calotte reste de la sorte incorporée dans la ligature et peut très bien servir à porter le nom de la marchandise et la marque du fabricant, L'on doit remarquer que la tension du ressort 12 peut être ré- glée au moyen des galets 13 renfermant l'écrou prisonnier porte
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bras 14. Il est bien entendu que la construction des dits aispo- sitifs peut être changée. La disposition et le nombre des bobi- nes la disposition relative des pieces , pourrait être autre que celle décrit et les détails pourront varier sans sortir du ca- dre de la présente invention.
A fin qu'il subsiste aussi une ligature transversale du sau- cisson, lorsque celui-ci est mûr, on peut y glisser à distances déterminées des anneaux élastiques.( fils ou oandes de caoutchouc par exemple).
REVENDICATOINS
1) Appareil pour effectuer la ligature et pour maintenir cette ligature sous tension constante pendant la maturation des saucissons et similaires, caractérisé par un dispositif servant à guider et distribuer simultanément tous les l'ils servant pour la ligature longitudinale d'un saucisson ou similaire, ce dispositif consistant en un certain nombre de bobines disposées préférable- ment suivant une circonférence, pivotés sur une plaque soutenue par un chevalet ou banc, la plaque étant percée d'une ouverture d'introduction, préférablement circulaire, des lames élastiques étant fixées en dessous de la plaque par une extrémité, alors que toutes les autres extrémités des dites plaques convergent vers le centre de cette ouverture d'introduction, a l'extrémité libre de chaque lame étant guinée la ficelle parvenant de la:
. bobine cor- respondante, tout celà pour réaliser le procédé décrit.
2) Appareil auxiliaire pour effectuer la maturation réguliè- re des saucissons ou similaires, caractérisé en ce que deux sé- ries de bras placés sur un arbre commun, sont maintenues écartées l'une de l'autre par la réaction d'un ressort qui s'oppose à une tension contraire exercée par un nombre correspondant de saucisson ou similaires respectivement par les ligatures longitudinales, étant donné que les deux noeuds d'extrémité de ces ligatures sont suspendus, chacune à un bras des deux systèmes antagonistes et tout celà pour les buts spécifiés.
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DEVICE FOR LIGATURE AND MATURATION OF SAUSAGES AND SIMILAR
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The present invention relates to a device for simultaneously guiding and distributing all the threads of twine necessary for the tying of sausages and the like. The ligature takes place in the longitudinal direction, being regulated by means of the braking of the same string threads generated by pairs of small ad hoc discs, arranged opposite each other by their convex surfaces and pressed. by adjustable springs by means of corresponding screwable nuts. This device is integrated by another device placed side by side with the first in the out of ripening sausages and the like under the constant tension of the twine threads, although the diameter of the sausage or the like is reduced during the time of maturation. .
Of course, the main purpose of the ligature, more than shaping the sausage, is to compress the dough to
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make it a homogeneous whole and avoid the formation of internal cavities which damage the success and good preservation of the sausage,
The twine dispensing device consists of a number of spools, preferably arranged in a circumference, pivoted on a plate supported by a trestle or bench. At the center of this circumference, the plate is pierced with a preferably circular opening.
In correspondence with this opening, below the plate, their elastic strips are fixed, which have free portions all converging towards the center of the opening, while the other portion, opposite, is bolted below the opening. the plaque. Each string, coming from a spool, passes through a hole or slot drilled in the free end of each elastic blade.
This general arrangement being denned and having brought the result of knotting all the strings after their passage through the elastic strips, if one introduces from above through these radial strips a sausage, presenting it in the center of the sun, formed by blades, these move partly downwards to give the sausage a step and when the latter is completely passed through these blades, with its longitudinal axis placed along the vertical line passing through their center, it is completely enveloped by a series of parallel strings shared regularly following the guidelines of its substantially cylindrical periphery.
The knot occupies the central part of its lower end. now complete the ligature by making another knot with all the strings at the opposite end of the sausage or the like. At this point the sausage is passed to the device placed side by side of that which has been schematically described and consisting of a number of arms arranged in a star, to which corresponds an equal number of arms arranged at the opposite end. 'a common support rod, being provided that these two stars are pushed, one or the other, by a spring which tends to move them away from one another, In this device, the sausage remains under tension. . being don-
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However, it is suspended by its ends urged in opposite directions by the action of said spring.
To guide the tension of each string uniformly, there is provided, between the knot and the corresponding end of the sausage or the like, a metallic aluminum cap permanently introduced therein. This introduction can be done before having made the matching knot. In the accompanying drawings and in the description which follows, certain other details are also shown which serve to make practicable the idea described forming the basis of this invention,
In the drawing, which is given for information only and is in no way limiting:
Fig. 1 is a longitudinal sectional elevation of the dispenser apparatus.
Fig. 2 shows a bottom view of the a, ppaxeil of fig.l.
Fig. 3 is an elevational view of the device for putting under constant tension the sausage during its maturation.
Fig. 3 'shows a plan of fig.3.
Fig. 4 is a cap-shaped disc which matches the shape of the ends of the sausage.
Fig. 4 'is a cross section of the cap of ig. 4,
In these figures: 1 is the apron or plate supported by an easel or frame supported by four legs 2. On this apron, are arranged, along a circumference, at regular distances, twenty four spools 3 of strong wire or string of the kind of those used to bind sausages and the like.
The apron has, in its central part, a circular beading 5 large enough to allow a sausage 10 to pass through it,
Below the apron 1, are fixed by only one of their ends, twenty-four elastic blades 6, of preferable shape. triangular, converging towards the center of the perforation 5. The thread or string of each coil, after having passed over the apron, is threaded into a perforation or slot provided @
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at the free end of the corresponding elastic blade 6;
in this way, all the twenty four threads leading from the reels 3 are grouped together in the center of the perforation and it is even possible to tie them all together at this place below the strips
6, If now, the sausage or similar is introduced from top to bottom, through the perforation 5, it will happen that all the blades 6 will yield elastically downwards (fig.l) In order to make it easier to simultaneously recall the twenty-four strings such as 17, there is provided a device formed by a reel 7, mounted on a rotary shaft 8 which can be turned by a volan on said reel 7, a cable 21 being wound up, which cable is provided with a hook 22 (fig. 1) To ensure that each string 17 remains tight, it is provided, between each reel and each blade
6,
a brake drilled for example by two small discs 19 and 19 '(fig. 10 with their convexities placed opposite each other, pushed against each other by a registrable spring 18, threaded on the common bolt 20 for fixing to the apron 1 The tensioning device is formed by a cylindrical steel bar, threaded corresponding to its lower part two wing nuts 13, renouncing an exagonal nut which can be moved on the bar 11 on each face of this imprisoned nut. branch an arm such as 14, At the upper part, there is another nut which can slide on the bar 11 pushed upwards by a spring 121 j, the sausage 10 can be suspended between a lower arm 14 and the upper one, under a determined voltage.
Six sausages can be switched on at a time. The caps 16 provide the necessary guidance for the threads 17 and as they mature, the ends 15 of the sausage and the like completely adhere to the cavity of the corresponding cap 16.
This cap remains in this way incorporated in the ligature and can very well be used to bear the name of the goods and the mark of the manufacturer. It should be noted that the tension of the spring 12 can be adjusted by means of the rollers 13 enclosing the prisoner nut door
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arm 14. It is understood that the construction of said devices can be changed. The arrangement and the number of the coils, the relative arrangement of the parts, could be other than that described and the details could vary without departing from the scope of the present invention.
To ensure that there is also a transverse ligature of the sausage, when the latter is ripe, elastic rings can be slipped there at determined distances (rubber threads or bands for example).
CLAIMS
1) Apparatus for carrying out the ligature and for maintaining this ligature under constant tension during the ripening of sausages and the like, characterized by a device for simultaneously guiding and distributing all of them serving for the longitudinal ligature of a sausage or the like, this device consisting of a number of reels preferably arranged around a circumference, pivoted on a plate supported by a trestle or bench, the plate being pierced with an introduction opening, preferably circular, elastic blades being fixed underneath of the plate by one end, while all the other ends of said plates converge towards the center of this introduction opening, at the free end of each blade being guined, the twine coming from the:
. corre- sponding coil, all this to carry out the described process.
2) Auxiliary apparatus for effecting the regular maturation of sausages or the like, characterized in that two sets of arms placed on a common shaft, are kept apart from each other by the reaction of a spring which opposes a contrary tension exerted by a corresponding number of sausage or similar respectively by the longitudinal ligatures, given that the two end nodes of these ligatures are suspended, each to an arm of the two antagonistic systems and all this for the specified goals.
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