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DISPOSITIF POUR LA LIGATURE ET LA MATURATION DES -SAUCISSONS ET SIMILRES
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La présente invention se rapporte à un dispositif ser- vant à guider et à distribuer simultanément tous les fils de ficelle nécessaires à la ligature des saucissons et similai- res. La ligature se fait dans la direction longitudinale, étant réglée au moyen du freinage des fils de licelle mêmes engendrées par des couples de petits disques ad hoc, disposés 'vis à vis l'un de l'autre par leurs surfaces convexes et pres- sés par des ressorts réglables au moyen d'écrous correspon- demment vissables. Ce dispositif' est intégré par un autre dispositif placé côte à côte au premier dans le out de faire murir les saucissons et similaires sous la tension constante de fils de ficelle, malgré que le diamètre du saucisson ou similaires se réduise pendant le temps de la maturation.
Il est bien entendu que le but principal de la ligature, plus que de modeler le saucisson consiste à comprimer la pâte pour
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en faire un tout homogène et éviter la formation de cavités inter nes qui endommagent la bonne réussite et la bonne conservation du saucisson,
Le dispositif distributeur des ficelles consiste en un cer- tain nombre de bobines, disposées préférablement suivant une circonférence, pivotées sur une plaque soutenue par un chevalet ou banc. Au centre de cette circonférence, la plaque est percée d'une ouverture de préférence circulaire.
En correspondance avec cette ouverture, en dessous de la plaque, sont fixées des lames leurs élastiques, lesquelles ont portions libres toutes convergentes vers le centre de l'ouverture, alors que l'autre portion, oppo- sée, se trouve boulonnée en dessous de la plaque. Chaque ficelle, provenant d'une bobine, vient passer dans un trou ou fente percée dans le bout libre de chaque lame élastique.
Cette disposition générale étant dennés et ayant amené le résultat de nouer tou- tes les ficelles après leur passage au travers des lames élasti- ques, si on introduit du dessus au travers de ces lames radiales un saucisson, le présentant au centre du soleil, formé par des lames, celles-ci s'écartent en partie vers le bas pour donner pas sage au saucisson et lorsque celui-ci est complètement défilé au travers de ces lames, avec son axe longitudinal placé suivant la ligne verticale passant par leur centre, il se trouve complète- ment enveloppé par une série de ficelles parallèles partagées régulièrement suivant les directrices de son pourtour substan- tiellernent cylindrique.
Le noeud occupe la partie centrale de son extrémité inférieure. maintenant on complète la ligature en faisant un autre noeud avec toutes les ficelles à l'extrémité opposé du saucisson ou similaires. A ce point le saucisson est passé au dispositif placé côte à côte de celui qui a été sché- matiquement décrit et consistant en un certain nombre de bras disposés en étoile, auquel correspond un nombre égal de bras dis- posés à l'extrémité opposée d'une tige commune de support, étant prévu que ces deux étoiles sont poussées, l'une ou l'autre, par un ressort qui tend à les éloigner l'une de l'autre, Dans ce dispositif, le saucisson reste sous tension constatne. étant don-
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né qu'il est suspendu par ses extrémités sollicitées en direc- tions opposées par l'action du dit ressort.
Pour guiaer unifor- mément la tension de chaque ficelle, il est prévu, entre le noeud et l'extrémité co rrespondante du saucisson ou similaires, une calotte métallique en aluminium y introduite à demeure. Cette in- troduction peut se faire avant d'avoir effectué le noeud orres- pondant. Dans les dessins annexés et dans la description qui suit, on représente aussi certains autres détails qui servent à rendre réalisable dans la pratique l'idée décrite formant la base de cette invention,
Dans le dessin qui est donné à seul titre indicatif et nul- lement limitatif:
La fig. 1 est une coupe longitudinale en élévation de l'ap- pareil distributeur.
La fig. 2 montre une vue d'en bas de l'a,ppaxeil de fig.l.
La fig. 3 est une vue en élévation du dispositif pour met- tre sous tension constante le saucisson pendant sa maturation.
La fig. 3' montre un plan de la fig.3.
La fig. 4 est un disque en forme de calotte qui épouse la forme des extrémités du saucisson.
La fig. 4' est une coupe transversale de la calotte de la ig. 4,
Dans ces figures: 1 est le tablier ou plaque supportée par un chevalet ou châssis soutenu par quatre jambes 2. Sur ce ta- blier, sont disposées, suivant une circonférence, a distances régulières, vingt quatre bobines 3 de fort fil ou de ficelle du genre de celles utilisées pour lier les saucissons et similaires.
Le tablier comporte, à sa partie centrale, une perloration 5 cir- culaire suffisamment large pour y laisser passer un saucisson 10,
En dessous du tablier 1, sont fixées, par une seule de leurs ex- trémités, vingt quatre lames 6, élastiques, de forme préférable-. ment triangulaire,convergentes vers le centre de la perforation 5. Le fil ou ficelle de chaque bobine, après avoir passé au des- sus du tablier, est enfilée dans une perforation ou fente prévue @
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à l'extrémitélibre de la lame élastique correspondante 6;
de la sorte, tous les vingt quatre fils menant des bobines 3 se trou- vent groupés au centre de la perforation et il est même possible de les nouer tous ensemble en cet endroit en dessous des lames
6, Si maintenant, on introduit le saucisson ou similaire du haut vers le bas, par la perforation 5, il arrivera que toutes les lames 6 cèderont élastiquement vers le bas( fig.l) Afin de ren- dre plus aisé le rappel simultané des vingt quatre ficelles tel- les que 17, l'on prévoit un dispositif formé par une bobine 7, montée sur un arbre rotatif 8 qui peut être tourné par un volan sur la dite bobine 7, un cable 21 étant enroulé ,câble qui est muni d'un crochet 22( fig.1) A fin que chaque ficelle 17 res- te bien tendue, il est prévu, entre chaque bobine et chaque lame
6,
un frein foré par exemple par deux petits disques 19 et 19' (fig. 10 avec leurs convexités placées vis à vis , poussées l'une contre l'autre par un ressort 18 registrable, enfilé sur le boulon 20 commun de fixation au tablier 1. Le dispositif tendeur est formé par une barrette cylindrique d'acier, filetée corapor- tant à sa partie inférieure deux écrous à ailettes 13, renier- mant un écrou exagonal qui peut être déplacé sur la barrette 11 sur chauqe face de cet écrou emprisonné se branche un bras tel que l14, A lapartie supérieure, il y a un autre écrou qui peut glisser sur la barrette 11 poussé vers le haut par un ressort 121 j,e saucisson 10 peut être suspendu entre un bras 14 inférieure et celui supérieur, sous une tension déterminée.
Six saucissons peuvent être mis sous tension à la fois. Les calottes 16 forment le guidage nécessaire des fils 17 et au fur et à mesure de la maturation, les extrémités 15 du saucisson et similaires adhè- tent complètement, à la cavité de la calotte correspondante 16.
Cette calotte reste de la sorte incorporée dans la ligature et peut très bien servir à porter le nom de la marchandise et la marque du fabricant, L'on doit remarquer que la tension du ressort 12 peut être ré- glée au moyen des galets 13 renfermant l'écrou prisonnier porte
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bras 14. Il est bien entendu que la construction des dits aispo- sitifs peut être changée. La disposition et le nombre des bobi- nes la disposition relative des pieces , pourrait être autre que celle décrit et les détails pourront varier sans sortir du ca- dre de la présente invention.
A fin qu'il subsiste aussi une ligature transversale du sau- cisson, lorsque celui-ci est mûr, on peut y glisser à distances déterminées des anneaux élastiques.( fils ou oandes de caoutchouc par exemple).
REVENDICATOINS
1) Appareil pour effectuer la ligature et pour maintenir cette ligature sous tension constante pendant la maturation des saucissons et similaires, caractérisé par un dispositif servant à guider et distribuer simultanément tous les l'ils servant pour la ligature longitudinale d'un saucisson ou similaire, ce dispositif consistant en un certain nombre de bobines disposées préférable- ment suivant une circonférence, pivotés sur une plaque soutenue par un chevalet ou banc, la plaque étant percée d'une ouverture d'introduction, préférablement circulaire, des lames élastiques étant fixées en dessous de la plaque par une extrémité, alors que toutes les autres extrémités des dites plaques convergent vers le centre de cette ouverture d'introduction, a l'extrémité libre de chaque lame étant guinée la ficelle parvenant de la:
. bobine cor- respondante, tout celà pour réaliser le procédé décrit.
2) Appareil auxiliaire pour effectuer la maturation réguliè- re des saucissons ou similaires, caractérisé en ce que deux sé- ries de bras placés sur un arbre commun, sont maintenues écartées l'une de l'autre par la réaction d'un ressort qui s'oppose à une tension contraire exercée par un nombre correspondant de saucisson ou similaires respectivement par les ligatures longitudinales, étant donné que les deux noeuds d'extrémité de ces ligatures sont suspendus, chacune à un bras des deux systèmes antagonistes et tout celà pour les buts spécifiés.
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