BE372699A - - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating or heating
    • A21D6/003—Heat treatment

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  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Thermal Sciences (AREA)
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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Commercial Cooking Devices (AREA)
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1872660A1 (en) * 2006-06-27 2008-01-02 Uniriso S.r.l. A pre-treatment process for gluten-free cereal flours destined for use in oven-baked products

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1872660A1 (en) * 2006-06-27 2008-01-02 Uniriso S.r.l. A pre-treatment process for gluten-free cereal flours destined for use in oven-baked products

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