BE1019391A4 - Marsepein pasta. - Google Patents

Marsepein pasta. Download PDF

Info

Publication number
BE1019391A4
BE1019391A4 BE2010/0382A BE201000382A BE1019391A4 BE 1019391 A4 BE1019391 A4 BE 1019391A4 BE 2010/0382 A BE2010/0382 A BE 2010/0382A BE 201000382 A BE201000382 A BE 201000382A BE 1019391 A4 BE1019391 A4 BE 1019391A4
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
marzipan
pasta
practical
sandwich
grams
Prior art date
Application number
BE2010/0382A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Lietaer Albert
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Lietaer Albert filed Critical Lietaer Albert
Priority to BE2010/0382A priority Critical patent/BE1019391A4/nl
Application granted granted Critical
Publication of BE1019391A4 publication Critical patent/BE1019391A4/nl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0056—Spread compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

De uitvinding betreft een smeerbare pasta, hoofdzakelijk bestaande uit marsepein voor toepassing zoals broodbeleg.

Description

Marsepein-pasta
Bereiding
Grondstoffen:
Marsepein van niet te fijn gemalen amandelen 50% amandelen en 50% suiker.
D80, dit is suikerstroop bereid met glucose. Druppels amandelextract en water. Antioxidant, E-nummers tussen 300 en 321.
Eerste bereiding: 500 gram vetstof of margarine, 500 gram D80 suikerstroop, 8 druppels amandelextract
Tweede bereiding: 500 gram gelijk gewicht amandelmarsepein (50%amandelen en 50% suiker), 100 gram water en 300 gram vetstof of margarine.
Werkwijze:
Deze bereiding 1 & 2 worden afzonderlijk gemengd met een klopper mengelaar waarna ze samengevoegd worden.
Dit is belangrijk om tot een homogeen pasta te bekomen en een goed smeerbare pasta. En om tijdens het opkloppen niet tot het schiften te leiden.
De grondstoffen dienen ook bij het gebruik van een temperatuur van 20-22 graden Celsius.
Bij het eventueel toevoegen van smaakstoffen, de vloeibare vervangen door een deel van het water te minderen. Maar zeker mee mengen met het tweede bereiding.
Deze pasta laat zich gemakkelijk spuiten met behulp van spuitzak, zelfs machinaal industriële spuitmachines voor vullen van plastic potjes, bokalen, emmers, enz...
Toepassing:
Voor het gewoon smeren van lekkere boterhammen, kleine variant: geroosterde boterham smeren met marsepein pasta en een laagje rode bessen confituur. Heerlijk voor kinderen, en zelfs op een geroosterd rozijnenbrood.
2
Het vullen van cake plakjes en het vullen van taartbodems en versieren met fruit en/of slagroom 3
Het smeren van pannenkoeken en oprollen. Bij koude pannenkoeken kan men ze zo smeren en nadien opwarmen. Eveneens fruit en/of slagroom toevoegen.
4
Kan ook gebruikt worden als praline vulling en zelfs wafeltjes en dessertkoekjes.
5
Een speciaal dessert met een streep gespoten marsepein - pasta, daarop gestoofde rabarber met suiker en aardbeien.
6
Een ijs-dessertschaaltje, combineren een bol marsepein - pasta met twee bollen ijscrème, overgieten met chocoladesaus. Naar wens versieren met fruit en/of slagroom. Hierbij zijn nog vele combinaties te verwerken en smeren.
7
Voor toastjes bij recepties of dergelijke: toastjes besmeren of bespuiten met marsepein - pasta en versieren met stukjes fruit; aardbeien, appel, peer, kiwi, banaan of zelfs stukjes groente zoals; radijsjes, komkommer, tomaten en bloemkool.

Claims (1)

  1. Conclusie Marsepein is een geliefd lekkernij zelfs als broodbeleg. Maar niet zo praktisch voor het gebruik, daar het een product is die zich niet gemakkelijk laat snijden in schijfjes voor beleg. Er is vraag naar nieuw lekker praktisch broodbeleg zelfs op luxe bakkerij producten zoals: sandwiches, pistolets en zelfs bodems van toastjes voor apperitief. De smaak van marsepein is niet meer sinterklaas gebonden. Een lekkernij voor ieder seizoen. Daardoor bedacht ik de marsepein-pasta.
BE2010/0382A 2010-06-29 2010-06-29 Marsepein pasta. BE1019391A4 (nl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2010/0382A BE1019391A4 (nl) 2010-06-29 2010-06-29 Marsepein pasta.

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE201000382 2010-06-29
BE2010/0382A BE1019391A4 (nl) 2010-06-29 2010-06-29 Marsepein pasta.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE1019391A4 true BE1019391A4 (nl) 2012-06-05

Family

ID=43431754

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE2010/0382A BE1019391A4 (nl) 2010-06-29 2010-06-29 Marsepein pasta.

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1019391A4 (nl)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2016146179A1 (en) * 2015-03-18 2016-09-22 De Lange Raymond Marzipan spread
EP4205551A1 (en) * 2021-12-29 2023-07-05 D'Haubry Bakery BV Method for producing a filling for macarons and the macarons obtained
BE1030139B1 (nl) * 2021-12-29 2023-07-31 Poppies Bakeries Dhaubry Bv Werkwijze voor de bereiding van een marsepein vulling voor makarons en de verkregen makarons

Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2384461A1 (fr) * 1977-03-21 1978-10-20 Special Food Corp Pate d'amandes et de noisettes a faible valeur calorifique
US4278700A (en) * 1978-12-01 1981-07-14 Lever Brothers Company Marzipan substitute
JPS57141281A (en) * 1981-02-26 1982-09-01 Sadao Nakayama Processed nut product with stable fluidity and its production
US4639374A (en) * 1981-11-09 1987-01-27 Ton Company Ltd. Almond nut paste for beverages and desserts
RU1768111C (ru) * 1989-07-31 1992-10-15 Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Марципанова масса дл конфет и способ производста конфет с марципановой массой
US5885646A (en) * 1997-10-27 1999-03-23 The Procter & Gamble Company Process for making flavored nut spreads having relatively high sugar levels by using fluid suspension of sugar and oil
DE20111332U1 (de) * 2001-07-07 2001-09-27 Reiling Ute Süßer Brotaufstrich, auch als Kuchen- oder Tortenbelag oder -füllung verwendbar
FR2865351A1 (fr) * 2004-01-26 2005-07-29 Carre Gourmet Diffusion Procede de fabrication d'une patisserie aux fruits en forme de barre
WO2007116429A1 (en) * 2006-04-10 2007-10-18 Daniele Giovannone Food, dietary or nutraceutical compositions based on nut paste, flour or meal and their use in the production of dragees and the like
US20080193605A1 (en) * 2007-02-08 2008-08-14 Gonzalez Robert G Nutritionally enhanced nut product
DE202008016239U1 (de) * 2008-01-05 2009-03-05 Poser, Dieter Marzipanaufstrich
RU2370087C1 (ru) * 2008-05-27 2009-10-20 Владимир Кириллович Кочетов Способ приготовления кондитерской пасты

Patent Citations (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2384461A1 (fr) * 1977-03-21 1978-10-20 Special Food Corp Pate d'amandes et de noisettes a faible valeur calorifique
US4278700A (en) * 1978-12-01 1981-07-14 Lever Brothers Company Marzipan substitute
JPS57141281A (en) * 1981-02-26 1982-09-01 Sadao Nakayama Processed nut product with stable fluidity and its production
US4639374A (en) * 1981-11-09 1987-01-27 Ton Company Ltd. Almond nut paste for beverages and desserts
RU1768111C (ru) * 1989-07-31 1992-10-15 Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Марципанова масса дл конфет и способ производста конфет с марципановой массой
US5885646A (en) * 1997-10-27 1999-03-23 The Procter & Gamble Company Process for making flavored nut spreads having relatively high sugar levels by using fluid suspension of sugar and oil
DE20111332U1 (de) * 2001-07-07 2001-09-27 Reiling Ute Süßer Brotaufstrich, auch als Kuchen- oder Tortenbelag oder -füllung verwendbar
FR2865351A1 (fr) * 2004-01-26 2005-07-29 Carre Gourmet Diffusion Procede de fabrication d'une patisserie aux fruits en forme de barre
WO2007116429A1 (en) * 2006-04-10 2007-10-18 Daniele Giovannone Food, dietary or nutraceutical compositions based on nut paste, flour or meal and their use in the production of dragees and the like
US20080193605A1 (en) * 2007-02-08 2008-08-14 Gonzalez Robert G Nutritionally enhanced nut product
DE202008016239U1 (de) * 2008-01-05 2009-03-05 Poser, Dieter Marzipanaufstrich
RU2370087C1 (ru) * 2008-05-27 2009-10-20 Владимир Кириллович Кочетов Способ приготовления кондитерской пасты

Non-Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ANON.: "Brotaufstriche", ZUCKER- UND SUESSWARENWIRTSCHAFT, vol. 32, no. 4, 1979, pages 129 - 130, XP008131866, ISSN: 0373-0204 *
ANONYMOUS: "Recept Marsepeinmousse", INTERNET CITATION, 28 November 2005 (2005-11-28), pages 1, XP002564929, Retrieved from the Internet <URL:http://www.smulweb.nl/1136726/koken/recept/Marsepeinmousse> [retrieved on 20100121] *
ANONYMOUS: "Smeerpasta AMLOU", 23 December 2007 (2007-12-23), XP002617586, Retrieved from the Internet <URL:http://www.argane.be/amlou-argamis-pate-tartiner-p-169.html> [retrieved on 20110120] *
BACCIGALUPPI R.: "Almond use in candy is growing rapidly", MANUFACTURING CONFECTIONER, vol. 49, no. 9, 1969, pages 41 - 43, XP008131871, ISSN: 0025-2573 *
CUNNINGHAM S: "Confectionery pastes from almonds", MANUFACTURING CONFECTIONER, MANUFACTURING CONFECTIONER PUBLISHING COMPANY, US, vol. 79, no. 8, 1 August 1999 (1999-08-01), pages 66 - 74, XP008117612, ISSN: 0025-2573 *
RIJACARO: "Recept Botercreme", 11 October 2005 (2005-10-11), XP002617563, Retrieved from the Internet <URL:http://www.smulweb.nl/1134020/koken/recept/Botercreme> [retrieved on 20110119] *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2016146179A1 (en) * 2015-03-18 2016-09-22 De Lange Raymond Marzipan spread
EP4205551A1 (en) * 2021-12-29 2023-07-05 D'Haubry Bakery BV Method for producing a filling for macarons and the macarons obtained
BE1030139B1 (nl) * 2021-12-29 2023-07-31 Poppies Bakeries Dhaubry Bv Werkwijze voor de bereiding van een marsepein vulling voor makarons en de verkregen makarons

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BE1019391A4 (nl) Marsepein pasta.
CN102461606A (zh) 巧克力坚果饼干
US6562385B2 (en) Food product with flavoring and method for producing the same
CN104430729A (zh) 一种核桃派的配方及制作方法
Bennett Almond flour: The high-protein, gluten-free choice for baking and cooking
RU2539926C2 (ru) Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой
JP2006238733A (ja) エノキダケを原料とする食品組成物及び同食品組成物を使用した食品
CN104719399A (zh) 一种西红柿果味夹层饼干
US9585403B2 (en) Microwaveable batter composition and a method for preparing same
Sarna Modern Jewish Baker: Challah, Babka, Bagels & More
US20230240343A1 (en) Versatile Culinary Formulation
CN105454366A (zh) 一种坚果夹心饼干及其制备方法
Harries Get cooking!
Harries Tasting different food
Miller Picnic Food
JP5872169B2 (ja) 焼成用トッピング材およびその製造方法
Morrison Zest
Biancuzzo Kay's Italian Cookies
Conard The Union Offers Party Clothes for Plain Foods
Amick et al. Missouri mix for home baking
JP3017307B2 (ja) 包み込み食品
DE202014004784U1 (de) Bunte Backwaren, bunte Wurstwaren und bunte Lebensmittel
Blair Great Gluten-free Baking: Over 80 Delicious Cakes and Bakes
County et al. Snack facts: nutrition month-March 1980
Tukday STORY OF SWEETS

Legal Events

Date Code Title Description
MM Lapsed because of non-payment of the annual fee

Effective date: 20210630